Cua lông – đặc sản phải thử khi đến Thượng Hải mùa thu

Thảo Phương23:04 23/09/2018

Đến Thượng Hải (Trung Quốc) mùa thu, du khách không nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món cua lông đặc sản. Cua không chỉ hấp chín mà còn được chế biến thành nhiều món ngon.

Với những du khách có hứng thú với ẩm thực Thượng Hải, mùa cua lông là thời điểm hấp dẫn nhất để tới đây. Vào mùa thu, khoảng từ tháng 9-10 theo lịch âm, ẩm thực Thượng Hải dường như chỉ xoay quanh các món từ loại hải sản này. Ảnh: Culinary Backstreets.

Vào thời gian đó, cua được bán ở mọi chợ, nhà hàng, thậm chí còn xuất hiện trên máy bán hàng tự động ở ga tàu ngầm gần Nam Kinh. Tuy nhiên, loại ngon nhất, những con cái cỡ to, có giá không rẻ chút nào. Ảnh: China Daily.

Với người Thượng Hải, cách tuyệt vời nhất để thưởng thức cua lông là hấp, do “các nguyên liệu khác sẽ làm hỏng hương vị”. Sau đó, cua thường được chấm với một sốt làm từ dấm, đường và gừng. Ảnh: Serious Eats.

Cua hấp là món truyền thống và đơn giản, nhưng lại có cách ăn đặc biệt. Bạn sẽ dùng 8 dụng cụ khác nhau để lấy thịt của ở từng phần. Việc ăn cua mà không làm vỡ vỏ thể hiện kỹ thuật điêu luyện và thậm chí là đẳng cấp xã hội. Một số nhà hàng giúp đỡ du khách bằng cách gỡ sẵn thịt cho bạn thưởng thức, khiến bạn không phải trải qua công đoạn phức tạp này. Ảnh: Shine.

Cua hấp thường được kết hợp với rượu vàng. Đây là thức uống truyền thống đi kèm món cua Thượng Hải từ nhiều thế kỷ, được cho là sẽ giúp cân bằng tính hàn của thịt cua. Ảnh: Shine.

Thịt cua có thể được dùng để làm món mì cua lông nổi tiếng ở Thượng Hải. Sợi mì tươi kết hợp với thịt cua thơm ngọt và nước dùng đậm đà tạo thành món ăn ấn tượng. Ảnh: Thatmag.

Ngoài ra, các nhà hàng cũng có nhiều biến tấu thú vị từ thịt cua để thu hút khách quốc tế như nấu súp, làm tiểu long bao, xào với nấm… Ảnh: Shine.

Video đang HOT

Một trong những nhà hàng cua nổi tiếng ở Thượng Hải là Cheng Long Hang Crab Palace. Nơi đây có các phòng ăn riêng, tạo không khí thân mật và chất lượng cua thượng hạng. Tuy nhiên, bạn nên đặt trước bàn nếu muốn ăn ở đây, nhất là vào mùa cua. Ảnh: Timeout.

Yuan Yuan cũng là một nhà hàng cao cấp khác được cả người dân địa phương và du khách đánh giá cao. Ngay cả khi đến Thượng Hải vào mùa khác, đây vẫn là nơi bạn nên thử. Ảnh: Xihua.

Ngoài ra, nhà hàng Wang Bao He có lịch sử lâu đời, với cơ sở đầu tiên được mở từ thời Càn Long năm 1744, nổi tiếng với các món ăn từ cua và rượu vàng. Ảnh: Culture Trip.

Theo zing.vn

Đến Thượng Hải nhất định phải nếm thử những món ăn mang tính biểu tượng này

Bắp giò heo nướng, bánh bao thịt, bánh bao nhân ngọt, tôm càng, cua lông...đây chỉ là một số món mà được cho là đại diện nhất của Thượng Hải. Những món ăn tưởng như đơn giản nhưng dưới sự sành ăn tinh tế của người Thưởng Hải chúng được biến thành những đặc sản ngon tuyệt vời.

Bắp giò heo nướng

Mặc dù món ăn này có ở nhiều nước trên thế giới, nhất là các nước châu Á. Nhưng chân giò heo nướng ở Thượng Hải đánh bại tất cả các nước khác bởi hương vị thơm ngon đặc biệt của nó. Thịt mềm, ngọt và không bị khô, màu sắc hấp dẫn và lớp da dai dai thoang thoảng vị thuốc bắc nhẹ thơm, khiến thực khách ăn quên cả đường về.

Tiểu lung bao

Tiểu lung bao được phát minh ở Thượng Hải, và những "chiếc bánh lồng nhỏ" này có thể được tìm thấy ở gần như mọi ngóc ngách trong thành phố. Món bánh này được làm thành từng gói nhỏ với nhân bằng nước thịt lợn xay, rượu Thiệu Hưng, hành lá, gừng, xì dầu và một chút dầu mè. Thành phần bột khá đơn giản chỉ gồm bột mì và nước.

Xíu mại

Ở Thượng Hải, xíu mạikhông được nhồi nhân bằng thịt lợn với cua mà là đó là thính thơm với thịt lợn và nấm hương được xay nhuyễn.

Các cửa hàng ở vỉa hè ở khắp Thượng Hải đều bánh loại bánh này và họ sẽ đưa cho bạn bánh trong một chiếc hộp và bạn có thể thưởng thức trên đường đi. Bánh thật ngon và hấp dẫn với lớp nhân như muốn nhảy ra khỏi bánh đang mời mọc thực khách.

Thịt lợn khoanh với bánh gạo

Một miếng thịt lợn chiên giòn được ngâm trong nước sốt đậu tương ngọt và được xếp trên bánh gạo trơn. Món ăn này được cho là có từ khoảng ít nhất nửa thế kỷ trước. Món ăn này thường xuất hiện vào bữa trưa.

Thịt heo hầm

Món ăn có màu đỏ thẫm nên còn được gọi là hongshao. Để đạt được màu sắc và hương vị chuẩn thịt phải được hầm nhừ trong nước tương với đường. Ở Thượng Hải, thịt heo hongshao là một món ăn tuyệt vời có thể được tìm thấy ở mọi cấp độ ăn uống từ thức ăn đường phố đến các nhà hàng ẩm thực hảo hạng. Quán Thượng Hải Laolao nổi tiếng về món thịt ba chỉ hongshao thường được phục vụ vào bữa tối.

Sinh tiên bao

Sinh tiên bao là một loại bánh bao nổi tiếng khác của Thượng Hải. Được coi là những đặc sản đặc biệt xuất hiện đầu tiên trong các quán trà địa phương vào những năm 1930. Bánh có hình tròn, hơi dày hơn một chút so với tiểu lung bao vì nấm men được thêm vào nhiều hơn. Nhân được nhồi với thịt lợn, chiên, và được trang trí với hạt mè và một chút hành lá xắt nhỏ. Bánh bao chiên của Yang là một chuỗi thức ăn nhanh đáng tin cậy mà cả người dân địa phương lẫn khách du lịch thường xuyên ghé mua.

Tôm nõn

Món ăn này chủ yếu là có thể đạt được tại các nhà hàng cao cấp như chuỗi có uy tín Tiểu Nam Quốc. Đó là một con tôm nhỏ, được nấu chín nhẹ với bột bắp và một ít giấm. Quả là một đĩa đồ ăn tinh tế và đơn giản, với vị ngọt tự nhiên của tôm thực sự tỏa sáng.

Cá cơm chiên

Khá nhiều quán cá cơm chiên có thể được tìm thấy ngoài đường phố ở Thượng Hải, nơi chúng được chiên ngập dầu và có thể ăn khi đang di chuyển. Lưu ý rằng đây không phải là những con cá nhỏ xíu cá cơm ở Thượng Hải khá lớn. Nó giống như một món ăn vặt ngon.

Thang viên

Thang viên là một loại bánh trôi, được làm bằng bột gạo nếp và nhồi với mè ngọt hoặc bột đậu phộng nghiền. Đó là một món tráng miệng ngon lành, chủ yếu là ăn trong mùa đông chí hoặc Tết Nguyên Đán. Độ tròn của bánh bao tượng trưng cho sự thống nhất trong gia đình. Phố ẩm thực cổ tại Thất Bảo có nhiều quán thang viên, tất cả đều có bố cục giống nhau các đầu bếp được ngồi ở phía trước của nhà hàng trong khi một nhóm phụ nữ làm việc ở phía sau, cán và nhồi với tốc độ cực nhanh.

Tôm càng

Tôm càng được người dân địa phương yêu quý đến nỗi có một con đường gọi là đường Thọ Ninhđược dành riêng để bán món ăn này. Đó là món hải sản mùa hè mà phải mất khá nhiều công việc để ăn: bạn phải xoay đầu, bóc vỏ, và bỏ ruột trước ăn. Nhưng chúng rất ngon, thơm và ngọt đậm đà.

Cua lông

Cua lông ở Thượng Hải chỉ đơn giản là hấp và phục vụ với một chút nước sốt đặc biệt có vị giấm gạo, gừng, và hành lá. Một con cua cái có trứng được coi là một món ngon. Cua thường được lấy từ hồ Dương Trừng, nơi cách Thượng Hải khá xa, nhưng rất nổi tiếng với vùng biển nguyên sơ của nó.

Cá chình

Cá chình nước ngọt có thể được tìm thấy xào hoặc chiên, nhưng nó cũng đáng yêu khi nó có màu đỏ thẫm và mềm mại. Tại nhà hàng Sunji ở Thượng Hải, cá chính được phục vụ với những miếng tỏi nấu chín và một chút hành lá khiến món ăn càng đậm đà và ngọt ngào. Cá chính thường được dùng với cơm nóng.

Tống tử

Tống tử là một loại bánh gạo bọc trong lá sậy - một đặc sản của miền Nam Trung Quốc. Mỗi vùng đều khác nhau, và ở Thượng Hải, tống tử được bọc trong một hình dạng giống như kim tự tháp. Thượng Hải có hàng chục cửa hàng bán tống tử; chủ yếu là những người phụ nữ lớn tuổi tự gói bánh bằng tay. Bánh làm bằng bột gạo với nhân là thịt lợn béo, trứng vịt muối. Tống tửđược cho là đã phát minh trong triều đại Đông Hán để tránh rồng.

Theo 24h.com.vn

Cua lông Thượng Hải và vô vàn hương vị đặc sắc đến từ món quà hảo hạng của biển cả Ngọt tươi, tinh tế và hảo hạng chính là những gì mà thực khách sẽ cảm nhận về món ăn từ cua lông Thượng Hải. Cua lông ("809;) là một đặc sản nổi tiếng được biển cả ban tặng cho thành phố Thượng Hải. Dường như bất kì ai đến đây, đều mong muốn một lần được thưởng thức hương vị ngọt tươi...