Dân dã ngon cơm với món cà bung nấu thịt đậu cho bữa tối sum vầy!

Món thịt ba chỉ nấu cà bung là một món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình Việt Nam, đặc biệt là người dân miền Bắc. Hương vị dân dã, bình dị nhưng lại hết sức hấp dẫn của món ăn khiến bữa cơm tối sum vầy trở nên ngon miệng và ấm cúng.

Vị béo ngậy mà không hề bị ngấy hay khô xơ của thịt ba chỉ kết hợp với cà tím được nấu đến mềm tơi cùng vị chua nhẹ của mẻ và hương vị đặc trưng của các loại rau thơm: tía tô, lá lốt, xương sông khiến món ăn đơn giản và dân dã có sức hấp dẫn đặc biệt

.Cũng đã lâu rồi mình không làm món này cho cả nhà thưởng thức món này rùi, nghĩ đến là làm, hôm nay các bạn hãy cùng mình vào bếp và làm ngay món cà bung nấu thịt đậu dân dã mà ngon cơm cho bữa tối nào.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 300 g

Cà tím: 3 quả

Đậu phụ: 2 bìa

Mẻ: 1 thìa

Nghệ: 1 củ (hoặc bột nghệ)

Hành lá, tía tô, lá lốt, xương sông

Muối, bột nêm, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Đầu tiên các bạn đem cà tím rửa sạch rồi dùng dao cắt bỏ phần cuống rồi thái cà thành những miếng xéo vừa ăn (như hình), tiếp đến các bạn đem ngâm cà với nước muối loãng trong khoảng 20 phút để loại bỏ nhựa và vị hăng của cà. Vớt cà ra rổ để thật ráo nước rồi cho vào chảo chiên sơ, bước này sẽ là bước “tạo hình”, giúp miếng cà giữ được nguyên dạng, không bị vỡ nát khi nấu nhé.

Nếu dùng nghệ củ nghệ các bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi đem giã dập, hòa với chút nước rồi lọc qua rây để loại bỏ bã, còn nếu dùng bột nghệ thì chúng mình chỉ cần hòa với nước là được. Tiếp đến, hòa 1 thìa mẻ với 1 bát con nước rồi lọc lấy nước. Hành lá, tía tô, lá lốt, xương sông nhặt bỏ lá già, gốc rễ rồi đem rửa nhiều lần, để ráo rồi thái nhỏ, riêng phần đầu hành trắng các bạn chẻ dọc để riêng.

Bước 2: Thịt ba chỉ heo các bạn chọn phần thịt có cả nạc và mỡ có tỷ lệ và pha đều nhau, thịt còn tươi mới, mỡ trắng, thịt nạc có màu đỏ tươi, khi sờ vào thịt còn độ đàn hồi tốt. Thịt ba chỉ mua về các bạn dùng muối chà sát kỹ các mặt rồi đem rửa lại thật sạch dưới vòi nước để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Sau đó để thịt ráo bớt nước rồi thái thành những miếng vuông vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo rồi cho thịt lên rán để thịt ra bớt mỡ, sau đó tắt bếp và vớt thịt ra để riêng. Chuẩn bị 1 chiếc nồi khác, cho một chút dầu ăn đun nóng rồi cho đầu hành trắng vào phi thơm, sau đó cho thịt vào đảo đều, nêm 1 thìa cà phê muối 2 thìa cà phê hạt nêm 1 thìa cà phê mì chính, xào thịt trong khoảng 2 – 3 phút để thịt ngấm gia vị rồi chế thêm nước lọc vào sao cho lượng nước ngập mặt thịt, vặn lửa to lửa đến khi thấy nước trong nồi sôi thì giảm lửa xuống mức thấp nhất om nhừ thịt.

Bước 3: Trong lúc chờ thịt được nấu nhừ, chúng mình sẽ sử dụng chiếc chảo để rán thịt ra mỡ lúc trước, đun cho mỡ sôi lại rồi cho đậu đã cắt thành những miếng vừa ăn vào chiên sơ vàng đều các mặt, chúng mình lưu ý chỉ chiên sơ qua, các mặt chuyển màu vàng nhạt thì vớt đậu ra nhé. Chiên đậu quá lâu sẽ làm mất vị mềm béo của đậu đấy nhé.

Bước 4: Sau khi thịt đã được nấu nhừ (khoảng 20 – 30 phút) thì các bạn cho đậu cùng nước nghệ vào nồi, nước nghệ sẽ tạo nên màu vàng óng đẹp mắt và hấp dẫn cho món ăn nên chúng mình đừng bỏ qua nguyên liệu này nhé. Tiếp tục trút cà tím vào nồi rồi nêm nếm thêm 1 thìa muối 1 thìa bột nêm 1 bát con nước mẻ đã lọc, dùng đũa đảo đều để các nguyên liệu: thịt, cà, đậu phụ được ngấm gia vị.

Đun thêm khoảng 5 – 10 phút, các bạn trút các loại rau thơm: hành lá, tía tô, lá lốt, xương sông đã được thái nhỏ vào nồi, đảo vài lần, nêm gia vị lần cuối cho thật vừa miệng rồi tắt bếp và múc ra tô là có thể chuẩn bị thưởng thức rồi.

Chắc chắn hương thơm hấp dẫn, đặc biệt của món cà bung nấu thịt đậu sẽ khiến các thành viên trong gia đình phải tự giác ngồi vào bàn cơm mà không cần chúng mình “hò hét” nữa đấy. Vị thịt đậm đà, ngậy mà mà không ngán ngấy cùng với đậu phụ, cà tím được nấu mềm ngon, thêm chút vị chua nhẹ của mẻ, mùi thơm đặc biệt của các loại rau thơm, nhất là phần nước sốt vàng óng, sánh mịn trông vô cùng hấp dẫn thì không ai mà có thể chối từ được. Món cà bung nấu thịt đậu ngon nhất là khi ăn nóng và ăn cùng với cơm trắng, bún hoặc với bánh mì đều rất tuyệt vời đấy. Chúc các bạn có một bữa tối ngon miệng cùng gia đình với món cà bung nấu thịt đậu dân dã, bình dị này nhé.