Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội

Theo dõi VGT trên

Những hàng quán với tuổi đời dài gần như cả 1 thế kỷ trên mảnh đất Hà Thành đã thu hút không ít bạn trẻ đến thưởng thức, đặc biệt vào dịp cuối tuần.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 1

Nhắc đến những hàng quán lâu đời ở Hà Nội phải kể đến xôi chè bà Thìn, đây đã trở thành một địa chỉ quà vặt có thương hiệu ở đất Hà thành.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 2

Giữa cả trăm quán chè đang ngày càng biến tấu theo cách độc lạ để hợp với thời cuộc thì hàng xôi chè bà Thìn là một trong số ít những nơi gần trăm năm qua vẫn bán những món chè truyền thống nguyên bản theo kiểu miền Bắc.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 3

Không chỉ đắt khách bởi hương vị thơm ngon, quán chè còn có mức giá khá bình dân chỉ từ 15.000đ/ cốc.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 4

Nơi đây thực khách thường đến mua mang về, bởi vào những giờ cao điểm thường phải chờ xếp hàng cộng thêm việc rất khó tìm chỗ để xe. Địa chỉ: Số 1 Bát Đàn, phố Hàng Gai, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 5

Cafe Thái cũng là một trong những hàng quán Hà Nội có tuổi đời gần 100 năm.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 6

Đây là một trong số ít những quán cafe lâu năm còn giữ cách rang cà phê bằng củi rất đặc biệt.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 7

Không gian quán chỉ nổi bật với những bức tường đậm nét Hà thành, kèm thêm vỉa hè với dãy ghế đặt lấp xấp hay biển hiệu vàng đã nhuốm màu thời gian, tuy nhiên chính điều đó đã ghi dấu ấn trong lòng người Hà Nội.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 8

Trải qua nhiều thời kỳ quán cũng được truyền qua 4 thế hệ, có khi còn được gọi bằng nhiều cái tên khác nhau nhưng người Hà Nội vẫn chỉ quen với cái tên cafe Thái. Địa chỉ: 27 Triệu Việt Vương, Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 9

Nhắc đến đặc sản Hà Nội nổi tiếng thì không thể không nhắc đến chả cá Lã Vọng, đây cũng là một trong những nhà hàng lâu đời nhất ở Thủ đô Hà Nội.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 10

Nhà hàng Chả cá Lã Vọng của họ Đoàn mở cửa qua 5 thế hệ, trải qua biết bao thăng trầm cho đến tận ngày nay đã trở thành một biểu tượng, tinh hoa của ẩm thực Hà Nội.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 11

Dù hiện tại có nhiều thương hiệu chả cá ra đời ở Hà Nội, hương vị bí truyền qua nhiều thế hệ của gia tộc họ Đoàn vẫn khiến thực khách nhớ mãi.

Cuối tuần lê la hàng quán tuổi đời 100 năm ở Hà Nội - Hình 12

Quán chả cá Lã Vọng số 14 phố Chả Cá đã từng xuất hiện trên báo CNN năm 2018, được truyền hình Mỹ vinh danh là một trong các quán ăn ngon lâu đời nhất ở Hà Nội, từ hơn 1 thế kỷ trước. Địa chỉ: 14 Chả Cá, phường Hàng Đào, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà

Cách nấu bún thang ngon chuẩn vị Hà Nội là nhờ kết hợp thêm hương vị rau mùi. Trong khi đó, món bún thang lươn đặc sản của Hưng Yên lại phát huy được hương vị thơm ngon nhất nhờ kết hợp tía tô.

Rau mùi, tía tô đều là các loại rau thơm của Việt Nam, được ví như một phiên bản khác của bạc hà châu Á. Những loại thảo mộc này được kết hợp ăn kèm với nhiều món nước của người Việt, như phở, bún, hủ tiếu,...Không chỉ giúp món ăn tăng hương sắc, mùi vị, rau thơm còn bổ sung nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe được các chuyên gia Đông y khuyến khích sử dụng. Từ giờ, bạn chẳng cần phải đi đâu xa để thưởng thức món bún thang nữa. Với các công thức được hướng dẫn chi tiết dưới đây, hãy thử tự nấu bún thang tại nhà, trải nghiệm hương vị đậm đà của ẩm thực thủ đô nhé.

1. Hướng dẫn cách làm bún thang Hà Nội chuẩn vị truyền thống

1.1. Nguyên liệu

Cách nấu bún thang đúng vị của người Hà Nội khá cầu kì từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cho đến từng công đoạn làm nước lèo, chế biến trứng, chả lụa. Tuy thế, hương vị của món ăn thì đậm đà không thể chê vào đâu được. Nếu thích món phở gà, hãy thử đổi vị với món bún thang thịt gà theo phong cách ẩm thực Thủ đô nhé. Các thành phần nguyên liệu bạn cần chỉ đơn giản gồm có:

Video đang HOT

Chả giò lụa: 100 gram (thái miếng dài nhỏ)Xương ống heo/ xương heo: nửa kí (rửa với nước muối, để ráo)

Gà ta: nửa con (đã làm sạch)

Trứng vịt: 2 trái (đánh tan ra một cái tô nhỏ)

Bún sợi nhỏ: 1,5 kg (hoặc điều chỉnh tùy số lượng người ăn)

Tôm sú tươi: 200 gram (bóc vỏ và cắt đường chỉ đen trên lưng)

Tôm khô ngon: 100 gram (ngâm nước 10 phút cho mềm)

Râu mực khô: 2 - 3 cái

Vài nhánh hành lá, rau mùi xắt nhỏ

Rau răm nhặt lá, rửa sạch

Hành tím khô, 1 miếng gừng tươi gọt vỏ và rửa sạch, thái lát6 - 8 cái nấm hương, củ cải khô

Gia vị: nước mắm loại ngon, đường phèn, giấm gạo, đường cát, mắm tôm loại ngon.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 1
Nấm hương khô, tôm khô chính là "linh hồn" làm nên hương vị nước lèo bún thang đậm đà. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm bún thang Hà Nội nấu kiểu truyền thống

1.2.1. Sơ chế các loại thảo mộc

Với nấm hương, bạn đen, đem ngâm nước lạnh nửa tiếng cho mềm. Sau đó, xả nấm lại nhiều lần với nước sạch, vớt ra và để cho ráo nước.Vớt tôm khô ra khỏi nước ngâm, cho vào cối, giã nhuyễn, để qua một bên. Tôm tươi sau khi làm sạch, bạn cũng cho lên thớt, bằm nhỏ. Bắc chảo chống dính lên bếp, đun cho nóng chảo thì thêm tôm khô vào, đảo vài lần để rang chín khô thì vớt ra. Cũng ở chảo đó, bạn tráng một lớp dầu thực vật quanh chảo, đun nóng. Tiếp đến, cho tôm tươi đã giã vào xào sơ với ít nước mắm. Tôm chín và khô thì vớt ra dĩa riêng.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 2
Các bước giã nhỏ tôm khô, tôm sú tươi và rang chín.

Cũng ở chảo đó, bạn cho tiếp dầu ăn vào tráng đều cho nóng lên. Sau đó, đổ trứng vào rán cho chín đều 2 mặt, thái sợi.Ngâm củ cải khô trong thau nước ấm ít nhất nửa tiếng. Sau đó, bạn rửa củ cải lại với nước sạch, đợi ráo bớt nước thì đem xắt nhỏ. Cho củ cải khô vào tô sạch, thêm 2 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê đường cát vào vào trộn đều. Để củ cải ngấm gia vị nửa tiếng rồi mới chế biến.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 3
Bước ngâm củ cải khô với nước ấm, xé sợi và ướp gia vị.

Cho gừng, hành khô lên bếp nướng cho khô và dậy mùi thơm.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 4
Bước nướng hành tím, gừng tươi. Ảnh: Internet

Bạn cũng cho râu mực lên lửa vừa, nướng chín. Sau đó, thái nhỏ hoặc xé sợi râu mực, để riêng.

1.2.2. Cách nấu nước lèo ăn bún thang Hà Nội từ nước hầm xương heo

Bắc một cái nồi lớn, cho gà nguyên con vào và đổ nước ngập gà, bắc lên bếp. Nấu cho đến khi nước luộc gà mềm sôi và nổi váng thì bạn dùng muôi vớt sạch lớp bọt.Nêm nước dùng với nửa muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh bột nêm, 1 thìa cà phê muối ăn. Sau đó, thêm gừng, hành khô nướng, nấm hương vào nồi gà luộc nấu cùng.Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, ninh cho thịt gà chín mềm từ trong ra ngoài. Khi gà chín, bạn vớt ra, đợi nguội thì xé miếng nhỏ.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 5
Các bước vớt gà luộc mềm, thái thịt thành miếng nhỏ.

Bắc nồi khác lên bếp, đổ nước sạch vào nửa nồi, cho xương heo vào, bật bếp nấu. Nước sôi, bạn bỏ phần nước nấu đi, giữ lại xương heo trong nồi. Xả nước sạch vào nồi 2 - 3 lần để rửa lại xương.Cho phần xương heo đã chần sơ vào nồi nước luộc gà, hầm ít nhất 2 giờ nữa để ra hết chất.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 6
Bước nấu nước lèo

Cuối cùng, thêm râu mực, tôm khô, 1 miếng đường phèn nhỏ, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê muối ăn, cùng ít nước mắm vào, khuấy đều (hoặc điều chỉnh các gia vị tùy theo sở thích).Nấu nước dùng thêm 1 - 2 giờ nữa thì có thể tắt bếp. Rắc hành lá, rau răm, rau mùi xắt nhỏ vào nồi nước lèo.

1.2.3. Thưởng thức món bún thang gia truyền của Hà Nội

Xếp bún chia đều vào các tô, trên cùng là trứng rán, thịt gà, chả lụa, tôm tươi giã rang.

Chan nước lèo vào tô bún, thêm 1 thìa cà phê mắm tôm lên và thưởng thức. Bạn có thể thêm chanh, ớt tươi xắt, hành phi,...ăn kèm cho ngon nhé.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 7
Tô bún thang truyền thống của Hà Nội với hương vị nước dùng đậm đà. Ảnh: Internet

2. Cách nấu bún thang thịt gà ngon đơn giản nhất tại nhà

2.1. Nguyên liệu

1 con gà (đã làm sạch lông, xát muối khử mùi hôi, rửa sạch)

1 củ hành tây trắng thái lát

10 con tôm khô

1 lon nước dùng gà (220 ml)

2 bịch bún tươi (chần sơ với nước sôi, để ráo)

1 cuộn chả lụa (Xem cách làm chả lụa tại nhà không chứa hàn the)

4 trứng gà tươi

2 muỗng canh rau mùi đã rửa sạch và xắt nhỏ

2 muỗng canh hành lá rửa sạch, cắt nhỏ

Gia vị: 1 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê nước mắm loại ngon, đường.

2.2. Hướng dẫn cách nấu bún thang gà Hà Nội kiểu đơn giản không dùng tôm tươi

2.2.1. Chuẩn bị các nguyên liệu làm bún thang

Cho tôm khô vào một chén nước sạch, ngâm 10 phút.Lấy chả lụa ra khỏi lá chuối, xắt thành các miếng dài, nhỏ vừa ăn, để qua một bên.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 8
Cắt chả lụa thành các miếng dài nhỏ. Ảnh: Internet

Đập trứng gà vào tô sạch, đánh tan. Bắc chảo lớn lên bếp, đổ trứng vào tráng một lớp mỏng trên chảo, nhớ trở mặt để trứng chín đều 2 bên nhé. Sau đó, vớt trứng ra, thái thành các dải sợi dài, mảnh, để riêng.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 9
Thái sợi trứng sau khi rán. Ảnh: Internet

2.2.2. Cách nấu nước dùng cho bún thang thịt gà

Lấy một nồi lớn, cho gà vào, đổ lượng nước dùng gà vào cùng đủ để ngập gà. Bắc nồi lên bếp, nấu lửa lớn cho nước sôi. Khi nước luộc gà bắt đầu sôi, bạn lấy muỗng vớt sạch các lớp váng, bọt trắng nổi lên trên mặt nước để nấu nước dùng trong và ngon nhé.Sau đó, thêm hành tây, tôm khô và muối ăn vào nồi, khuấy đều. Khi này, bạn hạ lửa xuống mức liu riu, nấu gà thêm 1,5 tiếng nữa cho mềm.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 10
Bước nấu nước dùng bún thang từ nước luộc gà.

Sau thời gian trên, bạn vớt riêng gà ra, đợi bớt nóng thì tách phần thịt nạc và xé, hoặc thái dạng sợi nhỏ vừa ăn. Nhớ giữ lại phần xương gà và cho trở lại vào nồi nước dùng.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 11
Xé thịt gà thành sợi nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet

Nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa miệng. Vẫn để nhỏ lửa, nấu nước lèo thêm nửa tiếng nữa thì tắt bếp.

2.2.3. Thưởng thức món bún thang thịt gà đơn giản của người Hà Nội

Chia bún vào các tô theo khẩu phần ăn.Xếp các miếng chả lụa, trứng, thịt gà xé, củ cải muối khô lên trên bún, cuối cùng là rắc hành lá, rau mùi.Chan nước dùng gà vào các tô bún, thêm ít nước mắm, tiêu xay nếu cần để điều chỉnh khẩu vị là có thể thưởng thức ngay được rồi.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 12
Xếp trứng rán, chả lụa, thịt gà xé lên tô bún và chan nước dùng để thưởng thức. Ảnh: Cooking Therapy

3. Hướng dẫn cách nấu bún thang lươn ngon chuẩn vị Hưng Yên

3.1. Nguyên liệu

Nếu người Hà Nội ăn bún thang với thịt gà, thì người Hưng Yên lại dùng thịt ba chỉ ướp nghệ rán với lươn chiên giòn độc đáo. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu mềm và giòn nên không hề gây ngán. Những hương vị có vẻ đối ngược nhau, khi được thưởng thức cùng lúc, lại đem đến một trải nghiệm ẩm thực vô cùng cân bằng, tuyệt vời, đã ăn một lần là khó mà quên được. Để tự thực hiện tại nhà, bạn có thể áp dụng công thức dưới đây.

Nguyên liệu nấu nước lèo: bạn có thể sử dụng các thành phần cùng tỷ lệ như ở công thức số 1 ở trên, thêm 3 - 4 con cua đồng sơ chế sạch và giã nhỏ vào để nấu chung. Đồng thời, thay thịt gà với thịt ba chỉ rán và lươn chiên giòn.Nguyên liệu làm thịt ba chỉ chiên nghệ: 200 gram thịt ba chỉ, 1 miếng gừng tươi băm nhuyễn, 1 thìa cà phê bột nghệ, mì chính, hành tím khô thái lát, dĩa bột chiên giòn.Nguyên liệu làm lươn chiên giòn: 2 con lươn nuôi (nhỏ, dài), 1 miếng gừng tươi băm nhuyễn, 1 thìa cà phê bột nghệ (xem cách làm bột nghệ tại nhà), mì chính, hành tím khô thái lát.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 13
Lươn đồng dài và nhỏ hơn lươn nuôi, nhưng thịt chắc và ngon hơn. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm bún thang lươn ngon của Hưng Yên

3.2.1. Cách chiên lươn ướp bột nghệ

Xát muối với lươn, để yên khoảng 15 phút rồi xả nước sạch cho hết nhớt. Lóc bỏ phần xương lươn, thái thành miếng dài nhỏ vừa ăn.Trộn lươn với gia vị ướp trong một cái tô sạch, để yên 15 phút cho ngấm.Bắc chảo, đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng (không để dầu già). Sau đó, chia lươn thành từng phần nhỏ, lần lượt cho từng phần lươn vào chiên. Đảo đều lươn ngập trong dầu ăn, khoảng 1 phút sau, thịt lươn cong giòn lại thì vớt ra ngay.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 14
Lươn ướp nghệ sau khi chiên giòn. Ảnh: Internet

3.2.2. Cách rán thịt ba chỉ ướp bột nghệ

Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng nhỏ, ướp gia vị trong 15 phút.Pha bột chiên giòn với chén nước sạch.Tương tự rán lươn, bạn bắc chảo dầu nóng, lăn thịt ba chỉ qua tô bột pha loãng và cho vào chảo chiên giòn.Thịt chuyển màu vàng nghệ là chín, vớt ra nhanh, để ráo dầu.Khi ăn, xếp bún, chả lụa thái miếng, thịt ba chỉ và lươn chiên, trứng rán thái sợi lên trên bún, chan nước lèo và thưởng thức với hành lá, tía tô, tiêu xay,...

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 15
Món bún thang Hưng Yên ăn với thịt lươn, ba chỉ ướp nghệ rán giòn độc đáo.

4. Cách nấu bún thang chay cho ngày Rằm

4.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu nấu nước dùng: 2 củ cà rốt tươi, 2 nhánh hành lá boa-rô, 2 quả táo tươi, 1 bắp cải và 1 tấm tảo bẹ.

Nguyên liệu ăn kèm: 1 hộp nấm đông cô tươi và 1 hộp nấm kim châm (có bán sẵn trong các siêu thị, sạp rau ngoài chợ), 1 túi nấm đùi gà, 1 củ cà rốt đã luộc, 200 gram giò lụa chay thái miếng dài nhỏ, 1 hộp rong biển dạng miếng, ít ngò rí xắt nhỏ.Bún tươi sợi nhỏ (chần sơ nước sôi và để khô nước)

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 16
Sơ chế các nguyên liệu rau củ làm bún thang chay. Ảnh: Internet

4.2. Cách làm bún thang nấu chay

4.2.1. Cách sơ chế các loại nấm

Cắt chân 3 loại nấm, cho vào thau nước muối pha loãng ngâm ít nhất nửa tiếng. Công đoạn này sẽ giúp nấm nở ra mềm và ngon hơn.Sau khi ngâm, bạn xả nấm với nước sạch 2 - 3 lần.Cắt nấm đông cô thành các sợi dài vừa ăn. Với nấm đùi gà lớn thì có thể cắt đôi dọc theo thân nấm. Cuối cùng, với nấm kim châm thì tách nhánh.Để nấm qua một bên, chuẩn bị nấu nước dùng.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 17
Công đoạn sơ chế các loại nấm.

4.2.2. Cách nấu nước dùng bún thang chay từ các loại nấm

Cắt bắp cải ra làm 4 phần bằng nhau. Với hành boa-rô thì bạn xắt khúc khoảng 3 - 4 cm. Táo thì bổ đôi, cắt bỏ phần lõi, hột bên trong và thái miếng nhỏ. Cắt tảo bẹ ra làm 3 phần, để qua một bên. Cà rốt thì gọt lớp vỏ ngoài. Rửa tất cả nguyên liệu rau, củ này và cho vào nồi sạch, bắc lên bếp, đổ 4 tô nước sạch đầy.Thêm 1 thìa cà phê vào nồi nước dùng, nấu nước sôi thì hạ xuống mức thấp nhất. Bạn hầm rau củ ít nhất 1 giờ để nước dùng có vị ngọt tự nhiên.Sau thời gian trên, bạn vớt các nguyên liệu rau củ ra, để dĩa riêng.Nêm nếm nước lèo với đường, muối, 1 viên đường phèn cho vừa ăn.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 18
Bước nấu nước dùng bún thang chay từ các loại nấm, rau củ. Ảnh: Internet

Cho nấm đông cô, nấm kim châm và nấm đùi gà vào nồi.Nấu hỗn hợp thêm 20 - 30 phút cho đến khi nấm chín, mềm thì vớt hết nấm ra dĩa riêng.Xếp bún vào tô, cho các loại nấm và rau củ luộc, chả lụa chay lên trên cùng, chan nước lèo và thưởng thức các món ăn chay này cho nóng hổi nhé.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 19
Tô bún thang chay mang vị ngọt tự nhiên từ các loại rau củ giàu dưỡng chất. Ảnh: Internet

5. Bún thang là gì và tại sao lại có tên gọi như vậy?

Có thể nói, bún thang là một phiên bản khác của phở gà truyền thống ăn với bún, trứng rán và chả lụa. Tùy khẩu vị vùng miền, nhiều nơi cùng dùng thêm mắm tôm cho món bún thêm đậm đà, vừa miệng. Bún thang là món ngon Hà Nội chính gốc với hương vị giản dị, nhưng cách trình bày lại khá cầu kì đậm chất phong cách của người Thủ đô.

Giải thích về tên gọi, từ thang thường được dùng như một đơn vị đong thuốc Bắc (của người Việt) và thuốc của người Trung Quốc, để chỉ một túi hỗn hợp các loại thảo mộc khô. Với cách làm món bún thang của người Hà Nội, hỗn hợp thảo mộc này bao gồm 3 - 5 loại chính, tùy các biến thể khác nhau của mỗi vùng, miền. Trên thực tế thì không phải vậy. Theo từ điển Hán Việt, thang có nghĩa là canh (soup). Thế nên, bún thang có thể hiểu là món bún chan nước dùng ăn kèm nhiều nguyên liệu hài hòa hương vị màu sắc.

Cách nấu bún thang đặc sản Hà Nội ngon nhất tại nhà - Hình 20
Bún thang là một phiên bản khác của phở gà ăn với trứng rán, thịt gà, chả lụa. Ảnh: Hungry Huy

6. Chọn loại bún nào để nấu bún thang chuẩn vị Hà Nội?

Bún có nhiều loại khác nhau, dùng để chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau. Riêng bún để làm bún thang thì phải là loại bún rối, sợi vừa, mềm dai và trắng muốt như bông nõn. Ở Hưng Yên, để nấu bún thang lươn, người ta thường dùng sợi bún được sản xuất thủ công ở làng Viên Tiêu, huyện Tiên Lữ. Bún được làm từ hạt gạo tốt, ép hạt chặt nên có độ dai ngon, vô cùng thích hợp cho món bún thang.

Ngoài loại bún sử dụng, cách nấu bún thang Hà Nội hay Hưng Yên còn có một hương vị đặc trưng nữa là rau thơm ăn kèm. Không phải loại rau thơm nào cũng có thể ăn với bún nước ngon. Với món bún chan nước lèo Hà Nội, người ta thường dùng thêm rau răm, rau mùi để tăng hương vị thêm hấp dẫn. Riêng với món bún thang lươn thì không thể thiếu lá tía tô. Đôi khi, bạn có thể ăn kèm rau diếp cá, giá đỗ,...tùy theo khẩu vị nữa. Chúc bạn áp dụng các cách làm bún thang thành công tại nhà, và cùng gia đình thưởng thức hương vị món ngon Hà thành này với chất lượng tốt nhất nhé!

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

5 mâm cơm mùa xuân ngon hết ý từ mẹ đảm Hà thành, món nào cũng thơm nức, đủ đầy dinh dưỡng5 mâm cơm mùa xuân ngon hết ý từ mẹ đảm Hà thành, món nào cũng thơm nức, đủ đầy dinh dưỡng
09:50:18 27/02/2025
Hôm nay nấu gì: Vợ nấu bữa tối ngon chồng bỏ cả nhậu để về nhà thưởng thứcHôm nay nấu gì: Vợ nấu bữa tối ngon chồng bỏ cả nhậu để về nhà thưởng thức
16:37:36 27/02/2025
Bật mí công thức làm chả lá lốt siêu ngon mà cực kỳ nịnh mắt, làm chiêu đãi cả gia đình ai cũng mêBật mí công thức làm chả lá lốt siêu ngon mà cực kỳ nịnh mắt, làm chiêu đãi cả gia đình ai cũng mê
06:08:50 28/02/2025
Món ăn này làm cực đơn giản mà bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, tốt cho người già lại có thể phòng ngừa cận thị và giúp trẻ lớn nhanhMón ăn này làm cực đơn giản mà bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, tốt cho người già lại có thể phòng ngừa cận thị và giúp trẻ lớn nhanh
06:09:22 28/02/2025
Một mình cũng phải ăn ngon: Gợi ý những mâm cơm hấp dẫnMột mình cũng phải ăn ngon: Gợi ý những mâm cơm hấp dẫn
06:11:06 28/02/2025
Hôm nay nấu gì: Bữa tối là "đại tiệc" ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùngHôm nay nấu gì: Bữa tối là "đại tiệc" ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng
19:41:28 28/02/2025
Mùa xuân ăn nhiều hơn 2 món này, có thể hạ nhiệt, tốt cho đường ruột và tăng cường miễn dịchMùa xuân ăn nhiều hơn 2 món này, có thể hạ nhiệt, tốt cho đường ruột và tăng cường miễn dịch
05:58:16 01/03/2025
10 mẹo giúp rán cá giòn rụm, không dính chảo, không bắn dầu10 mẹo giúp rán cá giòn rụm, không dính chảo, không bắn dầu
06:06:11 28/02/2025

Tin đang nóng

Mỹ nhân cả đời chỉ đóng 1 phim mà nổi tiếng suốt 39 nămMỹ nhân cả đời chỉ đóng 1 phim mà nổi tiếng suốt 39 năm
05:56:07 01/03/2025
Nóng: Mẹ Từ Hy Viên tuyên bố cho con rể cũ tất cả, nghi từ bỏ quyền nuôi cả 2 cháuNóng: Mẹ Từ Hy Viên tuyên bố cho con rể cũ tất cả, nghi từ bỏ quyền nuôi cả 2 cháu
06:10:47 01/03/2025
Chị chồng và mẹ chồng dọa đuổi khỏi nhà, tôi nhẹ nhàng đưa ra một thứ khiến cả hai sửng sốtChị chồng và mẹ chồng dọa đuổi khỏi nhà, tôi nhẹ nhàng đưa ra một thứ khiến cả hai sửng sốt
07:38:59 01/03/2025
Sốc: Diễn viên Nữ Luật Sư Kỳ Lạ qua đời vì ung thưSốc: Diễn viên Nữ Luật Sư Kỳ Lạ qua đời vì ung thư
06:07:43 01/03/2025
NTK Phan Đăng Hoàng mang giấy dó đến triển lãm Milan Fashion Week 2025NTK Phan Đăng Hoàng mang giấy dó đến triển lãm Milan Fashion Week 2025
06:29:59 01/03/2025
Mỹ nam phim Việt giờ vàng biến mất khó hiểu hơn 500 ngày, chuyện gì đang xảy ra?Mỹ nam phim Việt giờ vàng biến mất khó hiểu hơn 500 ngày, chuyện gì đang xảy ra?
07:00:00 01/03/2025
Nghệ sĩ Mỹ Dung bị tai nạn giao thông, phải khâu nhiều mũi trên mặtNghệ sĩ Mỹ Dung bị tai nạn giao thông, phải khâu nhiều mũi trên mặt
07:17:03 01/03/2025
Nam sinh lớp 6 nhảy xuống sông cứu bạn: Tìm thấy 2 thi thểNam sinh lớp 6 nhảy xuống sông cứu bạn: Tìm thấy 2 thi thể
06:06:52 01/03/2025

Tin mới nhất

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn

06:09:52 28/02/2025
Với các nguyên liệu đơn giản, dễ mua cùng công thức nấu dễ chị em hãy bổ sung thường xuyên vào chế độ ăn của mình để dưỡng nhan, bồi bổ sức khỏe.
4 món mà người trung niên và cao tuổi nên ăn vào mùa xuân để tăng cường miễn dịch, giảm bệnh tật

4 món mà người trung niên và cao tuổi nên ăn vào mùa xuân để tăng cường miễn dịch, giảm bệnh tật

06:02:46 27/02/2025
4 món ăn được giới thiệu hôm nay không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể giúp người trung niên và cao tuổi tăng cường thể lực, giảm nguy cơ mắc bệnh.
Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

06:02:12 27/02/2025
Chúng tôi đảm bảo với công thức này, bạn sẽ có món ăn thơm ngon từ đậu phụ mà tất cả các thành viên trong gia đình đều yêu thích!
5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

06:01:30 27/02/2025
Hôm nay chúng ta hãy cùng xem 5 công thức nấu cháo cổ điển nhất mà thơm ngon và dễ dàng thực hiện cho những bữa ăn nhẹ hoặc lúc bạn cần bổ sung năng lượng.
"Lá dại" ven đường hóa "thần dược" làm đẹp: Nấu món ăn dưỡng tóc đen mượt, da trắng hồng cực đơn giản

"Lá dại" ven đường hóa "thần dược" làm đẹp: Nấu món ăn dưỡng tóc đen mượt, da trắng hồng cực đơn giản

06:00:50 27/02/2025
Lá mơ được sử dụng vừa làm thức ăn vừa có giá trị dược liệu cao, có thể dùng trong y học để tiêu hóa, làm dịu bệnh ho, thanh nhiệt giải độc và giảm đau.
Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

16:30:51 26/02/2025
Thực đơn cơm tối sử dụng những nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc theo mùa dưới đây sẽ đem đến cho bạn và gia đình một bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng.
Cách làm gà chiên mắm đơn giản tại nhà

Cách làm gà chiên mắm đơn giản tại nhà

11:45:19 26/02/2025
Gà chiên mắm là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm gà chiên nước mắm ngon, đơn giản tại nhà.
8 món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Hưng Yên

8 món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Hưng Yên

11:43:06 26/02/2025
Hưng Yên là vùng đất giàu truyền thống văn hóa và ẩm thực, nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản mang đậm vị quê hương.
20 mâm cơm ngon mắt của con dâu 'sống chung với mẹ chồng'

20 mâm cơm ngon mắt của con dâu 'sống chung với mẹ chồng'

11:41:32 26/02/2025
Sau khi khi tan ca về nhà, cả mẹ và con cùng vào bếp, người thái thịt, người nhặt rau, vừa nấu nướng vừa chuyện trò vui vẻ.
Sao Hàn 26/2: Hyeri đáp trả MC kém duyên, 'gái một con' Son Ye Jin đẹp mặn mà

Sao Hàn 26/2: Hyeri đáp trả MC kém duyên, 'gái một con' Son Ye Jin đẹp mặn mà

10:43:39 26/02/2025
Showbiz Hàn dậy sóng với màn đáp trả đanh thép của Hyeri dành cho MC kém duyên; Son Ye Jin khoe nhan sắc gái một con cuốn hút.
'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (4): Món ngon với loại lá dễ tìm, tốt cho bệnh cúm lại ngừa biến chứng tiểu đường

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (4): Món ngon với loại lá dễ tìm, tốt cho bệnh cúm lại ngừa biến chứng tiểu đường

05:59:10 26/02/2025
Loại lá này rất quen thuộc trong bếp được dùng như một thảo dược. Không chỉ làm món ăn ngon tốt cho bệnh cúm, loại lá này còn ngừa biến chứng tiểu đường.
7 cách làm món kho đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

7 cách làm món kho đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

05:58:16 26/02/2025
Món kho là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, mang hương vị đậm đà, thơm ngon và rất bắt cơm. Dưới đây là 7 bí quyết giúp bạn làm món kho ngon như ngoài hàng.

Có thể bạn quan tâm

Tình hình Giáo hoàng Francis tiếp tục cải thiện, hết suy thận

Tình hình Giáo hoàng Francis tiếp tục cải thiện, hết suy thận

Sức khỏe

08:31:05 01/03/2025
Sáng nay 27.2 (tối 26.2, giờ Ý), Văn phòng Báo chí Tòa thánh Vatican đã công bố cập nhật tình hình sức khỏe của Giáo hoàng Francis.
Thương anh rể cảnh "gà trống nuôi con", tôi biếu 500 triệu, nào ngờ anh từ chối nhận và đưa ra một nguyện vọng làm tôi điêu đứng

Thương anh rể cảnh "gà trống nuôi con", tôi biếu 500 triệu, nào ngờ anh từ chối nhận và đưa ra một nguyện vọng làm tôi điêu đứng

Góc tâm tình

08:28:10 01/03/2025
Mong muốn của anh rể đưa ra làm đầu óc tôi bối rối, ngổn ngang. Tôi mà không thực hiện nguyện vọng của anh là thấy có lỗi với chị gái.
Half-Life 3 chuẩn bị ra mắt, game thủ tìm thấy chứng cứ cực kỳ thuyết phục

Half-Life 3 chuẩn bị ra mắt, game thủ tìm thấy chứng cứ cực kỳ thuyết phục

Mọt game

08:17:03 01/03/2025
Vì lẽ đơn giản, Half-Life đã trở thành series có lượng fan hâm mộ khổng lồ và cũng đã quá lâu rồi, Valve chưa có bất kỳ động thái nào cho thấy muốn hồi sinh series này.
Xử phạt cô gái đăng tin ô tô biển kiểm soát TP Hồ Chí Minh bắt cóc sai sự thật

Xử phạt cô gái đăng tin ô tô biển kiểm soát TP Hồ Chí Minh bắt cóc sai sự thật

Pháp luật

08:12:55 01/03/2025
Chiều 28/2, Công an tỉnh Tây Ninh đã xử phạt vi phạm hành chính đối với L.N.Y. (ngụ phường Trảng Bàng, thị xã Trảng Bàng) về hành vi cung cấp thông tin bịa đặt, gây hoang mang cho người dân.
Khiến Quang Lê 'không thể nào chê', Khánh An giành á quân 'Solo cùng bolero'

Khiến Quang Lê 'không thể nào chê', Khánh An giành á quân 'Solo cùng bolero'

Tv show

07:54:53 01/03/2025
Khiến dàn giám khảo ấn tượng với màn hát live chuẩn, Khánh An vỡ òa khi giành danh hiệu á quân Solo cùng bolero 2024 .
Hoa hậu Thanh Thủy, Thùy Tiên trở thành đại sứ Lễ hội Áo dài TP.HCM 2025

Hoa hậu Thanh Thủy, Thùy Tiên trở thành đại sứ Lễ hội Áo dài TP.HCM 2025

Sao việt

07:41:41 01/03/2025
Nhiều nghệ sĩ, hoa hậu như Thùy Tiên, Thanh Thủy, Bảo Ngọc... được chọn làm đại sứ tại Lễ hội Áo dài TP.HCM năm 2025.
Phim 'Chốt đơn' có Quyền Linh, Thùy Tiên dời lịch chiếu

Phim 'Chốt đơn' có Quyền Linh, Thùy Tiên dời lịch chiếu

Hậu trường phim

07:14:45 01/03/2025
Đạo diễn Chốt đơn vừa thông báo dời lịch chiếu sang tháng 6.2025. Đây là tác phẩm có sự góp mặt của dàn nghệ sĩ như Quyền Linh, Hồng Vân, Hồng Đào, Thùy Tiên...
Sao nữ xuất hiện là sang chảnh tràn màn hình nhưng chỉ cần thở nhẹ thôi cũng thấy ác

Sao nữ xuất hiện là sang chảnh tràn màn hình nhưng chỉ cần thở nhẹ thôi cũng thấy ác

Phim việt

07:11:39 01/03/2025
Ngoài chuyện tình của cặp đôi Nhan Phúc Vinh - Tăng Huỳnh Như, khán giả xem phim Duyên còn đặc biệt chú ý vai phản diện sang chảnh Ái Mỹ do Lý Hồng Ân đảm nhận.
Phim Hàn 18+ hay "vượt mức cho phép" khiến 170 triệu người điên đảo, nữ chính đẹp bá cháy còn có cảnh nóng gây sốc

Phim Hàn 18+ hay "vượt mức cho phép" khiến 170 triệu người điên đảo, nữ chính đẹp bá cháy còn có cảnh nóng gây sốc

Phim châu á

07:02:22 01/03/2025
Bộ phim Friendly Rivalry (Cạnh Tranh Thân Thiện) hiện đang là từ khóa rất hot tại Hàn Quốc và nhiều quốc gia châu Á, trong đó dĩ nhiên có cả Việt Nam.
Sao Hàn trẻ trung hơn tuổi nhờ chăm diện 5 món thời trang

Sao Hàn trẻ trung hơn tuổi nhờ chăm diện 5 món thời trang

Phong cách sao

06:39:39 01/03/2025
Trang phục đóng vai trò quan trọng trong việc nâng tầm diện mạo. Điều này có nghĩa là, khi lựa chọn trang phục khéo léo, vẻ ngoài của chị em không chỉ sành điệu hơn mà còn toát lên sự tươi trẻ, ngọt ngào.
Muốn nói chuyện thời trang mà chưa biết Y3K là gì thì hơi trật nhịp đấy

Muốn nói chuyện thời trang mà chưa biết Y3K là gì thì hơi trật nhịp đấy

Thời trang

06:32:49 01/03/2025
Y3K là một khái niệm khá mới mẻ và đang dần trở thành tâm điểm trong thế giới thời trang cũng như văn hóa đại chúng. Vậy Y3K là gì, nó đến từ đâu, và tại sao lại đáng chú ý?