Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội

Theo dõi VGT trên

Những hàng quán với tuổi đời dài gần như cả 1 thế kỷ trên mảnh đất Hà Thành đã thu hút không ít bạn trẻ đến thưởng thức, đặc biệt vào dịp cuối tuần.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 1

Nhắc đến những hàng quán lâu đời ở Hà Nội phải kể đến xôi chè bà Thìn, đây đã trở thành một địa chỉ quà vặt có thương hiệu ở đất Hà thành.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 2

Giữa cả trăm quán chè đang ngày càng biến tấu theo cách độc lạ để hợp với thời cuộc thì hàng xôi chè bà Thìn là một trong số ít những nơi gần trăm năm qua vẫn bán những món chè truyền thống nguyên bản theo kiểu miền Bắc.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 3

Không chỉ đắt khách bởi hương vị thơm ngon, quán chè còn có mức giá khá bình dân chỉ từ 15.000đ/ cốc.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 4

Nơi đây thực khách thường đến mua mang về, bởi vào những giờ cao điểm thường phải chờ xếp hàng cộng thêm việc rất khó tìm chỗ để xe. Địa chỉ: Số 1 Bát Đàn, phố Hàng Gai, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 5

Cafe Thái cũng là một trong những hàng quán Hà Nội có tuổi đời gần 100 năm.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 6

Đây là một trong số ít những quán cafe lâu năm còn giữ cách rang cà phê bằng củi rất đặc biệt.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 7

Không gian quán chỉ nổi bật với những bức tường đậm nét Hà thành, kèm thêm vỉa hè với dãy ghế đặt lấp xấp hay biển hiệu vàng đã nhuốm màu thời gian, tuy nhiên chính điều đó đã ghi dấu ấn trong lòng người Hà Nội.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 8

Trải qua nhiều thời kỳ quán cũng được truyền qua 4 thế hệ, có khi còn được gọi bằng nhiều cái tên khác nhau nhưng người Hà Nội vẫn chỉ quen với cái tên cafe Thái. Địa chỉ: 27 Triệu Việt Vương, Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 9

Nhắc đến đặc sản Hà Nội nổi tiếng thì không thể không nhắc đến chả cá Lã Vọng, đây cũng là một trong những nhà hàng lâu đời nhất ở Thủ đô Hà Nội.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 10

Nhà hàng Chả cá Lã Vọng của họ Đoàn mở cửa qua 5 thế hệ, trải qua biết bao thăng trầm cho đến tận ngày nay đã trở thành một biểu tượng, tinh hoa của ẩm thực Hà Nội.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 11

Dù hiện tại có nhiều thương hiệu chả cá ra đời ở Hà Nội, hương vị bí truyền qua nhiều thế hệ của gia tộc họ Đoàn vẫn khiến thực khách nhớ mãi.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 12

Quán chả cá Lã Vọng số 14 phố Chả Cá đã từng xuất hiện trên báo CNN năm 2018, được truyền hình Mỹ vinh danh là một trong các quán ăn ngon lâu đời nhất ở Hà Nội, từ hơn 1 thế kỷ trước. Địa chỉ: 14 Chả Cá, phường Hàng Đào, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà

Cách nấu bún thang ngon chuẩn vị Hà Nội là nhờ kết hợp thêm hương vị rau mùi. Trong khi đó, món bún thang lươn đặc sản của Hưng Yên lại phát huy được hương vị thơm ngon nhất nhờ kết hợp tía tô.

Rau mùi, tía tô đều là các loại rau thơm của Việt Nam, được ví như một phiên bản khác của bạc hà châu Á. Những loại thảo mộc này được kết hợp ăn kèm với nhiều món nước của người Việt, như phở, bún, hủ tiếu,...Không chỉ giúp món ăn tăng hương sắc, mùi vị, rau thơm còn bổ sung nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe được các chuyên gia Đông y khuyến khích sử dụng. Từ giờ, bạn chẳng cần phải đi đâu xa để thưởng thức món bún thang nữa. Với các công thức được hướng dẫn chi tiết dưới đây, hãy thử tự nấu bún thang tại nhà, trải nghiệm hương vị đậm đà của ẩm thực thủ đô nhé.

1. Hướng dẫn cách làm bún thang Hà Nội chuẩn vị truyền thống

1.1. Nguyên liệu

Cách nấu bún thang đúng vị của người Hà Nội khá cầu kì từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cho đến từng công đoạn làm nước lèo, chế biến trứng, chả lụa. Tuy thế, hương vị của món ăn thì đậm đà không thể chê vào đâu được. Nếu thích món phở gà, hãy thử đổi vị với món bún thang thịt gà theo phong cách ẩm thực Thủ đô nhé. Các thành phần nguyên liệu bạn cần chỉ đơn giản gồm có:

Video đang HOT

Chả giò lụa: 100 gram (thái miếng dài nhỏ)Xương ống heo/ xương heo: nửa kí (rửa với nước muối, để ráo)

Gà ta: nửa con (đã làm sạch)

Trứng vịt: 2 trái (đánh tan ra một cái tô nhỏ)

Bún sợi nhỏ: 1,5 kg (hoặc điều chỉnh tùy số lượng người ăn)

Tôm sú tươi: 200 gram (bóc vỏ và cắt đường chỉ đen trên lưng)

Tôm khô ngon: 100 gram (ngâm nước 10 phút cho mềm)

Râu mực khô: 2 - 3 cái

Vài nhánh hành lá, rau mùi xắt nhỏ

Rau răm nhặt lá, rửa sạch

Hành tím khô, 1 miếng gừng tươi gọt vỏ và rửa sạch, thái lát6 - 8 cái nấm hương, củ cải khô

Gia vị: nước mắm loại ngon, đường phèn, giấm gạo, đường cát, mắm tôm loại ngon.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 1
Nấm hương khô, tôm khô chính là "linh hồn" làm nên hương vị nước lèo bún thang đậm đà. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm bún thang Hà Nội nấu kiểu truyền thống

1.2.1. Sơ chế các loại thảo mộc

Với nấm hương, bạn đen, đem ngâm nước lạnh nửa tiếng cho mềm. Sau đó, xả nấm lại nhiều lần với nước sạch, vớt ra và để cho ráo nước.Vớt tôm khô ra khỏi nước ngâm, cho vào cối, giã nhuyễn, để qua một bên. Tôm tươi sau khi làm sạch, bạn cũng cho lên thớt, bằm nhỏ. Bắc chảo chống dính lên bếp, đun cho nóng chảo thì thêm tôm khô vào, đảo vài lần để rang chín khô thì vớt ra. Cũng ở chảo đó, bạn tráng một lớp dầu thực vật quanh chảo, đun nóng. Tiếp đến, cho tôm tươi đã giã vào xào sơ với ít nước mắm. Tôm chín và khô thì vớt ra dĩa riêng.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 2
Các bước giã nhỏ tôm khô, tôm sú tươi và rang chín.

Cũng ở chảo đó, bạn cho tiếp dầu ăn vào tráng đều cho nóng lên. Sau đó, đổ trứng vào rán cho chín đều 2 mặt, thái sợi.Ngâm củ cải khô trong thau nước ấm ít nhất nửa tiếng. Sau đó, bạn rửa củ cải lại với nước sạch, đợi ráo bớt nước thì đem xắt nhỏ. Cho củ cải khô vào tô sạch, thêm 2 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê đường cát vào vào trộn đều. Để củ cải ngấm gia vị nửa tiếng rồi mới chế biến.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 3
Bước ngâm củ cải khô với nước ấm, xé sợi và ướp gia vị.

Cho gừng, hành khô lên bếp nướng cho khô và dậy mùi thơm.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 4
Bước nướng hành tím, gừng tươi. Ảnh: Internet

Bạn cũng cho râu mực lên lửa vừa, nướng chín. Sau đó, thái nhỏ hoặc xé sợi râu mực, để riêng.

1.2.2. Cách nấu nước lèo ăn bún thang Hà Nội từ nước hầm xương heo

Bắc một cái nồi lớn, cho gà nguyên con vào và đổ nước ngập gà, bắc lên bếp. Nấu cho đến khi nước luộc gà mềm sôi và nổi váng thì bạn dùng muôi vớt sạch lớp bọt.Nêm nước dùng với nửa muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh bột nêm, 1 thìa cà phê muối ăn. Sau đó, thêm gừng, hành khô nướng, nấm hương vào nồi gà luộc nấu cùng.Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, ninh cho thịt gà chín mềm từ trong ra ngoài. Khi gà chín, bạn vớt ra, đợi nguội thì xé miếng nhỏ.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 5
Các bước vớt gà luộc mềm, thái thịt thành miếng nhỏ.

Bắc nồi khác lên bếp, đổ nước sạch vào nửa nồi, cho xương heo vào, bật bếp nấu. Nước sôi, bạn bỏ phần nước nấu đi, giữ lại xương heo trong nồi. Xả nước sạch vào nồi 2 - 3 lần để rửa lại xương.Cho phần xương heo đã chần sơ vào nồi nước luộc gà, hầm ít nhất 2 giờ nữa để ra hết chất.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 6
Bước nấu nước lèo

Cuối cùng, thêm râu mực, tôm khô, 1 miếng đường phèn nhỏ, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê muối ăn, cùng ít nước mắm vào, khuấy đều (hoặc điều chỉnh các gia vị tùy theo sở thích).Nấu nước dùng thêm 1 - 2 giờ nữa thì có thể tắt bếp. Rắc hành lá, rau răm, rau mùi xắt nhỏ vào nồi nước lèo.

1.2.3. Thưởng thức món bún thang gia truyền của Hà Nội

Xếp bún chia đều vào các tô, trên cùng là trứng rán, thịt gà, chả lụa, tôm tươi giã rang.

Chan nước lèo vào tô bún, thêm 1 thìa cà phê mắm tôm lên và thưởng thức. Bạn có thể thêm chanh, ớt tươi xắt, hành phi,...ăn kèm cho ngon nhé.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 7
Tô bún thang truyền thống của Hà Nội với hương vị nước dùng đậm đà. Ảnh: Internet

2. Cách nấu bún thang thịt gà ngon đơn giản nhất tại nhà

2.1. Nguyên liệu

1 con gà (đã làm sạch lông, xát muối khử mùi hôi, rửa sạch)

1 củ hành tây trắng thái lát

10 con tôm khô

1 lon nước dùng gà (220 ml)

2 bịch bún tươi (chần sơ với nước sôi, để ráo)

1 cuộn chả lụa (Xem cách làm chả lụa tại nhà không chứa hàn the)

4 trứng gà tươi

2 muỗng canh rau mùi đã rửa sạch và xắt nhỏ

2 muỗng canh hành lá rửa sạch, cắt nhỏ

Gia vị: 1 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê nước mắm loại ngon, đường.

2.2. Hướng dẫn cách nấu bún thang gà Hà Nội kiểu đơn giản không dùng tôm tươi

2.2.1. Chuẩn bị các nguyên liệu làm bún thang

Cho tôm khô vào một chén nước sạch, ngâm 10 phút.Lấy chả lụa ra khỏi lá chuối, xắt thành các miếng dài, nhỏ vừa ăn, để qua một bên.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 8
Cắt chả lụa thành các miếng dài nhỏ. Ảnh: Internet

Đập trứng gà vào tô sạch, đánh tan. Bắc chảo lớn lên bếp, đổ trứng vào tráng một lớp mỏng trên chảo, nhớ trở mặt để trứng chín đều 2 bên nhé. Sau đó, vớt trứng ra, thái thành các dải sợi dài, mảnh, để riêng.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 9
Thái sợi trứng sau khi rán. Ảnh: Internet

2.2.2. Cách nấu nước dùng cho bún thang thịt gà

Lấy một nồi lớn, cho gà vào, đổ lượng nước dùng gà vào cùng đủ để ngập gà. Bắc nồi lên bếp, nấu lửa lớn cho nước sôi. Khi nước luộc gà bắt đầu sôi, bạn lấy muỗng vớt sạch các lớp váng, bọt trắng nổi lên trên mặt nước để nấu nước dùng trong và ngon nhé.Sau đó, thêm hành tây, tôm khô và muối ăn vào nồi, khuấy đều. Khi này, bạn hạ lửa xuống mức liu riu, nấu gà thêm 1,5 tiếng nữa cho mềm.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 10
Bước nấu nước dùng bún thang từ nước luộc gà.

Sau thời gian trên, bạn vớt riêng gà ra, đợi bớt nóng thì tách phần thịt nạc và xé, hoặc thái dạng sợi nhỏ vừa ăn. Nhớ giữ lại phần xương gà và cho trở lại vào nồi nước dùng.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 11
Xé thịt gà thành sợi nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet

Nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa miệng. Vẫn để nhỏ lửa, nấu nước lèo thêm nửa tiếng nữa thì tắt bếp.

2.2.3. Thưởng thức món bún thang thịt gà đơn giản của người Hà Nội

Chia bún vào các tô theo khẩu phần ăn.Xếp các miếng chả lụa, trứng, thịt gà xé, củ cải muối khô lên trên bún, cuối cùng là rắc hành lá, rau mùi.Chan nước dùng gà vào các tô bún, thêm ít nước mắm, tiêu xay nếu cần để điều chỉnh khẩu vị là có thể thưởng thức ngay được rồi.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 12
Xếp trứng rán, chả lụa, thịt gà xé lên tô bún và chan nước dùng để thưởng thức. Ảnh: Cooking Therapy

3. Hướng dẫn cách nấu bún thang lươn ngon chuẩn vị Hưng Yên

3.1. Nguyên liệu

Nếu người Hà Nội ăn bún thang với thịt gà, thì người Hưng Yên lại dùng thịt ba chỉ ướp nghệ rán với lươn chiên giòn độc đáo. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu mềm và giòn nên không hề gây ngán. Những hương vị có vẻ đối ngược nhau, khi được thưởng thức cùng lúc, lại đem đến một trải nghiệm ẩm thực vô cùng cân bằng, tuyệt vời, đã ăn một lần là khó mà quên được. Để tự thực hiện tại nhà, bạn có thể áp dụng công thức dưới đây.

Nguyên liệu nấu nước lèo: bạn có thể sử dụng các thành phần cùng tỷ lệ như ở công thức số 1 ở trên, thêm 3 - 4 con cua đồng sơ chế sạch và giã nhỏ vào để nấu chung. Đồng thời, thay thịt gà với thịt ba chỉ rán và lươn chiên giòn.Nguyên liệu làm thịt ba chỉ chiên nghệ: 200 gram thịt ba chỉ, 1 miếng gừng tươi băm nhuyễn, 1 thìa cà phê bột nghệ, mì chính, hành tím khô thái lát, dĩa bột chiên giòn.Nguyên liệu làm lươn chiên giòn: 2 con lươn nuôi (nhỏ, dài), 1 miếng gừng tươi băm nhuyễn, 1 thìa cà phê bột nghệ (xem cách làm bột nghệ tại nhà), mì chính, hành tím khô thái lát.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 13
Lươn đồng dài và nhỏ hơn lươn nuôi, nhưng thịt chắc và ngon hơn. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm bún thang lươn ngon của Hưng Yên

3.2.1. Cách chiên lươn ướp bột nghệ

Xát muối với lươn, để yên khoảng 15 phút rồi xả nước sạch cho hết nhớt. Lóc bỏ phần xương lươn, thái thành miếng dài nhỏ vừa ăn.Trộn lươn với gia vị ướp trong một cái tô sạch, để yên 15 phút cho ngấm.Bắc chảo, đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng (không để dầu già). Sau đó, chia lươn thành từng phần nhỏ, lần lượt cho từng phần lươn vào chiên. Đảo đều lươn ngập trong dầu ăn, khoảng 1 phút sau, thịt lươn cong giòn lại thì vớt ra ngay.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 14
Lươn ướp nghệ sau khi chiên giòn. Ảnh: Internet

3.2.2. Cách rán thịt ba chỉ ướp bột nghệ

Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng nhỏ, ướp gia vị trong 15 phút.Pha bột chiên giòn với chén nước sạch.Tương tự rán lươn, bạn bắc chảo dầu nóng, lăn thịt ba chỉ qua tô bột pha loãng và cho vào chảo chiên giòn.Thịt chuyển màu vàng nghệ là chín, vớt ra nhanh, để ráo dầu.Khi ăn, xếp bún, chả lụa thái miếng, thịt ba chỉ và lươn chiên, trứng rán thái sợi lên trên bún, chan nước lèo và thưởng thức với hành lá, tía tô, tiêu xay,...

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 15
Món bún thang Hưng Yên ăn với thịt lươn, ba chỉ ướp nghệ rán giòn độc đáo.

4. Cách nấu bún thang chay cho ngày Rằm

4.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu nấu nước dùng: 2 củ cà rốt tươi, 2 nhánh hành lá boa-rô, 2 quả táo tươi, 1 bắp cải và 1 tấm tảo bẹ.

Nguyên liệu ăn kèm: 1 hộp nấm đông cô tươi và 1 hộp nấm kim châm (có bán sẵn trong các siêu thị, sạp rau ngoài chợ), 1 túi nấm đùi gà, 1 củ cà rốt đã luộc, 200 gram giò lụa chay thái miếng dài nhỏ, 1 hộp rong biển dạng miếng, ít ngò rí xắt nhỏ.Bún tươi sợi nhỏ (chần sơ nước sôi và để khô nước)

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 16
Sơ chế các nguyên liệu rau củ làm bún thang chay. Ảnh: Internet

4.2. Cách làm bún thang nấu chay

4.2.1. Cách sơ chế các loại nấm

Cắt chân 3 loại nấm, cho vào thau nước muối pha loãng ngâm ít nhất nửa tiếng. Công đoạn này sẽ giúp nấm nở ra mềm và ngon hơn.Sau khi ngâm, bạn xả nấm với nước sạch 2 - 3 lần.Cắt nấm đông cô thành các sợi dài vừa ăn. Với nấm đùi gà lớn thì có thể cắt đôi dọc theo thân nấm. Cuối cùng, với nấm kim châm thì tách nhánh.Để nấm qua một bên, chuẩn bị nấu nước dùng.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 17
Công đoạn sơ chế các loại nấm.

4.2.2. Cách nấu nước dùng bún thang chay từ các loại nấm

Cắt bắp cải ra làm 4 phần bằng nhau. Với hành boa-rô thì bạn xắt khúc khoảng 3 - 4 cm. Táo thì bổ đôi, cắt bỏ phần lõi, hột bên trong và thái miếng nhỏ. Cắt tảo bẹ ra làm 3 phần, để qua một bên. Cà rốt thì gọt lớp vỏ ngoài. Rửa tất cả nguyên liệu rau, củ này và cho vào nồi sạch, bắc lên bếp, đổ 4 tô nước sạch đầy.Thêm 1 thìa cà phê vào nồi nước dùng, nấu nước sôi thì hạ xuống mức thấp nhất. Bạn hầm rau củ ít nhất 1 giờ để nước dùng có vị ngọt tự nhiên.Sau thời gian trên, bạn vớt các nguyên liệu rau củ ra, để dĩa riêng.Nêm nếm nước lèo với đường, muối, 1 viên đường phèn cho vừa ăn.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 18
Bước nấu nước dùng bún thang chay từ các loại nấm, rau củ. Ảnh: Internet

Cho nấm đông cô, nấm kim châm và nấm đùi gà vào nồi.Nấu hỗn hợp thêm 20 - 30 phút cho đến khi nấm chín, mềm thì vớt hết nấm ra dĩa riêng.Xếp bún vào tô, cho các loại nấm và rau củ luộc, chả lụa chay lên trên cùng, chan nước lèo và thưởng thức các món ăn chay này cho nóng hổi nhé.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 19
Tô bún thang chay mang vị ngọt tự nhiên từ các loại rau củ giàu dưỡng chất. Ảnh: Internet

5. Bún thang là gì và tại sao lại có tên gọi như vậy?

Có thể nói, bún thang là một phiên bản khác của phở gà truyền thống ăn với bún, trứng rán và chả lụa. Tùy khẩu vị vùng miền, nhiều nơi cùng dùng thêm mắm tôm cho món bún thêm đậm đà, vừa miệng. Bún thang là món ngon Hà Nội chính gốc với hương vị giản dị, nhưng cách trình bày lại khá cầu kì đậm chất phong cách của người Thủ đô.

Giải thích về tên gọi, từ thang thường được dùng như một đơn vị đong thuốc Bắc (của người Việt) và thuốc của người Trung Quốc, để chỉ một túi hỗn hợp các loại thảo mộc khô. Với cách làm món bún thang của người Hà Nội, hỗn hợp thảo mộc này bao gồm 3 - 5 loại chính, tùy các biến thể khác nhau của mỗi vùng, miền. Trên thực tế thì không phải vậy. Theo từ điển Hán Việt, thang có nghĩa là canh (soup). Thế nên, bún thang có thể hiểu là món bún chan nước dùng ăn kèm nhiều nguyên liệu hài hòa hương vị màu sắc.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 20
Bún thang là một phiên bản khác của phở gà ăn với trứng rán, thịt gà, chả lụa. Ảnh: Hungry Huy

6. Chọn loại bún nào để nấu bún thang chuẩn vị Hà Nội?

Bún có nhiều loại khác nhau, dùng để chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau. Riêng bún để làm bún thang thì phải là loại bún rối, sợi vừa, mềm dai và trắng muốt như bông nõn. Ở Hưng Yên, để nấu bún thang lươn, người ta thường dùng sợi bún được sản xuất thủ công ở làng Viên Tiêu, huyện Tiên Lữ. Bún được làm từ hạt gạo tốt, ép hạt chặt nên có độ dai ngon, vô cùng thích hợp cho món bún thang.

Ngoài loại bún sử dụng, cách nấu bún thang Hà Nội hay Hưng Yên còn có một hương vị đặc trưng nữa là rau thơm ăn kèm. Không phải loại rau thơm nào cũng có thể ăn với bún nước ngon. Với món bún chan nước lèo Hà Nội, người ta thường dùng thêm rau răm, rau mùi để tăng hương vị thêm hấp dẫn. Riêng với món bún thang lươn thì không thể thiếu lá tía tô. Đôi khi, bạn có thể ăn kèm rau diếp cá, giá đỗ,...tùy theo khẩu vị nữa. Chúc bạn áp dụng các cách làm bún thang thành công tại nhà, và cùng gia đình thưởng thức hương vị món ngon Hà thành này với chất lượng tốt nhất nhé!

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Hôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắcHôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc
16:41:40 18/12/2024
Cách làm mứt quất dẻo ngon đón TếtCách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết
05:57:01 17/12/2024
5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân
06:14:13 17/12/2024
Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượngHôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng
16:11:27 17/12/2024
Cách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giảnCách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giản
05:56:44 18/12/2024
Món canh dưỡng sinh mùa đông chị em nào cũng mê: Vừa đào thải độc tố lại giúp da căng mịn, trắng hồngMón canh dưỡng sinh mùa đông chị em nào cũng mê: Vừa đào thải độc tố lại giúp da căng mịn, trắng hồng
06:01:51 18/12/2024
Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xeCách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe
05:56:03 17/12/2024
Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón TếtCách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết
05:57:32 17/12/2024

Tin đang nóng

3 hộ dân Làng Nủ viết đơn xin nhường nhà mới cho người khác, lí do phía sau khiến nhiều người xót xa3 hộ dân Làng Nủ viết đơn xin nhường nhà mới cho người khác, lí do phía sau khiến nhiều người xót xa
20:16:04 18/12/2024
Xôn xao hình ảnh người phụ nữ lớn tuổi với gương mặt sưng phù ngồi gào khóc trước cửa thẩm mỹ viện ở Nghệ An, nguồn cơn ra sao?Xôn xao hình ảnh người phụ nữ lớn tuổi với gương mặt sưng phù ngồi gào khóc trước cửa thẩm mỹ viện ở Nghệ An, nguồn cơn ra sao?
18:33:05 18/12/2024
Bé gái sơ sinh bị bỏ rơi kèm tờ giấy ghi nội dung đầy xót xaBé gái sơ sinh bị bỏ rơi kèm tờ giấy ghi nội dung đầy xót xa
19:59:10 18/12/2024
Đây là gia đình có nhiều thí sinh tham gia Đường Lên Đỉnh Olympia nhất Việt Nam: Từ con trai, con gái đến con rể!Đây là gia đình có nhiều thí sinh tham gia Đường Lên Đỉnh Olympia nhất Việt Nam: Từ con trai, con gái đến con rể!
20:47:36 18/12/2024
Chae Rim rơi nước mắt thừa nhận con trai đầu lòng chào đời là nhờ IVFChae Rim rơi nước mắt thừa nhận con trai đầu lòng chào đời là nhờ IVF
18:06:11 18/12/2024
Chiếc mũi "diều hâu": Tiêu điểm trong 2 bức ảnh của Triệu Lộ Tư năm 2023 và 2024Chiếc mũi "diều hâu": Tiêu điểm trong 2 bức ảnh của Triệu Lộ Tư năm 2023 và 2024
17:01:02 18/12/2024
Diễn biến gây sốc trong vụ Chung Hân Đồng bị tình trẻ kém 19 tuổi leak ảnh riêng tưDiễn biến gây sốc trong vụ Chung Hân Đồng bị tình trẻ kém 19 tuổi leak ảnh riêng tư
20:43:12 18/12/2024
Bí ẩn lớn nhất showbiz: Vợ chồng diễn viên mất tích giữa hàng loạt camera, 8 năm ròng rã không 1 dấu vếtBí ẩn lớn nhất showbiz: Vợ chồng diễn viên mất tích giữa hàng loạt camera, 8 năm ròng rã không 1 dấu vết
20:34:12 18/12/2024

Tin mới nhất

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024
Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.
Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh

Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh

06:15:58 18/12/2024
Mùa đông là thời điểm loại rau này vào đúng độ thu hoạch, được bày bán rất nhiều ở chợ. Bạn hãy tận dụng nó để làm món ăn ngon lại giúp chống lại bệnh tật nhé!
Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

06:11:10 18/12/2024
Vào mùa đông mà được thưởng thức bát chè trôi nước ngọt ngào, thơm ngát lại nóng hổi như thế này thì còn gì bằng nhỉ.
Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024
Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.
Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024
Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.
Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

05:57:57 17/12/2024
Mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, dai mềm, không đắng, rất hợp để nhâm nhi cùng trà nóng mang đến cảm giác dễ chịu và ấm cúng ngày Tết.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối ít đạm nhiều rau nhưng cực ngon

Hôm nay nấu gì: Bữa tối ít đạm nhiều rau nhưng cực ngon

16:50:03 16/12/2024
Bữa tối ít đạm nhiều rau nhưng cực ngon. Một bữa ăn nóng hổi, đậm đà nhưng cũng rất cân bằng vị giác thế này đảm bảo ai ăn cũng thích.
2 món ăn giúp nhuận tràng hơn khoai lang và bổ dưỡng hơn khoai môn, là "vua thực phẩm có tính kiềm" đặc biệt tốt cho người trung niên và cao tuổi

2 món ăn giúp nhuận tràng hơn khoai lang và bổ dưỡng hơn khoai môn, là "vua thực phẩm có tính kiềm" đặc biệt tốt cho người trung niên và cao tuổi

16:21:29 16/12/2024
2 món ngon từ khoai tây chắc chắn bạn chưa từng nấu này sẽ giúp gia đình ngon miệng lại bảo vệ sức khỏe tốt trong mùa đông, đặc biệt là hệ tiêu hóa.
Hãy làm và ăn mạnh món rau này vào mùa đông: Ngon lại có tác dụng giải độc, giảm nhiệt gan, dễ ngủ

Hãy làm và ăn mạnh món rau này vào mùa đông: Ngon lại có tác dụng giải độc, giảm nhiệt gan, dễ ngủ

07:53:13 16/12/2024
Món ăn này không chỉ ngon mà còn rẻ chỉ cần 2 nguyên liệu chính rất đơn giản. Hãy cùng xem cách làm dưới đây nhé.
5 cách chế biến lạ miệng với món rau mùa đông 'vua của các loại rau' giúp ngừa ung thư, kéo dài tuổi thọ

5 cách chế biến lạ miệng với món rau mùa đông 'vua của các loại rau' giúp ngừa ung thư, kéo dài tuổi thọ

06:13:10 16/12/2024
Loại rau mùa đông này rất thích hợp với người muốn giảm cân, ngừa ung thư. Dưới đây là gợi ý 5 cách chế biến với loại rau này, giúp kéo dài tuổi thọ, bạn có thể tham khảo.
Tuyệt chiêu làm trứng ốp lết sốt chua ngọt đậm đà, hao cơm

Tuyệt chiêu làm trứng ốp lết sốt chua ngọt đậm đà, hao cơm

06:09:45 16/12/2024
Trứng ốp lết sốt chua ngọt không chỉ ngon miệng mà còn dễ chế biến. Hãy tham khảo ngay công thức trong bài viết dưới đây nhé!
Học lỏm cách làm cơm gà Hàn Quốc đậm đà, thơm nức mũi

Học lỏm cách làm cơm gà Hàn Quốc đậm đà, thơm nức mũi

06:07:43 16/12/2024
Món ăn cơm gà Hàn Quốc không chỉ đẹp mắt mà còn đầy đủ dưỡng chất choa cả gia đình. Hãy làm theo công thức dưới đây nhé!

Có thể bạn quan tâm

"Vũ trụ mỹ nhân" hot tối nay: Thùy Tiên lạ lẫm chưa từng thấy, Thanh Thủy - Ý Nhi đọ visual căng nhưng spotlight thuộc về Midu!

"Vũ trụ mỹ nhân" hot tối nay: Thùy Tiên lạ lẫm chưa từng thấy, Thanh Thủy - Ý Nhi đọ visual căng nhưng spotlight thuộc về Midu!

Sao việt

23:30:31 18/12/2024
Dàn mỹ nhân đình đám Vbiz đã có cuộc đua nhan sắc đầy tưng bừng trên thảm đỏ của Vietnam Beauty Fashion Fest 10.
Cặp sao Việt lệch 10 tuổi vẫn đẹp đôi xuất sắc, nhà gái khoe mặt mộc xinh hút hồn khiến netizen nô nức "xin vía"

Cặp sao Việt lệch 10 tuổi vẫn đẹp đôi xuất sắc, nhà gái khoe mặt mộc xinh hút hồn khiến netizen nô nức "xin vía"

Phim việt

23:04:51 18/12/2024
Bộ phim Việt giờ vàng Không Thời Gian ở những diễn biến gần đây đã bắt đầu trở nên tươi sáng hơn bởi câu chuyện thú vị của cặp oan gia Trung tá Đại (Mạnh Trường) và cô giáo Tâm (Lê Bống).
Phim Hàn quá hay xứng đáng nổi tiếng hơn, cặp chính đẹp đôi xuất sắc còn bùng nổ chemistry

Phim Hàn quá hay xứng đáng nổi tiếng hơn, cặp chính đẹp đôi xuất sắc còn bùng nổ chemistry

Phim châu á

23:02:34 18/12/2024
Joo Ji Hoon lẫn Jung Yoo Mi chỉ chênh nhau 1 tuổi và cả hai đều đã bước vào hàng ngũ U50. Song, tuổi tác cũng không làm khó được bộ đôi diễn viên tạo nên những màn chemistry bùng nổ màn ảnh.
Camera ghi lại cảnh Triệu Lộ Tư bị bạn diễn đụng chạm phản cảm khiến 150 triệu người tranh cãi kịch liệt

Camera ghi lại cảnh Triệu Lộ Tư bị bạn diễn đụng chạm phản cảm khiến 150 triệu người tranh cãi kịch liệt

Hậu trường phim

22:59:27 18/12/2024
Lý Hoành Nghị có hành vi đụng chạm, sờ soạng Triệu Lộ Tư một cách phản cảm. Triệu Lộ Tư khi đó thể hiện thái độ khó chịu.
NÓNG: Nghi vấn Lưu Thi Thi - Ngô Kỳ Long ly hôn?

NÓNG: Nghi vấn Lưu Thi Thi - Ngô Kỳ Long ly hôn?

Sao châu á

22:52:43 18/12/2024
Mới đây, thông tin Lưu Thi Thi - Ngô Kỳ Long ly hôn đã leo lên Top 1 từ khoá được tìm kiếm nhiều nhất trên Weibo.
Lý do ngôi sao Tom Cruise được Bộ Hải quân Mỹ vinh danh

Lý do ngôi sao Tom Cruise được Bộ Hải quân Mỹ vinh danh

Sao âu mỹ

22:27:52 18/12/2024
Sau nhiều năm vào vai anh hùng quân đội trên màn bạc, Tom Cruise giờ đây đã trở thành một anh hùng quân đội ngoài đời thực.
Beyoncé là nữ nghệ sĩ nhận nhiều danh hiệu nhất mọi thời đại

Beyoncé là nữ nghệ sĩ nhận nhiều danh hiệu nhất mọi thời đại

Nhạc quốc tế

22:22:52 18/12/2024
Beyoncé là nữ nghệ sĩ đoạt nhiều danh hiệu nhất mọi thời - thông tin vừa được Hiệp hội Công nghiệp ghi âm Mỹ (RIAA) công bố hôm 17.12.
Giáo hoàng Francis tiết lộ từng là mục tiêu của âm mưu ám sát

Giáo hoàng Francis tiết lộ từng là mục tiêu của âm mưu ám sát

Thế giới

22:08:31 18/12/2024
Giáo hoàng Francis tiết lộ rằng ông là mục tiêu của một vụ đánh bom liều chết trong chuyến thăm Iraq cách đây 3 năm, theo Reuters hôm nay 18.12.
Mỹ Mỹ: Tôi mong muốn được mọi người chú ý nhiều hơn

Mỹ Mỹ: Tôi mong muốn được mọi người chú ý nhiều hơn

Nhạc việt

22:02:58 18/12/2024
Khi phát hành ca khúc Her , Mỹ Mỹ mong muốn mình được khán giả quan tâm nhiều hơn về hành trình cô nỗ lực từ một vũ công trở thành ca sĩ chuyên nghiệp.
Lướt cọc đất, lừa đảo 400 triệu đồng rồi chuồn

Lướt cọc đất, lừa đảo 400 triệu đồng rồi chuồn

Pháp luật

21:58:19 18/12/2024
Nguyên thừa nhận hành vi lừa đảo bà O chiếm đoạt số tiền 400 triệu đồng bằng hình thức mua bán lướt cọc đất (đặt cọc xong, bán lại kiếm lời - PV) để trả nợ, tiêu xài cá nhân và chơi tiền ảo.
Đoạn clip cảnh sát thuyết phục cô gái định nhảy lầu khiến hàng triệu cư dân mạng khóc theo

Đoạn clip cảnh sát thuyết phục cô gái định nhảy lầu khiến hàng triệu cư dân mạng khóc theo

Netizen

21:16:11 18/12/2024
Ngày 10 tháng 12 vừa qua, tại thành phố Thành Đô, Tứ Xuyên, Trung Quốc, một cô gái đã trèo lên sân thượng ở tòa nhà cao tầng với ý định tiêu cực.