Củ sen kẹp chả cá ba sa
Củ sen kẹp chả cá ba sa sau khi chế biến xong vàng ươm, vô cùng bắt mắt. Món này mà chấm kèm xốt mayonnaise và tương ớt thì chỉ có thể nói là “ngon rụng rời” thôi các mẹ nha!
Nguyên liệu
200g củ sen bào vỏ, 100g chả cá ba sa, 100g giò sống, 1 muỗng cọng ngò băm, 1 muỗng ớt sừng băm, 1 muỗng đầu hành lá băm, 1 gói bột xù. Ăn kèm: cà chua, xà lách. Gia vị: dầu ăn, tiêu, tương ớt, bột ngọt, giấm gạo lên men, bột tẩm khô chiên giòn, xốt mayonnaise.
Thực hiện
Củ sen cắt lát mỏng 3 li, ngâm với nước có pha ít giấm gạo lên men. Băm nhỏ vài lát củ sen để lấy khoảng 2 muỗng canh. Làm nhân chả cá: cho chả cá ba sa vào tô cùng với đầu hành băm, củ sen băm, ngò băm, ớt sừng băm, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, nhồi kỹ để nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Video đang HOT
Tạo hình: lấy 2 miếng củ sen cùng kích cỡ, cho 1 muỗng nhân chả cá lên 1 miếng củ sen, dùng miếng còn lại kẹp vào.
Chiên: Lăn củ sen kẹp chả cá qua bột tẩm khô chiên giòn rồi chiên ngập dầu với lửa vừa đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
Xếp củ sen kẹp chả cá chiên giòn ra dĩa, trang trí với cà chua, xà lách. Khi ăn chấm cùng xốt mayonnaise và tương ớt.
Mách nhỏ
Củ sen ngâm nước có pha giấm gạo lên men giúp cho củ sen không bị thâm đen.
Cá dứa một nắng chua ngọt
Cá dứa- món cá đặc sản của vùng đất Nam Bộ- với phần thịt cá thơm ngon và mùi phảng phất hương dứa rất được yêu thích! món cá dứa một nắng chua ngọt này nhé!
Nguyên liệu
1/2 con (500g) cá dứa 1 nắng, 2 lá dứa, 2 lát gừng, hành lá 2 nhánh, ớt hiểm 3 trái, 1/4 củ nhỏ hành tây. Ăn kèm: cơm cháy, dưa leo. Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, giấm gạo lên men, bột tẩm khô chiên giòn.
Thực hiện
- Rửa nhanh cá dứa qua nước sạch, để ráo, cắt miếng 2,5cm. Hành tây cắt múi cau 1cm. Hành lá: phần lá xanh cắt khúc 3cm, phần đầu trắng đập giập, cắt nhỏ. Ớt hiểm đập giập.
- Chiên cá: Tẩm cá với bột tẩm khô chiên giòn. Đun nóng dầu, cho lá dứa và gừng lát vào chiên thơm, sau đó cho cá vào chiên đến khi vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Pha nước xốt gia vị: Hòa tan 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê giấm gạo lên men, 3 muỗng cà phê đường.
- Xốc cá: Phi thơm đầu hành lá, cho ớt hiểm và hành tây vào xào thơm rồi cho cá và nước xốt gia vị vào, xốc đều nhanh tay cho nước gia vị kẹo thấm vào miếng cá. Sau cùng, cho phần lá hành vào xốc đều.
- Cho cá dứa một nắng chua ngọt ra dĩa với dưa leo, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ
- Rửa nhanh cá qua nước nguội để cá sạch không bị tanh.
- Cho lá dứa và gừng vào khi chiên cá để cá thơm hơn.
- Pha nước gia vị trước để kiểm soát được mùi vị món ăn, gia vị hòa tan và thấm hoàn toàn vào món ăn.
Canh gà lá quế Thịt gà đậm đà săn chắc, ngon ngọt kết hợp với lá quế thơm thì còn gì bằng. Nấu canh gà lá quế rất đơn giản, thơm ngon nên các bà mẹ nấu cho cả nhà trong những ngày nắng nóng nha! Nguyên liệu 1/2 con gà ta, 100g rau quế, 1 củ nhỏ hành tây, 2 cây hành lá, 10 trái ớt...