Đến U Minh Hạ không thử “đệ nhất đặc sản” này thì phí nửa đời người
Có thể nhiều người từng biết đến các món ăn từ nhộng, như nhộng tằm, nhưng ở xứ U Minh Hạ ( Cà Mau) có một đặc sản còn độc đáo hơn, đó là nhộng ong rừng. Các món ăn từ nhộng ong được nhiều thực khách ưu ái cho đây là “đệ nhất đặc sản” của U Minh.
Sở dĩ nhộng ong ở U Minh Hạ nổi tiếng gần xa bởi đây là những con ong non được lấy từ những tổ ong mật rừng trứ danh của vùng đất U Minh. Nhộng ong cũng được biết đến là một sản phẩm thiên nhiên có giá trị dinh dưỡng cao, giàu năng lượng, vitamin và khoáng chất, có tác dụng bồi bổ sức khỏe.
Theo những người thợ ăn ong lấy mật lâu năm ở U Minh Hạ, ong rừng U Minh hút mật hoa tràm, sống tự nhiên và không hề có sự tác động của con người nên mật không chỉ thơm ngon, mà nhộng ong cũng béo ngậy hơn bình thường.
Nhộng ong thơm, béo được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Ảnh: Chúc Ly.
Chia sẻ với chúng tôi, ông Trần Văn Nhì (ngụ xã Nguyễn Phích, huyện U Minh), một người thợ ăn ong với kinh nghiệm hơn 44 năm, cho hay: “Ở mỗi chuyến đi rừng lấy mật, sau khi lấy mật ong, người thợ thường cắt lấy một ít nhộng ong đem về chế biến các món ăn. Thông thường, người ăn ong chỉ lấy một phần ong non và chừa lại 1 phần, việc làm này nhằm duy trì tổ ong, để ong tiếp tục làm mật cho những chuyến sau”.
Cũng theo ông Nhì, nhộng ong có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, như: Nấu cháo, chiên, xào, làm gỏi, nhưng món ăn giữ được hương vị đặc trưng nhất của nhộng ong có lẽ là món nhộng ong gói lá bầu hấp.
Nhộng ong gói lá bầu hấp là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị của rừng. Ảnh: Chúc Ly.
Cách chế biến món nhộng ông gói lá bầu hấp khá đơn giản. Chỉ cần lưu ý, do nhộng ong là ong non còn ở trong tổ nên khi chế biến phải thật nhẹ. Đầu tiên, trụng nhộng ong qua nước sôi, để tan sáp ong và ong non chín. Sau đó, để nhộng ong ráo nước rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể cho vào đậu phộng nếu thích. Kế đến, người làm dùng cho nhộng ong vào lá bầu (có thể thay bằng lá mướp, lá khổ qua) gói lại miếng vừa ăn, rồi đem hấp.
Chỉ cần hấp vài phút là chúng ta có thể thường thức món nhộng ong thơm ngon, béo ngậy. Thông thường, món ăn này được chấm kèm với muối ớt chanh.
Dân Việt xin gửi đến bạn đọc các công đoạn chế biến món nhộng ong gói lá bầu hấp ở U Minh Hạ:
Một phần tảng ong chứa nhộng ong được các thợ ăn ong đem về chế biến món ăn. Ảnh: Chúc Ly.
Video đang HOT
Nhộng ong nguyên sáp được trụng qua nước sôi. Ảnh: Chúc Ly.
Sau khi nhộng ong chín sẽ được vớt ra rổ, để ráo và nêm nếm gia vị như muối, bột ngọt. Ảnh: Chúc Ly.
Theo ông Nhì, để giữ được hương vị đặc trưng của nhộng ong, người làm không nên nêm nếm quá nhiều gia vị. Ảnh: Chúc Ly.
Lá bầu tươi xanh được cắt vào và rửa sạch. Ảnh: Chúc Ly.
Ông Nhì cho nhộng ong vào lá bầu gói từng cuốn vừa ăn. Ảnh: Chúc Ly.
Sau đó đem hấp cách thủy khoảng 15 phút. Ảnh: Chúc Ly.
Mùi béo, thơm của nhộng ong quyện cùng vị thanh mát của lá bầu là một sự kết hợp hoàn hảo. Ảnh: Chúc Ly.
Theo Danviet
Ghé U Minh Hạ, không ăn 2 đặc sản từ ong này thì thật là thiếu sót
Mật ong rừng Cà Mau từ lâu đã nổi tiếng khắp cả nước bởi chất lượng vượt trội. Tuy vậy, ít ai biết rằng, những còn ong non (nhộng ong) từ tàng ong mật còn có thể chế biến thành các món ăn hấp dẫn, độc lạ chỉ có ở xứ đất Mũi.
Khi chọn Cà Mau làm điểm du lịch cùng người thân và bạn bè, du khách sẽ được thưởng thức các món hải sản tươi ngon. Tuy nhiên, sẽ là thiếu sót nếu du khách bỏ qua món gỏi ong và ong non chiên bột.
Theo người dân địa phương, không ai biết món gỏi ong và ong non chiên bột được người dân chế biến từ khi nào, tuy nhiên đây là 2 món ăn khá đặc trưng ở vùng rừng tràm U Minh Hạ.
Du khách thưởng thức món gỏi ong non và ong non chiên bột. Ảnh: CTV.
Nguyên liệu chính tạo nên 2 món ăn trứ danh trên là nhộng ong mật. Theo đó, ong mật (tên khoa học là Apis cerana Fabricius) là loài côn trùng sống nhiều ở các khu rừng của Việt Nam nói chung và Cà Mau nói riêng. Ngoài cung cấp mật, nhộng ong còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, góp phần tạo nên sự phong phú trong ẩm thực địa phương.
Khi lấy mật ong, người dân chọn phần ong non để làm nhiều món ăn hấp dẫn. Ảnh: CL.
Chia sẻ với phóng viên Báo điện tử DANVIET.VN về cách làm món gỏi ong, ông Phạm Duy Khanh (35 tuổi, chủ một điểm du lịch sinh thái cộng đồng ở ấp 4, xã Khánh Bình Tây Bắc, huyện Trần Văn Thời, tỉnh Cà Mau), cho biết: Để có món gỏi ong ngon và chất lượng, ông thường chọn những tàng ong khoảng 12 ngày trở lại. Bởi giai đoạn này nhộng ong còn non nên có nhiều sữa, khi chế biến thành món ăn sẽ ngon hơn. Sau khi có được những tàng ong "đạt chuẩn", ông trụng với nước sôi để loại bỏ phần sáp giữ lại nhộng ong non.
Phần tàng ong chứa nhộng ong, nguyên liệu chính để làm món gỏi ong non và ong non chiên bột. Ảnh: CTV.
"Khi có đủ các nguyên liệu, tôi xắt bắp chuối thành từng lác mỏng sau đó trộn nhộng ong non rồi nêm các gia vị. Tiếp đó, cho nước cốt chanh vào để tạo vị chua cho món gỏi ong. Món ăn sẽ giảm độ hấp dẫn nếu để lâu do phần nhộng ong và bắp chuối bị xèo. Vậy nên, du khách nên thưởng thức ngay để cảm nhận hết vị đậm đà của món ăn" - ông Khanh chia sẻ.
Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được sự "béo ngậy" của sữa ong non cùng vị chát nhẹ của bắp chuối, kết hợp với vị chua ngọt của nước chanh và gia vị. Gỏi ong là món ăn dân dã nhưng đã làm say lòng nhiều thực khách khó tính.
Món gỏi ong non thành phẩm. Ảnh: CTV.
Ngoài món gỏi ong non, du khách cũng không thể bỏ qua món ong non chiên bột ăn kèm với các loại rau rừng, chấm với nước mắm chua ngọt.
Tuy đều sử dụng nhộng ong mật làm nguyên liệu nhưng món ong non chiên bột khác món gỏi ong là giữ lại phần sáp ong. Tàng ong non được lựa chọn sau đó và cắt thành từng mảng nhỏ vừa ăn. Sau đó, ướp với bột để chiên trong điều kiện lửa nhỏ để bột và nhộng ong chính đều, đảm bảo độ giòn của món ăn.
Khác với mó gỏi ong, món ong non chiên bột được giữ lại cả phần sáp ong. Ảnh: CTV.
Mặc dù là món ăn độc lạ nhưng giá bán mỗi dĩa gỏi ong và ong non chiên bột chỉ dao động từ 60.000 - 90.000 đồng (tùy loại).
Trao đổi với phóng viên Báo điện tử DANVIET.VN, anh Nguyễn Thành Tâm (du khách TP.HCM) chia sẻ: "Đến Cà Mau, tôi nghe bạn bè giới thiệu địa phương có nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ nhộng ong. Có dịp thưởng thức 2 món này, tôi cảm thấy rất ngon và hợp khẩu vị. Ban đầu nhìn vẻ ngoài của món ăn tôi hơi ngại nhưng khi thưởng thức thì thơm ngon bất ngờ. Chắc chắn tôi sẽ giới thiệu cho bạn bè mình 2 món ăn này khi đến Cà Mau".
Theo Danviet
4 món ấu trùng không phải ai cũng dám ăn Ẩm thực Việt Nam có hàng ngàn món ngon và hấp dẫn, trong số đó có những món được chế biến từ loài côn trùng nhỏ bé mà nếu không có "tinh thần thép" thì khó lòng mà thưởng thức. Đuông Ở Trà Vinh có một món ngon mê hoặc du khách đến đây, đó là nhộng đuông. Đuông là loại ấu trùng...