Củ sen: Món ngon thuốc quý

Vẻ đẹp của những đóa sen tạo cho người đầu bếp nhiều cảm xúc để sáng tạo ra những món ăn tinh túy. Và đến cả phần củ sen vẫn có thể cho ra đời những tác phẩm ẩm thực tuyệt vời. Củ sen được thu hoạch khi hồ sen đã héo tàn, nhưng lại là thuốc quý cho sức khỏe con người.

Củ sen xào tôm

Nguyên liệu

200gr củ sen
200gr tôm đất
50gr cà rốt
50gr đậu bắp
50gr ớt sừng
5 tai nấm đông cô khô (nấm hương)
Tôm chua bằm, hạt nêm
Tỏi bằm, hành lá, ngò tí, tiêu, đường

Thực hiện

Củ sen gọt vỏ, xắt miếng, ngâm nước có pha ít giấm. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, xắt miếng mỏng. Đậu bắp, ớt sừng, rửa sạch, xắt vát.

Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, bỏ chân. Tôm đất lột vỏ, bỏ đầu, xẻ lưng

Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào vừa chín, cho ra đĩa.

Nêm ít dầu ăn, cho cà rốt, củ sen vào xào chín tới, cho ớt sừng, tôm chua, nấm, đậu bắp, xào chín, nêm đường, tiêu, hạt nêm vừa miệng, cho tôm, hành lá, ngò rí vào đảo đều và bày ra đĩa.

Củ sen tần gà ác

Nguyên liệu

200gr củ sen
50gr long nhãn khô
50gr hạt sen
30 kỷ tử
1 con gà ác
Hạt nêm, tiêu

Thực hiện

Gà làm sạch lông, moi bỏ ruột, rửa sạch, để ráo. Xát ít hạt nêm khắp mình gà, để khoảng 10 phút. Hạt sen rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm.

Củ sen gọt vỏ, xắt miếng mỏng, ngâm trong nước có pha ít giấm.

Đun nóng dầu ăn, cho gà vào chao qua, bày vào tô sứ, xếp củ sen, kỷ tử, hạt sen, long nhãn vào, đổ ngập nước, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 2 giờ.

Dùng nóng.

Củ sen chiên

Nguyên liệu

200gr giò sống
150gr củ sen
100gr cốm tươi
1 tép tỏi bằm nhỏ
1 củ hành tím bằm
1 lòng trắng trứng
1 muỗng canh bột năng
canh bột mì, hạt nêm, tiêu

Thực hiện

Củ sen gọt vỏ, xắt miếng mỏng khoảng 0,3mm, ngâm trong nước lạnh có pha giấm cho trắng, vớt ra để ráo. Trộn củ sen với bột mì, bột năng cho đều.

Cho giò sống, cốm tươi, hành tím vào tô trộn đều, nêm tiêu và ít hạt nêm. Phết hỗn hợp nhân cốm lên mặt củ sen, lấy miếng khác kẹp lại.

Nhúng miếng sen kẹp cốm vào lòng trắng trứng, lăn qua bột, thả vào chảo dầu chiên chín vàng. Chấm với nước xốt tương ớt chua ngọt.

Theo Bưu Điện Việt Nam