Đậm đà cua rang muối
Đĩa cua rang muối có màu đỏ gạch hấp dẫn, cùng với đó là mùi thơm thoang thoảng của món ăn kích thích vị giác.
Nên chọn cua đ.ánh bắt trong tự nhiên hơn là nuôi trong ao đầm, vì nó sẽ cho thịt ngọt và ít có mùi tanh. Theo kinh nghiệm dân gian thì không nên ăn cua vào những ngày có trăng, khi đó cua gầy, thịt không chắc.
Muốn cua chắc thịt phải chọn loại có yếm to rắn chắc, càng và mai sắc xanh xám đục; nếu màu xanh tím là cua mọng nước, ít thịt; xem vỏ lụa ở các khớp càng cua phải căng. Bấm vào gốc chân “mái chèo” con cua, nếu nó quẩy mạnh là còn khỏe.
Cua rang muối hấp dẫn người ăn bởi màu sắc và hương vị thơm ngon. Ảnh: K.H.
Ngoài hai thành phần chính là cua và muối, còn cần có bột muối và các gia vị cần thiết. Bột muối không phải là muối xay hay muối hầm mà là chất bột gạo trắng được làm hơi mằn mặn. Khi rang với cua, lớp bột muối bao phủ bên ngoài thịt cua đem lại cái vị đậm đà rất ngon miệng.
Video đang HOT
Cua rang muối được chế biến không quá cầu kỳ nhưng lại không có mùi tanh và hương vị thơm ngon. Cua còn tươi sống rửa sạch, tách lấy mai bỏ riêng, thân được chặt làm đôi hoặc làm bốn tùy theo cua to hay nhỏ. Càng cua được đ.ập hơi vỡ lớp vỏ bên ngoài để khi rang dễ thấm gia vị. Ướp sơ cua với một ít bột muối bao phủ bên ngoài. Khi chế biến món ăn này, bạn phải có loại chảo rộng để dễ dàng rang trên lửa lớn.
Lớp bột muối tạo thành một lớp áo mỏng bên ngoài thịt cua, khi ăn có vị mằn mặn rất vừa miệng. Ảnh:K.H.
Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, đổ mai cua vào chiên vàng, vớt ra để riêng rồi bỏ thịt cua và càng cua vào chiên cho vàng đều mới gắp ra đĩa. Kế đến cho hỗn hợp nước có pha ít đường, tiêu, muối, nước mắm ngon, một ít dầu hào vào đun sôi, đổ cua đã chiên vào rang đều thấm gia vị trong khoảng 10 đến 15 phút thì tắt bếp. Dọn cua rang muối ra đĩa và thưởng thức. Có thể dùng món này với cơm nóng, hoặc làm món lai rai trong các bữa tiệc đều được.
Theo Vnexpress
Thơm nức mũi với cà ri cua
Món ăn với màu vàng của nước dùng, màu đỏ của cua cùng mùi thơm nức của cà ri thật hấp dẫn và quyến rũ.
Các món ăn từ cua luôn ngon miệng và hấp dẫn như: cua rang muối, cua xào me, lẩu cua... nhưng nếu tìm một món ăn chế biến từ cua vừa thơm ngon vừa đậm đà thì bạn không thể bỏ qua món cà ri cua.
Cà ri cua với hương vị thơm ngon là món ăn hấp dẫn đối với nhiều người. Ảnh: K.H.
Chế biến món ăn này không khó nhưng hương vị thơm ngon của nó thì không thể chê vào đâu được. Đầu tiên là bạn phải biết cách chọn cua, theo kinh nghiệm dân gian thì không nên ăn cua vào những ngày có trăng, vì khi đó thịt cua gầy, thịt không chắc. Muốn chọn cua chắc thịt phải chọn loại có yếm to rắn chắc, càng và mai phải có sắc xanh xám đục; nếu màu xanh tím là cua mọng nước, ít thịt. Xem vỏ lụa ở các khớp càng cua phải căng - cua mới ngon. Hoặc bấm vào gốc chân "mái chèo" con cua, nếu nó quẩy mạnh là cua còn khỏe.
Thịt cua thấm đẫm nước cà ri đậm đà, béo nhưng không hề ngấy. Ảnh: K.H.
Phần làm bạn mất nhiều thời gian và sự tỉ mỉ nhất là gỡ cua và pha nước sốt cà ri. Cua muốn ngon phải chọn loại cua gạch, thịt chắc. Cua mua về rửa sạch và cho vào nồi hấp chín. Tách đôi cua làm hai phần, riêng phần càng cua, để nước sốt cà ri thấm vào trong, bạn dùng cán dao đ.ập cho vỏ cua hơi vỡ ra là được.
Hương vị đem lại sự thơm ngon cho món ăn là nước sốt cà ri. Bột cà ri pha chung với dầu hào, nước cốt dừa, ớt, khuấy đều tạo thành một hỗn hợp hơi sền sệt. Vì món ăn có mùi tanh nên khi pha nước sốt cà ri bạn nhớ pha hơi cay để át đi cái mùi tanh đó. Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho cua vào xào đều, sau đó cho tiếp trứng vịt đ.ánh loãng và nước sốt cà ri vào. Để tăng hương thơm cho món ăn, bạn nên cho thêm ít đầu sả đ.ập dập. Ngoài ra, tùy theo ý thích mà bạn có thể nấu chung với một ít cà tím, đậu bắp thái khúc. Nấu đến khi nước sốt cà ri sánh lại, thấm đẫm trong từng thớ thịt cua thì tắt bếp.
Cà ri cua có thể ăn kèm với bánh mì, bún tươi hoặc cơm. Ảnh: K.H.
Món ăn mang đến cho bạn hương vị thơm ngon, đậm đà, hơi béo nhưng lại không hề có cảm giác ngấy. Điều đó có được nhờ sự hài hòa giữa các hương vị như: chua, cay, mặn, ngọt.... Cà ri cua có thể dùng để ăn nóng với cơm, bún tươi hay bánh mì cùng chén muối tiêu chanh.
Theo Vnexpress
[Chế biến] - Cua lột rang chà là Mềm giòn, thấm đều gia vị lại không ngán là những đặc điểm khiến các món ăn sáng tạo từ cua lột luôn hết vèo trong nháy mắt. Nguyên liệuCua lột500grChà là200grQuế bột10grTrái mướp01tráiCủ hành trắng 01củNước mắm 01muỗng cà phêĐường muỗng cà phêTiêu muỗng cà phêHành tím, tỏi, hành lá Các bước thực hiện Cua lột rửa sạch để ráo. Chà là...
