Đặc sản măng đắng trắng nõn đầu mùa bán đắt như tôm tươi

Mai Hoàng Minh15:34 01/03/2019

Sau Tết cũng là thời điểm bà con dân bản ở Sơn La đi rừng khai thác măng đắng. Những búp măng non tơ, trắng nõn nà có vị đắng như thuốc lại được nhiều người ưa thích và xem nó là món giải ngán sau những mâm cỗ Tết đầy ắp thịt cá.

Măng đắng là một loại sản vật xuất hiện nhiều ở các vùng núi Tây Bắc như Sơn La, Điện Biên, Hà Giang… Loại măng này có vỏ màu xám nâu, phía dưới bẹ có màu hơi tím và nhiều lông tơ bao quanh. Từ tháng 2 đến tháng 6 là thời điểm măng đắng phát triển rộ nhất, cho chất lượng ngon nhất.

Điều đặc biệt là loại măng này phát triển rất nhanh sau mỗi cơn mưa và càng nhú ra khỏi mặt đất thì càng có vị đắng ngắt như thuốc.

Những củ măng đắng đầu mùa non tơ được xếp gọn gàng, để lộ phần thịt măng trắng nõn nà rất hấp dẫn.

Măng đắng chủ yếu được chế biến thành các món như luộc, xào hoặc làm nộm. Khi ăn người ta thường gém cùng các loại lá chát và chấm cùng chẳm chéo (nước chấm đặc biệt của người Thái gồm tỏi, ớt, mắc khén, rau thơm giã nhỏ) để hạn chế bớt vị đắng của măng.

Chị Lò Thị Phấng- tiểu thương tại chợ Chiềng An (TP.Sơn La) cho biết: Loại măng này lúc ăn thì có vị đắng nhưng sau đó lại ngọt dịu. Vào đầu mùa, măng mới nhú ra khỏi mặt đất nên còn rất non và giòn, lại không quá đắng nên được nhiều người thích.

Theo tìm hiểu của PV, hiện măng đắng đầu mùa được bán tại TP.Sơn La với giá giao động từ 12.000- 20.000 đồng/kg và đang có xu hướng giảm dần khi vào chính vụ. Măng được bà con dân bản bày bán rất nhiều tại các chợ, dọc quốc lộ 6 thu hút hàng ngàn người mua.

Video đang HOT

Măng sau khi được bán cho khách sẽ được chị Phấng bóc sạch lớp vỏ ngoài nhằm thuận tiện hơn cho khách đem về chế biến.

Cũng theo chị Phấng thời điểm sau Tết, khi người dân đã ngán với các mâm cỗ nhiều đạm và các loại rau quen thuộc thì thường có xu hướng tìm mua các loại rau củ nhiều chất xơ và lạ miệng. Điều đó lý giải vì sao măng đắng đầu mùa tuy giá hơi cao nhưng lại bán đắt hàng như tôm tươi. Mỗi ngày chị bán hết khoảng 3 bao tải măng đắng, mỗi tải nặng khoảng 50kg. Số măng này chủ yếu bán lẻ cho khách hàng địa phương, một số khách du lịch mua về làm quà, còn lại là đổ buôn cho các nhà hàng.

Cũng theo quan sát của phóng viên mỗi buổi sáng măng được bày đầy ắp các sạp hàng trong chợ nhưng chưa đến cuối ngày thì số măng ấy đã gần hết.

Mới đầu mùa nhưng măng đắng đã được bày bán rất nhiều để phục vụ nhu cầu của khách. Măng đắng thường được bán cùng các loại lá chát và chẳm chéo, tương thối…

Còn chị Tòng Thị Thắm ở bản Thẳm (P. Chiềng Sinh, TP.Sơn La) cho biết: “Những ngày đầu mùa, măng đắng được nhiều người mua nên tôi tranh thủ lên rừng đào măng về bán. Tôi gánh măng đi bán tận nhà cho khách nên bán được giá cao hơn chút so với ở chợ. Mỗi ngày tôi bán hết khoảng 50kg măng đắng, kiếm thêm chút tiền mua sách vở cho con cái ăn học.”

Theo Danviet

Đặc sản Tết: Thịt treo gác bếp giá gần triệu/kg, khách mua hết veo

Mặc dù giá thịt trâu, bò, lợn treo gác bếp-một trong những đặc sản của Sơn La trong năm 2018 tăng cao hơn những năm trước, đặc biệt là những ngày cận Tết, thế nhưng lượng khách mua mặt hàng này vẫn rất đông, nhiều người còn phải chờ đợi mới mua được sản phẩm ưng ý.

Chỉ còn hơn 10 ngày nữa là đến tết Nguyên Đán Kỷ Hợi 2019, nhiều người dân ở vùng cao Sơn La đã bắt đầu sửa sang nhà cửa, mua sắm các loại vật dụng, thực phẩm phục vụ Tết.

Bên cạnh cành đào, chậu quất, bánh chưng, thì trong ngày Tết ở nơi đây không thể thiếu thịt treo gác bếp - một món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Thái được chế biến bằng cách dùng thịt trâu hoặc lợn ướp cùng gia vị rồi treo lên giàn bếp.

Thịt lợn, trâu, bò gác bếp ở Sơn La luôn được nhiều khách hàng ưa thích bởi vị ngọt tự nhiên của thịt và mùi thơm khó cưỡng của các loại gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc. Cách sấy thịt truyền thống từ những cành củi khô càng làm cho món ăn này trở nên độc đáo và hấp dẫn vô cùng.

Năm nay, giá thịt lợn, trâu, bò tươi có nhiều biến động và tăng cao đặc biệt trong những ngày gần Tết, đã đẩy giá thịt gác bếp cao hơn những năm trước từ 30.000 - 70.000 đồng/kg. Cụ thể, giá bán thịt lợn gác bếp từ 350.000 - 450.000đồng/kg, giá thịt trâu, bò gác bếp từ 700.000 - 800.000đồng/kg, lạp sườn gác bếp từ 280.000 - 350.000 đồng/kg. Tuy vậy, mặt hàng này vẫn hút rất nhiều người mua.

Vừa tranh thủ ướp thịt, bà Lò Thị Hoa (bản Lầu, phường Quyết Thắng, TP.Sơn La), cho biết: Những ngày này bếp nhà tôi luôn đỏ lửa để sấy thịt. Thay vì chỉ có 1 bếp như mọi năm, năm nay nhà tôi phải sử dụng cả 2 bếp thì mới kịp làm đủ thịt cho khách. Vì là một trong những món ăn không thể thiếu trong dịp Tết của người dân vùng Tây Bắc nên hầu như nhà nào cũng mua.

Trong những ngày này, gia đình ông Quàng Văn Sanh liên tục làm thịt gác bếp mà vẫn sợ "cháy hàng".

Cũng theo bà Hoa, trung bình mỗi ngày nhà bà sấy từ 50 - 100kg thịt tươi các loại. 2 vợ chồng bà phải dậy từ sáng sớm mới chọn mua được thịt ngon, rồi về thái, ướp gia vị và treo lên bếp để sấy bằng than củi đỏ rực trong 36 tiếng liên tục.

"Bây giờ có nhiều nơi làm thịt gác bếp từ những loại thịt tươi không đảm bảo rồi gắn mác là thịt lợn treo gác bếp của Sơn La để cho dễ bán. Điều này làm cho nhiều khách hàng lo lắng. Vì thế rất nhiều người ở miền xuôi đã cẩn thận tìm mua hàng tại Sơn La thay vì mua ở những nơi khác, đó cũng là một trong những lí do khiến nhu cầu về thịt gác bếp năm nay tăng cao hơn mọi năm", bà Hoa chia sẻ thêm.

Những ngày gần Tết, khách mua thịt gác bếp càng nhiều nên có những hôm thịt làm ra không đủ cho khách đặt,. Nhiều gia đình đành chuyên nghề thịt khô sấy bếp phải bán theo kiểu ai đặt trước thì bán trước, còn những người mua sau thì phải đợi.

Ở thành phố "đất chật người đông" nên nhiều gia đình ở TP.Sơn La đã biến những chiếc thùng phuy thành chiếc bếp lò di động để làm thịt gác bếp ngay bên vỉa hè.

Tương tự nhà chị Hồng, cơ sở chế biến thịt khô của gia đình ông Quàng Văn Sanh, tiểu khu 5, phường Chiềng An, TP.Sơn La cũng tất bật làm thịt gác bếp. Tất cả có 7 người đảm nhận những việc khác nhau, người thái thịt, người ướp gia vị, người sấy... Ai cũng làm việc rất tập trung và khẩn trương.

Chia sẻ với PV. Dân Việt, ông Sanh cho biết: Vì thấy giá thịt cao, sợ ít người mua nên gia đình ông không làm sẵn nhiều mà chủ yếu làm đến đâu bán hết đến đấy. Giờ nhà ông đang bán cầm chừng, nhiều khả năng sẽ bị "cháy hàng" vào những ngày tới.

Nhiều gia đình còn tranh thủ những ngày nắng hiếm hoi của mùa đông để phơi lạp sườn. Theo kinh nghiệm của đồng bào dân tộc Thái Sơn La, lạp sườn sau khi phơi nắng rồi đem gác bếp sẽ có màu đỏ đẹp và mùi vị cũng thơm hơn.

Bên cạnh các cơ sở chuyên chế biến thịt gác bếp, nhiều gia đình cũng tự tay làm món ăn này để thể hiện tấm lòng của mình đối với tổ tiên và khách đến chơi nhà trong dịp Tết. Không khí làm thịt gác bếp ở Sơn La đã bắt đầu sôi động.

Thay vì làm 20kg thịt như năm ngoái, Tết năm nay bà Dương Thị Hương (Tổ 1, phường Quyết Thắng) làm nhiều thịt gác bếp hơn để biếu họ hàng và đem bán.

Thịt gác bếp đã không còn là món ăn riêng của người dân Sơn La mà còn được nhiều khách hàng miền xuôi ưa thích và đặt mua mỗi dịp Tết đến xuân về. Được biết, do nhu cầu vận chuyển thịt gác bếp đi các tỉnh khác khá lớn vào những ngày gần Tết nên từ ngày 19/12/2018 âm lịch, một số bưu cục của đơn vị vận chuyển ViettelPost taị Sơn La đã ngừng nhận chuyển phát mặt hàng này để đảm bảo tiến độ giao hàng cho khách trước Tết Nguyên Đán 2019.

Theo Danviet

Đang đêm chen chân soi đèn leo cây hái chè "nghìn đô" ở cổng trời Dù đến vùng chè thuộc xã Tà Xùa, huyện Bắc Yên (Sơn La) khá muộn (khoảng gần 19h tối ngày 25.2) nhưng các lãnh đạo của Tập đoàn nông nghiệp Vạn Thịnh Phát và Công ty CP đầu tư và phát triển Sunny World vẫn quyết định soi đèn trèo lên các cây chè cổ thụ ở đây để khám phá và trải...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Vụ dụ dỗ người dân tu tập mê tín: Một bị hại phải bán 3 căn nhà ở Hà Nội01:02

Xe Camry quay đầu giữa giao lộ thì "chạm trán" Lexus giá gần chục tỷ đồng00:36

Công an xác minh clip người đàn ông khuyết tật bị hai thanh niên đi xe máy không mũ bảo hiểm tát vào đầu01:20

Thực hư clip xe cứu thương chế còi "cố lên, sắp tới rồi" chạy ở TPHCM00:28

Xác minh clip 2 tài xế ô tô cầm kiếm dọa chém nhau giữa đường ở TPHCM00:52

Ô tô đâm sập cửa nhà dân ở Thái Nguyên, cuốn người đàn ông vào gầm08:05

Thông tin về clip CSGT quật ngã người đàn ông ở TPHCM07:30

Vụ trâu húc 2 người nhập viện ở Bình Chánh: Do nạn nhân chọc ghẹo trâu09:16

Lại xuất hiện clip tài xế dùng nắm đấm để 'nói chuyện' ở Hà Nội13:50

Công an thông tin nguyên nhân người đàn ông đấm tài xế ô tô ở quận Hoàn Kiếm10:10

Phú bà rinh hết gia sản 'dằn mặt' mẹ chồng, ngày cưới kéo tới 3 thứ khủng?04:38

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Quảng Ngãi huy động hàng trăm bộ đội, người dân gia cố khẩn cấp bờ biển Mỹ Khê

17:24:55 26/02/2025

Trước thực trạng đó, UBND thành phố huy động 350 người và phương tiện gồm xe múc, xe đào để đắp bờ chắn bằng bao cát nhằm ứng phó tạm thời bờ biển Mỹ Khê để phục vụ cho bà con, du khách tham quan, tắm biển .

Hỏa hoạn ở Thái Nguyên, phát hiện một thi thể dưới gầm giường

16:18:39 26/02/2025

Ngay sau khi vụ cháy xảy ra, lực lượng chức năng phát hiện thi thể ông T.V.Đ dưới gầm giường của lán tạm trước nhà.

Xây đường sắt 8,37 tỷ USD nối với Trung Quốc: "Tiến độ, thời gian rất gấp"

15:22:55 26/02/2025

Với mục tiêu hoàn thành năm 2030, Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà cho rằng dự án đường sắt Lào Cai - Hà Nội - Hải Phòng đặt ra các mốc tiến độ, thời gian rất gấp, phải thực hiện cùng lúc nhiều khâu.

Nghệ An chỉ đạo tạm dừng xây dựng, sửa chữa trụ sở hành chính cấp huyện

14:53:52 26/02/2025

UBND tỉnh Nghệ An vừa yêu cầu tạm dừng các công trình, dự án đầu tư mới, sửa chữa các đơn vị hành chính cấp huyện để tránh lãng phí, trong đó có trụ sở Huyện ủy Đô Lương với kinh phí gần 73 tỷ đồng, vừa khởi công.

Vụ tai nạn khiến 3 người tử vong ở Hà Nội: Tài xế ô tô vi phạm nồng độ cồn

14:41:12 26/02/2025

Sau khi xảy ra vụ tai nạn khiến 3 người tử vong tại huyện Phúc Thọ (Hà Nội), lực lượng CSGT đã kiểm tra nồng độ cồn của tài xế ô tô và phát hiện người này vi phạm nồng độ cồn.

Hiện trường vụ sạt lở đá ở Thanh Hóa khiến nhiều người tháo chạy trong đêm

14:11:04 26/02/2025

Chính quyền huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa và lực lượng chức năng đang khẩn trương di dời những hộ dân sinh sống phía dưới chân núi đến nơi an toàn để tránh xảy ra vụ việc đáng tiếc.

Nữ tài xế đậu xe Mercedes 'kì lạ' ở TP Nha Trang

13:58:48 26/02/2025

Sáng 26-2, Đội CSGT - Trật tự, Công an TP Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa, cho biết đã ban hành quyết định xử phạt hành chính chị NNVA (27 tuổi, ngụ TP Nha Trang) về lỗi đậu xe ngược với chiều lưu thông của làn đường.

Nghe tiếng động lớn, cặp vợ chồng lao ra khỏi nhà, thoát chết trong gang tấc

13:53:08 26/02/2025

Hàng trăm khối đá từ trên núi cao bất ngờ lăn xuống dưới làm sập một nhà dân ở thôn Cả, xã Ban Công, huyện Bá Thước (Thanh Hóa).

Xe cấp cứu chở bệnh nhân cháy dữ dội trên quốc lộ ở Bình Dương

13:22:11 26/02/2025

Xe cấp cứu chở bệnh nhân trên đường, hướng từ tỉnh Bình Dương đi TPHCM thì bất ngờ bốc cháy dữ dội trên quốc lộ.

Xử lý dầu vón cục trôi dạt vào bờ biển Quảng Nam

12:27:07 26/02/2025

Tại thời điểm các lực lượng kiểm tra, không phát hiện dầu dạng lỏng loang trên mặt nước biển và bờ biển, chưa định được khối lượng và nguyên nhân dầu vón cục xuất hiện tại bờ biển.

3 thanh niên đi xe máy tử vong sau va chạm với ô tô

11:09:52 26/02/2025

Thông tin ban đầu, vào thời điểm trên, 3 nam thanh niên đi trên xe máy mang biển kiểm soát 29V3- 512.xx (chưa rõ người cầm lái, hướng đi) va chạm với ô tô BKS 30L- 44xx (chưa rõ người lái, hướng đi).

Cửa hàng xe máy ở Kon Tum bị thiêu rụi

18:26:28 25/02/2025

Ngày 25/2, thông tin từ UBND xã Đăk Kan, huyện Ngọc Hồi (tỉnh Kon Tum) cho biết đang phối xác minh điều tra nguyên nhân vụ cháy cửa hàng xe máy trên địa bàn.