Đặc sản không thể bỏ lỡ ở Buôn Ma Thuột, ăn một tô là no cả buổi
Ngay từ hình thức, bún chìa đã kích thích tuyến nước bọt của thực khách hoạt động mạnh mẽ với miếng thịt giò ấn tượng.
Cùng với những ngọn thác hùng vĩ, ẩm thực đặc sắc là một trong những đặc điểm mà vùng đất Tây Nguyên luôn biết cách cuốn hút du khách thập phương ghé thăm.
Trong đó, món ăn gây nhiều ấn tượng với những ai từng có dịp thưởng thức chính là bún chìa. Món bún này vô cùng nổi tiếng ở thành phố Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk) không chỉ bởi cái tên lạ tai mà còn do vị ngon khó cưỡng.
Bún chìa là một trong những món ăn đặc sắc ở Buôn Ma Thuột. (Ảnh: bachuaviahe)
Một đặc điểm dễ nhận dạng và đậ.p vào mắt thực khách đầu tiên đó là kích thước có phần “ngoại cỡ” của miếng thịt chìa (hay còn gọi là giò chìa – phần thịt ngon nhất được lóc ra từ bắp trước của heo).
Miếng giò chìa hấp dẫn trong mỗi tô bún. (Ảnh: tungboo0107)
Thịt chìa được chế biến, ninh hầm tỉ mỉ trong nồi nước dùng ngấm đủ hương vị đã trở thành một thức đặc sản khó quên. Khi dùng, những tảng thịt to sẽ được bày trên mặt bún, chan nước dùng nóng hổi lên trên, kèm vài lát hành lá, hành tây thơm lừng. Mỗi tô bún chỉ có một phần chìa nhưng cũng đủ để thực khách no căng bụng.
Thưởng thức một tô bún chìa với phần giò đầy chất lượng là đủ để du khách no cả buổi. (Ảnh: kitsunelen)
Video đang HOT
Là món ăn có xuất xứ từ vùng Tây Nguyên nhưng bún chìa đôi lúc hay bị nhầm lẫn với bún bò Huế bởi đặc tính chung là đều sử dụng nước dùng hầm từ phần xương heo, bò. Dẫu có tính tương đồng bởi vị ngọt thanh trong cách ninh xương, nhưng bún chìa vẫn mang những nét đặc trưng rất riêng không chỉ bởi hình thức mà ngay khi thưởng thức, du khách sẽ dễ dàng nhận ra.
Lượng mắm ruốc được cho vào bún chìa ít hơn so với bún bò Huế, nên sẽ không quá đậm vị, thay vào đó là cái ngọt dịu của nước xương vấn vương nơi đầu lưỡi.
Nước dùng của bún chìa ngon ngọt mà không cần đến bột nêm. (Ảnh: tungboo0107)
Tô bún chìa bốc khói nóng hổi sẽ càng tuyệt hơn khi được ăn kèm mắm ruốc, tiêu, ớt… và tất nhiên không thể thiếu một dĩa rau sống. Từng miếng thịt giò chìa béo ngậy hòa cùng nước dùng sóng sánh, đậm đà vị ngọt tự nhiên từ xương được vị the cay của tiêu ớt và thanh mát từ rau sống cân bằng, giúp cho món ăn tuy ngập trong thịt nhưng không bị ngấy, mà càng ăn càng cuốn.
Bún chìa chắc chắn là món ăn không thể bỏ qua trên cung đường khám phá ẩm thực vùng đất đỏ bazan. (Ảnh: tungboo0107)
Còn gì tuyệt vời hơn khi lấp đầy chiếc bụng đói bằng một tô bún chìa chất lượng để khởi đầu ngày mới. (Ảnh: mokhoet_hanoi)
Cá nướng Tứ Xuyên độc đáo từ mùi vị đến cách thức
Mang đặc trưng của phố Trùng Khánh cũ, món ăn thu hút nhờ nướng bằng lò kim loại cho thịt ngọt dai, thấm vị cùng nước xốt đậm đà.
Tứ Xuyên là vùng đất có nền văn hoá ẩm thực đặc sắc và đa dạng. Những món ăn như lẩu cay Tứ Xuyên, gà nguội xốt cay, đậu hũ Tứ Xuyên... đã phổ biến trên khắp thế giới và được ghi vào danh sách những món ăn đặc sắc của Trung Hoa. Trong đó, cá nướng Tứ Xuyên tuy không phổ biến nhưng lại xuất phát và mang đặc trưng riêng của phố Trùng Khánh cũ, được xem là đặc sản của vùng đất này bởi sự dân dã và hương vị đặc biệt khó quên.
Món cá nướng Tứ Xuyên được dùng kèm với các loại nước sốt khác nhau. Chính mùi vị của nước xốt cùng các loại ớt xanh đỏ làm bật lên vị cay nồng đặc trưng Tứ Xuyên, đã làm nên sức hấp dẫn của món ăn này. Tuy nhiên, vị cay ngầm đến cay tê của hoa tiêu mới là điều làm nên sự khác biệt. Kết hợp thêm đại hồi, tiểu hồi, quế, thảo quả... trong khi nung nước xốt tạo nên vị thơm cay hấp dẫn. Cách thức chế biến cũng là yếu tố làm nên sự độc đáo cho món ăn.
Thịt cá ngọt dai, thấm vị; nước xốt đậm đà, thơm cay là cảm nhận của những thực khách khi thưởng thức món cá nướng Tứ Xuyên tại nhà hàng Hao Yu Grilled Fish, quận 3, TP HCM thời gian gần đây.
Đại diện nhà hàng cho biết, với 3 loại cá nướng và 8 loại xốt độc đáo, thực khách sẽ thoải mái lựa chọn vị yêu thích: cay nồng như huyết Trùng Khánh, hoa tiêu làm bạn cay tê nơi đầu lưỡi, tàu xì chuẩn Trung Hoa, cải chua kích thích vị giác... Đặc biệt, nhà hàng có những loại xốt như bí đỏ, củ cải trắng không cay nhưng vẫn giữ được hương vị rất riêng của Tứ Xuyên.
Cá được nướng chín đều cả hai mặt bằng lò nướng kim loại với than không khói. Nước xốt rưới đều lên sau đó và tiếp tục nung trên lửa nhỏ để thấm dần vào thịt cá trong khi thưởng thức.
Bên cạnh cá nướng là món ăn đặc sắc, nhà hàng còn có các món Tứ Xuyên khác do các đầu bếp bản xứ chế biến theo công thức riêng chỉ có tại Hao Yu, trong đó ếch Tứ Xuyên cũng là món ăn được nhiều thực khách ưa chuộng.
Không gian nhà hàng tựa như bức tranh nghệ thuật, tái hiện lại đường phố Tứ Xuyên với những đường nét độc đáo cũng là điểm nhấn ấn tượng tại nhà hàng.
Nét truyền thống - hiện đại kết hợp, từng góc của nhà hàng đều là điểm thực khách có thể check-in thú vị.
Đồng thời, đây cũng là không gian khá thoáng đãng và yên tĩnh, thích hợp cho các cuộc gặp mặt, hội họp vào buổi trưa hoặc tụ tập bạn bè, gia đình dùng bữa tối thân mật.
Thực khách hứng thú và hài lòng khi trải nghiệm món ăn tại Hao Yu.
Nước uống đa dạng cũng là một điểm nhấn ấn tượng tại nhà hàng.
Bún chìa - thơm ngon béo ngậy và thổn thức Thành phố Buôn Ma Thuột có vô vàn món ăn ngon mang nét đặc trưng và có những món ăn không ai biết tại sao lại mang cái tên đó. Bún chìa là một trong số đó. Bún chìa hay còn gọi là bún giò chìa là sự biến tấu đặc biệt trong ẩm thực của người dân xứ thủ phủ cà phê...