Đặc sản Nha Trang đậm đà vị biển
Nếu chọn Nha Trang làm điểm đến cho dịp lễ 30.4 này, bạn đừng quên thử những món bún và bánh vừa lạ vừa quen dưới đây nhé!
Nhiều người ví Nha Trang như một cô gái đẹp. Bởi khó mà cưỡng lại được những hàng dừa đặc trưng xứ nhiệt đới xanh bên bờ biển trải dài cát mịn màng lao xao lời gió. Khó mà ngó lơ mặt biển xanh ngọc, lóng lánh trong ánh mặt trời rực rỡ. Khó mà thờ ơ với ẩm thực đặc trưng vùng biển hải sản, bún cá, bánh canh cá… nơi đây.
Bún chả cá, bánh canh Nha Trang
Tên địa danh gắn liền trong tên món ăn là sự bảo chứng tuyệt vời nhất mà các du khách dành tặng thành phố biển. Và nếu thích sợi bánh canh bột gạo hơn bún thì bánh canh chả cá cũng là một gợi ý quá hay. Cả hai về cơ bản giống nhau.
Bí quyết làm nên món bún chả cá thơm ngon của riêng thương hiệu Nha Trang một phần là nhờ nguồn nguyên liệu tươi ngon từ biển. Chính vì vậy, dù cho có cố gắng với cùng công thức thì ăn bún chả cá ở Nha Trang bao giờ cũng thấy khác biệt.
Bún chả cá Nha Trang với nguyên liệu tươi ngon, hấp dẫn thực khách!
Cá tươi mới đánh bắt vừa được chế biến làm nước dùng, vừa được giã nhuyễn với hành lá cắt nhỏ, trộn với muối, tiêu, “biến hóa” thành thứ chả dai ngon, ngọt. Từng tô bún, bánh canh đơn sơ ngun ngút khói nhìn thanh giản đến không ngờ. Bún trắng tươi, nước dùng xâm xấp điểm chả hấp trắng khoe lấm tấm tiêu, chả chiên vàng và xíu hành lá xanh xanh hay miếng cà chua đỏ đỏ dọn ra chung với đĩa rau sống sẽ khiến bạn ngạc nhiên từ khi thử miếng đầu tiên.
Cái ngon của 2 món ăn nằm trong hương vị của nước dùng: ngọt tinh tế, chua nhẹ nhàng và thơm lừng cuốn hút người ăn. Tất nhiên chả cá ngon dai thành thương hiệu riêng là điểm nhất tuyệt vời cho đặc sản Khánh Hòa. Đó là chưa kể đến những sự kết hợp rất đa dạng và đem lại trải vị khác khi khách có thể yêu cầu thêm miếng cá thu đầy đặn, bao tử cá đặc biệt, giò heo béo ngậy…
Gọi tô bún hay bánh canh ra, không cần nhiều động tác, nhẹ nhàng nắn chanh, bỏ ớt, thêm tí mắm nhĩ cho vừa miệng là sẽ thật sự chìm đắm giữa không khí biển từ trong ra ngoài.
Bánh canh với nước dùng ngọt thơm cuốn hút người thưởng thức.
Các quán phục vụ hai món này có ở khắp nơi nhưng một số quán thường đông khách hơn như quán trên đường Yersin, Phan Chu Trinh, Bà Triệu, Lý Thánh Tôn, Ngô Gia Tự…
Nước dùng bún sứa không dùng thịt mà chỉ chế biến hoàn toàn từ hải sản tươi đem lại hương vị riêng. Thế nên, dù cho bún sứa phổ biến khắp các tỉnh ven biển phía Trung Nam nhưng bún sứa Nha Trang mới ghi dấu thương hiệu riêng không nơi nào đánh đổi được.
Nước của bún sứa Nha Trang chủ yếu được nấu bằng cá liệt, loại cá chỉ to hơn ba ngón tay, không xương và mang vị ngọt tự nhiên của biển. Trong tô bún sứa còn có chả cá làm từ các loại như cá thu, nhồng, đối… được lóc xương lấy thịt quết đến nhuyễn quánh, sau đó hấp chín hoặc chiên thơm.
Bún sứa Nha Trang chủ yếu được nấu bằng cá liệt, loại cá chỉ to hơn ba ngón tay, không xương và mang vị ngọt tự nhiên của biển.
Thành phần không thể thiếu cho món đặc sản Nha Trang giành tặng du khách là những con sứa tươi sống mình đầy nước. Đầu bếp nhanh tay cắt sứa thành từng miếng sao cho không quá nhỏ khiến sứa nát, mà cũng không được quá lớn gây khó khăn cho thực khách. Sứa làm sao phải vừa vặn để khách thấy tiện lợi mà vẫn đủ gây hiệu ứng đặc biệt: giòn mát lan tỏa trong miệng người ăn.
Tô bún sứa cũng bốc hơi nóng nhưng khi ăn thì lại thanh mát lắm. Sứa nguyên bản còn ngậm tinh túy biển xanh cứ sần sật mỗi lần nhai được làm đậm vị hơn nhờ chả cá, nước dùng và cân bằng với tổng thể món ăn qua vai trò phụ mà không thể thiếu của rau ghém tươi giòn.
Video đang HOT
Để thưởng thức bún sứa, cứ tranh thủ dạo qua đường Phan Bội Châu, Ngô Gia Tự, Hàn Thuyên, ngã tư Yersin – Bà Triệu… Hoặc nếu là người ngẫu hứng, cứ ghé bất cứ quán nào treo biển giới thiệu món thanh đạm này khắp Nha Trang, bạn đều sẽ hài lòng.
Người ta rất dễ gọi nhầm tên món ăn này thành ‘bún cá lá dầm’. Nhưng giả bạn đến Nha Trang và thử qua thì xin đảm bảo không bao giờ nhầm được nữa. Chỉ cần ghé qua quán bình dân bất kỳ, nhìn thấy thứ bún đặc biệt là du khách hiểu ngay xuất xứ của đặc sản nói trên.
Thay vì dùng bún thường, bún lá cá dầm chọn bún lá làm nguyên liệu chính. Thứ bún đặc biệt này không theo từng vắt mà được xoáy thành hình tròn mỏng, nhỏ bằng miệng chén, mỗi lát bún được đặt trên một miếng lá chuối cắt tròn để không dính vào nhau.
Bún lá cá dầm khá mộc mạc nhưng mang hương vị khó quên.
Nước dùng bún, lại một lần nữa chế biến từ đủ loại cá tươi vốn sẵn có của Nha Trang. Cá cờ, cá bè, cá bò, cá ngừ… vừa nhiều chất đạm vừa ngọt thịt kết hợp với cấp độ chua khác nhau từ cà chua và thơm tạo nên nước dùng hấp dẫn. Các loại rau sống: xà lách, giá, bắp chuối và rau thơm đều được xắt nhỏ.
Ngoài việc dọn riêng rau sống và bún, các nguyên liệu còn được trình bày khác đi cũng gây thích thú cho thực khách. Khi ăn, khách đảo bún lên sẽ reo lên khe khẽ vì phát hiện hóa ra rau sống được để dưới đáy tô, phủ trên là hai lát bún lá rồi đến nước dùng với các loại cá được lóc xương, xắt nhỏ. Để tô bún đậm hơn, người ăn có thể vắt chanh, thêm ít mắm ruốc và chút ớt. Bún lá cá dầm khá mộc mạc nhưng khó quên.
Trên rất nhiều con đường của Nha Trang, bún lá cá dầm giữ bản vị từ bao năm: Đường Yersin, Hàn Thuyên, Bạch Đằng…
Nếu thích bánh xèo và hải sản, bánh xèo mực sẽ không bao giờ khiến bạn thất vọng (nhưng phải là bánh xèo mực ở Nha Trang nhé). Bánh xèo mực có kích thước, quy trình làm không khác những loại bánh xèo bình thường. Điểm nâng tầm món ăn vẫn là do ưu điểm gần biển của xứ này, tôm, mực tươi có “thương hiệu” cho ra vị ngon bánh xèo mực độc nhất vô nhị.
Bên cạnh đó, người dân xứ biển chọn dùng những chú mực ống mình không quá to, chỉ cắt đôi, tôm thì để nguyên con nên khi ăn, khách cắn ngập chân răng vị giòn ngọt của hai loại hải sản vốn được người Việt ưa chuộng.
Bánh xèo vừa ra lò nóng hôi hổi cho ngay vào chén nước chấm cùng rau sống, rau thơm ngon đến “tê dại”.
Đặc biệt, mực được để nguyên túi mật nên chỉ sau ít phút thưởng thức, mắm sẽ đổi màu đen, lạ lẫm và khác biệt. Không quan trọng lắm nhưng đây cũng là một nét thu hút của bánh xèo mực.
Ghé qua các quán dọc đường Tháp Bà, Phan Bội Châu, Hồng Bàng sẽ thấy bán xèo không thịt heo ngon đến thế nào.
Bánh căn Nha Trang có nhiều loại nhân từ thịt bò, trứng, nấm, mực, tôm… Hương vị đều “mười phân vẹn mười”. Người bán hàng tay thoăn thoắt đổ bột, cho nhân, đậy vung khuôn rồi lại đổ bánh ra phục vụ khách quả là hình ảnh thú vị trong khi chờ món nóng hổi ra lò.
Bánh căn dễ ăn vừa bởi nguyên liệu đơn giản, ít dầu mỡ lại có thêm rau sống như xà lách, rau cải, húng quế, diếp cá và xoài xanh thái thành sợi nhỏ càng đỡ ngán.
Nước chấm ngon có vai trò đặc biệt liên kết các thành phần đặc sản này lại với nhau. Nước chấm màu đỏ tươi của ớt, pha sánh, vị chua ngọt nhưng nếu thích, người ăn còn có thể chọn cho thêm miếng xíu mại đậm đà hay tóp mỡ vàng ruộm và thêm hành hoặc hẹ.
Bánh căn khá phổ biến ở Nha Trang, lướt qua Hoàng Văn Thụ, Yersin, Tô Hiến Thành, Tháp Bà… đều dễ tìm một quán hợp với mọi túi tiền.
Bánh ướt cũng là món ăn mà khách có thể chứng kiến quy trình làm trong khi chờ đợi, Từng muỗng bột gạo được đầu bếp cho vào nồi hấp thành miếng mỏng, dai và trong mềm. Một số nơi còn thêm chút trứng cho bánh có màu sắc và thêm hương vị. Sau đó, bánh được điểm mỡ hành, tôm khô.
Bánh ướt ăn kèm cùng với hành phi, giá trụng, tóp mỡ, chả lụa, nem chua và cả xoài xắt sợi. Bánh ướt chấm với mắm chua ngọt đủ ớt, tỏi, đường, bột ngọt hoặc mắm ruột làm bằng ruột cá bò, cá ồ hay cá ngừ, mắm nêm với thơm xắt nhỏ, pha đường, chanh, tỏi, ớt…
Bánh ướt chấm với mắm chua ngọt, ăn kèm cùng với hành phi, giá trụng, tóp mỡ, chả lụa…
Và nếu hứng thú, bạn nên thử qua bánh đập, sự kết hợp giữa bánh ướt và bánh tráng nướng ăn kèm với các nguyên liệu như: thịt lợn luộc, lòng, thịt nướng.
Cứ một miếng bánh tráng, cho một miếng bánh ướt thêm mỡ hành, tôm cháy, thịt nướng … rồi gập đôi, chấm vào chén mắm nêm hoặc mắm pha sẽ đem lại khác biệt khó quên. Bánh tráng giòn thơm kết hợp với bánh tráng mềm dẻo lạ miệng vô cùng. Trong khi đó, mắm và các thành phần khác đem lại vị vừa bùi vừa thơm lại beo béo cho món ăn.
Bánh ướt, bánh đập Nha Trang nổi tiếng nhất ở Diên Khánh bán tại Hồng Lĩnh, Diên Khánh, Cao Bá Quát…
Ngoài các loại bún và bánh nói trên, đến Nha Trang nhất định phải thử nem chua, nem nướng Ninh Hòa, gỏi sứa, bánh xoài, cơm chiên muối ớt xanh…
Món ngon nên thử khi du lịch Nha Trang
Thành phố biển Nha Trang không chỉ sở hữu nhiều thắng cảnh, đảo du lịch lớn nhỏ mà còn chiêu đãi du khách các món ăn ngon miệng.
1. Bún chả cá
Đây là món ăn nức tiếng của thành phố biển Nha Trang, món ăn đơn giản với nước dùng trong, chả cá và những sợi bún loại nhỏ nhắn. Chả cá ngon và nổi danh do làm từ cá tươi, đảm bảo độ dai. Nguyên liệu là cá thu, cá mối, cá cờ... thường được chế biến thành hai loại là chả hấp và chả chiên.
ngay cạnh đó, nước dùng luôn có vị ngọt thanh do được nấu từ xương cá tươi, thường là xương cá thu, cá cờ hoặc những loại cá nhỏ lừng danh của vùng biển miền Trung như cá chỉ vàng, cá liệt... Ăn bún chả cá phải ăn kèm với tương ớt. Vị ngọt, cay nồng của tương ớt tăng thêm hương vị cho chả cá, để sự ngon miệng gần như được thể hiện trọn vẹn.
2. Bún sứa
Sứa nấu bún phải chọn loại nhỏ bằng đầu ngón tay cái, màu trắng đục, mình dày, nhìn giống như cơm trái dừa nước. Bún sứa ngon còn ở nước dùng được nấu bằng cá liệt, loại cá chỉ lớn chừng ba ngón tay với phần đuôi thắt lại trông như cái nơ, không xương nhỏ và ngọt lừ. Ăn thấy thanh và không ngán. Thành phần nước dùng còn có vị ngọt của chả cá tiết ra. Khi thưởng thức, thực khách sẽ có cảm nhận trọn vẹn nước dùng ngọt thanh, sứa giòn giòn, mát lạnh và vị cay ở ớt tạo nên cái ngon tuyệt trần.
3. Bún cá dầm
Thành phần chính của món ăn là cá dầm, đây là đặc sản nổi tiếng của Khánh Hòa rất được ưa thích. Ngoài ra, bát bún còn có chả cá và nước dùng. Không nấu từ xương heo như các loại bún khác, nước dùng bún cá dầm được nấu từ chính xương của loại cá này nên có vị ngọt thanh rất tự nhiên. dùng kèm là đĩa rau sống được thái nhỏ đặc thù của người dân Nha Trang.
4. Nem Ninh Hòa
Thành phần chính của nem là thịt lợn tươi vừa mới mổ xong, lạng bỏ hết gân, rửa sạch, lau khô bằng vải sạch và thái từng lát mỏng. Sau đó cho thịt và gia vị như: muối, tiêu, đường, bột ngọt vào cối quết thật nhuyễn, quết càng nhanh tay thịt càng săn chắc lại thì nem càng ngon. Trong công đoạn chế biến nem người ta không quên thêm da heo thái mỏng vào. Nem Ninh Hòa được gói bằng lá chùm ruột hoặc lá khế... Lựa những chiếc lá còn non xanh để để tạo mùi thơm. Nem sau khi gói xong được để nơi thoáng mát qua hôm sau là có thể dùng được.
5. Bánh căn
Có hình dáng gần giống với chiếc bánh khọt của người miền Nam. Nguyên liệu chính để làm bánh căn là gạo. Gạo được ngâm mềm, xay thành bột và đổ chín trên những chiếc khuôn bánh bằng đất nung. Nhân của bánh căn rất phong phú và đa dạng, có nhiều loại như: thịt, trứng, nấm, mực, tôm... mỗi loại nhân mang đến cho người ăn cảm giác ngon miệng khác nhau. Nước chấm bánh căn có màu đỏ tươi, được pha hơi sánh và có vị chua ngọt hơi cay rất ngon miệng. Bánh căn được ăn chung với các loại rau sống như xà lách, rau cải, húng quế, diếp cá và xoài xanh thái thành sợi nhỏ.
6. Bánh ướt
Nổi danh và được nhiều người biết đến nhất là bánh ướt Diên Khánh, một huyện giáp ranh với thành phố Nha Trang. Người dân Khánh Hòa thường ăn bánh ướt không với nước mắm chua ngọt, tuy nhiên, bạn có thể thưởng thức món ăn này với thịt nướng, thịt heo quay, lòng heo, tôm, nem...
7. Bánh bèo
Cũng như bánh ướt, bánh bèo cũng được làm từ bột gạo. Ăn bánh bèo không thể thiếu tôm cháy. Màu vàng của tôm tăng thêm sự bắt mắt, thơm ngon cho món ăn. Bánh bèo cuốn hút với màu trắng của bột gạo, màu vàng rộm của tôm cháy sẽ tròn vị hơn với chén nước mắm ngọt cay nông lưỡi, là chất xúc tác làm cho món ăn dân dã này trở nên ngon miệng.
8. Bánh đập
Món ăn là sự phối hợp giữa bánh tráng nướng, bánh ướt, dùng kèm với thịt nướng hoặc bạn có thể ăn với thịt luộc hay lòng lợn... Ăn bánh đập không thể thiếu chén mắm nêm với vị cay đặc trưng của người dân miền biển. Ghép một miếng bánh tráng nướng và bánh ướt lại, thoa lên bề mặt một ít mỡ hành, tôm cháy, sau cùng là thịt nướng hay thịt luộc... gập đôi, chấm vào chén mắm nêm và thưởng thức. Cái giòn tan của bánh tráng, cái mềm dẻo của bánh ướt hòa quyện vào nhau trong cái đậm đà của mắm nêm, miếng thịt nướng chín vàng, thơm lựng đem lại cảm giác ngon miệng rất thích thú.
Theo Internet
6 món ăn tuyệt ngon khó lòng bỏ qua tại thành phố biển Nha Trang Nem nướng, bún sứa hay bánh căn ... là những món ăn vừa ngon miệng lại vừa rẻ dành cho du khách khi đến thăm thành phố biển Nha Trang xinh đẹp. Nằm về phía Nam của khu vực duyên hải miền Trung, thành phố biển Nha Trang với những cảnh đẹp nên thơ từ lâu đã trở thành địa điểm du lịch...