Dễ ngộ độc nếu ăn côn trùng không đúng cách

29 người ở huyện Than Uyên, Lai Châu đã phải nhập viện sau khi ăn bọ xít đen rang mỡ, một ngươi tử vong.

Ảnh: The Guardian

Theo thống kê cả nước của Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), hầu như năm nào cũng xảy ra những ca ngộ độc thực phẩm do ăn các loại côn trùng, ấu trùng. Đầu năm nay, ba người tại Bình Phước sau khi ăn côn trùng phải đi cấp cứu, trong đó có một người tử vong. Năm 2012, 15 người ở Bình Thuận đã phải nhập viện do ăn ấu trùng ve sầu nhiễm nấm.

Từ lâu ở Việt Nam cũng như nhiều nước trên thế giới, người dân đã quen với việc sử dụng côn trùng làm thưc ăn. Cào cào, châu chấu, nhộng tăm, dê, ong, môi, nhông ve sâu, sâu cây chit, sâu cây dâu, sâu cây săn dây… là những món ăn ưa thích của nhiều người. Thậm chí, một số loài côn trùng còn đươc chê biên thanh mon ăn đăc san và được bán với giá cao tại các nhà hàng như bo cap chiên, châu chấu sốt sa tế, bọ xít rang lá chanh, trứng cà cuống phơi khô để làm bánh ngọt, dế chiên….

Côn trùng có hơn 1 triệu loài nên việc nhận biết những côn trùng có thể gây ngộ độc là không hề đơn giản. Việc thiếu kiến thức trong lưa chon, sơ chê, chê biên côn trung lam thưc ăn đã và đang tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ anh hương đên sưc khoe, gây ngộ độc va thậm chí gây ra tử vong cho ngươi ăn.

Cac dâu hiêu lâm sang thương găp trong cac vu ngô đôc do ăn côn trung la buồn nôn, run tay chân, một số trường hợp nặng n ôn nhiều, co giật tay chân, chóng mặt, tăng tiết, cứng hàm, kích thích vât va, khó thở, ý thức lo mơ, hôn mê, sân ngưa, ban dang mang toan thân… va co thê tư vong. Thường người già, người vừa uống rượu, phụ nữ có thai và trẻ em có biểu hiện nhiễm độc nặng hơn.

Nguyên nhân các vụ ngộ độc thường là do sư dung côn trung đa chêt sinh ra đôc tô; côn trung bi nhiêm nâm đôc; côn trung chưa nhưa cây đôc như cây cọc rào, cây cỏ lào, thâu dâu tia… (chưa nhom Alcaloit, nhom Glucozit…) không bi pha huy ơ nhiêt đô chê biên; côn trung co nhiêu protein la gây ra di ưng vơi những người co cơ địa mân cam đê chê biên thưc ăn.

Để tránh ngộ độc khi ăn côn trùng, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo:

- Tuyêt đôi không sử dụng, không “thử nghiệm” các loại nhộng, ấu trùng, côn trùng lạ, đã bị chết hoặc có hình dạng, màu sắc khác lạ với tự nhiên đê chê biên thanh thưc ăn.

- Chỉ nên lựa chon nhưng loai nhộng, ấu trùng, côn trùng thông thương, phô biên, con tươi sông đê chê biên thanh thưc ăn. Đăc biêt nhưng ngươi co cơ đia di ưng cân thân trong khi ăn, nêu nghi ngơ thi không ăn.

- Phai sơ chê, chê biên bao đam an toan bằng cách ngâm, tha côn trung vao nươc muôi âm, nươc vôi… đê côn trung bị kich thich, thai hêt chât đôc trong ruôt hay cac tuyên ngoai tiêt; loai bo ruôt, canh, chân, đâu, voi; rưa sach băng nươc âm, nước muối đê loai bo vi sinh vât, chất bẩn bám trên thân côn trùng; đê rao nươc, đun chín ky va ăn ngay sau khi chê biên. Tuyêt đôi không ăn sông, ăn tai, nâu chin nguyên con không qua sơ chê, vê sinh…

- Trường hợp sau khi ăn mà có các biểu hiện, triệu chứng khác thường như mêt mỏi, choang vang, buôn nôn, mẩn ngứa… cần đến ngay các cơ sở y tế để được khám và điều trị kịp thời.

Hoàng Anh

Theo VNE