Đến Cà Mau căng bụng với ẩm thực biển, rừng
Hiện nay, đến huyện U Minh (Cà Mau), bạn sẽ được thưởng thức đặc sản biển, rừng. Hải sản thì nhiều, nhưng người địa phương “ưa” đãi bạn một món hết sức phổ thông là hẹ bông xào mực. Tiếp theo, bạn sẽ được thưởng thức đặc sản cá đồng. U Minh là xứ nổi tiếng chụp đìa vào những tháng cận Tết Nguyên đán.
Cá đồng nhiều vô kể, lớp ăn, lớp làm khô, lớp làm mắm. Nhưng bây giờ sự hào sảng của rừng đã giảm đi khá nhiều, song bạn vẫn được thưởng thức món ngon từ những tô mắm kho cá sặc với cà tím, lẩu lươn bự cỡ cườm tay chấm đọt choại – đặc sản U Minh này bạn sẽ nhìn thấy chúng leo bám dày đặc từ gốc tới ngọn mấy cây tràm trong Vườn Quốc gia U Minh Hạ.
Video đang HOT
Vào Vườn Quốc gia U Minh Hạ, bạn sẽ có một thực đơn khá phong phú. Nào, cá lóc nướng, rang muối, kho, lẩu mắm, lẩu chua; cá trê nướng; cá rô nướng, chiên xù, kho tộ; thát lát chiên; lươn xào sả ớt, nướng, lẩu chua, lẩu mắm; rắn hầm sả, xào sả ớt, gói lá mướp, cháo đậu xanh; chuột ướp sả chiên, nướng, xào lá cách; gà (thả lang) hấp tỏi, xào sả ớt, cháo, hầm măng.
Món nào cũng khiến bạn thỏa thuê “tâm hồn ăn uống”. Chẳng hạn như lẩu mẻ cá lóc. Ấn tượng hơn hết là những khứa cá lóc đồng bự cỡ bắp tay (mỗi con nặng trên 1kg) nằm trắng phau trong lẩu, gợi thèm. Dĩa bắp chuối cây trắng nõn đang chờ bạn gắp nhúng vào lẩu vừa “hợp gu” vừa hấp dẫn.
Ăn chưa đã, bạn kêu thêm cá sặc “châm” vào. Cá sặc bự cỡ 4 ngón tay, dẽ dặt, nhai tới đâu tiết nước ngọt ra tới đó. Ngon ơi là ngon! Lươn xào sả ớt. Chỉ cần 2 món này thôi, vừa ăn cơm trắng vừa thưởng thức “hương rừng Cà Mau” thứ thiệt với đặc sản rượu mỏ quạ hoặc rượu sâm rừng cũng khiến bạn lâng lâng cảm khái trước khung cảnh rừng xanh bao la với tiếng chim kêu chiều buồn não nuột.
Khách sạn Hòn Đá Bạc, nằm giữa thung lũng Hòn Đá Bạc. Tầng trệt khách sạn là nhà hàng phục vụ các món hải sản. Hàu là đặc sản của hòn, chúng bám đầy các gộp đá nơi chân sóng. Ngoài món nướng còn món cháo hàu sữa. Món này ăn vừa ngon vừa bổ. Cũng điểm tâm như vậy là lẩu cháo mực, cùng giá. Lẩu chia đều cho bốn người ăn, mỗi người chỉ được 2 chén, chưa no. Ăn sáng tại đây còn có mì (gói) mực. Cơm trưa, cơm chiều với các loại hải sản. Nhìn chung, thức ăn, thức uống ở nhà hàng Hòn Đá Bạc đắt.
Để có món ngon “nhẹ” túi tiề.n, bạn chỉ cần mua hải sản các ngư phủ thu hoạch được từ biển rồi “ra tay” với cái bếp dầu hoặc bếp cồn mang theo. Hàu lớp tái chanh, lớp nướng, lớp nấu cháo, ăn sướng cái bao tử. Cá ngát, cá nâu, cá đối, mực cũng không là bao, lại tươi roi rói chứ không ướp nước đá như trong nhà hàng. Các hải sản này pha chế thành món ăn tùy thích, vừa thưởng thức món ngon giữa cảnh đất trời khoáng đạt, vừa nhâm nhi rượu mang theo, thiết tưởng không gì bằng.
Theo PHƯƠNG KIỀU (Hậu Giang Online)
Nhớ cá đồng kho lá gừng của ngoại
Ngoại bảo, cá đồng phải kho hai lửa ăn mới thơm ngon đúng điệu được.
Dân miền Trung quê tôi thường đón tháng 11 về trong những cơn mưa nặng hạt. Tiết trời bắt đầu trở lạnh cũng là lúc vị giác nhắc nhớ những món ăn thời cả nhà quây quần bên nồi cơm lúa mới nghi ngút khói.
Trong đó, tôi nhớ nhất là món cá đồng kho lá gừng của ngoại. Món gì mà vừa mặn vừa cay lại để thương để nhớ quá đỗi. Ngày mưa, ruộng mương, ao đìa lúc nào cũng róc rách nước. Đây là lúc bọn cá đồng béo mập nhất. Ngoại thường chọn ngày cả nhà tụ họp đông đủ nhất để tát ao bắt cá.
Cái ao nước trong vườn nhà thường ngày thấy bé tẹo, chả đủ cho một chiếc sõng đi tới đi lui thế mà tát hoài không hết... cá. Đủ loại cá đồng nung núc, quẫy đạp trong những chiếc gàu múc lên. Nào cá rô, cá tràu, cá dìa, cá cui...
Chiều đó, cả nhà tôi được ăn bữa cơm đậm chất đồng nội với cá đồng kho, rau muống luộc. Có vậy thôi mà mắc công, mà chờ đợi, mà ngon, mà thương nhớ hoài hoài... - Ảnh: Trần Thị Duyên
Những con cá lớn, ngoại muối sươi treo lên chạng bếp hong khói để dành ăn dần. Riêng cá cỡ bằng ba ngón tay người lớn, ngoại làm sạch, uốn cong xiên que đũa rồi nướng trên bếp than đang cháy đượm. Mưa càng nặng hạt, mùi thơm của cá đồng nướng lại càng lan tỏa. Thơm đến riết róng, bỏng ruột. Ngoại nhìn cô cháu gái đang đỏ mắt thòm thèm nhắc: "Chưa có ăn được đâu nghen, phải kho mấy lượt nữa mới ra con cá đồng trong bữa cơm quê đó".
Cá vừa chín tới, ngoại nhẹ tay rút cái xiên tre để bầy cá nằm yên trong một cái xoong lớn rồi lẹ làng đổ xâm xấp nước mắm loại ngon bắc lên kho. Như thế, cá sẽ thấm trọn vị nước mắm mà đậm đà, cứng cáp, để mấy ngày cũng không sợ thiu. Kho xong lượt nước mắm, ngoại mới cho chút bột ngọt, hành, ớt, tiêu và nước dừa xiêm vô kho lần nữa. Để cá trên lửa than riu riu, ngoại ra vườn ngắt nắm lá gừng vô xắt nhỏ bỏ vào nồi cá. Mùi thơm của nồi cá kho lúc này thật đặc biệt, hòa chung mà không trộn lẫn.
Trong cái lạnh tháng 11, cái góc bếp ấy thơm nồng vị cá đồng nướng béo ngậy, mùi mắm, mùi ấm áp của lá gừng, hành ớt... Nó gợi lên hình ảnh những ruộng đồng xanh mướt có con mương uốn quanh, có khóm dừa đung đưa nghiêng mình làm dáng, có ngoại vào ra trong ngôi nhà lợp tranh vách đất liêu xiêu.
Tôi bỗng giật mình, trố mắt trước câu "coi vậy chứ vẫn chưa ăn được đâu" lần thứ hai của ngoại. Cá đã chín, mùi đã thơm nhức mũi, ngoại còn chờ gì nữa? Trái với cái bụng đang sôi ùng ục của con cháu, ngoại già lại cứ đủng đỉnh, cá đồng phải kho hai lửa ăn mới đúng điệu. Mà đúng điệu thật! Chiều đó, cả nhà tôi được ăn bữa cơm đậm chất đồng nội với cá đồng kho, rau muống luộc. Có vậy thôi mà mắc công, mà chờ đợi, mà ngon, mà thương nhớ hoài hoài...
Theo Trần Thị Duyên (ihay)
3 món lẩu ngon cho ngày 20/11 Cha mẹ mình đều là thầy cô giáo. Nhân dịp này, mình quyết tâm sẽ làm một bữa thật ngon, để cùng cha mẹ và gia đình quây quần bên nhau thưởng thức. Nghĩ tới nghĩ lui có lẽ làm món lẩu trong ngày này là hợp lý nhất vì vừa tạo cảm giác ấm cúng mà ai cũng có thể ngồi "lai...