Cua lột chiên giòn

Món ăn hợp khẩu vị cả gia đình mà lại rất dễ làm, chứa khá nhiều chất khoáng, đặc biệt là canxi giúp phụ nữ ở tuổi trung niên hạn chế hiện tượng loãng xương.

NGUYÊN LIỆU

Cua lột (khoảng 600g): 4 con

Xà lách xoong: 100g

Trứng gà: 1 quả

Hành tỏi băm, ớt, ngò rí

Bột gạo, bột mì, men bột mì

Tương ớt, bơ tươi, muối

Tiêu sọ, dầu ăn

Hạt nêm

Xốt Mayonnaise

SƠ CHẾ

- Cua làm sạch, cắt đôi, ướp với 1M hành tỏi băm, 1/2m tiêu và 2m hạt nêm Aji-ngon, để thấm. Bơ tươi đun chảy. Xà lách xoong lặt rửa sạch, để ráo.

- Pha men hoạt hóa: trộn đều 1m men bột mì và 2M nước ấm, sau đó để khoảng 10 phút.

- Pha bột: trộn đều 50g bột gạo với 200g bột mì, 200ml nước ấm, lòng đỏ trứng gà, 1/2m hạt nêm Aji-ngon và men hoạt hóa, để 10 phút đến khi thấy bột sệt lại là được.

THỰC HIỆN

- Đun sôi dầu, nhúng cua vào bột khô, áo một lớp thật mỏng sau đó chiên chín vàng, dội bơ chảy lên cua, để ráo dầu.

- Pha xốt chấm: trộn đều 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayovới 1/2m tương ớt và 1/2m tiêu sọ đập dập.

CÁCH DÙNG

Xếp cua chiên giòn ra dĩa, trang trí thêm ngò và ớt, chấm kèm hỗn hợp xốt chấm đã pha.

MÁCH NHỎ

- Chọn cua lột còn sống, thịt cua sẽ ngọt và thơm hơn.

- Dùng men khô hòa với ít nước ấm để tạo thành men hoạt hóa.

- Nếu không có men bánh mì ta cũng có thể thay thế bằng bột chiên giòn.