Công thức nấu cháo lươn cực ngon cho bữa sáng

Hướng Dương10:04 02/09/2021

Theo dõi VGT trên

Công thức dưới đây sẽ giúp bạn nấu được món cháo lươn cực ngon cả nhà đều thích.

Nguyên liệu:

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Lươn đồng: 1 kg

Gạo nếp, gạo tẻ: mỗi loại 1/2 bát con

Hành tăm, rau răm, hành lá

Gia vị: Bột canh, dầu điều, nước nghệ, hạt nêm, ớt bột

Cách chọn lươn tươi ngon:

Bạn hãy ưu tiên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen. Vì hầu như chúng đều được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ nên thịt của chúng sẽ thơm và săn chắc hơn.

Trái lại, với những con quá nhỏ thì bạn sẽ ăn không ngon, hoặc những con quá lớn (có phần bụng màu đen) thì đa phần thuộc loại lươn nuôi, nên thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm.

Sơ chế nguyên liệu:

Lươn sống bạn cho vào một chiếc nồi, mở hé vung sau đó dùng nước sôi dội vào lươn. Bước này bạn cẩn thận rất dễ bị bỏng vì lươn giẫy nhé!

Sau khi lươn chết bạn lấy lươn ra tuốt sạch nhớt, dùng kéo cắt đầu và làm sạch ruột lươn.

Dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát lên mình lươn cho sạch hoàn toàn nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.

Video đang HOT

Bạn bắc nồi nước sôi và cho lươn vào luộc cho thịt lươn vừa chín tới. Nếu bạn muốn đảm bảo lươn được khử hoàn toàn mùi tanh thì lúc này có thể cho vào 1 lát gừng hoặc nghệ.

Vớt lươn ra, để nguội một chút rồi gỡ thịt.

Cách nấu cháo:

Trộn lẫn gạo nếp và gạo tẻ rồi rang lên cho vàng trước khi nấu cháo.

Hành bóc vỏ rồi đem rửa sạch, sau đó đập giập và băm nhỏ rồi cho vào chảo phi thơm lên với dầu ăn.

Tiếp theo, các bạn thêm vào chảo hành phi thịt lươn đã gỡ cùng 2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê nước nghệ, 2 muỗng hạt nêm cùng 1 muỗng ớt bột. Khi thịt lươn đã ngấm gia vị và có màu sắc đẹp mắt thì các bạn chế khoảng 200ml nước vào chảo và đun sôi.

Các bạn cho gạo vào nồi nước dùng rồi đun lên. Nêm chút gia vị vào cháo sao cho vừa ăn.

Rau răm, hành lá các bạn nhặt sạch rồi đem rửa sạch, sau đó để ráo nước rồi cắt nhỏ.

Múc cháo từ nồi ra bát sau đó xúc thịt lươn đã xào vào bát, rắc rau răm và hành lá cùng ít hạt tiêu lên trên rồi trộn đều và thưởng thức.

Món cháo lươn với đậu xanh ngon để chiêu đãi cả nhà

Cháo lươn đậu xanh là một trong số những món cháo ngon nhiều tác dụng tốt và bổ dưỡng chỉ ăn một lần rồi cũng đều yêu thích.

Không chỉ người lớn mà ngay trẻ em ăn dặm cũng rất thích món cháo lươn này. Đặc biệt là vào mỗi buổi sáng trời se lạnh, trước khi đi làm mà được thưởng thức một bát cháo lươn đậu xanh thì thật ấm lòng ấm dạ biết mấy. Chính vì vậy, các bạn hãy học ngay cách nấu cháo lươn với đậu xanh ngon này để trổ tài chiêu đãi những người thân yêu của mình nhé.

Tác dụng của cháo lươn nấu đậu xanh

Trước khi đi vào nội dung chính của bài viết, để hiểu được giá trị dinh dưỡng mà mỗi món cháo lươn mang lại. Mình xin giới thiệu qua về tác dụng của cháo lươn nấu với đậu xanh để cho các mẹ hiểu rõ hơn.

Đọc thêm: Ăn cháo có giảm cân không?

Đối với thịt lươn

Thịt lươn là loại thịt có hàm lượng dinh dưỡng cao được sử dụng như một bài thuốc chữa các bệnh như: đau nhức trong tai, sinh khí huyết hay suy nhược cơ thể. Trong thịt lươn nhiều chất đạm, khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người có thể kể đến: Sắt, Na, Ca, K... và cung cấp một số vitamin như: vitamin A, B1, B6.

Thịt lươn có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn và những món ăn đó đều là đặc sản của vùng miền. Ví dụ ở Nam bộ thịt lươn lọc họ sẽ đem đi xào lăn, xé phay hoặc làm lẩu lươn... Rất nhiều món ăn ngon về lươn mình sẽ cập nhật trong thời gian tới. Các bạn nhớ chú ý theo dõi nhé.

Đối với đậu xanh

Đậu xanh hay đỗ xanh là một trong những loại hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng, bổ dưỡng cho sức khỏe và giải nhiệt cơ thể. Trong đậu xanh có rất nhiều chất chống oxy hóa và các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như: chất xơ, đạm, các axit béo có lợi, vitamin E, vitamin nhóm B,C và các khoáng chất khác.

Cách nấu cháo lươn với đậu xanh là một món cháo lươn rất bổ dưỡng khi kết hợp hai loại thực phẩm này. Nếu các bạn đang muốn tìm cho mình một công thức chuẩn. Cùng tham khảo các bước dưới đây.

Nguyên liệu nấu cháo

Gạo tẻ: 100 gr

Lươn: 200 gr

Đậu xanh: 50 gr

Bí đỏ: 100 gr

Hành ngò

Gia vị: mắm, muối, đường, dầu ăn, hạt tiêu

Cách nấu cháo lươn với đậu xanh

Bước 1: Sơ chế lươn

Lươn tươi sau khi mua về, bạn cần sơ chế sạch sẽ, sạch nhớt rồi để ráo nước. Sau đó, bạn cho lươn vào xửng hấp chín. Hấp xong, bạn lấy lươn ra khỏi nồi, đợi nguội bớt thì gỡ lấy phần thịt của nó khi còn ấm (vì nếu để nguội quá, thịt lươn sẽ bám chắc vào xương và rất khó gỡ). Với phần xương lươn, bạn chớ bỏ đi mà nên giã hoặc xay nát, sau đó lọc lấy nước dùng để nấu cháo cho ngọt nhé.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Với đậu xanh và gạo, bạn trộn lẫn rồi vo sạch. Sau đó, bạn ngâm hỗn hợp này trong nước chừng 1 tiếng. Còn với bí đỏ, bạn gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi thái ra thành những miếng nhỏ dạng hạt lựu. Hành ngò thì bạn nhặt rửa sạch sẽ, để ráo rồi thái nhỏ ra nhé.

Bước 3: Tiến hành nấu cháo

Bạn đổ phần nước lọc xương có được ở bước 1 vào nồi, nếu ít nước quá thì có thể thêm nước lọc vào nữa. Sau đó trút hỗn hợp gạo và đậu xanh đã ngâm nở vào, bắc nồi lên bếp đun sôi. Khi nồi cháo sôi khoảng 3 phút, bạn cho thêm bí đỏ vào nữa, ninh trên mức lửa liu riu cho tới khi cháo chín mềm và tất cả các nguyên liệu đều nhừ.

Bước 4: Chế biến thịt lươn nấu cháo

Trong quá trình chờ ninh cháo nhừ, bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm hành băm nhỏ rồi cho thịt lươn đã lọc vào xào cho đến khi săn lại. Lưu ý là nêm thịt lươn với một chút nước mắm cho đằm vị nhé.

Bước 5: Hoàn thiện nồi cháo lươn đậu xanh

Khi cháo đã nhừ, bạn trút thịt lươn đã xào vào cùng với hành ngò thái nhỏ, đồng thời nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun thêm khoảng 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp.

Đối với các mẹ, các chị em muốn giảm cân bằng cháo yến mạch có thể tham khảo một số cách nấu cháo yến mạch giảm cân cực hiệu quả.

Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách nấu cháo lươn với đậu xanh ngon để chiêu đãi cả nhà rồi đấy. Hy vọng rằng với một nồi cháo thơm ngon nóng hổi như thế này, cả gia đình bạn sẽ có được những bữa ăn ngon miệng quây quần vui vẻ bên nhau nhé. Chúc bạn thành công!

Muốn nấu cháo vịt đậu xanh không hôi, thơm ngon bổ dưỡng, đừng bỏ qua bí quyết này Bát cháo vịt đậu xanh ngọt bùi, thưởng thức khi còn nóng hổi kèm theo dĩa gỏi thêm chút nước mắm gừng rất ngon miệng. Món cháo vịt đậu xanh hấp dẫn người thưởng thức bởi vị cháo kết hợp thịt vịt mềm ngọt, đậu xanh mềm ngọt, bùi bùi. Bát cháo vịt đậu xanh ngọt bùi, thưởng thức khi còn nóng hổi...