Đặc sản chỉ có ở Hải Phòng, nếm một lần là thích nhờ nguyên liệu lạ
Đến với Hải Phòng, du khách sẽ có được một chuyến “food tour” thú vị, có thể tốn nhiều thời gian mới nếm thử đủ các món ăn ngon ở đây.
Không chỉ nổi tiếng với những món quen thuộc như bánh đa cua, bánh mì cay, bún cá lòng cay, dừa dầm,… thì ở đây vẫn có những đặc sản lạ không phải ai cũng biết. Một trong số đó là món chả chìa Hạ Lũng.
Đảm bảo một lần nếm thử món ăn này, bạn sẽ thích mê ngay.
Không như những món ăn khác không rõ được ai là người sáng tạo ra, thì uỷ món chả chìa này có nguồn gốc vô cùng rõ ràng. “Cha đẻ” của món ăn này là ông Lê Khắc Hoạt (130 chợ Lũng, Hải An, Hải Phòng). Được biết, để làm nên hương vị ngon đặc biệt của món chả chìa chính là nằm ở nguyên liệu lạ của nó: mực khô một nắng.
Theo ông Hoạt, nhà ông vốn chuyên sản xuất giò chả. Trong một đêm giao hàng về khuya, tình cờ bác thấy người ta nướng mía và rất thèm thuồng, sau đó mới nảy ra ý tưởng lấy giò bọc quanh mía thử xem sao. Sau đó ông còn trộn thử thêm nhiều thứ khác như tôm, thịt bò… nhưng cuối cùng nhận ra là trộn mực một nắng mới ngon nhất.
Mực một nắng ở đảo Cát Bà rất nhiều và chất lượng cao, giá cả cũng không quá đắt đỏ. Hương vị mực một nắng lại đậm đà hơn mực tươi.
Để làm chả chìa người ta phải chuẩn bị 3 loại nguyên liệu chính là mực một nắng, thịt heo và mía. Thịt heo phải là thịt vừa mới mổ vẫn còn tươi ngon, sạch sẽ. Thịt heo mua về phải lọc hết mỡ, xay nhuyễn để làm chả.
Video đang HOT
Mực một nắng phải là loại mực được tuyển chọn từ Cát Bà, Cát Hải. Sau đó cắt nhỏ, xay nhuyễn cùng với thịt heo. Người ta nêm nếm chả cùng với nước mắm, mì chính, hạt tiêu, nấm hương, mộc nhĩ,…
Mía được róc vỏ, chẻ ra thành từng dẻ nhỏ và phết hỗn hợp chả lên sao cho thịt bám chặt bao quanh thanh mía. Người bao thịt cũng phải khéo léo chừa lại 1 đoạn của thanh mía để thực khách có thể tận dụng làm tay cầm khi ăn.
Chả chìa Hạ Lũng sẽ được cho vào nồi và hấp chín. Nhiệt độ hấp phải được căn chỉnh cho phù hợp. Nếu để nhiệt cao quá thì chả sẽ bị cháy ngay, nhưng nếu nhỏ quá thì chả lại bị non và màu sắc bên ngoài cũng không được đẹp. Một điều cần lưu ý là dù ở mức nhiệt nào thì nước trong nồi hấp cũng phải đủ lưng nồi để hơi nước bốc đều cho chả vừa chín tới. Dẻ mía lúc này mới tiết ra được hương vị ngọt hòa cùng chả chìa Hạ Lũng sẽ tạo nên một món vô cùng hấp dẫn.
Chả chín người ta sẽ vớt ra đặt trên đĩa. Những thanh chả đạt chuẩn là phải có màu sắc đẹp, vừa chín tới, không bị nát hay quá khô. Để ăn chả chìa Hạ Lũng thì cũng có nhiều cách khác nhau. Chả chìa có thể chấm với chút nước mắm tỏi ớt, hoặc tương ớt để nhậu cùng với rượu hoặc bia. Ngoài ra người ta cũng ăn kèm rau sống để tăng thêm hương vị tươi mát của món ăn.
Chả chìa được xem là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt lợn béo ngậy và mực một nắng giòn dai đặc trưng. Thêm phần nước mía túa ra thấm vào chả lại càng khiến món ăn trở nên đậm đà, kích thích vị giác.
Cứ như vậy hơn 30 năm nay, món ăn bình dị mà thơm ngon này đã trở thành một món đặc sản của làng Hạ Lũng cũng như thành phố Hải Phòng. Giá bán chả chìa Hạ Lũng hiện nay trung bình từ 200.000 – 350.000VNĐ/kg. Tuy nhiên nếu mua với số lượng từ 2kg trở lên các bạn cũng có thể lựa lời mặc cả với chủ hàng để tiết kiệm chi phí.
Đến Hải Phòng ghé quán bán món bánh lạ suốt hơn 30 năm, nay là đặc sản phải ăn khi tới đất cảng
Trước đây chưa nhiều người biết tới món ăn này, tuy nhiên vài năm gần đây nó lại được yêu thích và trở thành đặc sản phải nếm thử khi tới Hải Phòng.
Nhắc tới Hải Phòng, hẳn du khách sẽ nghĩ ngay tới những món ăn trứ danh như bánh mì cay, bánh đa cua, bún cá cay, ốc Hải Phòng,... Gần đây, khi giới trẻ rộ lên phong trào đi "food tour Hải Phòng", nhiều món ngon khác ở thành phố cảng bắt đầu được "khai phá", một trong số đó là món bánh đúc tàu. Với những người khác, món ăn này chỉ mới nổi vài năm gần đây, nhưng với người dân Hải Phòng đây lại là một món ăn vặt vô cùng quen thuộc.
Muốn ăn bánh đúc tàu ở Hải Phòng thì cũng phải đến đúng địa chỉ. Ở đây chỉ có khoảng 2 - 3 nơi bán bánh đúc tàu, nhưng điểm nổi tiếng và đông người đến ăn nhất vẫn là quán bánh đúc ở ngã tư Cát Dài - Cát Cụt. Quán bánh đúc tàu này bán ngay trên vỉa hè, chỉ cần đi đến đoạn ngã tư này, chẳng cần nhớ địa chỉ chính xác, cứ thấy chỗ nào đông đúc thì ghé vào thì đó chính là quán bánh đúc nổi tiếng.
Để thu hút được đông khách như ngày hôm nay thì quán cũng đã trải qua hơn 30 năm hoạt động. Bánh đúc tàu thực chất là món bánh đúc làm theo kiểu "Tàu". Theo chủ quán, một người bà của cô lấy chồng là người gốc Hoa, sau đó đã học được công thức làm món bánh này và mang về Hải Phòng bán. Cứ thế, nghề làm bánh đúc tàu tiếp tục được truyền lại cho con cháu trong gia đình đến tận bây giờ.
Trên một chiếc khay lớn là bánh đúc nóng hổi. Người bán cắt bánh đúc thoăn thoắt vào bát, thêm nhân và chan nước mắm vào. Một bát bánh đúc tàu gồm có bánh đúc cắt nhỏ, thịt và tôm rán kỹ, đu đủ xắt hạt lựu, mộc nhĩ thái sợi, sau đó chan nước mắm giấm ớt. Tuỳ khẩu vị, khách có thể cho nhiều, ít hoặc không cho ớt, bởi vậy mà bánh đúc ở đây được chia làm ba loại là không cay, cay ít và cay nhiều. Khi gọi món bạn nhớ lưu ý độ cay cho người bán.
Từng thành phần trong bát bánh đúc tàu ở đây đều rất vừa vặn và ngon miệng. Bánh đúc được cắt miếng vừa ăn thì mềm mịn nhưng giữ được độ chắc. Thịt để làm nhân phải dùng thịt ba chỉ, vừa có chút nạc, vừa có mỡ, sau đó chiên cùng với tôm. Miếng thịt và tôm đều giòn tan nhưng lại không hề bị khô, không ngấy và rất dễ ăn.
Đặc biệt nhất ở món này chính là phần đu đủ xắt hạt lựu được chế biến rất tài tình. Đu đủ có màu hạt điều vừa đẹp mắt, vừa tạo mùi vị hấp dẫn. Khi ăn món này, nhiều người không nhận ra đây là đu đủ mà lầm tưởng là su hào hoặc củ cải.
Nước mắm được chan vào bánh đúc tàu là loại mắm giấm được pha chế với đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hoà quyện. Khi ăn, vị mắm ngấm vào bánh đúc, ăn thêm chút thịt và tôm giòn tan. Đây được coi là thứ kết nối tất cả các nguyên liệu lại, tạo thành một hương vị tổng hòa vô cùng thú vị.
Bánh đúc tàu ngon nhất là khi ăn vẫn còn nóng hổi. Hương thơm của bát bánh đúc tàu bay lên khiến cho thực khách khó có thể kiềm lòng mà đưa ngay vào miệng một miếng. Để rồi xuýt xoa vì độ nóng nhưng vẫn tấm tắc khen ngon.
Món ăn này là món không phải ăn để no, mà là món ăn chơi những khi buồn miệng. Lúc ăn xong một bát vẫn thòm thèm muốn ăn thêm bát nữa.
Quán bánh đúc tàu vỉa hè chỉ có vài cái ghế nhựa nhưng lại thu hút rất đông khách đến ăn. Vừa có cả dân địa phương lẫn du khách từ nơi khác. Bạn có thể chọn ăn tại quán hoặc mua mang về đều được.
Địa chỉ: Ngã tư Cát Dài - Cát Cụt (đoạn vỉa hè 186 Cát Dài), Lê Chân, Hải Phòng.
Thời gian: 7h - 14h.
Giá cả: từ 12.000 đồng/bát.
"Đặc sản nức tiếng" ở thành phố hoa phượng đỏ Hải Phòng Thành phố Hải Phòng được biết đến là thành phố Hoa Phượng Đỏ ngoài phong cảnh thiên tuyệt đẹp, phát triển mạnh về kinh tế mà còn nổi tiếng nhờ sự đa dạng về ẩm thực. Những món ăn ngon đã để lại những ấn tượng sâu đậm đối với du khách khi đặt chân tới đây nghỉ ngơi, thư giãn. Bánh đa...