Đậu phụ rán không đã ngon đem sốt kiểu này ngon miễn chê, không tin thử ngay!
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có món đậu phụ sốt cay ngọt vừa ngon lại trôi cơm, ai cũng phải khen tấm tắc.Cùng vào bếp làm ngay món này ngay nhé,
Nguyên liệu:
- 500g đậu phụ, 10g gừng, 5g muối ăn, 2 quả trứng, 15ml nước tương, 5ml tinh bột nước (hòa 1 muỗng cà phê tinh bột với 5ml nước thu được tinh bột nước), 15g hành, 2 quả ớt, 30g tinh bột, 5g đường, 15ml dầu hào
Cách làm:
Đậu phụ thành từng miếng dày khoảng 1cm. Bày đậu ra đĩa, rắc một thìa nhỏ muối và 30g tinh bột lên hai mặt của đậu phụ, ướp trong 10 phút.
Đ.ập trứng vào bát.
Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào. Nhúng đậu đã ướp vào trong bát trứng.
Sau đó cho đậu vào chảo chiên cho đến khi 2 mặt đều chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.
Video đang HOT
Thêm ít dầu ăn vào chảo, đun nóng sau đó cho phần đầu trắng hành lá hoặc hành khô băm nhỏ vào, phi thơm cùng gừng, ớt.
Cho nước tương, dầu hào, thêm một lượng nước thích hợp, đun sôi, sau đó cho đường vào.
Vặn lửa nhỏ rồi cho đậu đã chiên vào, thỉnh thoảng lại l.ật m.ặt đậu để đậu có thể ngấm đều gia vị.
Đợi đến khi nước sốt gần cạn và cả hai mặt của miếng đậu hũ chuyển màu thì đổ 5ml tinh bột nước vào cho đặc lại. Đun thêm một chút cho sốt sôi lên thì tắt bếp.
Cho đậu phụ sốt cay ngọt kiểu này ra đĩa, ăn nóng với cơm. Đậu phụ hơi giòn lại mềm ngon, có vị cay cay ngọt ngọt từ nước sốt đảm bảo cơm nấu nồi đầy cùng hết.
Chúc các bạn thành công!
Mua đậu phụ về đừng chiên ngay, làm thêm 1 bước để đậu rán giòn tan, để lâu không ỉu
Đậu phụ rán là món ăn đơn giản, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ gặp tình trạng đậu rán bị vỡ nát, không giòn. Để giải quyết vấn đề này, hãy làm theo cách dưới đây.
Cách chọn đậu phụ ngon
Đậu phụ được làm từ nguyên liệu chính là hạt đậu nành (đậu tương). Vì vậy, miếng đậu nhất định phải có mùi thơm tự nhiên của hạt đậu nành. Nếu thấy đậu có mùi chua thì đó là đậu để lâu.
Ảnh minh hoạ
Đậu phụ ngon sẽ có màu trắng ngà. Đậu càng vàng càng có khả năng chứa nhiều thạch cao. Thạch cao thường được thêm vào trong quá trình làm đậu để tăng trọng lượng. Nếu ăn phải đậu nhiều thạch cao, sức khỏe nhất định sẽ bị ảnh hưởng.
Cầm miếng đậu trên tay nếu thấy không quá nặng, không quá cứng thì đó là đậu chuẩn. Miếng đậu vừa nặng vừa cứng thường do được thêm nhiều thạch cao.
Cho đậu vào tủ lạnh trước khi rán
Sau khi đã có được miếng đậu ưng ý, bạn đừng vội đem đi rán ngay. Hãy bỏ miếng đậu vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút. Với cách này, miếng đậu sẽ chắc hơn, vuông vức hơn, không bị vỡ khi rán.
Sau đó, lấy đậu ra khỏi ngăn đá, cắt thành miếng vừa ăn.
Đặt chảo lên bếp, làm khô chảo rồi đổ dầu vào.
Khi dầu vừa nóng, nhúng đầu đũa vào thấy sôi lăn tăn thì thả từng miếng đậu vào chiên (lượng dầu nên ngập 1/3 miếng đậu).
Chiên đậu phủ ở lửa vừa. Đợi khoảng 1-2 phút cho một mặt của miếng đậu vàng giòn thì mới l.ật m.ặt còn lại. Không nên lật đậu liên tục vì nó sẽ làm nát miếng đậu.
Không nên cho quá nhiều đậu vào chiên một lúc bở như vậy sẽ khiến các miếng đậu dính vào nhau, khó tách ra và làm đậu bị nát.
Lăn qua bột chiên giòn
Ngoài cách trên, bạn có thể lăn miếng đậu phụ qua bột chiên giòn (hoặc bột mì, tinh bột bắp, bột khoai tây đều được) rồi mới cho vào chảo dầu. Chỉ phủ một lớp bột mỏng là đủ. Lớp bột bên ngoài sẽ giúp miếng đậu vàng và giòn hơn, không bị dính chảo.
Ép bớt nước trong miếng đậu rồi mới rán
Trước khi rán, bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô nước hoặc dùng tay ép nhẹ cho miếng đậu ra bớt nước. Việc ép nước giúp miếng đậu giòn hơn và lâu bị ỉu. Ngoài ra, nó cũng giúp hạn chế tình trạng b.ắn dầu khi rán đậu.
Dùng nồi sâu lòng để rán đậu
Chiên ngập dầu sẽ giúp đậu chín đều, vàng giòn. Độ cao của dầu trong nồi nên ở khoảng 5cm. Đun cho dầu nóng già thì thả đậu vào rán khoảng 3 phút đến khi thấy đậu chuyển sang màu vàng nâu là được. Đậu chín thì vớt ra đĩa có lót giấy tấm dầu.
Cách nấu canh cà bung với đậu, thịt, lá tía tô ngon không cần mẻ Cách nấu canh cà bung chuẩn Bắc luôn tạo ra món ăn hấp dẫn và đưa cơm, đặc biệt là trong những ngày mưa. Bạn đã biết cách thực hiện món ăn này chưa? Hãy tìm hiểu ngay 5 cách đơn giản thực hiện canh cà bung tại nhà không tốn công chút nào. 1. Hướng dẫn nấu canh cà tím bung thịt...