Da heo chiên giòn

Nông Mạnh Hùng11:58 22/04/2020

Da heo chiên giòn đậm vị tỏi ớt, ngon chẳng kém mua ngoài mà đảm bảo vệ sinh, là món ăn vặt vui miệng.

Nguyên liệu:

- Da heo: 500 gr

- Tỏi, ớt

Cách làm:

- Da heo khi mua nên chọn phần da dưới lớp thịt thăn, thịt nạc vai, miếng da dày, kích cỡ lớn, như vậy khi chiên sẽ giòn và ngon hơn. Không nên chọn phần da bụng vì phần này không có độ căng, da mỏng và khi chiên lên không có độ giòn.

Video đang HOT

- Da heo cạo rửa sạch với chanh và muối. Cho da vào nồi nước luộc chín, trong nước luộc cho gừng và hành củ, thêm ít muối.

- Da chín lấy ra rửa sạch với nước, để nguội. Dùng dao lọc sạch mỡ còn lại.

- Cắt da heo thành hình vuông hay dài tuỳ thích. Để ra mâm đem phơi nắng, phơi 1-2 ngày nắng cho da khô lại. Khi phơi nhớ dùng vải mỏng đậy tránh bụi và côn trùng.

- Nếu có lò sấy cho vào sấy sẽ nhanh và tiện hơn.

- Cho dầu vào chảo, dầu nhiều để da được giòn ngon.

- Cho mỗi lần một ít vào chiên với lửa vừa cho da phồng đều, da phồng vớt ra để qua rây cho ráo dầu. Chiên cho đến hết.

- Làm nước mắm đường: 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh tương ớt, gần 1/2 thìa canh nước mắm, ít ớt khô hoặc ớt tươi trộn đều.

- Cho ít dầu vào chảo cho tỏi băm vào phi thơm, cho nước mắm đường vào nấu với lửa nhỏ cho hơi sệt lại. Cho da heo vào trộn đều là được. Ăn liền hoặc bảo quản trong lọ kín.

Ngô Tuyết Phượng

Thứ rẻ như cho ở nước ta trở thành món ngon trong nhà hàng Michelin ở Mỹ

Mặc dù chỉ là một nguyên liệu rẻ tiền, thậm chí cho chẳng ai thèm lấy nhưng khi qua tay các đầu bếp ở nhà hàng Michelin, da heo trở thành món ăn được rất nhiều người ưa chuộng.

Nhắc đến các món ăn Michelin, mọi người thường nghĩ đến những món đắt tiền, sang chảnh. Nhưng thực tế vẫn có nhiều món ăn bình dân làm từ nguyên liệu rẻ tiền nhưng được bán trong các nhà hàng sang trọng, tiêu biểu như món da heo này.

Da heo là một trong những bộ phận có giá thành cực kỳ rẻ nhưng có thể chế biến ra thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Ở nước ta, nhắc đến da heo người ta sẽ nghĩ ngay tới món da heo trộn hoặc chiên giòn. Còn tại Mỹ, da heo được nâng tầm trở thành một món ăn đẳng cấp thượng lưu, bởi nó được bán trong nhà hàng Michelin với mức giá không hề rẻ.

Bên cạnh đó trong khi Việt Nam coi da heo là món ăn rẻ tiền, một món nhậu quen thuộc thì đối với người Trung Quốc họ lại vứt bỏ. Không có quá nhiều người Trung Quốc yêu thích da heo, do đó họ cũng thấy bất ngờ khi biết da heo lại được ưa chuộng tại Mỹ.

Da heo sau khi được làm sạch, thay vì cách làm thông thường là thái mỏng và trộn với nhiều loại nguyên liệu đi kèm, người Mỹ lại thích đem chiên giòn và chấm cùng với nước sốt riêng. Người Mỹ nói rằng cách chế biến da heo theo kiểu chiên vừa giòn ngon mà lại có giá trị dinh dưỡng cao.

Tại một nhà hàng Michelin có tiếng cũng định vị món da heo chiên này là món dim sum đặc trưng và muốn giới thiệu cho thực khách nhiều hơn. Hầu hết thực khách sau khi thưởng thức món da heo chiên đều cảm thấy yêu thích hương vị lạ miệng này.

Phan Hằng

Da heo cuộn ngâm chua ngọt làm món nhắm ăn dần Da heo ngâm giấm trong một ngày là đã có một món nhắm chua chua ngọt ngọt ăn lai dai, cũng có thể dùng cùng cơm. Nguyên liệu: - 600 gr da heo - 1 lít giấm - Đường trắng - Tỏi, ớt, gừng - Hũ thuỷ tinh, chỉ buộc Cách làm: - Da heo chọn mua nguyên miếng thì dễ làm và...