Đặc sản cá đuối lên men bốc mùi của Hàn Quốc
Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với các món ăn lên men. Tuy nhiên, món cá đuối hongeo-hoe lại có mùi khó chịu đến mức không phải ai cũng ăn nổi
Để làm món này, cá đuối nguyên con được ủ trong rơm nhiều ngày. Kết quả là một món ăn có mùi nặng đến mức một số thực khách ví như mùi nhà vệ sinh. Ảnh: The New York Times.
Hongeo-hoe có độ dai đặc biệt và hương vị như cá sống. Sau khi ăn, vị ammoniac rất đậm vẫn sẽ lưu lại trong miệng, thậm chí vương trên quần áo, đầu tóc thực khách. Ảnh: NPR.
Đây là đặc sản truyền thống, phổ biến ở tỉnh Nam Jeolla. Tại đây, hongeo-hoe là món quý, không thể thiếu trong mâm cúng. Chúng có giá khá đắt đỏ, 40.000 won (49 USD) cho cá nhập khẩu và 80.000 won (98 USD) cho cá đánh bắt nội địa. Ảnh: NYTimes.
Mokpo (thuộc Nam Jeolla) nổi tiếng với nghề đánh bắt cá đuối. Mùa cao điểm ở đây diễn ra từ tháng 11 đến tháng 3. Sau khi được chuyển từ hải cảng tới các xưởng chế biến, cá đuối trải qua quá trình lên men khá đặc biệt. Ảnh: Chefsociety.
Video đang HOT
Theo ông Kim Mal-shim, chủ quán Deok Inn Jip đã có 33 năm phục vụ món này, cá đuối không đi tiểu như những loài khác, mà bài tiết qua da. Sau khoảng một tháng ngâm trong nước tiểu của chính mình, con cá đuối bốc mùi ammoniac nồng nặc sẽ được thái lát và bày lên đĩa như sashimi. Ảnh: Straitstimes.
Thực khách thường ăn cá đuối lên men với thịt ba chỉ luộc, kim chi. Vị thịt và mùi kim chi giúp át đi phần nào mùi và vị của món hongeo-hoe. Rượu sochu cũng góp phần giảm bớt dư vị không mấy dễ chịu của món này. Ảnh: NYTimes.
Gan cá đuối thường được ăn kèm như món phụ. Chúng có hương vị như phô mai, nhưng tanh và có mùi đặc trưng của cá đuối lên men. Ảnh: Straitstimes.
Các thế hệ trước tin rằng ăn cá đuối lên men thể hiện bản lĩnh và có thể tăng cường sinh lực cho nam giới. Tuy nhiên, gần đây, giới trẻ cũng tìm hiểu món ăn này, như một phần của việc quảng bá ẩm thực Hàn Quốc. Ảnh: Coffee Cat Kimchi.
Khám phá những món ăn "kinh dị" nhất ở Hàn Quốc
Ẩm thực Hàn Quốc rất đa dạng, phong phú, nhưng có những món ăn mà chỉ nghe tên đã thấy sợ.
Cua sống (Gejang)
Gejang đơn giản là món cua sống được làm sạch, tẩm ướp gia vị, rồi ăn sống. Qua nhiều năm, món ăn này cũng có nhiều sự thay đổi trong quy trình chế biến cũng như hương vị. Hiện nay, có 2 loại Gejang chính đó là cua sống ngâm tương và cua sống sốt cay. Mặc dù cua là nguyên liệu chính cho món ăn này, nhưng gia vị cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng quyết định sự thành công của món ăn. Đặc biệt, cua thường được tẩm ướp thêm rất nhiều ớt để khử mùi tanh, khiến cho người ăn rùng mình không chỉ vì hải sản sống mà còn vì độ cay của nó.
Bạch tuộc sống
Sannakji là một trong những món ăn kinh dị nổi tiếng của Hàn Quốc, thực khách sẽ thưởng thức bạch tuộc khi nó vẫn còn giãy giụa trên đĩa. Đối với cách ăn nguyên con, bạch tuộc được chọn thường nhỏ hơn. Người ăn sẽ dùng tay cầm hoặc quấn con vật quanh đũa để cho vào miệng. Món ăn này độc đáo đến mức được nhiều vị khách quốc tế coi là thử thách không thể bỏ qua khi đến Hàn Quốc.
Cá dương vật/ Cá của quý (Gaebul)
Gaebul là một loại động vật biển (giun thìa) có hình thù khá ngộ. Chúng được rửa sạch, cắt lát thành từng miếng nhỏ, ăn kèm với lá vừng cùng với dầu mè hoặc nước sốt cay. Cũng khá giống với bạch tuộc sống, các bạn cũng sẽ được thưởng thức món ăn này khi nó vẫn có thể còn ngọ nguậy trên đĩa.
Cá đuối lên men (hongeo)
Cá đuối là một món ăn khác cũng có mùi hôi nồng nặc như nước tiểu hay nhà vệ sinh, do đây là loài vật bài tiết chất thải của mình qua lớp da ra bên ngoài. Được xếp là một trong những món ăn nặng mùi nhất thế giới, nó khiến những người sành ăn nhất cũng phải cố gắng nín thở, và thở bằng miệng để có thể thưởng thức được món ăn hấp dẫn này.
Ấu trùng tằm (Beondegi)
Beondegi, ấu trùng tằm được hấp hoặc nấu chín, là một món ăn đường phố được bày bán khắp nơi ở Hàn Quốc. Beondegi có thể khiến những ai không quen bỏ chạy vì mùi khó chịu hơi nồng của nó. Tuy là món mà không phải ai cũng dám đến gần và ăn thử, nhưng rất nhiều người Hàn Quốc lại gần như phát cuồng về nó.
Súp xác thối - Cheonggukjang
Mùi vị của món súp này rất khó tả, nhiều người cảm nhận rất giống với mùi của cá chết lâu ngày. Nhưng thực chất món súp này làm tự đậu nành đã để lên men. Chính vì thế mà món ăn này ở Hàn Quốc được xem là món ăn kinh dị và không phải ai cũng có thể ăn món này nhưng những người ăn quen lại rất nghiện mùi của nó.
Theo Giaothong
Đặc sản cá đuối lên men bốc mùi như... mùi nước tiểu Món cá đuối lên men Hongeo của Hàn Quốc luôn nằm trong danh sách những món ăn "kinh dị đầy thách thức". Có mùi nồng của amoniac, sau khi ăn, mùi khó chịu này thậm chí còn lưu giữ trong miệng, ám vào quần áo và tóc. Cua sống (Gejang), bạch tuộc nguyên con là những món ăn kinh dị ở Hàn Quốc...