Cũng là mì Quảng nhưng khắp Việt Nam lại có những kiểu biến tấu khác nhau
Mì Quảng có nguồn gốc từ Quảng Nam nhưng khi đến nhiều nơi khác lại có nhiều biến tấu, thay đổi để phù hợp với khẩu vị của người dân địa phương đó hơn.
Du khách đã một lần đến với Quảng Nam hẳn không thể nào quên được hương vị mì Quảng – một món ăn bình dị, dân dã của vùng đất này. Với cách nấu mộc mạc với nguyên liệu chính là ức gà, thịt heo ba chỉ, tôm cùng với nước dùng đậm đà. Ăn kèm với rau sống, đậu phộng rang, bánh đa nướng, nước mắm cay cay để kích thích hương vị thơm ngon.
Ảnh: @trungbuii
Địa phương là cái nôi của mì Quảng – làng Phú Chiêm
Vùng đất Quảng Nam là quê hương của món ăn này nên ở khắp các phố xá đều không thể thiếu vắng món này nhưng với người dân ở đây, nếu bạn chưa ăn được tô mì Quảng ở Phú Chiêm thì chưa phải là ăn mì Quảng đúng điệu.
Ảnh: @shirodanang, @moonhuntfood
Mì ở làng Phú Chiêm giản dị với sợi mì màu trắng ngà ăn cùng tôm rim đỏ au, thịt heo thấm gia vị kèm trứng cút. Không thể quên dĩa rau sống từ làng rau Trà Quế xanh mướt, ớt rim cay cay mới thưởng thức được trọn vẹn hương vị mì Quảng Phú Chiêm.
Ảnh: @trungbuii
Sợi mì Quảng có đặc điểm là những sợi mì màu vàng óng, thanh mảnh được làm từ bột gạo xay mịn có độ dai giòn vừa phải. Khi ăn không quá dai cũng không quá mềm. Và cũng từ sợi mì này, từng vùng miền sẽ tạo nên những món mì khác nhau tuy vào cách biến tấu lẫn nêm gia vị của người dân.
Ảnh: 24h
Ngày nay sợi mì Quảng được biết đến như một món ăn quen thuộc của người dân cả nước, đặc biệt là miền Trung với nhiều biến tấu mì Quảng vô cùng khác nhau…
Mì Quảng vịt Phan Thiết
Là món mì nước trứ danh của vùng biển Phan Thiết, rất nhiều du khách lần đầu nghe tới mì Quảng vịt Phan Thiết thì thấy rất lạ vì đó giờ chỉ có mì Quảng thịt heo, tôm, trứng cút bình thường. Nhưng món mì này lại được biến tấu đi rất đặc biệt khi ăn với hai loại sợi là sợi mì vàng hay sợi bánh phở vuông nhỏ hơn, nước lèo được tạo màu bằng hạt điều cũng được chan ngập mặt bánh.
Ảnh: Du lịch Mũi Né
Video đang HOT
Đặc biệt, mì quảng ở Phan Thiết chỉ có hai loại thịt là thịt vịt được hầm mềm để không có mùi hôi đặc trưng hoặc thịt heo nạc hoặc giò, móng. Món này cũng ăn kèm rau, giá sống, đậu phộng rang và khác với mì Quảng truyền thông là không có bánh tráng.
Ảnh: Tran Dinh Nhu Truc, qquangcao
Cũng do cách chế biến hoàn toàn khác nhau nên điểm khác biệt lớn nhất giữa hai loại mì này là hương vị, mì quảng vịt Phan Thiết cũng nhiều phần thiên ngọt do khẩu vị địa phương.
Địa chỉ:
Mì Quảng Phượng: 29 Nguyễn Du, Phường Đức Thắng,Phan Thiết
Mì Quảng Bảy: 15C Ngô Sĩ Liên, Phường Đức Nghĩa, Phan Thiết
Mì Quảng Đà Lạt
Thành phố ngang hoa không chỉ hấp dẫn du khách bởi thiên nhiên thơ mộng, sự thân thiện của người dân mà ẩm thực lại vô cùng phong phú. Nếu như có dịp được lên Đà Lạt và thưởng thức 1 tô mì Quảng, hít hà mùi thơm trong thời tiết lạnh thì chắc chắn sẽ luôn lưu luyến hương vị đặc biệt này.
Ảnh: mia.vn
Vì tô mì Quảng ở đây có nước dùng đậm đà, màu đỏ cam bắt mắt với nhiều củ sắn và hành tây được xắt nhỏ hầm cùng với nhau. Linh hồn của món ăn này là sườn non được ninh nhiều giờ cho mềm tơ để những tinh túy hòa vào nước dùng. Ăn cùng đậu phộng rang, đặc biệt là nhiều rau thái nhỏ mới chuẩn bài.
Ảnh: Thiên Ân, GO tourist, Lê Thị Phương
Địa chỉ:
Mì Quảng Bà Lòn: 28b Hoàng Diệu, Phường 5, Đà Lạt
Mì Quảng Bà Xí: A29 Khu quy hoạch Mạc Đĩnh Chi, Phường 4, Đà Lạt
Mì Quảng ếch Đà Nẵng
Món mì Quảng này vừa có nguyên liệu, quy trinh chế biến, cách ăn lẫn cách trình bày mới lạ, nếu bạn đã quá quen với món mì Quảng tôm thịt quen thuộc thì sao khôngthưởng thức món mì Quảng ếch Đà Nẵng một lần.
Ảnh: resortdanang
Vẫn là sợi mì dẹp màu vàng quen thuộc nhưng nước nhưn mì Quảng ếch được nấu từ ếch đồng to om cùng với gia vị như sả, nén, nghệ cho sánh quyện, thơm lừng và gia vị ngấm vào trong từng thớ thịt ếch. Quá trình chế biến rất công phu, bởi thế không có gì lạ khi món ăn này trở thành món được nhiều người dân Đà Nẵng yêu thích.
Ảnh: Rose Tran, Tripadvisor
Không giống với những tô mì Quảng khác, mì sẽ được để riêng nguyên liệu trên một mẹt, thực khách sẽ tự trộn nguyên liệu theo sở thích.
Địa chỉ:
Mì quảng Bà Vị: 166 Lê Đình Dương, Hải Châu , Đà Nẵng
Mì Quảng Bếp Trang: 212 Bạch Đằng, Phước Ninh, Hải Châu, Đà Nẵng
Mì Quảng trộn ở TP.HCM
Về cơ bản mì Quảng trộn cũng không khác với mì Quảng thường bao nhiêu vì thành phần cơ bản vẫn có sợi mì Quảng, tôm thịt, trứng cút, rau sống ăn kèm nhưng đặc biệt hơn ở món mì Quảng trộn là không ăn với nước nhưn mà được trộn với nước mắm pha hoặc nước sốt riêng của quán.
Ảnh: Grab
Và cũng không quên ớt xanh, ớt rim mà đa số các món ăn miền Trung nào cũng phải có. Một tô mì Quảng trộn đều, thấm vị, cắn thêm miếng ớt xanh cay nồng thì còn gì tuyệt vời bằng.
Ảnh: foody, foodcollectionsmy
Địa chỉ:
Mì Quảng Anh Út: 36 Điện Biên Phủ, Phường 1, Quận 3, TP. HCM
Mì Quảng 85: 85 Trần Quang Diệu, Phường 13, Quận 3, TP. HCM
Món mì ở Phan Thiết khiến nhiều người nhầm lẫn, thử một lần là khó có thể quên
Món này có tên là mì quảng nhưng lại không phải là mì quảng mà là mì quảng vịt Phan Thiết. Khi ai đó nhắc tới món mì quảng thì chắc chắn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món đặc sản ở các tỉnh Quảng Nam, Quảng Ngãi,
Món này có tên là mì quảng nhưng lại không phải là mì quảng mà là mì quảng vịt Phan Thiết. Khi ai đó nhắc tới món mì quảng thì chắc chắn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món đặc sản ở các tỉnh Quảng Nam, Quảng Ngãi,
Đà Nẵng. Món ăn đậm chất miền Trung này nổi tiếng khắp cả nước và là một món nhất định phải ăn khi ghé thăm các tỉnh thành này. Thậm chí ở nhiều thành phố khác cũng có những tiệm mì quảng để phục vụ nhu cầu của thực khách.
Thế nhưng đối với người dân Phan Thiết và những ai đã có dịp du lịch tới đây, món mì quảng lại mang một hình thái khác với hương vị rất khác. Nếu là lần đầu thưởng thức thì chắc chắn du khách nào cũng vô cùng ngạc nhiên bởi mì quảng Phan Thiết khác hẳn so với những gì họ tưởng tượng về mì quảng. Ấy thế mà chỉ cần thử một lần thôi bạn sẽ phải nhớ mãi về một món ăn vô cùng độc đáo.
Với một bát mì Quảng mà mọi người đã quá quen thuộc thì sợi mì thường có màu trắng hoặc vàng, bản to, dẹt, nước lèo thơm lừng mùi củ nén đặc trưng, có phần nhân cơ bản là gà, tôm, thịt heo, trứng cút... ăn kèm rau sống (thường là cải mầm) và bánh tráng nướng. Khi ăn chỉ chan nước lèo xâm xấp sợi bánh chứ không ngập.
Trong khi đó, mì quảng ở Phan Thiết thường được ăn với một trong hai loại sợi cơ bản là sợi mì vàng hoặc sợi bánh phở vuông nhỏ hơn, nước lèo được chan ngập mặt bánh. Nước lèo thường được tạo màu bằng hạt điều màu. Đặc biệt, mì quảng ở Phan Thiết chỉ có hai loại thịt là thịt heo (thường là thịt nạc, cốt lết, giò, móng) và thịt vịt được hầm rất mềm. Món này cũng ăn kèm rau, giá sống, đậu phộng rang và không có bánh tráng.
Thứ làm nên sự khác biệt của mì quảng Phan Thiết so với những món mì ở các nơi khác chính là ngay khi bưng bát mì ra, bạn sẽ thấy ngay một chiếc đùi vịt hầm to tổ chảng mà người ta vẫn gọi là mì quảng vịt để phân biệt. Đối với người dân ở vùng đất nắng gió này, hương vị mì quảng sẽ càng thêm thơm ngon nếu được nấu với thịt vịt thay vì thịt heo như thông thường. Thịt vịt được hầm cho chín mềm, cắn một miếng thấy vị ngọt, mềm nhưng không hề bở. Lan tỏa trong khoang miệng là vị thơm của thịt vịt cùng các loại gia vị và độ béo đầy hấp dẫn.
Mì quảng vịt Phan Thiết đậm đà, có hương vị cay cay, thơm thơm và chút beo béo của nước lèo được nấu với thịt vịt. Không chỉ giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn, thịt vịt còn giúp tô mì ở xứ biển Phan Thiết trở nên bắt mắt hơn. Ai mà có thể kiềm lòng trước một tô mì có màu đỏ hấp dẫn cùng một chiếc đùi vịt to chiếm gần nửa bát. Nhưng nếu bạn không phải người thích ăn đùi thì tùy theo yêu cầu của thực khách mà có thể chọn thịt ức, thịt cánh vịt để thêm vào tô mì của mình. Một tô mì Quảng vịt Phan Thiết chính hiệu ngoài sợi mì và thịt vịt ra còn có thêm rau thơm, giá trụng, đậu phộng, mì vắt... để tạo nên nhiều hương vị và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
Để thưởng thức một tô mì quảng vịt Phan Thiết đúng kiểu là ăn ngay khi còn nóng hổi, với đầy đủ mì quảng, thịt vịt, nước lèo, chén gia vị và một phần rau thơm. Cắn miếng thịt vịt mềm béo, sau đó cho vào miệng sợi mì mềm dai và nước lèo bùi ngọt đậm vị vịt. Nếu bạn thích ăn cay thì có thể thêm vào bát một ít tương ớt hoặc ớt tươi.
Sự khác biệt độc đáo khiến cho món mì quảng vịt Phan Thiết thêm phần thú vị, nhiều du khách nếm thử một lần là nhớ mãi và công nhận món mì quảng này chẳng hề giống mì quảng vốn đã quen thuộc kia chút nào.
Tổng hợp công thức mì quảng miền Trung đậm vị quê hương Mì Quảng là món ăn đặc sản của người dân miền Trung mang hương vị khó quên. Bách hóa XANH sẽ tổng hợp công thức mì quảng miền Trung đậm vị quê hương qua bài viết dưới đây. 8. Cách làm mì quảng chay thanh đạm, dinh dưỡng Nhiều du khách khi tới mảnh đất miền Trung thường không thể bỏ qua món...
