Đã thèm hương vị bánh căn Phan Rang mộc mạc, giòn thơm

Nông Mạnh Hùng19:29 20/09/2019

Những món bánh căn, bánh xèo Phan Rang ở quán sẽ giúp bạn trải nghiệm hương vị mộc mạc, dân dã đến từ biển khơi

Trong những món đặc sản miền Trung, bánh căn khá được lòng thực khách Sài Gòn. Không chỉ lôi cuốn bằng vị mộc mạc, giòn thơm mà sự đa dạng trong nước chấm cũng là điều làm nên sự hấp dẫn cho những chiếc bánh dân dã này. Nếu bánh căn Đà Lạt đã quá quen thuộc với chén xíu mại thì hãy thử đổi vị với phiên bản đến từ Phan Rang đậm đà hương biển này nhé.

Nằm ở ngay vòng xoay Lê Đại Hành (quận 11, TP. HCM), quán bánh căn – bánh xèo Phan Rang lúc nào cũng lôi cuốn thực khách với những bếp lò nóng lửa. Sở dĩ quán được người dân khu vực này, kể cả học sinh, sinh viên hay người văn phòng yêu thích không chỉ bởi những món ăn đậm vị miền Trung mà còn có giá cả phải chăng. Đến đây, bạn sẽ được thưởng thức nào là bánh căn, bánh xèo, chả cuốn, bánh canh… món nào cũng ngon, cũng hấp dẫn.

Khác với bánh căn Đà Lạt chỉ được kết hợp cùng trứng, bánh căn Phan Rang lại đa dạng hơn trong các món ăn kèm. Thực khách có thể lựa chọn trứng gà, hải sản, thịt bò… để làm mới hương vị cho chiếc bánh quen thuộc.

Trên bếp lò, phần bột tráng đầy vào khuôn, đôi tay thoăn thoắt của đầu bếp khéo léo cho thêm nhân vào. Chỉ cần nghe tiếng tiếng “réo rắc” cùng mùi thơm tỏa ra từ khuôn bánh cũng đủ làm người ta nôn nao.

Điểm thú vị khi thưởng thức bánh căn Phan Rang là bạn sẽ băn khoăn với vô vàn kiểu nước chấm. Nào là nước chấm đậu phộng, nước mắm ớt, mắm nêm… nhiều sự lựa chọn để đáp ứng mọi khẩu vị. Nếu là người thích béo thì chén nước chấm đậu phộng xay nhuyễn sẽ thích hợp với bạn. Còn mắm nêm thì dành cho ai yêu vị nồng nàn, mặn mà hay mắm ớt mặn ngọt như kiểu người miền Nam.

Đĩa bánh nóng hổi, bắt mắt với phần nhân chễm chệ bên trên. Người bán sẽ cho kèm thêm đĩa rau, xoài và bánh tráng để cuốn ăn kèm. Nghe có vẻ nhiêu khê nhưng như thế bạn mới cảm nhận sự hài hòa khi các nguyên liệu kết hợp cùng nhau.

Bên trong chiếc cuốn, phần rau tươi đan xen cùng bánh căn nóng thơm. Bánh có độ mềm mịn, mùi gạo thoảng trong miệng. Còn phần nhân thì tiếp chút béo béo, ngọt dai làm người ta ngất ngây.

Video đang HOT

Ngoài bánh căn, bạn có thể tiếp vị bằng bánh xèo cũng không kém phần hấp dẫn. Bánh nhỏ, nóng giòn với nhân thịt hoặc hải sản cùng giá đỗ. Còn không vẫn còn chả cuốn Phan Rang nổi tiếng với nhân chả cá, trứng luộc được gói ghém cẩn thận trong lớp bánh dai mềm.

Tuy có chờ lâu vì phải đợi người bán đổ bánh nhưng bù lại bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị nóng giòn, thơm ngon của món ăn. Chỉ là quán bình dân ven đường nhưng đa phần thực khách đều đánh giá cao về sự tươi mới của nguyên liệu cùng mức giá phải chăng. Trung bình mỗi phần ăn chỉ 20.000 – 35.000 đồng mà thôi, nếu đi nhóm đông bạn có thể gọi nhiều vị để trải nghiệm.

Theo Phunuonline

Làm lạc rang muối, đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước này lạc mới giòn ngon

Nhờ thêm 2 bước đơn giản này mà lạc rang muối vừa giòn thơm lại để lâu không ỉu.

Lạc rang muối vốn là một món ăn dân dã, giản dị nhưng lại được lòng nhiều người vì hương vị đậm đà, thơm thơm, bùi bùi. Điều đặc biệt, lạc rang muối ăn rất trôi cơm nên chị em hay chế biến món này, bảo quản trong lọ thủy tinh cả tuần để ăn dần. Nếu thích, bạn có thể nhâm nhi món lạc rang muối với dưa cải muối chua giống một số quán nhậu vẫn làm cũng rất tuyệt. Vào những ngày mát trời, có bát lạc rang muối giòn tan ăn với cơm thì chẳng còn gì bằng.

Tuy nhiên, nhiều chị em nội trợ thắc mắc, mình làm lạc rang muối ít khi giòn hoặc chỉ giòn trong vài tiếng đầu, sau đó lại mềm ỉu, kém ngon. Do đó, đầu bếp đã chỉ ra rằng, thông thường khi rang lạc, mọi người thường đổ trực tiếp nó vào chảo dầu rồi rang. Tuy nhiên, cách này không đem lại hiệu quả cao cho món ăn mà phải thêm một bước nữa. Chi tiết cách làm dưới đây, chị em tham khảo nhé:

Lạc mua về đem nhặt bỏ những hạt xấu, lép rồi cho lạc vào ngâm trong bát nước ấm khoảng khoảng 10 - 20 phút. Việc ngâm lạc này giúp làm sạch các tạp chất trên bề mặt của lạc. Ngoài ra, nó còn giúp lạc hút nước vào trong, để quá trình rang, nhiệt độ sẽ làm nóng hạt lạc nhanh và đều hơn, món ăn cũng nhờ thế mà giòn hơn.

Sau thời gian ngâm, xả lạc ra khỏi nước, để thật ráo để khi chiên với dầu, hạt lạc không nổ bắn dầu.

Cho dầu ăn vừa đủ vào chảo sạch, sau đó đổ lạc vào. Không nên làm nóng dầu rồi mới thêm lạc vì dầu nóng sẽ làm lạc chín bên ngoài trước mà bên trong chưa kịp chín. Nên cho lạc vào lúc dầu còn đang lạnh.

Bật nhỏ lửa, rang lạc từ từ. Khi lạc rang bắt đầu giòn và có tiếng nổ lách tách thì tắt bếp, vì lúc này lạc đã chín được 8 phần. Khi tắt, không cho lạc ra ngay khỏi bếp mà tiếp tục rang cho đến khi chín mà không cần lửa, chỉ cần bằng nhiệt của dầu. Làm như vậy lạc vừa giòn thơm bùi mà không bị cháy.

Thêm một bước nữa mà ít người biết đó là thêm chút xíu rượu vang trắng vào lạc, đảo đều. Rượu giúp lạc loại bỏ độ ẩm bên trong, và nó cũng nhanh bay hơi khi lạc đang nóng, nhờ đó lạc sẽ thơm và giòn hơn.

Cuối cùng, khi lạc nguội bớt, rắc chút bột canh hoặc muối tinh lên lạc, đảo đều cho muối/bột canh bám đều.

Tuy nhiên, cần nhớ rằng, không nên cho muối vào ngay khi lạc vẫn đang còn rất nóng vì muối nhanh bám vào lạc nhưng khi nguội nó cũng rơi ra nhanh hơn. Còn nếu lạc nguội hẳn thì muối càng khó bám. Do đó chỉ nên để lạc nguội một chút thì cho ngay muối vào và trộn là được.

Trên đây là cách rang muối lạc ngon, bạn cũng có thể tham khảo cách luộc lạc ngon cực phẩm để ông xã nhâm nhi nhé:

Cách luộc lạc ngon

Chuẩn bị:

- 1kg củ lạc sống, bánh tẻ. Không chọn củ quá non hoặc quá già

- 40g muối

- 1.5 lít nước

- 4 cánh hoa hồi, 1 quả ớt khô, ít hạt tiêu sọ

Cách làm:

- Lạc mua về đem rửa sạch đất cát và bụi bẩn nhiều lần bên ngoài vỏ. Sau đó bóp nhẹ mỗi phần đầu củ lạc để vỏ nó mở ra một chút.

- Lấy một cái bát lớn, cho 40g muối ăn, 4 hoa hồi, 1 quả ớt nhỏ vào, sau đó thêm lạc vào, thêm 1.5 lít nước. Khuấ đều, ngâmlạc trong 8 giờ. Bạn nên ngâm từ đêm hôm trước để sáng hôm sau có thể luộc được.

- Sau 8 giờ, đổ nước vào nồi cùng với lạc, sau đó sôi ở lửa lớn rồi hạ lửa, luộc trong khoảng 20 phút là chín, tuy nhiên không nên vớt nó ra ngay. Tiếp tục để nhỏ lửa, luộc sôi thêm 15 phút nữa. Hết thời gian, vớt lạc ra, để nguội rồi thưởng thức.

Như vậy, khi định luộc lạc, không nên thêm muối trực tiếp lạc vào lạc để luộc ngay mà hãy ngâm lạc với muối và chút gia vị trên khoảng 8 tiếng rồi mới luộc. Muối và các gia vị khác ngấm vào lạc luộc rất ngon, đậm đà, thơm nức. Ngoài ra, khi lạc đã chín, không nên vớt ra ngay, nên luộc thêm 15 phút để nó ngấm gia vị hoàn toàn.

Theo Khampha

Gà nướng, cơm lam - đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên Vị ngọt của mật ong thấm vào miếng thịt gà kèm theo mùi thơm của cơm dẻo để ai khi xa Tây Nguyên đều muốn quay lại. Gà nướng ăn với cơm lam là một trong những đặc sản núi rừng nổi tiếng của người đồng bào Tây Nguyên. Theo người địa phương, món ăn có xuất phát từ đồng bào dân tộc...