Cuốn gà
Bì cuốn, gỏi cuốn, chả giò, các món cuốn đã quá quen thuộc. Trong mâm đồ ăn ngày các chị em có muốn góp một món cuốn ăn chơi mới lạ là Cuốn gà này không?
NGUYÊN LIỆU
Gà: 1/2 con nhỏ
Hành tím: 3 củ
Thính gạo: 1M
Tỏi băm: 2M
Tỏi phi: 2M
Thơm: 1/4 trái
Nước cốt chanh: 1/2M
Video đang HOT
Ớt băm: 1M
Ớt sừng cắt sợi: 1 trái
Dưa leo: 1 trái
Bánh tráng, giá, các loại rau thơm, xà lách, ngò rí
Muối, đường, nước mắm
Xốt Mayonnaise
SƠ CHẾ
- Gà luộc chín trong 2 lít nước với 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M muối, hành tím củ đập dập, vớt ra xé thành những miếng bề ngang 1cm, dài 5cm. Thịt gà trộn đều với 1m tỏi băm, 2M tỏi phi, 1/2M muối, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO, thính gạo.- Thơm, dưa leo cắt que. Các loại rau thơm, xà lách rửa sạch, để ráo.
THỰC HIỆN
- Pha xốt: Trộn đều 1M nước mắm với 1M đường, 1/2M nước cốt chanh, sau đó cho từ từ 3M xốt mayonnaise “Aji-mayo”, trộn đều, thêm 1M tỏi băm, ớt băm.
- Trải bánh tráng ra, thấm nước cho ướt, cho xà lách, rau thơm, dưa leo, thơm, ớt sợi, giá, cho phần thịt gà làm bì vào, cuốn tròn lại, cho cọng ngò rí bên ngoài cho đẹp.
CÁCH DÙNG
Cho cuốn gà ra dĩa, khi ăn chấm kèm với xốt mayonnaise đã pha.
MÁCH NHỎ
- Nên cho thính vào sau các loại gia vị khác khi trộn thịt gà để các gia vị khác dễ thấm vào gà.
- Khi pha xốt mayonaise trộn nước mắm, nên trộn đường, nước mắm và nước chanh trước để đường tan.
Về Bình Dương nếm thử món bánh bèo bì hơn 100 năm tuổi
Quán bánh bèo gần chợ Búng từng là nơi lui tới của nhiều nghệ sĩ cải lương tài danh hay các đại gia từ Chợ Lớn (TP. Hồ Chí Minh).
Nếu có dịp về Lái Thiêu (Bình Dương), du khách có thể nghe nói đến một món ăn đã có hơn 100 năm ở vùng đất mà người Sài Gòn hay đi đổi gió, đó là bánh bèo bì Mỹ Liên.
Từng miếng bánh nhỏ xinh, trắng muốt được phết đậu xanh trên đĩa, phủ lên một lớp bì trộn với thịt nạc thái sợi nhỏ xíu, thêm màu xanh của rau sống và dưa leo xắt sợi. Trước khi ăn, bạn sẽ rưới lên nước chấm chua ngọt, có lẫn sợi củ cải và cà rốt bào nhuyễn, thêm muỗng ớt bằm cay xè, nhìn đã thấy hấp dẫn.
Mỗi suất có giá từ 30.000 đồng trở lên
Người đầu tiên nghĩ ra món bánh bèo bì này là cụ Đỗ Thị Kiểng. Hơn 100 năm trước, cụ Kiểng gánh bánh bèo đi bán dạo khắp nơi. Khách ăn ngày một đông vì món ăn vừa ngon vừa lạ. Bánh bèo ở các vùng khác ăn với đậu xanh hoặc nhân tôm, thịt chứ không ăn với bì heo trộn thịt nạc, vốn là thành phần của món cơm tấm miền Nam. Cụ Kiểng thấy đông khách nên đã mở quán tại chính căn nhà của mình, sau để lại cho con gái, rồi đến các cháu nối nghiệp.
Cách đây vài chục năm, quán bánh bèo bì Mỹ Liên gần chợ Búng, nay thuộc thị trấn An Thạnh, huyện Thuận An, tỉnh Bình Dương, là nơi lui tới của những nghệ sĩ cải lương tài danh như Út Bạch Lan, Bạch Tuyết... hay các đại gia người Hoa từ Chợ Lớn ghé về. Hiện giờ, người nối nghiệp cụ Kiểng là bà Thái Thị Tuyết, thế hệ thứ tư trong gia đình.
Bà Tuyết cho biết, gia đình phải kỳ công chọn loại gạo dẻo thì bánh mới mềm mại, ăn vào thấy như tan trong miệng. Bì chọn phần da lưng heo luộc chín, lọc sạch thái nhỏ. Thịt nạc lưng luộc xong, cắt sợi, trộn với tỏi và gia vị cho thơm, sau đó trộn đều tỷ lệ hai phần nạc, một phần da, một phần mỡ, cho một ít thính.
Sự hấp dẫn của bánh bèo bì Mỹ Liên còn nằm ở cách pha nước chấm. Chủ quán tiết lộ, bà dùng nước mắm nguyên chất, thêm đường và giấm nấu lửa nhỏ, không cho nổi bọt thì nước chấm mới trong. Sau đó, bà cho tỏi, ớt, đồ chua vào.
Nước chấm pha từ mắm nguyên chất giúp món ăn ngon miệng hơn
Khi ăn, khách chỉ cần rưới nước chấm vào đĩa bánh bèo là có ngay hương vị độc đáo. Món ăn có vẻ dễ bắt chước, nhưng ở Sài Gòn lại không bán. Đó là lý do người ta vẫn thích tìm về Bình Dương để thưởng thức, đặc biệt là những người từng ăn món này.
Các thành phần của bánh bèo bì được chuẩn bị công phu
Một đĩa bánh bèo bì hiện có giá chỉ 30.000 đồng, nhưng nếu đã thưởng thức một lần, bạn sẽ nhớ mãi về món ăn bình dân này, về tài nghệ của một người phụ nữ đã sáng tạo ra nó.
Thực khách đến đây có thể chọn thêm món bún bì, bì cuốn, chả giò, hay nem chua cũng không kém phần hấp dẫn.
Nếu bạn muốn đi Bình Dương trong ngày, ghé làng tre Phú An chụp hình hay đi mua gốm thì cũng nên ghé qua bánh bèo bì Mỹ Liên 1 và 2 (đều là con cháu của cụ Kiểng) để thưởng thức một món ăn đã có từ 100 năm trước.
Cá basa cuốn tía tô Cá basa chiên vàng giòn được cuốn vào trong chiếc lá tía tô thơm lừng với chút rau dưa, chấm vào chén nước mắm chua ngọt thì là đủ thú vị rồi đấy! NGUYÊN LIỆU Phi lê cá basa: 300g Lá tía tô lớn: 200g Thính gạo: 50g Lá đinh lăng: 50g Dưa leo: 1 trái Cà rốt: 1củ Hành lá: 5 nhánh...