Công thức nấu chuẩn ngon 5 món phở cổ truyền, đậm đà, hấp dẫn cả nhà đều mê
Đây chinh la nhưng cach nâu phơ đung chuân nha hang, ca nha “đô guc” vi qua ngon.
1. Phơ bo Ha Nôi
- Xương bo mua vê đem rưa sach cho vao nôi nươc sôi đun khoang 5 phut thi vơt xương ra đê rưa sach vơi nươc. Cho xương bo đa sơ chê vao nôi ap suât đê hâm 45 phut.
- Trong luc hâm thi nương chin thơm hanh tây, hanh khô, gưng, mia. Sau khi nương xong thi cao sach vo gưng. Rưa lai tât ca cac nguyên liêu. Hanh thi đâp dâp, hanh khô thai lat, hanh tây thi bô lam tư.
- Cho hoa hôi, quê, thao qua vao chao rang cho thơm, không rang ơ nưa qua to se dê bi chay. Khi đa rang thơm thi cho vao tui vai, buôc chăt miêng.
- Chăt nươc hâm xương cho vao môt chiêc nôi, thơm gia vi đa chuân bi bao gôm hanh tây, hanh khô, gưng, mia, tui đưng hoa hôi, quê, thao qua. Nêm bôt canh, bôt gia vi, không nên dung nươc măm vi nươc phơ se bi chua. Đun nôi nươc dung khoang 30 – 40 phut nưa thi dưng lai.
- Băp bo mua vê rưa sach, cha xat gưng va hanh nương lên bê măt thit rôi rưa lai môt lân nưa va thai mong. Nêu muôn dê thai thi đê trong ngăn đa rôi dung dao săc đê sơ chê.
- Đun sôi môt nôi nươc sach, cho thit bo vao đê chân qua, tuy theo sơ thich cua moi ngươi ma chân tai hoăc chin.
- Tiêp đên chân phơ tươi qua nươc sôi rôi cho vao tô, xêp lân lươt thi bo chân tai, rau mui, hanh la thai nho, ơt thai mong, lat chanh.
- Muc nươc dung vao đê ngâp banh phơ la ban đa co 1 tô phơ bo chuân bi cưc ki thơm ngon hâp dân.
2. Phơ ga
- Xương ga, xương lơn mua vê trân qua nươc sôi rôi rưa lai môt lân nưa vơi nươc sach.
- Cho xương vao nôi, thêm hanh tây, gưng nương qua, ca rôt căt khuc, tui gia vi gôm hoa hôi, quê, thao qua buôc kin. Ninh xương vơi gia vi băng nôi ap xuât đê tiêt kiêm thơi gian.
- Thay vi luôc ga thi hay cho nôi đê hâp đê giư nươc trong thit ga va không bi khô. Rưa sach ga, gia nat nghê đê thoa khăp minh ga. Hâp tơi khi chin thi dưng lai.
- Sau khi ninh xương xong thi gan nươc qua khăn loc sach sang nôi khac đê loc bo ba va mơ. Phân nươc hâp ga cho vao nôi nươc ninh xương, nêm bôt canh, gia vi la co đươc nươc dung cưc ngon. Nêu co nhiêu nươc dung, ăn không hêt thi đô vao hôp nhưa, đây kin va cho vao tu đa dung dân.
- Phơ cho vao môt chiêc âu lơn, đô nươc sôi trên 100 đô lên ngâm khoang 3 – 5 phut thi chăt nươc va đô ra rô. Xa lai băng nươc lanh cho phơ nguôi, không bi chin bên trong va nhao.
- Cho phơ vao tô, xêp thit ga đa xe hoăc dung keo căt, không nên chăt. Tiêp đên la trưng non, trang, hanh tây thai sơi, rau mui, hanh la thai nho. Muc nươc dung cho vao la ban đa co môt tô phơ hâp dân. Co thê chuân bi thêm chanh, ơt, rau sông đê ăn kem.
Video đang HOT
3.Phơ sôt vang
- Gưng thai thanh lat cho vao nôi nươc đun sôi thi tha thit bo vao đê trân sơ qua, loai bo mui hôi. Vơt thit bo nhung vao nươc lanh giup thit săn lai rôi thai thanh miêng to cơ quân cơ. Ươp thit bo vơi toi băm, đương, ngu vi hương, rươu vang va chut muôi trong vong 30 phut.
- Ca chua rưa sach, thai miêng nho rôi đem xay nhuyên lây phân nươc côt đê lam sôt.
- Xương bo sơ chê xach giông cach trên rôi cho vao nôi ap xuât đê ninh lây nươc.
- Đun nong dâu ăn rôi đô thit bo vao đao cho đêu tay. Tiêp tuc cho nươc ca chua va đun đên khi hôn hơp chuyên sang dang sêt thi cho nưa chen rươu vang vao. Đô nươc hâm xương bo vao nôi qua phân thit sau đo đây vung, hâm trong lưa vưa khoang 1 tiêng.
- Nêm gia vi vưa miêng va hâm trong 20 phut nưa ơ lưa nho.
- Khi ăn thi trân phơ cho vao tô, muc thit va nươc sôt vang vao, răc chut tiêu va rau mui đê ăn nong.
4. Phơ ga trôn
- Ga rưa sach, xat muôi vao da đê loai bo mui hôi va rưa lai môt lân nưa. Cho ga vao nôi đê luôc chin cung hanh khô, gưng nương va 1 thia bôt canh đê thit thơm, đâ.m đa.
- Khi thit ga chin thi vơt ra đê nguôi, loc bo xương, thai thanh miêng mong vưa ăn.
- Rau thơm mua vê nhăt sach rôi rưa va ngâm nươc muôi loang, vơt rau ra rô đê rao. Băp cai thai nho, rưa sach ngâm vơi nươc co pha đương va giâm đê loai bo mui hăng.
- Đê pha nươc trôn thi ban hay trôn đêu nươc luôc ga, xi dâu, quât, đương theo ti lê 1 : 1 : 1 : 1.
- Cuôi cung xêp băp cai vao bat rôi tơi lươt phơ đa trân mêm, rau thơm, thit ga, lac rang, hanh phi va chan nươc măm trôn la co thê thương thưc.
5. Phơ xao chua ngot
- Tôm mua vê boc vo, boc đâu, rut chi đen rôi rưa sach. Mưc khia vây rông, căt thanh miêng vuông vưa ăn. Ươp mưc va tôm vơi chut hat nêm, nươc măm, hat tiêu khoang 15 phut.
- Thit ga thi loc bo xương, thai thanh miêng nho.
- Lây 100g me khô bop vơi 150ml nươc âm rôi loc qua rây. Trôn đêu vơi 4 thia đương, 4 thia nươc măm, 2 thia cafe bôt ơt. 1 thia dâu điêu. Đun hôn hơp khoang trên lưa nho đên khi sôi thi dưng lai đê lam nươc sôt me.
- Phi toi thơm thi cho thit ga, tôm va mưc vao đê xao trên lưa lơn chin vưa thi trut ra đia.
- Cho chut dâu ăn vao chao, đô hanh tây thai sơi, he thai nho vao xao tai thi cho phơ khô đa ngâm nươc vao đê xao chung. Nên xao xanh đê phơ không bi dinh.
- Cuôi cung cho sôt chua ngot va đao đêu đê banh phơ ngâm gia vi. Cho ơt thai sơi, tôm, mưc ga va hanh la vao đao đêu. Trut phơ ra đia va thương thưc.
Theo emdep.vn
Công thức bất bại nấu phở ngon hơn ngoài quán, cả nhà mê tít
Để nấu được một bát phở bò ngon như ngoài quán, không phải ai cũng biết cách làm. Cùng học ngay cách nấu phở bò ngon chuẩn vị sau đây, bạn sẽ có một món ăn đậm đà, thơm dịu và một chút cay dịu nhẹ, miếng thịt bò mềm ngon không cưỡng nổi.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt bò chín : 7 lạng
- Thịt bò tái: 5 lạng
- Xương bò 1.5 kg (phải có thì nước mới thơm ngọt đặc biệt)
- Thảo quả 2 quả, hoa hồi 6 cánh, quế 1 đoạn bằng 1-2 ngón tay
- Hành khô 5 củ, gừng 1 củ
- Gia vị, mì chính, nước mắm, đường
- Rau thơm, mùi, hành lá
- Hành tây 2 củ
- Bánh phở 1.5kg
Cách làm:
1. Nấu nước dùng:
- Xương bò trần rửa sạch cho vào 1 nồi to ninh khoảng 5-7 lít nước. Ninh khoảng 2.30 - 3 tiếng ở lửa vừa nhỏ và hớt bọt để nước dùng được trong.
- Thảo quả 2 quả, hoa hồi 6 cánh, quế 1 đoạn bằng 1-2 ngón tay, hành khô 5 củ, gừng 1 củ to, tất cả đem nướng vàng rồi rửa thật sạch lớp vỏ (hành khô và gừng đậ.p dập). Rồi cho vào nồi nước dùng ninh cùng xương.
- Cho 1 thìa ăn phở gia vị bột canh, 1 thìa cơm mì chính, 1 thìa cơm đường, 1 bát ăn cơm nước mắm loại ngon. Nêm nếm lại sao cho vừa ăn.
- Thịt bò phần làm bò chín thả vào nồi luộc chín tới không để nhừ rồi thái mỏng bản to.
- Thịt tái thái mỏng ướp chút gừng thái chỉ.
- Hành tây 1 củ bổ đôi thả vào nồi nước dùng.
Yêu cầu thành phẩm: nước dùng trong, thơm mùi gừng, hồi, quế nhẹ không hắc, ngọt xương, gia giảm vừa miệng thơm mùi nước mắm.
- Hành lá, hành tây, rau thơm, rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
2. Trình bày và thưởng thức:
- Bánh phở trần qua nước sôi để ráo cho vào bát tô to, cho thịt bò chín, hành rau thơm, rau mùi vào rồi trần thịt bò tái cho vào.
- Chan nước dùng ăn nóng có thêm chút nước béo cho hấp dẫn, cho 1 chút tương ớt nếu bạn thích ăn cay.
Ảnh: Thảo Lê
Theo 24h.com.vn
5 món bò ngon cho những lúc không biết ăn gì ở Hà Nội Thịt bò nhiều đạm là món ăn dễ chế biến đa dạng, thơm ngon trong mọi thời tiết. Nếu là người sành ăn "nghiệ.n" thịt, bạn đừng bỏ qua những món bò hấp dẫn sau tại Hà Nội. Bò nhúng me: Nhiều người sẽ cảm thấy khá lạ lẫm khi nghe tên món ăn này, hiểu đơn giản đây chính là bò xào...