Để phân biệt gà loại thải nhập lậu
Tết đã cận kề, nhu cầu tiêu dùng thực phẩm của người dân đang tăng lên rõ rệt. Dù mối lo về gà loại thải nhập lậu đã phần nào giảm bớt, song với lợi nhuận lên đến 300%, khó có thể khẳng định, gà lậu sẽ sạch bóng trên thị trường.
Gà nuôi lấy trứng thường có mỏ ngắn, da vùng bụng dày, sần sùi
Dùng kháng sinh và chất cấm để kích thích đẻ
Dù đã siết chặt từ biên giới tới các nẻo đường đi của gà lậu, nhưng lực lượng chức năng các địa phương trong đó có Hà Nội vẫn phát hiện nhiều vụ vận chuyển gà không rõ nguồn gốc. Cụ thể rạng sáng 23-12, Phòng cảnh sát môi trường – CATP Hà Nội phối hợp với CA huyện Thường Tín và Đội quản lý thị trường số 30 đã phát hiện một chiếc xe tải chở gà lậu. Qua kiểm đếm xác định, số gà trên xe tải là 3 tấn. Số hàng này không có hóa đơn, chứng từ về nguồn gốc xuất xứ. Chủ hàng được xác định là Nguyễn Văn Bình (21 tuổ.i ở Móng Cái, Quảng Ninh). Riêng trong ngày 15-12, lực lượng chức năng trên địa bàn TP Hà Nội đã bắt giữ 2 vụ vận chuyển gà nhập lậu gồm hơn 4,3 tấn gà thịt và 5.000 con gà giống. Bước đầu, lái xe khai chở thuê từ Bắc Giang về Hà Nội tiêu thụ.
Có thể thấy, càng gần Tết, hoạt động vận chuyển, buôn bán gia cầm nhập lậu càng phức tạp. Trước sự vào cuộc của các Bộ, ngành và địa phương, các đối tượng buôn lậu gà đã thay đổi hình thức vận chuyển. Ông Phạm Văn Đông, Cục trưởng Cục Thú y cho biết, các đối tượng buôn lậu đã thay đổi hình thức vận chuyển, từ gà lông (gà sống) sang gà đã qua giế.t mổ. “Chúng tổ chức giế.t mổ ngay khu vực biên giới, sau đó đóng thùng đông lạnh vận chuyển về dưới xuôi tiêu thụ”. Bởi vậy, đối với hoạt động này, ông Đông cho rằng, không thể lơ là nhất là trong khi Tết Nguyên đán đã cận kề. Đặc biệt, lợi nhuận do buôn lậu gà loại thải mang lại rất lớn, từ 200-300% tùy từng thời điểm.
Gà loại thải đã được xác định nguy hiểm đối với người tiêu dùng, vì phần lớn là gà nuôi để lấy trứng, đã qua khai thác thời gian dài. “Để gà đẻ trứng nhiều và to, người chăn nuôi thường sử dụng các loại thuố.c kháng sinh, tăng trọng trong đó có thuố.c cấm để kích thích đẻ. Khi giế.t thịt, tồn dư kháng sinh, chất cấm vẫn còn trong gia cầm và không bị phâ.n hủ.y khi nấu chín”, ông Nguyễn Đức Trọng, Phó cục trưởng Cục Chăn nuôi cho biết. Nguy hại ở chỗ, những tồn dư kháng sinh sẽ chuyển hóa sang cơ thể người khi sử dụng thực phẩm này.
Nhận biết qua cảm quan là chính
Thực tế, khi gà đã được giế.t mổ thì rất khó phân biệt. Tuy nhiên, khi còn sống, theo ông Nguyễn Đức Trọng, gà loại thải thường là giống gà nuôi đẻ trứng, là gà nuôi dài ngày, từ 1 năm đến 1,5 năm. Đặc biệt, gà nuôi đẻ lấy trứng thường là gà nuôi theo đàn, nuôi theo kiểu công nghiệp và hay cho ăn theo máng. Khi gà ở trong lồng phải vươn cổ dùng mỏ lấy thức ăn, cổ chạm vào lồng sắt nên hay bị rụng lông dưới vùng cổ. Vì thế, khi mua gà, cần kiểm tra vùng cổ của gà, nếu thấy rụng lông, có hiện tượng sần da, chai da thì không nên mua. Bên cạnh đó, gà nuôi nhốt công nghiệp nên chúng hay mổ nhau, bởi vậy, đầu gà thường trọc. Do đó, dân buôn vẫn hay gọi là gà trọc đầu.
Thêm một đặc điểm nữa, gà mái đẻ trứng nhiều, hậ.u mô.n cũng to hơn. Ở những con gà đẻ trứng bị thải loại này, phần mỏ thường bị cắt cụt để tránh hiện tượng gà mổ nhau và mổ trứng. Đặc biệt mào ngả sang bên, chân khô, mốc. Tuy nhiên, để biết gà có tồn dư kháng sinh không thì không thể phân biệt được bằng mắt thường mà bắt buộc phải lấy mẫu thịt, mẫu má.u để phân tích. Nếu mua gà lông về tự giế.t thịt, khi giế.t mổ sẽ thấy trên thân có nhiều khối u xanh tím, dạ con và hậ.u mô.n to. “Cách phân biệt bằng cảm quan cũng chỉ là tương đối, vì hiện, một số thương lái buôn gà loại thải cũng tinh vi hơn. Họ thường bán cho một số trang trại và hộ nuôi nhỏ lẻ để vỗ béo lại. Sau một thời gian ngắn khi con gà đã mượt lông, to béo hơn mới xuất bán. Lúc này thì không thể phân biệt được đâu là gà loại thải và gà thường”, một cán bộ của Cục Chăn nuôi tiết lộ.
Theo ông Nguyễn Đức Trọng, người tiêu dùng nếu có điều kiện, khi mua gà lông về thịt, nên nhốt gà trước khi ăn vài hôm và cho ăn gạo, thóc của gia đình, vì nếu con gà đó có tồn dư thuố.c kháng sinh sẽ được đào thải bớt ra ngoài. Bên cạnh đó, thói quen tiêu thụ, thích ăn thịt gà dai của người Việt theo ông Nguyễn Đức Trọng cũng nên dần thay đổi, vì loại gà này chỉ có vị dai mà không ngọt, đậm như gà nuôi thịt.
Video đang HOT
Theo ANTD
Óng vàng làng cổ Cự Đà vào vụ miến
Làng Cự Đà (xã Cự Khê, huyện Thanh Oai) từ lâu nổi tiếng với nghề làm miến truyền thống. Thời điểm này, cả làng tất bật sản xuất những mẻ miến cho dịp Tết Nguyên đán đang cận kề.
Nằm cách trung tâm thành phố Hà Nội 14km về hướng Tây, làng Cự Đà nổi tiếng với nghề làm miến truyền thống, cung cấp cho Hà Nội và nhiều tỉnh thành lân cận.
Theo nhiều bậc cao niên ở Cự Đà, nghề làm miến từ dong riềng ở Cự Đà đã có từ gần một trăm năm trở lại đây. Sợi miến Cự Đà có đặc điểm rất dễ nhận là thường có màu vàng óng hoặc trắng mịn khi nấu lên có vị thơm ngon, giòn và dai rất vừa miệng. Sợi miến nhỏ, đều, nhìn là biết được "ra lò" từ Cự Đà chứ không phải từ vùng nào khác.
Người Cự Đà chọn loại củ dong riềng ngon, đem xay thành bột. Bột dong sau đó được ngâm với nước và lọc để chọn lấy phần tinh bột, rồi được đán.h lên. Một phần bột được ngâm với nước sôi gọi là bột chín. Bột chín mang hòa với bột đã lọc, với tỷ lệ 1/10 tạo nên hỗn hợp.
Tiếp đó, bột được tráng thành bánh, hấp chín và đem phơi nắng. Sau khi gần khô, bánh được đưa qua máy cán thành từng sợi miến nhỏ, dài.
Theo một gia đình làm miến lâu năm trong làng tiết lộ, để có sợi miến ngon, ở mỗi công đoạn người làm miến phải hết sức cẩn thận và tỉ mỉ.
Ngay như ở khâu phơi bánh trước khi cắt thành từng sợi miến cũng đòi hỏi người phơi phải thật khéo để trải cho tấm bánh miến được căng rộng, đều trên tấm phên, bởi như vậy thì tấm bánh miến mới khô đều và dễ cắt thành từng sợi miến nhỏ.
Công đoạn phơi bánh miến phụ thuộc nhiều vào thời tiết. Nếu thuận lợi, chỉ cần một nắng là đủ khô.
Khi đã khô đến một mức độ nhất định, bánh miến sẽ được máy cắt nhỏ thành từng sợi dài, nhỏ rồi lại được đem... phơi tiếp ngoài nắng.
Thời điểm cận Tết Nguyên đán, nhu cầu tăng cao, mỗi ngày, Cự Đà có khoảng 15 đến 18 tấn miến thành phẩm được xuất xưởng rồi tỏa đi khắp các chợ lớn, chợ nhỏ của Hà Nội và nhiều tỉnh, thành trên khắp cả nước.
Từ làng trên xóm dưới, từ người già đến người trẻ, tất cả đều tất bật cho những mẻ miến phụ vụ Tết cổ truyền của dân tộc.
Dưới tốc độ đô thị hóa, ngôi làng cổ kính bị biến dạng ít nhiều. Thế nhưng, nhiều hộ gia đình trong làng vẫn gìn giữ nghề làm miến, với những bí quyết được lưu truyền từ nhiều đời.
Hàng trăm ngàn tấn miến được xuất đi mỗi năm đem lại thu nhập ổn định cho người dân làng. Cũng bởi vậy mà sau một thời gian "bỏ bê", nhiều hộ gia đình đã quay lại với nghề truyền thống này.
Theo ANTD
Xót thương bé 5 tháng tuổ.i cận kề cái chế.t vì chứng bệnh tim 5 tháng tuổ.i bé nhỏ xíu như chú mèo con, sắc da tím tái, bụng chướng lên, khó thở. Anh mắt bé lờ đờ, lâu lâu lại lên cơn co giật. Nhìn con thơ sống cảnh thập tử nhất sinh, người mẹ trẻ ôm riết, không muốn buông ra, bởi chị hiểu rằng, một ngày không xa chứng bệnh tim quái ác sẽ...