Đến xứ Huế mộng mơ, không thể bỏ qua những món bánh độc lạ mà ngon này
Ẩm thực Huế được coi là một nền ẩm thực phong phú không thua kém bất cứ vùng miền nào trên khắp nước Việt Nam. Nếu có dịp đến xử sở mộng mơ này, đừng bỏ qua cơ hội thử những loại bánh độc đáo dưới đây.
Những món bánh ngon ở Huế
Bánh khoái
Bánh khoái là cách gọi của riêng người dân Thừa Thiên Huế đối với bánh xèo. Gọi là “khoái” cũng đúng thôi vì món bánh này ăn một lần là liền thành món khoái khẩu. Công thức làm bánh cũng tương tự như bánh xèo miền Nam với bột gạo pha với nghệ cho vỏ bánh khi tráng có màu vàng ươm, nhân bánh có tôm, thịt heo, giá đỗ, hành lá, trứng,… ăn kèm rau củ.
Điểm mấu chốt làm nên hồn cốt riêng của bánh khoái chính là bát nước chấm độc đáo và công phu từ mè, gan heo, lạc,… Hãy thử tưởng tượng, chỉ cắn một miếng bánh thôi mà ta đã cảm nhận được bao nhiêu hương vị tuyệt vời trong miệng, đúng là vô cùng “khoái”!
Cái tên lạ tai này được bắt nguồn từ hình dáng của chiếc bánh chứ không phải do người ăn bị ép nên mới ăn đâu nhé! Bột làm bánh không phải bột gạo mà là bột lọc, được đổ vào chiếc chảo gang rồi rải lên những nguyên liệu quen thuộc như tôm, thịt, hành phi,…
Cuộn bánh cùng với rau sống, nhúng vào nước chấm chua ngọt, bánh vừa dẻo vừa dai còn nguyên liệu thì dậy lên mùi thơm khó cưỡng ngon lành. Đơn giản vậy mà lại ngon đáo để! Ăn một lần là nhớ mãi không thôi và muốn được nếm thử nhiều lần sau nữa.
Video đang HOT
Đây là món bánh có “xuất thân” Hoàng gia bởi nguồn gốc từ nền ẩm thực cung đình Huế xưa kia và được dùng để tiến Vua hoặc xuất hiện trên mâm cỗ các gia đìn quan lại và quý tộc. Nguyên liệu của món bánh này đơn giản là từ đậu xanh nhưng cách làm ra chúng lại không hề dễ dàng chút nào.
Chiếc bánh đòi hỏi người làm phải thực khéo tay, nhào nặn thành hình thủ của các loại trái cây sao cho sinh động và giống thật nhất. Màu sắc phủ lên chiếc bánh được lấy từ củ dền, củ cà dốt hay lá dứa, nghệ tươi bắt mắt và sống động. Chỉ cần nhìn thôi cũng đã cảm thấy vô cùng ngon miệng.
Đây là một biến tấu từ món bánh khoái mang đậm nét riêng của người dân làng Chuồn. Làng Chuồn là nơi nổi tiếng về món cá kình đặc sản, thơm ngon tại đầm Chuồn. Khác với phần nhân thông thường, nhân của loại bánh này sẽ là nguyên một con cá kình lớn. Món ăn lạ miệng này khi kết hợp cùng nước mắm ruốc nguyên chất cùng ớt cay nồng sẽ dậy lên vị ngon khó cưỡng, không thể chối từ.
Món ăn dân dã này ít được biết đến rộng rãi nhưng nếu đã đến Huế, nhất định bạn phải thử qua một lần. Vỏ bánh cuộn lấy tôm chua, ăn kèm cùng rau muống bào sợi, thịt heo, khoai lang tán mịn với ruốc, đậu, mè; chấm vào chén mắm tôm và thưởng thức, quả là mỹ vị nhân gian.
Cái tên độc lạ này chỉ sự kết hợp hoàn hảo của hai loại bánh: bánh ram giòn rụm và bánh ít mềm dẻo. Sự kết hợp tưởng như đối lập này lại đem đến một phong vị hoàn toàn dễ gây nghiện. Bánh vừa giòn vừa dẻo, quyện cùng hương thơm của các nguyên liệu đi kèm như thịt heo, tôm làm lòng người say đắm, nhớ mãi không quên.
Theo Thoidai
Bánh khoái và những loại bánh ngon nổi tiếng xứ Huế
Ngoài những cái tên quen thuộc như bánh bèo, nậm, lọc... xứ Huế còn có nhiều loại bánh hấp dẫn khác thu hút thực khách như bánh ép, bánh khoái, bánh in...
Bánh ép là một trong những món ăn vặt phổ biến của giới trẻ Huế. Đúng như tên gọi, bánh ép thành hình nhờ được ép trên chảo gang với các nguyên liệu dân dã như bột lọc tươi, tép mỡ, hành phi, trứng... Khi ăn, bạn sẽ cuốn bánh ép với rau sống, chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm. Cái dẻo, dai của bánh ép hòa quyện cùng vị béo bùi của trứng, tóp mỡ, chua cay của nước mắm sẽ khiến bạn mê mẩn. Ngoài món bánh ép dẻo thông thường, bạn cũng có thể đổi vị với món bánh ép khô giòn rụm. Ảnh: Cookat_vietnam, su.meihere.
Bánh khoái là một trong những món "khoái khẩu" của người dân Huế. Bánh được làm từ bột gạo pha với nghệ, nhân bánh gồm tôm, thịt ba chỉ, giá đỗ, hành lá, trứng... Linh hồn của bánh khoái nằm ở chén nước lèo được chế biến công phu từ gan heo, lạc, mè... Cắn một miếng bánh khoái ngập răng, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn rụm của vỏ bánh, vị tươi ngọt của tôm thịt và nước lèo thơm béo hòa quyện.
Ảnh: Bullbear_pn, lpv_apple.
Bánh khoái cá kình là một biến tấu của của người dân làng Chuồn. Phần nhân bánh là cá kình nguyên con, được đánh bắt từ chính đầm Chuồn - nơi nổi tiếng về đặc sản cá kinh tươi ngon. Món bánh này được chấm với nước mắm ruốc nguyên chất cùng ớt xắt nên sẽ có vị đậm đà, cay cay đúng chất Huế. Ảnh: Foodyhue.
Bánh cuốn tôm chua là món ăn dân dã không nhiều người biết ở Huế. Món bánh này được cuốn với rau muống non bào sợi, thịt heo, khoai lang tán mịn với ruốc, đậu, mè. Khi ăn, bạn sẽ gắp một miếng bánh cùng với mắm tôm để cảm nhận tất cả hương vị béo, bùi, đậm đà, cay nồng tan chảy, hòa quyện trên đầu lưỡi. Ảnh: Puntapan, ryandinh.
Bánh đậu xanh trái cây được xem là bánh "quý tộc" bởi có nguồn gốc từ ẩm thực cung đình Huế. Loại bánh này khiến nhiều thực khách mê mẩn bởi sự tinh tế trong màu sắc, cách tạo hình y hệt các loại trái cây. Bánh được tạo màu tự nhiên nhờ sắc hồng của củ dền, sắc cam của cà rốt, xanh cốm từ củ dứa, vàng tươi từ củ nghệ. Đây là món bánh hội tụ đầy đủ sự tinh hoa, cầu kỳ của ẩm thực Huế xưa. Ảnh: Carrot011092.
Xuất xứ từ cung đình Huế, bánh ram ít gây "nghiện" bởi vị dẻo thơm của bột nếp hòa quyện cùng cái giòn tan của bánh ram ăn cùng. Bánh ram ít tuy không phổ biến như bánh bèo hay bánh nậm nhưng một khi đã ăn, thực khách sẽ nhớ mãi hương vị đó. Ảnh: Trimaithefoodieguy.
Theo Zing
5 món ăn độc nhất vô nhị chỉ Huế mới có Ẩm thực Huế phong phú vô cùng, những món Huế có mặt khắp các vùng miền nhưng cũng có những món chỉ khi nào đến Huế bạn mới được thưởng thức! 1. Bún Giấm Nuốc Huế vốn nổi tiếng với món bún "thần thánh": bún bò Huế . Chỉ cần nhắc đến tên là bạn có thể tưởng tượng ra được hương vị...