Đánh thức vị giác với hương vị thơm ngon của Larb Lào

Larb ( món gỏi thịt băm) có lẽ là một trong những món phổ biến nhất ở Lào. Từ Bắc cho đến Nam, dù là những quán ăn lề đường, khu chợ địa phương cho đến nhà hàng sang trọng, đâu đâu người ta cũng bày bán món gỏi thịt băm hấp dẫn này.

Larb, có nơi gọi là Laap, là món ăn mang quốc hồn, quốc túy của Lào. Để làm món này không khó, chủ yếu là dùng những nguyên liệu tươi ngon bao gồm thịt băm, trộn với thính gạo, bạc hà với các gia vị quen thuộc như gừng, hạt tiêu, ớt, chanh tạo sự hòa quyện của các vị chua, cay, mặn, ngọt.

Đối với thành phần thịt băm, bên cạnh những loại thịt thường được dùng như thịt lợn, thịt gà hay thịt bò thì người dân nơi đây cũng thường dùng cá để làm Larb. Mặc dù không có biển nhưng nhờ vào nguồn tài nguyên từ dòng sông Mê Kông hiền hòa với nguồn cá dồi dào, chắc thịt và thơm mà Larb cá là một trong những lựa chọn của nhiều du khách khi đến với Lào. Larb heo thường được băm nhuyễn hơn, vị mặn hơn và không chan nước dùng như cá. Và cũng có đôi khi không cần thịt mà chỉ cần măng non, hoa chuối… thái nhỏ, băm nhuyễn trộn lại cũng thành Larb.

Như hầu hết các món ăn khác ở Lào, người dân nơi đây thường dùng món gỏi thơm ngon này với xôi hay cơm nếp. Nắm xôi hoặc cơm thành từng viên nhỏ, chấm vào đĩa Larb, nhai chầm chậm để có thể cảm nhận sự hài hòa hương vị giữa các nguyên liệu.

Larb trong tiếng Lào đọc gần giống như từ “Lộc” nên món ăn này được xem như là một điều may mắn trong những ngày Tết. Có lẽ vì thế mà vào những dịp đặc biệt này, nó được làm rất cẩn thận vì nếu không sẽ đem lại điềm xui cho người thưởng thức.