Cuối tuần nổi gió, mẹ đảm trổ tài làm canh cải cá rô phi “ngon lịm tim”, con “ăn lấy ăn để”
Canh cải cá rô phi là một món ăn đơn giản, nhưng vô cùng thơm ngon, giàu dinh dưỡng, phòng chống cảm lạnh, nhất là giữa tiết trời đông nổi gió này.
Nguyên liệu:
- Cá rô phi: 500 gram
- Rau cải xanh: 1 bó
- Gừng tươi
- Gia vị: nước mắm, bột canh, hạt nêm, mì chính, rượu trắng.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá
- Cá rô phi đánh sạch vảy, chặt vây, lóc bỏ ruột, rửa sạch.
- Chà xát cá cùng 1 thìa cà phê muối gừng đập dập băm nhỏ rượu trắng. Ướp trong vòng 15 phút để khử sạch mùi tanh. Sau đó rửa lại một lần nữa thật sạch, để ráo.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Rau cải bỏ rễ, nhặt bỏ lá héo vàng, ngâm trong nước muối 30 phút để làm sạch đất. Sau đó rửa qua 2 lần với nước lạnh. Cắt khúc vừa ăn, chừng 1,5 cm.
- Gừng nạo vỏ, rửa sạch. Một nửa đập dập băm nhỏ.
Bước 3: Nấu canh cá
Video đang HOT
- Bắc 1 nồi nước lên bếp 1 thìa cà phê muối 1 lát gừng. Khi nước sôi thì cho cá vào luộc đến khi chín tới thì vớt ra.
- Tách xương và thịt cá riêng rẽ. Lược bỏ da cá để khử mùi tanh. Trong quá trình tách xương cần tỉ mỉ và công phu, để phòng tránh xương con, khi ăn sẽ hóc.
- Ướp cá cùng 1 canh nước mắm 1 thìa cà phê hạt nêm gừng đập dập trong vòng 15 phút.
- Phần xương sống và đầu cá cho vào máy xay thật nhuyễn. Rồi lọc qua rây bằng nước luộc cá.
- Đun sôi nước dùng, khi sôi bùng thì thả cá và rau vào, nêm gia vị vừa ăn. Sau 5 phút, hoặc đến khi rau chín nhừ thì tắt bếp.
Canh cải cá rô phi ngon nhất là thưởng thức khi còn nóng. Bạn nên ăn cùng cà pháo muối xổi sẽ rất hợp vị, tăng thêm phần hấp dẫn cho bữa cơm.
Chúc chị em chế biến thành công món ăn này!
Theo Phunutoday
Mì vằn thắn đúng vị Hà thành với bí quyết cực đơn giản từ Hương Sen
Mì vằn thắn với hương vị đặc trưng từ Trung Hoa đã không còn xa lạ với người dân Việt. Hôm nay, bí quyết chế biến món mì vằn thắn đúng điệu, vừa đơn giản, dễ làm, vừa hấp dẫn, cho thực đơn bữa ăn của cả gia đình thêm hấp dẫn hơn.
Cùng góc ẩm thực theo dõi cách làm dưới đây nhé.
1. Nguyên liệu chế biến món mì vằn thắn
1 kg thịt lợn xay
300 gr tôm nõn bóc vỏ
500 gr thịt nạc xa xíu hoặc thịt lợn rán dòn bì
500 gr xương ống lợn
40 chiếc vỏ hoành thánh vuông hoặc tròn mua ở sạp khô ngoài chợ5 chiếc nấm hương
200 gr gan lợn tươi
3 quả trứng vịt hoặc trứng gà
10 vắt mì trứng
1 bó hẹ tươi
1 bó rau cải xanh
1 bó rau cải cúc
10 tép hành củ khô băm nhuyễn
2. Cách chế biến món mì vằn thắn
Làm nước dùng:
Xương lợn mua về rửa sạch, chần và loại bỏ nước đầu để bớt mùi hôi và mỡ. Sau đó rửa sạch, ninh xương lợn trong khoảng 2 giờ với gia vị, bột canh, nước mắm. Chần xương lợn và đổ nước đầu đi cho bớt mùi hôi, rửa sạch xương lợn và cho vào nồi ninh 2 tiếng cùng với bột canh, nước mắm. Nước sôi sủi bọt, các bạn hớt hết bọt đi để nước ninh xương trong và ngon hơn.
Làm hoành thánh:
Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ sống lưng. Để riêng một nửa để xào chín với nước mắm, một nửa băm nhuyễn để làm nhân hoành thánh.
Tôm nõn đã băm nhỏ trộn với thịt xay, hành củ, nước mắm và hạt tiêu cho vừa.
Nấm hương ngâm nước ấm, băm nhỏ rồi chần qua với nước dùng rồi bỏ vào hỗn hợp thịt xay.
Làm hoành thánh:
20 vỏ hoành thánh đã chuẩn bị gói lại với nhân đã chuẩn bị ở trên, cho vào nước sôi và luộc, hoặc hấp sẽ ngon hơn.
20 vỏ hoành thánh còn lại gói thành hình bánh gối tam giác, rán giòn trong chảo ngập mỡ. Khi hoành thánh có màu vàng giòn, vớt ra để ráo mỡ.
Trứng vịt rửa sạch rồi luộc, bóc vỏ, bổ ra thành múi cau.
Thịt lợn xá xíu thái miếng vừa ăn.
Gan lợn rửa sạch, luộc chín, để nguội rồi thái miếng mỏng.
Rau cải và cải cúc rửa sạch, luộc chín tới hoặc chần trong nước dùng.
Vắt mì luộc trong mước muối khoảng 15-20 phút, sau đó xả nước lạnh và để ráo nước.
Cho mình vào bát tô rồi xếp lần lượt các thành phần đã chuẩn bị lên trên rồi rưới nước dùng lên từng bát.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món mì vằn thắn thơm ngon, hấp dẫn. Với những miếng hoành thánh mềm dai, hay giòn tan, những miếng thịt xá xíu đậm đà, rau cải tươi ngon và nước dùng ngon ngọt. Hương Sen chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
Theo NHHS
Những thực phẩm giúp bạn hạn chế tăng cân trong dịp Tết Trong những ngày Tết, nếu không muốn bị tăng cân, bạn nên lựa chọn và ăn những thực phẩm có lợi cho vóc dáng của mình. Tết ăn gì để không bị tăng cân. Ớt: Trong ớt chứa nhiều dưỡng chất, vitamin A, C, Kali, không chỉ tốt cho hệ điều tiết sinh lý của cơ thể, ớt còn giúp giúp cân duy...