Đậm đà xôi cá rô
Là đất nước nông nghiệp gắn liền với nền văn minh lúa nước, Nhân dân ta không chỉ biết tìm ra các loại lúa thơm dẻo để nấu xôi mà còn sáng tạo ra nhiều loại xôi khác nhau: xôi trắng, xôi ngô, xôi lạc, xôi đậu, xôi xéo, xôi vò… Quê tôi cũng góp vào danh mục ấy món xôi cá rô đầm.
(Ảnh minh họa).
Làm món xôi này yêu cầu nhiều công sức và sự cầu kỳ, nhất là trong khâu chế biến cá rô. Cá rô để nấu xôi có thể chọn rô sông, rô đồng… nhưng ngon hơn cả là cá rô đầm, sống trong tự nhiên. Chọn những con to bằng 3 ngón tay đem đánh vảy, mổ bụng rồi dùng dấm, muối biển chà xát cho hết nhớt. Sau đó luộc cá cùng một chút muối biển và củ gừng đập dập. Khi cá chín, vớt ra để nguội, bóc gỡ phần thịt, rồi đem xào khô với mỡ, hành và sả đã xay mịn. Phần nước luộc cá rô dùng để nấu xôi, tạo nên vị ngọt tự nhiên cho hạt gạo nếp. Cách nấu món xôi cá rô khác biệt ở chỗ, phải kết hợp giữa nấu và đồ. Lần thứ nhất, xôi nấu cùng nước luộc cá rô, khi chín đổ ra để đến khi gần nguội thì trộn đều cùng thịt cá rô đã xào khô, nêm gia vị, sau đó cho lại vào chõ và đồ lần nữa.
Khi mùi thơm ngọt đậm, thơm lừng của cá rô tỏa ra là chõ xôi đã đạt. Cho xôi ra đĩa, rắc hành phi vàng giòn lên trên. Xôi cá rô ăn khi còn nóng là ngon nhất.
Hai hàng xôi hot nhất Hà Nội, khách xếp hàng đợi mua
Không ít người Hà Nội chọn ăn sáng, ăn trưa và cả tối bằng món xôi nóng hổi. Nhưng hàng xôi hot nhất Hà Nội ở đâu thì chưa chắc ai cũng biết!
Xôi Yến và "truyền kỳ" doanh thu tiền tỷ
Nhắc đến những hàng xôi hot nhất Hà Thành không thể không nhắc đến xôi Yến. Hàng này được mở vào năm 1997 và cũng là hàng tiên phong bán xôi "full topping". Xoay quanh cái tên "xôi Yến" là đủ thứ "truyền kỳ" về doanh thu tiền tỷ một tháng... Xôi Yến là phiên bản hoàn toàn hiện đại và sang chảnh so với xôi truyền thống chỉ có muối vừng, ruốc hoặc ăn kèm hành - đỗ. Sau một thời gian đóng cửa, khi "tái xuất", xôi Yến có thực đơn 3 loại gồm xôi trắng, xôi xéo và xôi ngô. Các món ăn kèm của xôi Yến thì vô cùng đa dạng, từ gà xào nấm, pate, trứng ốp, đến thịt kho, lạp xưởng, giò, chả...
Xôi Yến full topping là món ăn quen thuộc với nhiều thực khách dù giá cả vẫn là vấn đề gây tranh cãi. Ảnh: Tripadvisor
Cũng có nhiều ý kiến trái chiều về việc chất lượng của xôi Yến sau khi mở cửa trở lại. Giá cả cũng là vấn đề nhiều người quan tâm. Có ý kiến cho rằng vài chục ngàn/bát xôi là quá đắt, thà ăn phở còn hơn. Nhưng cũng có người bảo với chất lượng xôi, topping đầy ắp thì giá ấy quá phải chăng. Dẫu vậy, cứ nhìn độ tấp nập người đến người đi là rõ chất lượng cũng như độ yêu mến của khách hàng!
Xôi Mây lên hẳn truyền hình Hàn Quốc
Xôi Mây tấp nập thực khách mỗi ngày, không hổ danh là hàng xôi hot nhất Hà Nội.
Xôi Yến nổi danh cỡ nào thì xôi Mây cũng ngang ngửa, chứ chẳng thua kém. Hàng xôi vỉa hè "huyền thoại" này xuát hiện trên chương trình Street Food Fight của kênh tvN - Hàn Quốc hồi tháng 9/2019. Bàn tay thoăn thoắt gói xôi tới mức "nhanh hơn cả máy" của chị chủ khiến khách nước ngoài hoa cả mắt. Còn ai đã ăn xôi Mây một lần thì chắc chẳng muốn thử hàng xôi nào khác. Hạt xôi của cô Mây dẻo nhưng không nát cũng không hề khô rời. Đỗ xanh thì ngậy mà bùi. Ruốc ngọt vị thịt chứ không kiểu dai nhách. Hành phi là thứ "đỉnh cao" đặc biệt bởi mùi thơm, cái sự giòn tan khi trôi vào miệng. Chẳng thế mà nhiều anh chị cứ luôn miệng nhắc bà chủ: "Cho thêm xíu hành đi chị"...
Thực đơn đơn giản của xôi Mây luôn hấp dẫn thực khách. Ảnh: Foody
Giá cả của hàng xôi này thì... miễn bàn. Nó đúng chất "vỉa hè", chỉ 10-20.000VNĐ là thực khách đã có bữa sáng ngon miệng và no bụng tới trưa. Nhiều người khó tính thì chê xôi Mây thực đơn không phong phú, chỉ có xôi xéo, xôi ngô và xôi lạc. Nhưng có sao đâu, ngần ấy món mà ngày ngày, dòng người chờ được cầm gói xôi trên tay vẫn dài dằng dặc...
Độc đáo quán xôi 5.000 đồng giữa phố cổ Hà Nội, ngày bán hơn trăm kí Giữa thời buổi vật giá leo thang chóng mặt như hiện nay, ngay giữa phố cổ Hà Nội, một nơi khá đắt đỏ, vẫn có quán xôi sáng chỉ 5.000 đồng/phần. Quán xôi của chị Hiền với rất nhiều loại xôi mặn, ngọt. Ảnh: Việt An Tờ mờ gần 6:00 sáng, dù là giữa cái rét căm căm của mùa Đông hay tiết...