Đã con mắt khi xem nồi cá kho “bạc triệu” với cách nấu ít ai biết, không cần đun liên tục trên bếp vẫn chín được
Phương pháp kho cá này đòi hỏi sự kiên nhẫn, tỉ mẩn cực cao.
Ông cha từ xa xưa có những cách nấu ăn khéo lắm, kỹ lắm, từ những khâu nhỏ nhất đã cần dụng công, ăn uống khi đó giống như một “thú chơi” nghệ thuật. Ví dụ như cách kho cá bằng trấu (phần vỏ hạt thóc sau khi được xay và đãi còn thừa lại), bạn đã bao giờ nghe đến phương pháp này chưa?
Một video về cách kho cá bằng trấu đang viral với gần 1 triệu view trên TikTok. Nồi cá kho được chủ clip định giá lên đến tiề.n triệu vì quá kỳ công. Theo đó, loại cá được sử dụng là cá trắm, được chuẩn bị từ chiều hôm trước, ninh từ đêm cho đến trưa hôm sau mới mở ra. Miếng cá mềm, đậm màu nhưng không hề nát. Khoảnh khắc mở nắp nồi ra khiến ai cũng sửng sốt.
Nồi cá được ủ trấu trong một cái chậu nhôm, xung quanh và phía trên nắp nồi phủ kín trấu. Khi chuẩn bị ăn thì mới được gỡ ra
Nồi cá quá hấp dẫn, nhìn cách sắp xếp đã thấy ngon rồi
Phương pháp kho cá này thường gọi là ủ trấu, vùi trấu, hoặc húi trâu… tuỳ theo từng địa phương. Có nhiều nơi kho cá bằng phương pháp này, trong đó có cả làng Vũ Đại nổi tiếng. Với cách làm này, cá sẽ được ướp kỹ, sau đó kho bằng lửa rơm trong 30 phút, cuối cùng lấy trấu vun xung quanh, cả trên nắp nồi để cá chín từ từ. Tuyệt đối không được để lửa bùng lên từ khu vực ủ trấu. Có thể để từ 3 tiếng cho đến qua đêm, tuỳ thuộc vào độ nhừ muốn ăn.
Nguồn: @dannynghiem, tổng hợp
Cách làm cá trắm kho nghệ thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Một bữa cơm sẽ khó lòng trọn vẹn khi thiếu các món kho thơm ngon hấp dẫn. Hôm nay, hãy bổ sung vào thực đơn hằng ngày với món cá trắm kho nghệ thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Cá trắm kho nghệ
Cá trắm 600 gr
Nghệ tươi 1 củ
Video đang HOT
Ớt hiểm 2 trái
Tỏi 5 tép
Hành tím 3 củ
Chanh 1 quả
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 4 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá trắm tươi ngon
Chọn mua cá còn tươi, có mắt trong, mang cá có màu đỏ tươi và vẩy bám chặt với thân.Nên mua những con cá khi dùng tay ấn vào thịt cá bạn vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt cá.Không mua cá trắm khi thấy có mùi hôi tanh hoặc khai bất thường, thịt cá mềm nhũn, đây là cá đã để lâu không còn tươi ngon.
Cách chọn mua nghệ tươi ngon
Chọn mua những củ nghệ có màu vàng tươi đối với nghệ thường hoặc vàng cam ngả sang đỏ đối với nghệ đỏ.Nghệ tươi có phần vỏ mỏng và có ít nếp nhăn, khi dùng tay ấn vào thấy có độ cứng nhất định.Không chọn mua nghệ khi thấy củ nghệ mềm nhũn và vỏ bên ngoài có màu sắc lạ.
Dụng cụ thực hiện:
Nồi đất, tô, chén, dao, cối, chày,...
Cách chế biến Cá trắm kho nghệ
1
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, để làm sạch cá trắm, bạn chuẩn bị 1 nồi nước muối loãng và lấy vắt vào đó nước cốt của 1 trái chanh rồi cho cá vào ngâm trong khoảng 10 phút. Sau đó, đem cá rửa sạch lại với nước và để ráo, rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn.
Cách sơ chế cá trắm sạch, không tanh:
Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 - 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và mang đi chế biến.Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi xả lại với nước.Hoặc dùng gừng khử mùi tanh của cá, bạn ngâm cá với nước đậ.p thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước là có thể mang đi chế biến.
Tiếp đến, cạo hết phần vỏ nghệ rồi rửa sạch. Lấy 1/3 củ nghệ đem cắt lát, với 2/3 củ nghệ còn lại, bạn đem giã nhuyễn.
Cách sơ chế nghệ không bám màu:
Để nghệ không dính màu vàng vào tay, bạn hãy gọt vỏ dưới vòi nước đang chảy hoặc mang găng tay để gọt.Để tránh cho nghệ bám màu vào dụng cụ bếp, bạn cho nghệ vào túi nilon sạch rồi tiến hành giã như bình thường.
Với hành tím cùng tỏi, sau khi bóc vỏ và rửa sạch thì đem băm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch rồi cắt lát nhỏ.
2
Ướp cá
Cho cá vào tô rồi cho vào đó 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm cùng phần nghệ đã giã nhuyễn và 1/2 phần hành tím và tỏi băm. Sau đó, trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút để cá được thấm gia vị.
3
Kho cá
Bắc 1 cái nồi đất lên bếp và cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hết phần tỏi và hành tím băm còn lại cùng phần nghệ cắt lát vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp đó, đổ hết phần nước ướp cá vào và đảo đều cho dậy mùi rồi cho vào nồi 1 chén nước (khoảng 120ml). Nấu đến khi nước trong nồi đã thật sôi thì thả từng miếng cá cùng ớt cắt lát vào.
Nấu với lửa lớn cho nước sôi lại rồi hạ nhỏ lửa kho cá trong vòng 10 phút rồi nêm vào đó thêm 1 muỗng canh nước mắm.
Tiếp tục kho cho đến khi phần nước kho cá trong nồi sánh lại, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Món cá trắm kho nghệ có màu vàng ươm trông thật hấp dẫn và đẹp mắt, quyện trong mùi nghệ thơm lừng, chỉ mới ngửi mùi thôi cũng đã thấy thật kích thích.
Từng miếng cá trắm kho còn nguyên miếng không bị nát, phần thịt cá béo mềm, vị cá đậm đà vừa ăn. Dùng ăn kèm với cơm nóng với rau luộc thì hao cơm lắm đó nha!
Kho cá bống với gia vị này, thịt cá thơm, không tanh, săn chắc, ăn ngon cực Kho cá bống với gia vị này, bạn sẽ khiến mọi người trong gia đình thích mê. Cách kho cá bống dân dã này sẽ mang lại cho bạn món cá kho mang hương vị đồng quê, dân dã cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị, vừa ngon lại vừa dễ làm. Mọi người yêu thích thịt cá bống một phần do...