Đặc sản Thanh Hóa

KHÁNH VY13:17 05/12/2020

Chè lam Phủ Quảng; Măng đắng; Phi Cầu Sài… là những món đặc sản nhất định phải thưởng thức khi du lịch Thanh Hóa.

Phi Cầu Sài.

Chè lam Phủ Quảng

Là thứ quà dân dã có xuất xứ từ Phủ Quảng (nay là thị trấn Vĩnh Lộc, huyện Vĩnh Lộc), chè lam vùng này có hương vị vô cùng đặc biệt. Chỉ với bột nếp, lạc rang, nước gừng, mạch nha, mật mía kết hợp với nguồn nước đặc biệt, người dân nơi đây đã sáng tạo ra thứ chè lam vừa giòn, vừa thơm mùi lúa nếp hòa quyện với vị béo của lạc, vị cay của gừng và vị ngọt của mật. Trước đây, chè lam Phủ Quảng thường được làm vào dịp lễ tết, dâng cúng tổ tiên và mừng năm mới. Ngày nay, có thể thưởng thức chè lam Phủ Quảng quanh năm.

Măng đắng

Măng đắng là một trong những món ăn truyền thống của cộng đồng các dân tộc Mường, Thái sinh sống tại khu vực miền núi Quan Hóa, Bá Thước. Măng đắng có thể nấu thành các món canh hoặc nướng để chấm với muối, ớt, lá gừng và tỏi giã nhỏ. Khi ăn, thực khách sẽ cảm thấy vị đắng ngọt của măng, vị mặn của muối, vị cay nồng của ớt, vị cay ấm của lá gừng hay vị cay rát của tỏi cùng hương vị đặc trưng của măng nướng. Ngoài ra, người Mường, Thái ở Thanh Hóa cũng thường dùng cơm lam kèm măng đắng.

Video đang HOT

Phi Cầu Sài

Phi thường xuất hiện ở vùng ven biển Thanh Hóa như: Hải Lộc (huyện Hậu Lộc), Lạch Ghép (huyện Quảng Xương), Lạch Hới (thành phố Sầm Sơn)… Nhưng trong tất cả các vùng trên, chỉ có phi ở vùng Cầu Sài, đoạn sông Trà từ Văn Lộc chảy qua Cầu Sài nối liền hai xã Thuần Lộc (huyện Hậu Lộc) và Hoằng Xuyên (huyện Hoằng Hóa) là ngon nhất. Xưa kia, phi Cầu Sài thường được chọn là đặc sản tiến vua.

Phi có thân hình tựa con trai nước ngọt nhưng vỏ mỏng hơn, ruột trắng nõn và có tua dài. Để bắt phi, người ta phải lặn xuống đáy sông. Có thể chế biến phi với nhiều cách như: Xào, rán, nấu canh hoặc nấu cháo. Các món ăn từ phi thường có vị béo, thơm; có thể ăn ghém với các loại rau chấm nước mắm gừng, tiêu, tỏi, ớt… Cháo phi bổ dưỡng và lành. Canh phi ngon nhất khi nấu với rau ngót hoặc cà chua, hành lá, mùi tàu. Ngoài ra, phi cũng có thể là món khai vị trong những bữa tiệc sang trọng. Bởi thế, phi Cầu Sài thường để lại ấn tượng sâu đậm cho các thực khách và xứng đáng là tinh hoa ẩm thực của xứ Thanh.

"Ấm lòng" món chả tôm - nét duyên ẩm thực khéo léo của xứ Thanh Hóa

Mỗi nơi trên đất nước Việt Nam đều có những nền ẩm thực đặc trưng riêng, Thanh Hóa cũng thế. Nhờ có ưu thế về địa lý có đồng bằng, núi và biển đan xen nên nơi đây phong phú, đa dạng về nguyên liệu để tạo ra những món ăn ngon.

Dẫu thế, ở Thanh Hóa vẫn có một món ăn vô cùng đặc biệt mà không phải ai cũng biết. Cùng thành viên group Việt Nam Ơi khám phá món chả tôm đầy độc đáo và thơm ngon này nhé!

Chả tôm, một đặc sản rất thơm ngon của xứ Thanh Hóa nhưng ít người biết.

Thành viên Việt Nam Ơi giới thiệu món ăn ngon

Mới đây trên group Việt Nam Ơi, một tài khoản tên Linh Lan đã giới thiệu món ăn khá độc đáo về vùng đất xứ Thanh Hóa. Không phải bánh gai, bánh cuốn hay nem chua... mà chính lại là món chả tôm thơm ngon đặc biệt.

Những chiếc chả vàng cam óng ánh khiến không ít các thành viên của group Việt Nam Ơi thích thú, quan tâm. Bởi hóa ra, vùng đất địa linh nhân kiệt này lại sở hữu một món ăn vừa bắt mắt lại bổ dưỡng tới vậy.

Bài viết được đăng tải trên group Việt Nam Ơi.

Chả tôm: Món ăn tinh tế của Thanh Hóa

Chẳng ai biết nguồn gốc chả tôm xuất phát từ đâu, chỉ biết rằng món ăn đặc biệt này được bán ngay trung tâm thành phố. Càng vào sâu những khu chợ cũ hay góc nhà thờ lớn thì mới tìm được quán ăn ngon, lâu đời và đúng hương vị.

Để làm được món chả tôm thơm ngon, vốn không cần quá cầu kỳ nhưng phải kỹ lưỡng, chu đáo. Tôm biển để làm món ăn đặc sản này không cần quá to hay buộc phải chọn loại 1, nhưng nhất định phải tươi. Tôm được mang đi hấp qua cho dễ bóc vỏ, cắt bỏ đầu, đuôi, râu ria và phần chỉ đen ở sống lưng để vị món ăn không bị ngai ngái, gây khó chịu cho thực khách. Sau khi sơ chế xong thì mang tôm đi giã nhỏ cho nhuyễn chứ không phải mang xay mịn, thêm chút dầu gấc cho đỏ.

Tôm chọn loại tươi rồi mang đi hấp sơ, giã nhuyễn, cho thêm chút dầu gấc cho lên màu đỏ au sinh động.

Phần tôm đã chuẩn bị xong xuôi là kế tới công đoạn cuốn cùng bánh phở. Đây là loại bánh trắng, tráng mỏng như miếng phở cuốn của người Hà Nội nhưng dai hơn để khi nướng, miếng chả không bị vỡ.

Mỗi miếng bánh để cuốn chả tôm thường được cắt miếng nhỏ, tỷ lệ 4:7. Miếng vỏ cuốn tuy hơi nhỏ, nhưng càng như vậy mới thể hiện được sự khéo léo, tinh tế của các chị, các mẹ khi tạo nên miếng chả tôm bé xinh.

Khâu cuối cùng sau khi nhân tôm được cuốn vào vỏ bánh phở, kẹp trong que tre là đem nướng trên bếp than hồng. Đây cũng là hình thức nấu phổ biến, ưa chuộng tại Thanh Hóa khi chế biến khá nhiều món ăn thú vị khác. Vào trời mùa đông hay se lạnh một chút, nhìn những chiếc chả tôm bé xinh màu hồng cam được nướng trên lửa than nóng đỏ trông thật ấm áp và hấp dẫn nhường nào.

Những chiếc chả tôm được cuốn khéo léo, nhỏ nhắn và đầy hấp dẫn.

Món ăn sẽ được nướng trên than hoa, lửa hừng tạo mùi thơm mê hoặc.

Thế là, từng cái mảnh chả bé tí đấy, cuốn thêm rau xà lách, lá tía tô, rau mùi rồi ăn kèm nước chấm cay nồng, dưa góp. Mà chả tôm, muốn thưởng thức hoàn mỹ là phải ăn ngay lúc vừa lấy từ bếp than ra như vậy mùi thơm, hương vị mới chân thực. Mỗi nguyên liệu góp thành trong món ăn tạo nên một cảm giác khó có thể diễn tả về độ thơm và tươi ngon.

Ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt và đu đủ muối.

Ở Thanh Hóa, phải đi sâu vào những khu chợ cũ hoặc chỗ nhà thờ chính thì sẽ tìm được quán chả tôm "cực phẩm", đúng chất lượng. Món chả tôm vốn là món ăn được ưa chuộng, nhưng tại đây buôn bán cũng khá "hạt dẻ", bạn chỉ cần bỏ ra khoảng 25.000 đồng đến 50.000 đồng là có thể thưởng thức no nê rồi. Thật thú vị phải không?

Món chả tôm Thanh Hóa mang đến hương vị rất mộc mạc nhưng đặc trưng của vùng thổ nhưỡng miền Bắc Trung Bộ. Nếu một lần ghé đến nơi đây thì đừng quên thưởng thức món ăn độc đáo này và ghi lại cảm nhận cho các thành viên Việt Nam Ơi biết với nhé!

Bạn đã thử chả tôm Thanh Hóa? Nhắc đến đặc sản Thanh Hoá, bên cạnh nem chua, mắm tép, nước mắm Ba Làng... còn một món ăn mà nếu thử một lần bạn sẽ phải thốt lên đây là một trong những món ăn độc đáo và khó tìm nhất vùng đất Bắc Trung Bộ. Đó chính là món chả tôm. Tuy cách chế biến món ăn này không phức...