Củ kiệu ngâm mắm chua ngọt

Củ kiệu ngâm mắm chua ngọt là món giải ngấy, ăn kèm các món ngày Tết như bánh chưng, bánh tét, thịt kho rất hợp.

Nguyên liệu:

- Củ kiệu: 1 kg

- Giấm

- Đường

- Mắm

- Muối

- Ớt sừng to

- Tỏi.

Cách làm:

- Củ kiệu chọn loại tươi còn lá. Nếu không có, dùng kiệu không có lá cũng được.

- Kiệu bỏ gốc, nhặt lá hỏng, rửa lại với nước cho sạch.

- Cho kiệu vào thau, cho nước vào ngập kiệu. Cho lượng muối mặn vào ngâm kiệu 5-7 tiếng, khi thấy kiệu hơi mềm là được.

- Nấu nước ngâm: 2 chén đường, 2 chén nước mắm, hơn 1 chén nước, 1/2 chén giấm. Khuấy đều và nấu sôi, khi nấu nêm có vị chua mặn ngọt vừa ăn là được. Để nguội.

- Ớt sừng to loại cay ít 2-3 trái băm hoặc xay nhuyễn. Tỏi 1-2 củ cắt lát mỏng. Cho vào mắm đường giấm đã nguội hẳn.

- Kiệu sau khi ngâm nước muối ta lấy ra rửa lại nhiều lần với nước, để ráo.

- Cuốn chặt kiệu, cho vào lọ đựng. Cho nước giấm đường mắm tỏi ớt vào ngâm.

- Đậy kín nắp. Để 2-3 ngày là dùng được, cho vào ngăn mát tủ lạnh để được lâu và giòn ngon.

Theo Ngôi sao