Đậu hũ dồn tôm kho chao

Đậu hũ chiên bùi bùi, nhân tôm thơm phức thoang thoảng mùi hành lá, nước kho pha lẫn mùi nước tương đặc trung và vị cay the nhẹ của ớt trái.

NGUYÊN LIỆU

Tôm tươi bóc vỏ: 70g

Giò sống: 50g

Đậu hũ chiên: 2 miếng

Hành lá: 2 cọng

Ớt hiểm : 1 trái

Tiêu, đường, dầu ăn, chao trắng

Bột ngọt

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Tôm tươi đập dập băm nhuyễn trộn đều với giò sống, ướp 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, ít tiêu và hành lá cắt khúc, để thấm. Ớt hiểm đập dập.- Cắt đôi miếng đậu hũ, dùng dao rạch nhẹ lấy bớt phần ruột, sau đó nhồi nhân vào bên trong, đem chiên sơ, để ráo.- Pha xốt kho: 1/2 nước pha với 1M đường, 3 viên chao trắng, 1/2 chén nước tương “Phú Sĩ” , 1/2 chén nước trắng.

THỰC HIỆN

Kho đậu hũ dồn tôm với nước xốt, thêm ớt trái, kho đến khi nước sệt lại, nếm vị vừa ăn, tắt lửa, cho hành lá cắt khúc vào.

CÁCH DÙNG

Cho đậu hũ ra dĩa, dùng với cơm trắng.

MÁCH NHỎ

- Để trộn chao được đều ta nên tán nhỏ chao trước khi pha nước xốt.

- Tôm đập dập trước khi băm để tạo độ dai cho phần nhân.