Dịch vụ tự làm bánh trung thu “hút” giới trẻ Sài Gòn.
Trong những ngày qua loại hình dịch vụ mới lạ đặc sắc này thu hút khá nhiều bạn trẻ yêu thích và ủng hộ.
Bánh trung thu đã quá quen thuộc với mọi người, nhưng không phải ai cũng đã từng làm qua thậm chí chưa từng thấy bánh trung thu được làm thế nào. Chủ quán ăn Bánh Canh Vịt – Xôi Hoàng xuất thân từ gia đình đã có hơn 13 năm kinh nghiệm làm bánh trung thu và hiểu được các bạn trẻ rất hào hứng khi tự tay mình đóng khuôn và làm thành phẩm. Nhân dịp trung thu năm 2013 anh đã giới thiệu dịch vụ “tự làm bánh trung thu” đến bạn bè và nhanh chóng được lan truyền đến nhiều người.
Phỏng vấn chủ quán về dịch vụ “tự làm bánh trung thu”.
Tại sao dịch vụ “tự làm bánh trung thu” lại được yêu thích?
Các bạn rất thích tự tay mình làm bánh để tặng người thân, bạn bè. Có quá nhiều bài biết bình luận không tốt về bánh trung thu, làm mất lòng tin. Trong khi đến đây các bạn trực tiếp làm mọi khâu từ việc cho trứng muối vào nhân, vo vỏ bánh, đóng khung, và nướng bánh. Suốt quá trình làm các bạn biết được trong nhân bánh có gì thấy được mọi thứ đều an toàn và vệ sinh. Đặt biệt sau khi làm xong các bạn sẽ đóng hộp ngay nên bánh rất mới.
Tuy bánh chỉ giữ được trong 2 tuần nhưng các bạn vẫn thích vì không có chất bảo quản.
Nhân bánh thập cẩm và đậu xanh, được trộn và vo viên
Anh có “giấu nghề” khi hướng dẫn các bạn làm bánh?
Về phần nhân, cách pha trộn, các lượng hỗn hợp gia vị tất nhiên mình không thể chỉ, tuy nhiên cách vo vỏ bánh, đóng khung đặt biệt thời gian nướng bánh và cách nướng bánh mình đều hướng dẫn tận tình. Nếu làm không đúng bánh sẽ ra không đẹp.
Chủ quán hướng dẫn cách cho trứng muối vào nhân bánh
Các bạn cán vỏ bánh
Vậy khi hoàn thành xong bánh, anh có tính tiền dịch vụ với khách?
Các bạn đến đây làm phụ mình mà sao lấy tiền dịch vụ được (cười). Giá bán mỗi bánh thập cẩm 80.000đ, đậu xanh 60.000 đều là bánh 250g và 2 trứng. Đến tự làm hay mua về đều cùng giá.
Chủ quán hướng dẫn cách dập khuôn bánh (đóng khuôn)
Video đang HOT
Các bạn chăm chú và cẩn thận làm bánh của mình
Dịch vụ này có gây ảnh hưởng đến việc buôn bán của quán?
Cũng có đôi chút, vì khi hướng dẫn các bạn làm thì phải mất thời gian do đó mình không thể cho ra được nhiều bánh, và không có thời gian để phụ bán các món ăn khác trong quán.
Các bạn đã làm qua hướng dẫn các bạn mới tập làm
Công đoạn nướng bánh được chủ quán hướng dẫn chi tiết về thời gian, và nhiệt độ nướng
Qua năm anh có kế hoạch nào về dịch vụ này không?
Thấy các bạn rất thích, cho nên qua năm mình sẽ tiếp tục duy trì để các bạn trẻ thế hệ sau sẽ yêu thích hơn món bánh truyền thống này.
Các bạn trẻ rất háo hức khi sơn màu dầu điều lên bánh của mình
Mẻ bánh đã hoàn thành sau 2 lần nướng
Các bạn chia sẻ, đây là món quà sẽ dành tặng người thân rất ý nghĩa
Theo Eva
[Chế biến] - Thạch cappucino nhân phomai
Biến tấu của bánh Trung thu với chút vị đắng của cafe quyện lẫn vị béo ngậy của phomai sẽ là món ăn "đổi gió" cho gia đình.
![[Chế biến] - Thạch cappucino nhân phomai - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/13/che-bien-thach-cappucino-nhan-phomai-1acb66.jpg)
Phần nhân phomai
* Nguyên liệu:
- 3 1/2 thìa nước đầy
- 2/3 cốc sữa tươi
- 50g đường
- 1 thìa nhỏ bột thạch trắng
- 50g kem phomai đánh bông.
* Cách làm:
Bước 1: Cho hỗn hợp nước, sữa tươi, đường và bột thạch trắng vào nồi rồi đun sôi.
Bước 2: Hòa thêm kem phomai đã đánh bông và khuấy liên tục, đều tay để hỗn hợp không bị vón cục, đến khi sôi thì tắt bếp.
Bước 3: Đổ hỗn hợp vào từng khuôn nhỏ hoặc khay nướng bánh có chia các ô nhỏ.
Bước 4: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
![[Chế biến] - Thạch cappucino nhân phomai - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/13/che-bien-thach-cappucino-nhan-phomai-7fe5f8.jpg)
Vị đắng của cafe kết hợp với vị béo ngậy của phomai tạo vị rất hài hòa và ăn ý.
Phần thạch cafe
* Nguyên liệu:
- 1 3/4 cốc nước
- 70g đường
- 2 1/2 thìa nhỏ bột thạch trắng
- 1 1/2 thìa nhỏ bột cafe hòa với 3 1/2 thìa đầy nước nóng.
* Cách làm:
Bước 1: Đổ hỗn hợp nước, đường và bột thạch trắng vào đun sôi.
Bước 2: Sau khi sôi tắt bếp rồi đổ thêm cafe vừa hòa tan ở trên vào hỗn hợp.
Bước 3: Khuấy liên tục đều tay để các thành phần trong hỗn hợp hòa quyện đều với nhau.
Cách đổ khuôn
Bước 1: Đổ 1/2 cm hỗn hợp cafe vừa khuấy ở trên vào khuôn làm bánh trung thu. Sau đó để nguội cho đến khi hỗn hợp đông lại khoảng 3/4.
Bước 2: Lấy thạch phomai ra khỏi khuôn, đặt lên phần thạch cafe vừa được làm đông.
![[Chế biến] - Thạch cappucino nhân phomai - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/13/che-bien-thach-cappucino-nhan-phomai-a7629a.jpg)
Đổ hỗn hợp làm thạch vào khuôn bánh để ra được thành phẩm ưng ý nhất.
Bước 3: Lại đổ tiếp phần hỗn hợp cafe vào khuôn bánh cho đến khi che phủ phần thạch phomai bên trong và đầy khuôn thì thôi.
Bước 4: Tiếp tục để nguội đến khi hỗn hợp đông hoàn toàn. Sau đó đặt cả khuôn thạch vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Bước 5: Đổ thạch ra khỏi khuôn và giữ mát liên tục trong tủ lạnh trước khi ăn.
![[Chế biến] - Thạch cappucino nhân phomai - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/13/che-bien-thach-cappucino-nhan-phomai-926c03.jpg)
"Bánh" Trung thu đẹp mắt và khi ăn thì mát lạnh.
Theo MNMN
Những lựa chọn mới bánh Trung thu năm nay Bánh Trung thu tý hon, nhiều hình dáng, mùi vị...đã và đang dần thay thế cho những chiếc bánh nướng truyền thống. Bên cạnh hình dáng, các loại nhân bánh cũng phong phú hơn với nhân vị ngọt như: sầu riêng, vải thiều, hạt sen lá dứa, đậu xanh nho, sữa dừa mứt cam, Tiramisu... hoặc những chiếc bánh vị mặn đặc sắc...