Đến Huế ăn món bún nghệ ngon lạ miệng
Cái tên bún nghệ chắc hẳn không quá xa lạ với nhiều người dân xứ Huế, nhưng lại khá lạ miệng với du khách phương xa.
Có mấy ai đã thử qua món ăn độc đáo, thơm ngon này mà quên cho được. Một món ăn ngon. Một món ăn chứa đựng cả một món quà tinh thần xứ Huê mộng mơ.
Không biết bắt đầu từ bao giờ mà món bún nghệ độc đáo này lại được lòng khách du lịch Huế đến thế. Có lẽ vì cái chất mộc mạc, dân dã mà ngon miệng đã khiến ai đến Huế ăn một lần là nhớ hoài nhớ mãi chả quên được. Khi nhắc đến nền ẩm thực xứ Huế, nhiều người vẫn còn ngỡ khá xa lạ, ngỡ ngàng với cái tên bún nghệ ấn tượng. Ấy vậy mà món ăn này lại rất thu hút, ngon có tiếng ở Huế và là cả bầu trời tuổi thơ của người con xứ mộng xứ mơ. Nếu có dịp du lịch đến Huế, hãy một lần thưởng thức qua món bún nghệ bắt vị này để cảm nhận hương vị đậm đà của nơi đây.
Bún nghệ đôi khi còn được gọi bằng cái tên khác là bún lòng heo nấu nghệ. Chỉ nghe qua cái tên gọi ấy thôi thì chắc bạn cũng đã đoán được phần nào thành phần nguyên liệu dùng để chế biến ra món này rồi có phải không? Để có được món bún nghệ đúng điệu, ngon như ý, người nấu cần phải đầu tư thật kỹ lưỡng trong tất cả các khâu từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến cắt thái và khi lên bếp. Nghệ được chọn nấu phải là nghệ tươi, hơi già, có màu vàng đậm. Lòng heo tươi ngon, phải được làm sạch sẽ, tỉ mỉ, cẩn thận, rửa qua với rượu trắng để không còn mùi tanh khó chịu.
Video đang HOT
Bún vàng ươm màu nghệ tươi
Một tô bún nghệ sẽ gây hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên với bạn bằng một màu vàng tươi bắt mắt. Gắp một đũa đầu tiên, có thể bạn sẽ thấy hơi lạ lẫm với vị hăng hăng, ngai ngái khó ăn của nghệ tươi. Miếng tiếp theo sẽ giúp bạn đến cảm nhận rõ ràng về món ăn này hơn hơn, nhất là sự mềm mại, không nhão, không khô, rất vừa ăn của những sợi bún xào đã được nghệ ươm vàng. Rồi bạn sẽ bắt đầu gật gù khen món này cho xem, khi kẹp một cọng rau răm ăn chung với miếng lòng heo béo ngậy, vẫn còn thoang thoảng mùi thơm của hành tỏi phi. Thêm một chút hương ớt xào cay cay, bạn đã có thể thưởng thức ngay một tô bún nghệ đúng điệu Huế.
Từng miếng lòng ngon lành khiến ai cũng khó có thể cưỡng lại được
Có một điều đáng chú ý là món bún nghệ này rất được lòng người Huế chính bởi công dụng tuyệt vời trị ho. Cũng vì thế, người bán bún nghệ luôn chuẩn bị sẵn một ít nghệ tươi được xào chín, để cho thêm vào mỗi tô bún khi thực khách yêu cầu. Chính nhờ công dụng rất tốt cho sức khỏe mà món bún nghệ này lại càng khiến du khách đến Huế “hào hức” tìm để ăn cho bằng được. Giá chỉ từ 15k/tô thôi cho món ăn bổ dưỡng này đấy. Ở Huế cho biết bao món ăn đặc sản nổi tiếng như bánh bèo, bánh nậm, cơm hến,… thế nhưng bún nghệ là một món mà bạn phải thử khi đến xứ này. Thử để biết cái vị thấm đượm tình quê là như thế nào, bạn nhỉ?
Chè bột lọc heo quay - Nét ẩm thực độc đáo của Huế
Một chiều dừng chân ghé lại mảnh đất cố đô đầy yên bình và mộng mơ, du khách như bị níu giữ bởi nét đẹp dịu dàng của chiếc nón bài thơ nghiêng nghiêng, thấp thoáng tà áo dài trong gió hay một sông Hương thơ mộng cùng với những điệu hò quê hương.
Đến với Huế, người ta như trở về với chính mình. Sự bình yên ấy làm cho những ai một lần đặt chân lên đất Huế đều lưu luyến, yêu thương.
Không chỉ thế, bạn hẵng còn tìm thấy sự thú vị trong ẩm thực của người Huế. Nào bánh bột lọc, bánh nậm, bánh bèo, cơm hến, bún bò Huế, các loại chè,...nổi tiếng. Tuy nhiên, vẫn còn một món mà chắc không nhiều người biết đến : Chè bột lọc heo quay. Món ăn tưởng chừng nghe là lạ này lại là một trong những món tạo nên ẩm thực đặc trưng của xứ Huế. Chè bột lọc heo quay: ngay cái tên cũng đủ làm người ta hoang mang. Chè bột lọc là chè ngọt, sao lại có heo quay là món mặn ở trong nhân? Phải chăng người ta gán cái tên vậy cho độc đáo, thu hút khách? Không đâu nhé, chè bột lọc heo quay đúng là được nấu từ 2 nguyên liệu chính là bột lọc làm vỏ, bọc nhân heo quay bên trong. Nghe có vẻ thách thức người ăn nhưng mà cứ thử một lần xem, biết đâu lại ghiền đó.
Chè bột lọc heo quay - một nét ẩm thực đặc trưng xứ Huế Thông thường ở những nơi khác, chè bột lọc sẽ có nhân dừa, đậu phộng hoặc đậu xanh ở trong. Nhưng ở Huế, người ta lại thay đổi bằng heo quay. Sự hòa quyện giữa vị mặn-ngọt này chắc cũng làm cho bạn khó quên lắm đây. Thịt heo quay sẽ được thái hạt lượu nhỏ, đảo nhẹ trên bếp cùng với gừng và 1 thìa canh đường. Sau 5-10 phút là đã được phần nhân bên trong. Cũng có thể rim thịt heo quay với mộc nhĩ. Phần vỏ được làm bằng bột lọc. Bột lọc được nhào đến khi dẻo, không dính tay là đạt chuẩn. Sau đó người ta ngắt từng viên bột nhỏ, để nhân heo quay bên trong rồi vo tròn kín mép là được. Tiếp theo người ta cho những viên bột lọc này vào nước đã đun sôi với gừng, đường đến khi viên bột chuyển sang trong là được.
Hương vị mặn-ngọt của món chè không lẫn vào đâu được Nghe công thức thì cũng không khác mấy so với các loại chè bột lọc khác, nhưng hương vị thì " độc đáo" phải biết. Vị mằn mặn của thịt heo quay với cái giòn sần sật, dai dai của bột lọc, hòa quyện thêm cái ngọt ngọt, thơm thơm gừng của nước chè tạo nên một cảm giác khá lạ. Món này cũng được ăn với đá lạnh đập nhuyễn. Một ngày hè nắng nóng, được thưởng thức ly chè bột lọc heo quay này thì mát lạnh đến tận cổ phải biết. Bạn không phải vất vả tìm kiếm món này khi đến Huế vì ở quán chè nào cũng có, thậm chí mấy xe đẩy hàng rong cũng có bán luôn. Nếu bạn lần đầu đến Huế, có thể ghé mợ Tôn Đích (65 Trần Hưng Đạo), chè Hẻm (số 1 kiệt 29 Hùng Vương)... để thưởng thức. Một ly chè 10k với 4 viên bột lọc, không quá nhiều nhưng cũng đủ cho bạn cảm nhận " dư vị đậm đà" nơi đây. Trước đây, món này thường được làm vào các dịp giỗ chạp, đám tiệc. Vì người Huế luôn có heo quay trong mâm cỗ, còn dư ít thịt nhỏ sẽ chuyển qua nấu chè. Món chè bột lọc heo quay cũng ra đời từ đó.
Ngày nay, do thị hiếu của thực khách nên món này được nấu bán rộng rãi Lên google, gõ thử " Chè bột lọc heo quay" thì thấy xuất hiện cả ở Đà Nẵng, Hà Nội, Sài Gòn,.. nhưng dám chắc không đâu " chuẩn vị" như ở Huế. Đừng quên tự thưởng cho bản thân trải nghiệm với món ăn độc đáo này khi đến Huế nhé.
Đặc sản xứ Huế những món ngon bạn không nên bỏ qua Đặc sản xứ Huế với nhiều món ăn hấp dẫn. Đến với Huế ngoài việc tham quan những di tích đẹp bạn còn được thưởng thức những món ngon từ bình dân đến sang trọng. Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng tìm hiểu những món đặc sản xứ Huế qua bài viết sau nhé! Đặc sản xứ Huế -...