Cuối tuần ở nhà chống dịch, nấu ngay những món ăn này, gia đình chẳng còn nhớ tới hàng quán

Nguyễn Thị Mỹ Thuận10:57 05/04/2020

Thịt chua nướng, lẩu cá kèo hay tràng lợn hấp… có sẽ là món ăn tuyệt hay cho những ngày cuối tuần dài ở nhà chống dịch.

THỊT CHUA NƯỚNG

Nguyên liệu:

- 1 kg thịt heo nạc (chọn thịt nạc mông)

- 1/2 chén xôi chín – 1 nhánh ngò – 1 phần trắng hành lá – 1 muỗng canh nước mắm – 1 muỗng cà phê dầu hào – 1/4 muỗng cà phê muối – 4 tép tỏi; 1 củ hành tây thái múi – 2 muỗng canh rượu mai quế lộ hay rượu nấu ăn (rượu nào cũng được) – 1/2 muỗng cà phê đường – 1 củ hành tím; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 trái ớt sừng thái lát.

Cách làm:

- Hành lá, ngò, hành tím, tỏi và tiêu cho vào cối giã nhuyễn. Xôi cũng cho vào cối giã nhão.

- Thịt nạc mông để miếng to to rửa sạch rắc chút muối cho vào âu cùng với gia vị phía trên và phần nguyên liệu giã nhuyễn, mang bao tay trộn đều.

- Cho hỗn hợp này vào bao nilon cột kín cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm là thịt có vị chua nhẹ. Muốn chua thêm 1 chút nữa thì muối thêm 1 ngày.

- Lò nướng làm nóng 180 độ C trước 15 phút. Sau đó xếp thịt lên khay có lót giấy nướng mỗi bên 20 phút là thịt chín vàng thơm. Nếu không có lò thì nướng chảo hoặc nướng than hoa đều được.

- Tắt lò lấy thịt ra, chờ nguội thái miếng. Thịt chua nướng cho ra đĩa có bún, xà lách, dưa leo. Món này ăn với cơm hay cuốn với xà lách chấm nước mắm ớt chua ngọt đều rất ngon.

GÀ NƯỚNG

Nguyên liệu:

- 1 con gà ta ngon

- Chanh, ớt, rau răm

- Phần muối ớt ướp ngoài gà: 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, xíu đường, vài trái ớt giã nhuyễn

- Phần ướp bên trong gà: 1 thìa canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, 1 dầu màu điều, tỏi hành băm nhỏ, ít tiêu cho tất cả vào bát trộn đều.

Cách làm:

- Gà mổ xong, rửa sạch. Đầu và chân để nguyên hoặc cắt ra, dùng tay bẻ hai bên đùi gà bè ra để dễ nướng và chín đều.

- Phần muối ớt ướp ngoài gà: 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, xíu đường, vài trái ớt giã nhuyễn rồi trộn đều.

- Thoa 1 lớp nước cốt chanh mỏng ở ngoài da gà, sau đó là một ít màu điều, cuối cùng là hỗn hợp muối ớt đã trộn bên trên cũng thoa đều.

- Phần nước ướp thì xoa đều bên trong bụng gà.

- Ướp gà trong vòng 1 tiếng.

- Làm nóng lò nước trước vài phút rồi cho gà vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 50 phút. Lưu ý, tùy lò mà bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian cho thích hợp. Trong quá trình nướng, trở mặt gà cho chín đều.

Video đang HOT

Làm nước chấm

Chờ gà chín thì làm nước chấm. Bạn có thể làm hai loại nước chấm dưới đây:

- Nước mắm: 2 thìa canh đường, ít tương ớt, 1 thìa canh nước mắm, cho vào nồi nấu sôi nhẹ rồi để nguội. Khi ăn cho ớt vào.

- Muối ớt xanh: Đường, ớt xanh, muối, cốt chanh, ít lá chanh cho vào máy xay, xay nhuyễn rồi thêm gia vị cho vừa ăn.

- Gà chín, lấy ra xé hoặc chặt nhỏ rồi thưởng thức. Gà nướng ăn với rau răm, rau muối chua và cơm cháy đều rất tuyệt!

DỒI TRƯỜNG HẤP GỪNG

Nguyên liệu:

- Dồi trường: 300g

- Hành lá: 50g

- Gừng: 1 củ nhỏ

- Rượu trắng

- Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

- Rau thơm ăn kèm.

Cách làm:

- Dồi trường rửa sạch với nước có pha ít muối và rượu trắng.

- Luộc dồi trường trong nước có chút xíu muối và 1 ít rượu trắng khoảng 15 phút, vớt ra cho ngay vào nước lạnh.

- Gừng gọt vỏ, thái sợi. Hành lá cắt khúc. Cắt dồi trường thành miếng vừa ăn.

- Xếp dồi trường vào đĩa, thêm 1 ít hạt tiêu, thìa bột canh hành, gừng xếp đều lên dồi trường. Cho đĩa dồi trường vào xửng đem hấp cách thủy khoảng 5-7 phút hay khi thấy dồi trường chín. Cho dồi trường ra đĩa khi ăn chấm kèm với mắm gừng.

BÒ CUỐN CẢI

Nguyên liệu:

- Thịt bò thăn

- Lá rau cải xanh

- Đồ cuốn: Dứa, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh, gừng (có thể mua thêm khế chua nếu thích).

- Bánh đa nem loại cuốn ăn sống.

Cách làm:

Thịt bò thăn thái miếng dày khoảng 1cm. Đem ướp bò với tỏi bằm nhuyễn, một ít muối tiêu và dầu hào. Xoa đều bề mặt và ướp bò khoảng 30 phút.

Trong lúc đó bạn chuẩn bị đồ cuốn.

- Chuối xanh tước vỏ, xắt miếng nhỏ dài rồi ngâm vào bát nước sạch có pha chút muối loãng cho không bị thâm.

- Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng.

- Dưa chuột, dứa hay khế thì bạn đều nên xắt thành những miếng có độ dài gần bằng nhau để bày vừa đẹp mắt lại dễ cuốn.

- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi dài.

Cho chảo lên bếp cho một ít dầu ăn vào đủ để láng mặt chảo, chảo nóng cho bò vào áp chảo. Xoa miếng thịt bò lên bề mặt chảo để bò hấp thu được nhiệt nhanh rồi lật mặt.

Cứ như thế sau 3 phút miếng bò chín, hơi vàng bề mặt là được. Thái bò thành miếng vuông dài cho dễ cuốn.

Lá cải xanh rửa sạch, vẩy khô. Đặt các loại củ quả lên miếng lá cải rồi cho bò vào cuốn và thưởng thức. Có thể dùng bánh đa để cuốn ngoài cùng cho dễ ăn. Với món bò cuốn là cải bạn dùng xì dầu pha thêm ít mù tạt (nếu ăn được hăng cay) hoặc bạn có thể pha một bạn tương gừng để chấm cũng đều hợp.

LẨU CÁ KÈO

Nguyên liệu:

- 500g cá kèo

- 300 g xương ống

- 200g măng chua

- Dứa (thơm), cà chua, hành tím, sả, ớt

- Rau ăn kèm: Rau muống, rau nhút, rau cù nèo, bông bí…

- Bún

Cách nấu:

Sơ chế nguyên liệu

- Cá kèo làm sạch, sau đó cho vào thau nước dấm gạo và muối pha loãng ngâm 10 phút để khử mùi tanh và sạch nhớt của cá, rửa lại cho sạch và để ráo.

- Cà chua cắt múi cau, dứa cắt miếng vừa ăn. Hành tím, sả, ớt băm nhuyễn.

- Các loại rau, hoa ăn lẩu nhặt rồi rửa sạch, để ráo.

Nấu nước dùng lẩu

- Xương ống heo ngâm với nước muối và dấm loãng 15 phút rồi rửa sạch.

- Cho xương vào nồi với phần sả già đun để lấy nước dùng, vớt bọt thật kỹ để nước dùng trong.

- Phi hành, sả, ớt băm cho thơm lên rồi thêm cà chua vào xào sơ. Tiếp theo, cho dứa và măng chua vào. Nêm hạt nêm, đường, bột ngọt rồi trút hết vào nồi nước dùng.

- Khi nước lẩu sôi lại nêm theo khẩu vị rồi tắt bếp, nêm thêm một muỗng canh nước mắm ngon vào để tăng hương vị cho món lẩu.

Thưởng thức

- Khi ăn, cho nước dùng ra nồi lẩu, bật bếp cho sôi lên thì thả cá kèo vào. Khi cá chín, cho rau và hao ăn kèm vào nhúng. Bạn cũng không nên quên một chén nước mắm ngon cùng ớt cắt lát để chấm cá nhé.

Thịt cá kèo ngọt chấm vào chén nước mắm mặn dầm ớt với nước lẩu chua chua cay cay bảo đảm là một gợi ý tuyệt vời cho nhà bạn vào dịp cuối tuần.

Minh Hằng

Lẩu thả và 3 món lẩu hấp dẫn, đổi vị bữa ăn gia đình

Những món lẩu thơm ngon, nóng hổi luôn thu hút các tín đồ ăn uống. Lẩu thả, lẩu cá kèo nấu lá giang... là những gợi ý thú vị mà bạn có thể nấu ở nhà để gia đình thưởng thức.

Lẩu thả là đặc sản của Phan Thiết (Bình Thuận). Đây là món ăn được làm từ những nguyên liệu dân dã, dễ kiếm. Thành phần thường gồm bún tươi, bánh tráng nướng, nước mắm pha sệt, thịt ba chỉ, tôm, trứng, dưa leo, rau thơm, hành, xoài... Nước dùng lẩu được nấu từ xương heo. Đặc biệt, lẩu thả không thể thiếu cá mai, cá đục hoặc cá suốt được làm chín tái với chanh để khử mùi tanh. Ảnh: Thienchoco.cat.

Người thưởng thức cho vào tô một ít bún tươi và các nguyên liệu đã được cắt sợi. Bạn nhúng cá vào nước lẩu ngọt vị rồi lấy ra tô, sau đó chan nước lẩu vừa ngập đến thức ăn, cho thêm bánh tráng đã bẻ vụn vào để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Ảnh: Duduhapnuong.

Lẩu cá kèo là món được lòng người dân Nam Bộ. Món ăn hấp dẫn nhờ có cá kèo tươi sống. Nước lẩu có vị chua dịu nhẹ của lá giang, vị ngọt thanh tự nhiên của nước ninh kỹ nhiều xương thịt. Ngoài ra, lẩu cá kèo còn phảng phất hương thơm đặc trưng kích thích vị giác. Ảnh: Huong_mil.

Ngoài nước lẩu thơm ngon, món ăn này còn chinh phục tín đồ ẩm thực bởi phần thịt cá béo, mềm và ngọt. Bạn thưởng thức lẩu cùng hoa chuối, rau đắng, giá đỗ, rau muống chẻ... và nước mắm me để cảm nhận sự hoà quyện thú vị. Ảnh: Hanhdung2105.

Lẩu bò mắm ruốc là món ăn thích hợp cho cả nhà quây quần thưởng thức vào những ngày cuối tuần. Nồi lẩu sôi cùng mùi mắm ruốc nồng nàn thật khó kìm lòng các tín đồ ẩm thực. Ảnh: Duy Nguyên

Khi ăn, bạn rắc thêm hành lá, cho rau muống vào nồi và nhúng nhanh thịt bò trong nước lẩu. Hương vị mới lạ và sự hoà quyện hấp dẫn giữa vị ngọt của thịt bò tươi cùng vị đậm đà của mắm ruốc và hương sả khiến bất kỳ ai cũng say mê. Ảnh: Diadiembinhduong, Vitinfo.

Lẩu cá lóc miền Nam chắc chắn hợp gu với những khách mê hương vị chua chua, ngọt ngọt. Nồi lẩu có sự kết hợp vị chua của me, cà chua và chút ngọt dịu của dứa. Ngoài ra, cá lóc nguyên con với thịt dày cho vào nước lẩu sôi càng tăng thêm độ tươi ngon, ngọt chất. Món lẩu này được ăn kèm bún, rau muống, rau rút (hay còn gọi là rau nhút)... khiến ai thưởng thức cũng thích thú. Ảnh: Lẩu cháo cá lóc Phước Râu.

Khánh Vân

Bí kíp làm bánh cuốn nhanh, gọn từ bánh đa nem Không sử dụng bột bánh, không cần thao tác cầu kỳ, bạn vẫn có thể làm ra những chiếc bánh cuốn ngon miệng, dễ ăn, đổi bữa cho cả gia đình. Gần đây, nhiều người nội trợ chia sẻ cách làm bánh cuốn từ bánh tráng khô (bánh đa nem) trên những hội nhóm nấu ăn. Độc giả Hưng Giang cho biết cách...