Cua sống ngâm tương: Đặc sản xứ Hàn khiến nhiều du khách ‘hoảng hồn’

P.V07:20 10/12/2022

Tại Hàn Quốc có món cua, ghẹ sống ngâm trong nước tương lên men được người dân bản xứ vô cùng ưa chuộng nhưng nhiều du khách lại cảm thấy “sợ hãi”.

Cua – ghẹ sống ngâm nước tương là một món ăn truyền thống được người Hàn Quốc rất yêu thích. Nếu vào các nhà hàng sang trọng tại Seoul, thực khách có thể phải thanh toán 60 USD cho một con cua ngâm tương. Cua ngâm nước tương còn gọi là Gejang. Món này có thể tự làm khá đơn giản bằng cách ướp cua tươi sống trong nước tương hoặc trong nước sốt pha bột ớt.

Gyeongsang, Jeolla và đảo Jeju là ba vùng đất ở Hàn Quốc nổi tiếng với món gejang đặc trưng của riêng mình. Đây là đặc sản của Yeosu ở tỉnh Nam Jeolla và là một món ăn truyền thống của người Jeolla.

Cua, ghẹ sống ngâm tương, món ăn được nhiều người Hàn Quốc yêu thích

Video đang HOT

Thông thường có hai loại cua ngâm tương. Để chế biến món ganjang gejang, trước tiên, cua được làm sạch sau đó xếp vào một cái hũ sành bằng đất nung và ướp muối trong khoảng sáu giờ. Chuẩn bị nước sốt gồm dầu mè, đường, hành lá thái nhỏ, tỏi băm, gừng và ớt tươi thái nhỏ. Sau khi cua muối được lấy ra khỏi hũ và đặt vào bát, nước sốt gia vị đun sôi sẽ được đổ lên cua. Quy trình này được lặp lại vài lần. Món này có thể ăn được sau hai tuần kể từ khi chế biến và có thể bảo quản được lâu hơn.

Đối với món yangnyeom gejang, món ăn này được làm từ cua sống ngâm nước sốt có vị cay và ngọt của ớt bột xay cùng lê Hàn Quốc, hành tây, gừng và tỏi, cũng như hạt mè và dầu mè. Yangnyeom gejang có thể ăn được sau khi chế biến 12 giờ và ăn ngon nhất trong vòng hai hoặc ba ngày.

Dù món cua ngâm tương được người Hàn rất ưa chuộng nhưng theo một cuộc thăm dò ý kiến của khách du lịch đến Hàn Quốc, gejang rất khó ăn vì món này quá cay, nồng và mặn.

Hiểu hơn về món cá mặt quỷ hầm cay, người Hàn nào cũng thích

Ẩm thực Hàn Quốc ngoài món thịt nướng đặc sắc, cuốn cùng rau thanh mát hải sản cũng là điểm sáng không thể thiếu. Trong đó, món cá mặt quỷ hầm cay nổi bật bởi do cách chọn nguyên liệu và chế biến.

Theo chuyên trang ẩm thực Korean Bapsang, cá mặt quỷ (monkfish) là một trong những loài hải sản khá phổ biến tại các khu chợ ở Hàn Quốc. Vào những năm 1960, cá mặt quỷ không được chú trọng bởi do ngoại hình xấu xí. Vậy nhưng, sau khi một số ngư dân thử chế biến bởi không muốn lãng phí thì thấy thịt của chúng rất ngon.

Từ đó, thịt cá mặt quỷ dần được đưa vào các nhà hàng hải sản để phục vụ thực khách với cách nấu hầm cay. Cá sử dụng nguyên con, phù hợp cho các bữa ăn gia đình, họp mặt đông người.

Trước khi sử dụng thịt cá này, người Hàn Quốc hay dùng hải sản như tôm, cua, ghẹ, nghêu... để hầm cay nên món ăn có tên gọi chung là haemul jjim. Còn với cá mặt quỷ hầm cay thì tên gọi riêng là agujjim.

Dù cho sử dụng hải sản nào thì các nguyên liệu nấu kèm không thể thiếu là giá, cải xoong Hàn Quốc, mực biển và ớt bột Hàn Quốc. Cụ thể, thịt cá sơ chế, luộc sơ, trộn với hỗn hợp gia vị gồm , muối. Tiếp đến, cho cá vào chảo xào cùng gừng xay nhuyễn, bột ớt Hàn Quốc, đường, nước tương, tiêu. Cuối cùng, thêm nước lọc và ít bột năng hầm đến khi cá chín mềm, thêm giá đỗ, rau cải xoong, mực để món ăn có thêm vị thanh mát.

Khi dọn món lên, nhà hàng thường đựng món ăn trong chảo gang nhằm giữ nhiệt, dùng kèm cơm trắng, kim chi và các món khai vị đặc trưng Hàn Quốc. Tại Việt Nam, cá mặt quỷ thường được đầu bếp chế biến theo kiểu nướng muối ớt, hấp hoặc đem làm lẩu.

Cua sống ngâm tương của người Hàn Quốc Cua sống ngâm tương gejang là món ăn truyền thống và rất tốn cơm của người Hàn Quốc từ thế kỷ 17. Cua sống ngâm tương trong tiếng Hàn được gọi là gejang hoặc gejeot, tùy từng vùng miền. Đây là một trong các loại geotgal (món ướp muối hoặc ngâm tẩm tương ăn kèm với cơm hoặc dùng như gia vị để...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Danh tính nam tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang01:28

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Cam thường tóm dính Chu Thanh Huyền bế con trai đến cổ vũ ĐT Việt Nam, thái độ với mẹ Quang Hải gây chú ý01:01

Ông Trump 'ra tay' trước khi nhậm chức09:28

Rùng mình khoảnh khắc 3 xe lao thẳng vào nhau giữa ngã 4: Thân xe nát bét, nạn nhân văng mạnh ra đường00:17

Trấn Thành lên tiếng về nghi vấn cắt vai của Negav, chốt hạ 1 câu mà được khen khôn khéo vô cùng!02:58

Diễn viên Việt kết hôn lần thứ 5 với bạn trai kém 20 tuổi?01:05

Con trai Hòa Minzy làm cả ngàn người "tan chảy", nhưng nói gì mà cư dân mạng cười rần rần?01:15

Hoa hậu Tiểu Vy hơn thua với Kỳ Duyên trước mặt Trấn Thành, nam đạo diễn nói 1 câu liền im thít02:48

Xem lại camera, người mẹ 5 con ở Hà Nội run lên vì những gì đã xảy ra trong phòng ngủ02:36

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Tiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầy

06:11:59 23/12/2024

Hãy cùng khám phá bí quyết làm nên món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon này, để Tết của bạn và người thân thêm phần tròn vị, đậm đà yêu thương.

Cách tự làm tương ớt không lo mốc hỏng

05:57:16 23/12/2024

Nếu lo ngại chất bảo quản và phụ gia độc hại, bạn hãy học cách tự làm tương ớt tại nhà; hướng dẫn sau sẽ giúp món tương ớt của bạn có thể bảo quản lâu, không lo mốc.

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024

Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024

Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

18:56:03 21/12/2024

Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.

Làm lạp xưởng dịp Tết Nguyên đán: Hướng dẫn tỷ lệ nêm muối chính xác để lạp xưởng ngon chuẩn vị

05:59:52 21/12/2024

Hãy cùng tìm hiểu cách làm lạp xưởng vừa ngon lại an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình mình thưởng thức dịp Tết Nguyên đán sắp tới nhé.

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024

Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.