Công thức vịt nấu măng khô đậm đà thơm ngon khó cưỡng

Vịt nấu măng khô là món ăn quan trọng vào các dịp giỗ Tết. Nó là một trong những món canh có hương vị thơm ngon và được nhiều người yêu thích.

Sẽ không gì tuyệt vời hơn khi quây quần bên người thân, bạn bè để cùng thưởng thức món ăn này. Có thể nói, cách nấu vịt nấu măng khô không khó mà bạn chỉ cần thực hiện vào thao tác là đã một nồi canh ngon cho cả gia đình. Sau đây, hãy khám phá bí quyết nấu món vịt măng khô ngon chuẩn vị nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện món vịt nấu măng khô đậm đà dành cho 4 người thưởng thức, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Vịt đã làm sạch lông: 1 con nặng khoảng 1 – 1,5 kg

Măng khô: 500g

Gừng: 2 củ lớn, hành tây: 1 củ

Hành khô: 3 củ, tỏi khô: củ, ớt tươi: 2 trái

Hành lá, rau mùi, rau răm: 1 bó nhỏ

Rượu trắng: 200ml và bún tươi: 1kg

Các gia vị thường dùng: đường, muối, hạt nêm, nước mắm…

Những nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món vịt nấu măng khô dành cho 4 người ăn

Hướng dẫn thực hiện món vịt nấu măng khô đơn giản

Công thức chế biến món vịt nấu măng khô được thực hiện gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế vịt: Vịt sau khi làm sạch xát muối cả trong lẫn ngoài rồi dùng hỗn hợp rượu pha gừng rửa lại để làm sạch đồng thời khử mùi hôi. Sau đó, tiến hành chặt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế măng khô và các nguyên liệu khác: Măng khô rất dai do đó bạn nên ngâm măng qua 1 đêm rồi hôm sau đem chần qua nước sôi để măng nở và lọc sạch vị đắng. Sau đó cho măng ra rổ để nguội rửa lại bằng nước sạch rồi xé sợi vừa ăn.

Hành tây, củ gừng đem nướng để dậy mùi thơm sau đó bóc sạch vỏ để dành pha nước chấm, còn củ hành khô thì đập dập, băm nhỏ. Hành lá và các loại rau nhặt và rửa sạch để ráo nước rồi thái nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, một ít đem băm nhỏ để nấu nước dùng, một ít để pha nước chấm.

Thịt vịt làm sạch với nuối rồi chặt thành từng miếng nhỏ

Bước 2: Xào măng

Cho măng xé sợi vào chảo dầu đã phi thơm với hành băm rồi xào qua xào lại. Tiếp đó nêm nếm gia vị đảo đều cho măng thấm. Nếu thấy măng hơi khô thì cho thêm một ít nước vào và đun trong khoảng 30 phút cho nhừ.

Bước 3: Tiến hành nấu canh măng với vịt

Ở bước này, các bạn có thể đem vịt luộc qua 1 lần rồi mới tiến hành nấu hoặc cũng có thể luộc vịt rồi hầm măng luôn một thể cho tiện. Các bạn tiến hành cho vịt nồi đổ ngập nước rồi cho hành tây nướng, gừng nướng vào đun sôi trong khoảng 1h đồng hồ.

Nhớ canh nồi sao cho thịt vịt chín vừa ăn, không chín quá. Khi vịt đã chín các bạn cho măng vào hầm chung rồi nêm nếm gia vị. Trong khi đun nhớ vớt bọt để nước canh trong trông ngon hơn. Hầm măng với vịt trong lửa nhỏ cho đến khi măng thấm thì tắt bếp.

Nấu canh măng vịt với ngọn lửa nhỏ đến khi vịt thấm đều gia vị thì tắt bếp

Bước 4: Làm nước chấm thịt vịt

Món ăn này không thể thiếu chén nước mắm gừng chua chua ngọt ngọt. Do đó bạn hãy tranh thủ lúc hầm vịt mà pha nước chấm bằng cách cho gừng, ớt và tỏi vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho ra chén và rót vào 5 muỗng nước mắm ngon, chén nước sôi để nguội, 1 muỗng đường và thêm nước cốt chanh. Cuối cùng khuấy tan hỗn hợp là được.

Yêu cầu thành phẩm

Món vịt nấu măng khô sau khi hoàn thành phải có vị ngon ngọt tự nhiên

Sau khi thực hiện món vịt nấu măng khô phải đảm bảo được những yêu cầu thành phẩm sau:

Thịt vịt phải chín mềm với hương vị ngon ngọt tự nhiên. Miếng thịt không nên quá khô hay quá béo sẽ làm mất vị ngon truyền thống của món ăn.Nước canh trong, ngọt, đậm đà với vị béo vừa phải của nước luộc vịt. Măng khô có vị chua nhẹ không lấn át đi hương vị chính của vịt nấu măng khô.Măng có màu vàng nâu, chín giòn có cảm giác dai giòn sần sật khi ăn. Măng không có vị đắng mà phải tạo được vị ngọt đặc trưng.

Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về món vịt nấu măng khô thơm ngon tuyệt hảo không thể thiếu trong bữa cơm của các gia đình. Chúc các bạn có thể thực hiện thành công món ngon này với công thức được hướng dẫn trong bài viết sau nhé.