Đặc sản Quảng Ninh Loạt món ngon “đốn tim” du khách
Đi du lịch du khách không chỉ muốn ngắm cảnh đẹp mà còn muốn thưởng thức, khám phá những món ăn đặc sản vùng miền. Đến với Quảng Ninh không chỉ nổi tiếng với nhiều vịnh đẹp, mà nơi đây còn nổi tiếng với rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn du khách.
Ảnh minh họa/https://dulich.petrotimes.vn
Chả mực Hạ Long trứ danh mang hương vị thơm ngon đúng là khó mà nơi nào sánh được. Công đoạn để làm ra những miếng chả mực có màu vàng rộm tự nhiên, hương thơm sực nức ngay từ trên chảo rán, vị ngọt đậm đà, cùng độ dẻo dai tươi ngon. Không thể bỏ qua khâu chế biến vô cùng cầu kỳ, mực dùng để làm chả phải là những con mực nang to, tươi sống được đánh bắt ở vùng biển Hạ Long. Mực sau khi sơ chế được cho vào cối giã nhuyễn, nêm mắm, hạt tiêu rồi nặn thành những miếng nhỏ vừa ăn, thả vào chảo dầu sôi rán cho chín vàng hai mặt, tỏa mùi thơm hấp đẫn người ăn. Và quả thật, khi bạn đã nếm thử món Chả mực Hạ Long rồi thì bạn sẽ không thể nào quên được cái hương vị ấy.
Ngày nay, người ta có nhiều cách để làm ra món chả mực nhưng để giữ được hương vị thơm ngon trứ danh ấy, chỉ có loại chả mực giã bằng tay vẫn là hảo hạng nhất.
Ảnh minh họa/https://dulich.petrotimes.vn
Video đang HOT
Con này cũng có cái tên khá lạ với nhiều người. Sam Quảng Yên là một trong những món ngon Quảng Ninh rất được ưa chuộng. Thịt sam thơm, có độ ngọt mát, độ dai vừa phải. Để làm các món ăn từ Sam, bao giờ cũng phải lấy đủ một đôi sam ( 1 đực và 1 cái ) và chế biến thành các món như canh sam, súp sam, gỏi sam, sam xào chua ngọt, đùi sam nướng, chả sam, sam rán, riêu sam nấu với trứng, lẩu sam…
Ảnh minh họa/https://dulich.petrotimes.vn
Con hà hình thức giống con hàu, nhưng nhỏ hơn, và vị ăn thanh mát hơn. Cách nấu con hà của người Quảng Ninh thường là làm sốt cà chua (ăn sền sệt, chấm kèm rau sống, hoặc chan vào cơm, vào bún ăn) hoặc nấu canh chua (nhiều nước hơn, ăn như một món canh, thích hợp ăn kèm rau xà lách và rau thơm các loại. Có khi thì băm nhỏ, đúc trứng ăn, thêm chút rau mùi thơm thơm nữa là có món trứng ngon tuyệt. Con hà cũng có thể dùng cho món lẩu, nhúng như nhúng các loại thịt thôi ạ. Nhà nào có con nhỏ thì băm chút hà ra nấu cháo cho các con, là có bát cháo bổ dưỡng, ngọt mát rồi nhé.
Ảnh minh họa/https://dulich.petrotimes.vn
Tiên Yên không chỉ nổi tiếng với những ngôi nhà cổ kính mà còn được biết đến với đặc sản “gà đồi”…với câu ngạn ngữ: “Lợn Móng Cái, gái Đầm Hà, gà Tiên Yên”. Gà ở đây có thịt thơm, ngọt đặc biệt, săn chắc mà vẫn giòn, không dai; ngậy mà không ngấy…Bạn có thể chế biến đủ các món, nhưng ngon nhất vẫn là thịt gà luộc.
Sá Sùng Vân Đồn
Đặc sản của vùng đất Vân Đồn,Quảng Ninh, du khách có lẽ không nên bỏ qua và thưởng thức món sá sùng từ lâu đã nổi tiếng thơm ngon, Sá sùng là đặc sản thượng hạng có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon, mà sá sùng còn được dùng như một vị thuốc tăng cường sinh lực ở nam giới.
Ảnh minh họa/https://dulich.petrotimes.vn
Cách chế biến những món ăn từ sá sùng tương đối đơn giản nhưng quan trọng nhất chính là bước sơ chế sá sùng. Sá sùng tươi đem về, lựa con to, rửa nhiều lần cho sạch cát. Khi sơ chế, lộn phần ruột ra ngoài, cần chú ý bóc phần ruột li ti như một gân máu màu đỏ nhạt, nhỏ như đầu kim, chạy dọc thân sá sùng. Đây là phần ruột còn chứa bên trong cát biển khiến khi ăn dễ bị sạn.
Sá sùng thuộc ngành giun đốt chỉ sống ở những bãi cát ven biển nơi thủy triều lên, xuống tạo ra những doi cát. Chúng có hình dạng như một con giun khổng lồ đầy màu sắc. Khi còn tươi, sá sùng có độ dài khoảng 5 -10 cm, cá biệt có con dài đến 15 – 40cm. Ở vùng biển Quảng Ninh, sá sùng có nhiều ở Hải Hà, Cô Tô, Móng Cái… Nhưng to, ngon nức tiếng phải kể tới sá sùng ở đảo Minh Châu, Quan Lạn (Vân Đồn).
Chả mực Hạ Long - Đặc sản không thể bỏ qua khi đến đất Quảng Ninh
Giữa những món ăn ngon và hấp dẫn của đất Quảng Ninh vốn vẫn được biết tới như vựa hải sản lớn nhất miền Bắc, chả mực Hạ Long luôn là câu trả lời cho câu hỏi "Quảng Ninh có đặc sản gì?"
Để làm ra được một miếng chả mực ngon cần phải trải qua nhiều công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm.
Theo anh Đào Hoàng Nam, chủ một doanh nghiệp sản xuất và chế biến chả mực tại thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh, làm chả mực có 3 giai đoạn chính. Đầu tiên là chọn nguyên liệu và sơ chế qua tất cả các nguyên liệu. Sau đó đến quá trình giã và trộn nguyên liệu và cuối cùng là chiên.
Chả mực Hạ Long có nhiều đặc sắc so với loại chả này ở nhiều nơi khác. Điều này xuất phát từ nguyên liệu chính làm ra món ăn là con mực mai có kích thước lớn, từ 1,5 - 2kg. Nếu dùng loại mực khác sẽ không có độ keo dính của miếng chả, mùi thơm cũng như hương vị đặc trưng không đâu có được.
Sau giai đoạn sơ chế, người làm chả phải lau thật khô con mực, có như vậy miếng chả mới kết dính. Tùy theo nhu cầu sử dụng mà sau đó sẽ mang nguyên liệu xay rối rồi giã tay, trộn những phụ gia theo sở thích như mỡ phần, hành, tỏi, tiêu vàng,...
Giã tay là công đoạn vất vả nhất. Thoạt nhìn những người thợ thạo việc vung chày lên xuống một cách nhẹ nhàng, nhưng những con mực khi được giã bắt đầu sệt lại, kết dính thành một hỗn hợp dẻo đặc như keo làm cho việc vung chày trở nên khá vất vả, chỉ những thợ quen tay mới có thể đảm đương công đoạn này.
Sau đó, chả mực sẽ được cho vào một chiếc khay, cấp đông trong vòng 2 tiếng để miếng chả thêm kết dính rồi nặn thành hình. Miếng chả được nặn xong sẽ được cho ngay vào chảo ngập dầu chiên vàng đều hai mặt.
Từng miếng chả chiên căng phồng, bắt đầu ngả màu vàng rộm khiến người nhìn không thể rời mắt. Những miếng chả sau khi hoàn tất có mùi thơm của mực và màu vàng ươm cực kỳ bắt mắt.
Anh Đào Hoàng Nam chia sẻ: "Một niếng chả mực tiêu chuẩn trước nhất là màu sắc bên ngoài vàng cánh gián, trong cắt ra mà trắng. Khi nếm, chả mực phải dai, giòn sần sật, thơm, bùi để lại ấn tượng. Có vị thơm của hành tỏi, vị dai giòn..."
Theo sự phát triển của ngành du lịch tại Quảng Ninh, chả mực Hạ Long đã trở thành một trong những món ăn đặc sản, được bạn bè trong nước cũng như quốc tế ưa chuộng.
Món ăn này còn được tổ chức Kỷ lục Việt Nam xác nhận là một trong những món ăn ngon nhất chỉ có ở Việt Nam./.
Món ăn "khổ nhục" chờ gần 5 tiếng mới "ra lò" vẫn khiến thực khách mê tít Những miếng thịt ba chỉ màu vàng óng sau khi tẩm ướp gia vị thơm phức được xếp gọn vào một chiếc bát rồi đem hấp cách thủy trong vài giờ đồng hồ. Khâu nhục (hay còn gọi là khau nhục, nằm khâu) là món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc, được du nhập vào Việt Nam từ lâu. Qua...