Đậm đà bún mắm Gia Lai
Bún mắm bình dị, đơn giản với rau sống, bún tươi, chả, thịt… cùng chén mắm chan mang hương vị đậm đà sực nức mũi.
Không phải bát bún mắm đầy ngập nước với sợi bún to, cùng tôm, thịt quay, mực… của người miền Tây, mún mắm Gia Lai có sợi bún nhỏ, ăn kèm các loại rau sống, nem, chả và chén mắm nêm nổi tiếng của người miền Trung.
Có nguồn gốc từ miền Trung, nhưng không biết từ khi nào, món bún mắm dân dã này đã trở thành một đặc sản nổi tiếng của người dân phố núi Pleiku. Thành phần món ăn đơn giản với bún và mắm cùng một ít rau sống. Đơn giản là thế, nhưng với những người đã một lần thưởng thức món ăn này sẽ không thể quên được cái hương vị thơm ngon, đậm đà mà nó mang lại.
Mắm nêm là gia vị chính làm nên sự ngon miệng cho món ăn này.
Mắm nêm là thành phần chính, quyết định sự ngon miệng của món ăn. Đây là loại mắm rất nổi tiếng của người dân miền Trung. Mắm nêm được làm từ cá cơm rửa sạch, ướp với muối theo một tỷ lệ nhất định, cho vào hủ đậy kín lại. Tùy theo thời tiết và nhiệt độ mà mắm có thể chín sau khoảng từ 7 đến 9 ngày. Khi đó mắm hơi sền sệt và có mùi thơm ngào ngạt mà lại hơi khẳm rất đặc trưng. Khi ăn với bún, mắm được thêm vào nhiều gia vị như chanh, tỏi, ớt, đường và dứa bằm nhỏ để làm dịu vị mặn và dậy mùi thơm rất ngon.
Một bát mắm đầy đủ với rau sống xếp dưới cùng, bên trên là bún tươi, rồi đến thịt luộc, chả, nem, ít dưa leo cùng chén mắm nêm và mang ra cho thực khách. Chan mắm nêm vào tô búng và trộn đều, trộn đến đâu, mùi mắm nêm thơm nức bốc lên, kích thích vị giác của bạn, tạo cảm giác muốn ăn ngay.
Chan mắm nêm vào, trộn đều và thưởng thức. Mỗi bát bún mắm nêm có giá 15.000 đồng.
Video đang HOT
Ăn bún mắm Gia Lai cảm nhận cái vị cay nhẹ của ớt, cái béo của chả, vị chua của nem, hương thơm của các loại rau hòa cùng hương vị đậm đà của mắm khiến bạn ăn một cách ngon lành, ăn đến đâu cảm giác thích thú lan tỏa đến đó.
Do tính cách nhẹ nhàng của người phố núi mà chén mắm nêm không quá mặn, hơi cay the rất vừa ăn. Giá của bún mắm nêm rẻ hơn các loại thức ăn khác, một phần vì món ăn dân dã, một phần vì mắm nêm kén người ăn. Nhưng với những người đã thưởng thức được món này thì sẽ bị hương vị của mắm nêm quyến rũ và khó dừng đũa khi mới ăn một bát.
Những thành phần ăn kèm như thịt, chả, nem và rau được thái nhỏ nên thấm đều trong mắm nêm rất ngon miệng.
Ở Sài Gòn, bạn có thể ghé đến địa chỉ: 121 Nguyên Hồng, phường 11, quận Bình Thạnh, TP HCM để thưởng thức món ăn ngon miệng này. Quán bán từ 15h đến 20h hàng ngày. Tuy không hoàn hảo như ở Gia Lai, nhưng hương vị đậm đà, quen thuộc của mắm nêm cũng đủ giúp những người con phố núi vơi đi nổi nhớ nhà.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
Ăn bánh xèo miền Trung giữa trời se lạnh miền Nam
Vừa thưởng thức những chiếc bánh xèo bốc khói, vừa trò chuyện rôm rả cùng bạn bè trong thời tiết se se thì không còn gì bằng.
Nằm trên đường Lê Quang Định (quận Gò Vấp), quán bánh xèo ở đây dường như đông khách hơn trong những ngày Sài Gòn bắt đầu trở gió. Quán nhỏ bình dân chuyên bán món bánh nổi tiếng của người miền Trung, từ lâu đã trở thành địa chỉ quen thuộc của người dân và sinh viên các ngôi trường gần đó
Bánh nhỏ bằng bàn tay, nhân bánh là tôm, thịt hoặc mực.
Khác với bánh xèo miền Nam khá to, bánh xèo của người miền Trung có kích thước khoảng bằng bàn tay người lớn, ít nhân, thường chỉ là một con tôm nhỏ, hoặc vài ba lát thịt, mực.. thêm một ít giá tươi. Không có màu vàng tươi của bột nghệ, cũng không có cái vị béo của nước cốt dừa, chiếc bánh của người miền Trung có màu trắng mộc mạc, màu đỏ của tôm, trắng của mực và màu vàng hơi cháy của lớp vỏ bên ngoài.
Lớp vỏ bánh cháy xém, giòn rụm.
Ăn kèm với bánh xèo là nước chấm. Ở quán ngoài chén nước chấm chua ngọt như cách ăn của người miền Nam, còn có chén nước chấm mắm nêm được pha đậm đà, vừa ăn hay chén nước chấm pha với đậu phụng thơm ngon và có vị hơi béo.
Rau ăn kèm tươi ngon với nhiều loại như: húng quế, diếp cá, xà lách, cải bẹ xanh...
Bên cạnh nước chấm, đĩa rau sống cũng là một điều khác biệt vì không chỉ có các loại rau quen thuộc như: diếp cá, cải bẹ xanh, xà lách, húng thơm, húng quế... còn có một thành phần rất ngon miệng và được ưa thích là xoài xanh thái sợi mỏng.
Xoài chua thái sợi là thành phần không thể thiếu khi ăn bánh xèo miền Trung.
Bánh mới đổ n.óng b.ỏng tay, vừa ngầy ngậy vừa thơm thoảng hương hành, lại thêm cái giòn tan của bột cứ thấm vào lòng người. Bánh xèo vốn là món béo nên ăn ngày nắng vừa không ngon mà lại khó tiêu. Thế nhưng, trong cái se se lạnh của ngày trở gió, những chiếc bánh xèo bốc khói làm cho lòng người như ấm lại.
Tất cả nguyên liệu được cho vào chén, chan nước chấm trộn đều và thưởng thức.
Cách ăn bánh xèo của người miền Trung cũng khác hoàn toàn, không cuốn bánh lại trong các loại rau và chấm như người miền Nam. Người miền Trung cho rau, bánh vào trong chén, chan nước chấm, trộn đều và thưởng thức. Nước chấm thấm đều vào các nguyên liệu đem lại sự đậm đà cho người thưởng thức. Món ăn đơn sơ, dân dã nhưng đem lại cảm giác ấm cúng đến lạ thường...
Bạn có thể ghé đến quán bánh xèo 2 Tòn ở địa chỉ: 570 Lê Quang Định, quận Gò Vấp. Mỗi cái bánh xèo miền Trung có giá khoảng 8.000 đồng.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
Hai món ngon từ mắm đậm chất miền Tây Lẩu mắm, bún mắm là những món ăn ngon, được người dân miền sông nước Tây Nam bộ biến tấu từ các loại mắm dân dã và đặc trưng. Mắm có nhiều loại khác nhau, được chế biến phong phú và đa dạng. Nói đến món ăn của người miền Tây, mắm đóng vai trò chủ lực trong các bữa ăn hằng ngày....
