Đậm đà món thịt kho dừa của mẹ

Theo dõi VGT trên

Vậy là sau một khoảng thời gian khá lâu tôi mới lại được ăn món thịt kho dừa do chính tay mẹ làm. Nó mang một hương vị gì đó vô cùng quen thuộc, thân thương mà cho tới bây giờ tôi vẫn còn cảm giác ấy.

Những ngày còn khó khăn, thịt kho dừa là món dân dã nhưng cũng rất “sang” mà cả nhà tôi ai cũng thích. Ngày ấy, cứ tới vụ là lại có người chở dừa đi đổi. Cứ 1,2 – 1,5 kg thóc là được một quả dừa bự, vừa có thể uống nước, lại vừa có thể dùng cùi dừa (cơm dừa) để ăn sống, rang không hoặc rang thịt ăn với cơm nóng thay đổi khẩu vị cho những bữa cơm rau đạm bạc.

Mẹ bảo muốn món thịt kho dừa ngon trước hết phải chọn được quả dừa ngon. Dừa nên chọn những quà không già mà cũng không non quá, nếu già quá dừa sẽ bã, non quá khi kho sẽ mềm, không có độ bùi. Thịt kho với dừa ngon nhất là thịt ba chỉ, có nạc có mỡ thì món ăn mới béo mà không ngậy.

Thịt ba chỉ đem thái miếng vừa ăn, đem ướp với bột nêm, gia vị trước. Dừa nạo sạch phần vỏ đen rồi cũng thái thành từng miếng dài 2 đốt ngón tay để riêng.

Đậm đà món thịt kho dừa của mẹ - Hình 1

Video đang HOT

Thịt kho dừa ăn với cơm nóng hấp dẫn trong những ngày đông lạnh.

Có lẽ bí quyết làm nên sự hấp dẫn trong món thịt kho dừa của mẹ là thứ nước hàng tự làm. Những ngày rảnh rỗi mẹ thường lấy đường trắng nấu lên rồi cho thêm nước vào đun, chiết ra thứ nước màu cánh gián, ngọt ngọt, thơm thơm mà lại hơi đăng đắng, gọi là nước hàng rồi dồn vào chai thủy tinh dự trữ dùng để kho thịt hay chế biến món ăn dần.

Ngày nay, có thứ nước cốt dừa hay kẹo đắng ngoài hàng quán vẫn bán, tiện lợi hơn nên mẹ không còn nấu nước hàng nữa, dù nó không ngon bằng. Nhưng thi thoảng cần dùng tới, nhất là khi kho thịt với dừa, mẹ vẫn làm một ít dùng luôn vì nó không mất nhiều thời gian.

Cho một thìa đường vào chảo đun nóng cho đường chảy ra, khi nước hơi ngả màu thì mẹ cho dừa và một chút dầu ăn vào đảo cho dừa ngấm. Khi những miếng dừa đã chuyển màu nâu thì đổ thịt đã tẩm ướp gia vị vào đảo đều cho thịt chín. Đun nhỏ lửa và đảo đều để đường không quá cháy, và thịt săn lại.

Trước khi hoàn tất, mẹ nêm gia vị lại xem đã vừa khẩu vị chưa, để thịt thơm hơn mẹ bảo có thể cho thêm một chút nước mắm, rồi đun đến khi cạn nước là có thể bắc chảo ra và xúc dừa thịt ra đĩa.

Thịt kho dừa ăn với cơm trắng, ăn nóng là ngon nhất. Từng miếng dừa bùi bùi, miếng thịt ngon ngọt cùng vị ngọt của đường, mùi thơm và vị hơi đắng của nước hàng sẽ làm cho bữa cơm thêm ngon miệng, đậm đà như chính tình yêu thương của mẹ dành cho các con.

Theo Lao Động

Ngon tuyệt bánh gai xứ Dừa

Đi qua đỉnh dốc Dừa (thuộc xóm 3, xã Tường Sơn, Anh Sơn, Nghệ An), không thể không biết đến đặc sản bánh gai

Đây là một nghề truyền thống được cha ông truyền lại, thế hệ ngày nay đã phát triển thành thương hiệu bánh ngon, hấp dẫn thị trường.

Để làm một chiếc bánh gai phải chuẩn bị qua các khâu rất cầu kỳ. Lá chuối khô, nếp chọn loại ngon, đậu xanh và cùi dừa già, đường, mật chọn loại ngon. Đặc biệt lá gai là nguyên liệu chính. Lá gai chọn lá vừa (không già cũng không non), loại bỏ xơ, nấu khoảng 10 tiếng, vớt lên rồi giã nhuyễn thành bột.

Ngon tuyệt bánh gai xứ Dừa - Hình 1

Chuẩn bị lá chuối khô sạch để gói bánh

Chị Bùi Thị Lan đã trên 15 năm gắn bó với nghề bánh gai tại dốc Dừa, cho biết: ngày nào cũng "trở tay" suốt từ 5 giờ sáng cho đến khoảng 11 giờ đêm, ngày nhiều nhất, gia đình tiêu thụ lượng nguyên liệu gồm 5 yến bột nếp, 1 yến lá gai, 1 yến đậu xanh, 3 - 4 kg dừa cùi, 1 yến đường và khoảng 20 lít mật. Với số nguyên liệu đó, mỗi ngày chị hông từ 7 đến 10 hông bánh, mỗi hông 100 cặp.

Theo chị Lan, mỗi cặp bánh bán 2,5 ngàn đồng, có lãi từ 200 - 300 đồng, tổng lãi mỗi ngày được trên 500 ngàn đồng.

Bánh gai Làng Dừa trở thành quen thuộc, gần gũi với bà con nhân dân, với các em học sinh trên địa bàn xã. Xóm dốc Dừa đến nay có gần 13 hộ chuyên sản xuất bánh gai, trong đó 4 hộ sản xuất chuyên nghiệp có thuê nhân công và trả lương công nhật.

Ngon tuyệt bánh gai xứ Dừa - Hình 2

Người già, người trẻ đều tham gia gói bánh

Nghề làm bánh gai thực sự mang đến niềm vui và có thu nhập ổn định. Bánh gai xứ Dừa mang hương vị ngon đậm đà, khó lẫn với nhiều loại bánh gai khác. Nhiều năm nay, bánh gai xứ Dừa trở thành món quà không thể thiếu của nhân dân trong khu vực các huyện Anh Sơn, Con Cuông, Tân Kỳ và du khách mỗi bận qua nơi này.

Theo vnexpress

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

    Tiêu điểm

    2 món ngon Brazil khiến Xuân Son mê mẩn2 món ngon Brazil khiến Xuân Son mê mẩn
    hôm qua
    Cách làm gà chiên nước mắm ngon 'xoắn lưỡi', ăn nhậu hay ăn cơm đều cuốnCách làm gà chiên nước mắm ngon 'xoắn lưỡi', ăn nhậu hay ăn cơm đều cuốn
    hôm qua
    Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhàCách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhà
    hôm qua
    Về thăm An Giang, ghé ăn bánh tép giòn tan, thơm lừngVề thăm An Giang, ghé ăn bánh tép giòn tan, thơm lừng
    hôm qua
    Cách làm thịt heo khô cực ngon và sạch, để dành nhâm nhi ngày TếtCách làm thịt heo khô cực ngon và sạch, để dành nhâm nhi ngày Tết
    hôm qua
    Cách làm giò xào Tết giòn sần sật, thơm ngon để ăn hay làm quà biếu đều quá đỉnhCách làm giò xào Tết giòn sần sật, thơm ngon để ăn hay làm quà biếu đều quá đỉnh
    hôm qua
    Cách làm lòng già heo chiên giòn theo kiểu Trung QuốcCách làm lòng già heo chiên giòn theo kiểu Trung Quốc
    23 giờ trước
    Cách làm bánh cốm đậu xanh đơn giản tại nhàCách làm bánh cốm đậu xanh đơn giản tại nhà
    13 giờ trước

    Tin đang nóng

    Vũ Thu Phương ly hôn chồng doanh nhân sau 13 năm gắn bóVũ Thu Phương ly hôn chồng doanh nhân sau 13 năm gắn bó
    9 giờ trước
    Hoa hậu Jennifer Phạm và chồng hôn nhau đắm đuối, MC Mai Ngọc du lịch Thái LanHoa hậu Jennifer Phạm và chồng hôn nhau đắm đuối, MC Mai Ngọc du lịch Thái Lan
    7 giờ trước
    Loạt sao Hollywood sụp đổ khi biệt thự bị thiêu rụi trong biển lửa ở CaliforniaLoạt sao Hollywood sụp đổ khi biệt thự bị thiêu rụi trong biển lửa ở California
    8 giờ trước
    Ngoại hình "không góc chết" của bạn trai Hoa hậu Hương GiangNgoại hình "không góc chết" của bạn trai Hoa hậu Hương Giang
    6 giờ trước
    Sao Hollywood nghẹn ngào khi vợ sắp sinh mà nhà bị cháy rụiSao Hollywood nghẹn ngào khi vợ sắp sinh mà nhà bị cháy rụi
    7 giờ trước
    9X Việt được chàng trai Đan Mạch rủ về nhà sống sau 3 tuần quen qua app hẹn hò, cái kết bất ngờ9X Việt được chàng trai Đan Mạch rủ về nhà sống sau 3 tuần quen qua app hẹn hò, cái kết bất ngờ
    9 giờ trước
    Quyền Linh ngỡ ngàng khi người đàn ông U.60 từ chối bà chủ salon xinh đẹpQuyền Linh ngỡ ngàng khi người đàn ông U.60 từ chối bà chủ salon xinh đẹp
    8 giờ trước
    Nữ NSƯT U100 vẫn được khen đẹp, minh mẫn, móng tay cắt tỉa, tạo kiểu điệu đàNữ NSƯT U100 vẫn được khen đẹp, minh mẫn, móng tay cắt tỉa, tạo kiểu điệu đà
    7 giờ trước

    Tin mới nhất

    Cách làm lẩu đuôi bò mềm ngon

    Cách làm lẩu đuôi bò mềm ngon

    7 phút trước
    Lẩu đuôi bò là một món ăn ngon, bổ dưỡng và rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè mỗi dịp sum vầy tiệc tùng.
    Công thức chế biến món cá hồi sốt kem mù tạt làm cả nhà mê mẩn

    Công thức chế biến món cá hồi sốt kem mù tạt làm cả nhà mê mẩn

    8 phút trước
    Cá hồi sốt kem mù tạt không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối ấm cúng hay những dịp đặc biệt.
    Cuối tuần, mẹ đảm làm làm bánh mì salad gà hấp dẫn, các con vét sạch đĩa

    Cuối tuần, mẹ đảm làm làm bánh mì salad gà hấp dẫn, các con vét sạch đĩa

    9 phút trước
    Bánh mì salad gà không chỉ thơm ngon mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn đầy đủ và dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá công thức dưới đây nhé!
    Tuyệt chiêu làm phô mai que bằng nồi chiên không dầu tuyệt ngon, bé nào cũng thích

    Tuyệt chiêu làm phô mai que bằng nồi chiên không dầu tuyệt ngon, bé nào cũng thích

    10 phút trước
    Phô mai que với lớp vỏ ngoài vàng ruộm, bên trong là phô mai mozzarella béo ngậy thơm ngon khó cưỡng, bạn hãy làm thử nhé!
    Salad cá hồi nướng - món ăn lành mạnh và bổ dưỡng cho mọi bữa tiệc

    Salad cá hồi nướng - món ăn lành mạnh và bổ dưỡng cho mọi bữa tiệc

    10 phút trước
    Salad cá hồi nướng không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhẹ lành mạnh hoặc món khai vị hấp dẫn.
    Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, cả nhà ngon miệng

    Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, cả nhà ngon miệng

    13 giờ trước
    Đều là những món ăn thân thuộc nhưng khi kết hợp với nhau trong một bữa lại đem đến cảm giác hấp dẫn vô cùng cho cả nhà.
    Gợi ý cách làm bánh chưng dẻo thơm, đậm đà hương vị Tết

    Gợi ý cách làm bánh chưng dẻo thơm, đậm đà hương vị Tết

    16 giờ trước
    Làm bánh chưng truyền thống đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo nhưng thành phẩm luôn đậm đà và đầy ý nghĩa trong dịp Tết sum vầy.
    Cách làm lẩu Thái đơn giản tại nhà

    Cách làm lẩu Thái đơn giản tại nhà

    23 giờ trước
    Với cách thực hiện đơn giản, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một nồi lẩu Thái thơm ngon ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
    Điểm tên 5 món lẩu cực ngon nhất định bạn phải thử

    Điểm tên 5 món lẩu cực ngon nhất định bạn phải thử

    hôm qua
    Lẩu Thái chua cay, lẩu kim chi nóng bỏng, lẩu nấm thanh đạm, lẩu cá kèo dân dã... là những món ăn ngon, hấp dẫn bạn nên ăn ngay trong mùa đông ấm áp này.
    Cách luộc ngan ngon mềm đơn giản

    Cách luộc ngan ngon mềm đơn giản

    hôm qua
    Muốn luộc ngan ngon, mềm đòi hỏi bạn cần chút kỹ thuật và tinh tế để giữ được độ mềm, thơm, ngọt thịt. Hãy tham khảo bài viết này nhé!
    Những quán lẩu thái ngon ở Hà Nội

    Những quán lẩu thái ngon ở Hà Nội

    hôm qua
    Với hương vị đặc trưng, lẩu Thái mang đến sự kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu và gia vị, chính vì vậy đã tạo nên sức hút khó cưỡng.
    6 loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phổi: Nấu 6 món ăn ngon mà dễ vào mùa đông để nuôi dưỡng phổi, trị ho và làm đẹp da

    6 loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phổi: Nấu 6 món ăn ngon mà dễ vào mùa đông để nuôi dưỡng phổi, trị ho và làm đẹp da

    hôm qua
    Đây là 6 loại thực phẩm đặc biệt có lợi cho phổi cũng như các công thức nấu các món ăn ngon tương ứng giúp bạn dễ dàng nuôi dưỡng và làm ẩm phổi.

    Có thể bạn quan tâm

    Lý Hiện ghi dấu ấn với vai diễn cổ trang bên cạnh 'bạn thân' Dương Tử

    Lý Hiện ghi dấu ấn với vai diễn cổ trang bên cạnh 'bạn thân' Dương Tử

    Từng bị nhận xét không hợp với vai diễn cổ trang, nam diễn viên Lý Hiện đã chứng minh năng lực diễn xuất, nhận được sự đón nhận tích cực trong bộ phim Quốc sắc phương hoa.
    Khởi tố gần 20 đối tượng về tội gây rối trật tự công cộng

    Khởi tố gần 20 đối tượng về tội gây rối trật tự công cộng

    Pháp luật

    11 phút trước
    Trong nhóm, còn một đối tượng khác, tại thời điểm thực hiện hành vi, đối tượng này chưa đủ 16 tuổi, Cơ quan CSĐT đã áp dụng biện pháp ngăn chặn khác
    Hầu hết nguyên tử trong cơ thể người từng rời Dải Ngân hà 'du hành liên không gian'?

    Hầu hết nguyên tử trong cơ thể người từng rời Dải Ngân hà 'du hành liên không gian'?

    Thế giới

    16 phút trước
    Đa số những nguyên tử cấu thành cơ thể người rời Dải Ngân hà và quay lại trước khi chúng ta được sinh ra, theo kết quả nghiên cứu mới.
    "Kiều nữ" Hàn Quốc quyết kiện sau khi bị dọa giết

    "Kiều nữ" Hàn Quốc quyết kiện sau khi bị dọa giết

    Sao châu á

    6 giờ trước
    Nữ diễn viên Hàn Quốc Bae Seul-ki và chồng là YouTuber Shim Lee-seob có hành động pháp lý mạnh mẽ sau khi nhận được những lời đe dọa.
    Siêu phẩm ngôn tình chiếu 200 lần vẫn top 1 rating, nam chính là tổng tài bá đạo 20 năm không có đối thủ

    Siêu phẩm ngôn tình chiếu 200 lần vẫn top 1 rating, nam chính là tổng tài bá đạo 20 năm không có đối thủ

    Phim châu á

    6 giờ trước
    Hoàng Tử Ếch cũng được coi là siêu phẩm xuất sắc nhất của thể loại tình yêu cổ tích giữa nàng Lọ Lem và hoàng tử.
    'Khai rạp' đầu năm Ất Tỵ với 'Đèn âm hồn': Bộ phim tâm linh đậm chất văn hóa dân gian

    'Khai rạp' đầu năm Ất Tỵ với 'Đèn âm hồn': Bộ phim tâm linh đậm chất văn hóa dân gian

    Phim việt

    7 giờ trước
    Phim điện ảnh Đèn âm hồn với những hình ảnh ma mị, kỳ bí đan xen với yếu tố văn hóa dân gian độc đáo chắc hẳn sẽ là lựa chọn thú vị để các khán giả yêu thích dòng phim tâm linh khai rạp đầu năm.
    Jungkook: BTS sẽ đoàn tụ sau khi hoàn thành nghĩa vụ quân sự

    Jungkook: BTS sẽ đoàn tụ sau khi hoàn thành nghĩa vụ quân sự

    Nhạc quốc tế

    7 giờ trước
    Năm 2025 là năm vô cùng đặc biệt với BTS và những người hâm mộ khi đánh dấu sự trở lại của đầy đủ 7 thành viên sau khi hoàn thành nghĩa vụ của mình.
    Dương Edward bắt tay Nguyễn Minh Cường ra mắt EP Song Song

    Dương Edward bắt tay Nguyễn Minh Cường ra mắt EP Song Song

    Nhạc việt

    7 giờ trước
    Dương Edward (phải) và nhạc sĩ Nguyễn Minh Cường cho biết, các ca khúc trong Song song sẽ lần lượt được ra mắt trong thời gian sắp tới
    Bộ Y tế vào cuộc vụ 1 người tử vong, 4 người nghi ngộ độc rượu ngâm lá cây

    Bộ Y tế vào cuộc vụ 1 người tử vong, 4 người nghi ngộ độc rượu ngâm lá cây

    Tin nổi bật

    7 giờ trước
    Theo đó, Cục An toàn thực phẩm đã nhận được báo cáo nhanh của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Quảng Ninh về vụ nghi ngờ ngộ độc do sử dụng rượu ngâm với cây lạ lấy trong rừng.
    Điều gì xảy ra với cơ thể nếu ăn đậu bắp thường xuyên?

    Điều gì xảy ra với cơ thể nếu ăn đậu bắp thường xuyên?

    Sức khỏe

    7 giờ trước
    Nhờ chứa canxi, vitamin K và axit folic nên đậu bắp sẽ giúp cải thiện quá trình trao đổi chất ở các khớp xương từ đó giúp xương chắc khỏe, giảm tình trạng mất xương hoặc loãng xương nghiêm trọng.
    Puka tiết lộ cuộc sống sau khi kết hôn với Gin Tuấn Kiệt

    Puka tiết lộ cuộc sống sau khi kết hôn với Gin Tuấn Kiệt

    Sao việt

    7 giờ trước
    Puka chia sẻ trong giai đoạn mang thai, cô lui về làm hậu phương để chồng phát triển sự nghiệp. Dù vậy, nữ diễn viên vẫn sắp xếp thời gian tham gia một số dự án cho đỡ nhớ nghề.