Công thức nấu các loại chè giải nhiệt mùa hè rất dễ làm
Nắng nóng oi bức có cốc chè kèm đá lạnh thì thật là tuyệt vời. Với nhiều hương vị, nguyên liệu khác nhau chè trở thành món ăn rất được yêu thích, và là sự lựa chọn số một để giải nhiệt khi vào hè. Dưới đây là cách nấu một số món chè ngon vào mùa hè.
Chuối là loại trái cây rất tốt cho tim mạch, và não bộ. Với vị ngọt thanh mát nên chuối trở thành nguyên liệu cho rất nhiều món ăn trong đó có chè chuối. Chúng ta cùng đổi vị với chè chuối kết hợp nếp cẩm theo công thức sau.
Chè chuối nếp cẩm.
Nguyên liệu
100gr nếp cẩm
5 quả chuối sứ
20gr đường kính
50gr nước cốt dừa
70gr đường phèn
1 ít muối
Cách làm
- Vo sạch nếp cẩm rồi để ráo nước. Để nấu nhanh mềm hơn, bạn có thể ngâm gạo nếp trước khoảng 2 đến 3 tiếng đồng hồ. Tiếp theo bạn cho nếp cẩm và nước (tỉ lệ 1 gạo 2 nước) bỏ thêm chút muối vào nồi nấu đến khi chín nhừ và dẻo sánh như cháo là được. Khi nếp cẩm sắp chín, bạn cho thêm đường và nếm sao cho có vị ngọt vừa miệng. Đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
- Thái chuối cắt khúc khoảng 2cm, trộn thêm đường kính để khoảng 15 phút cho đường ngấm vào chuối.
- Đun chuối dưới lửa nhỏ, đến khi đường chuyển màu nâu nhạt bám vào chuối. Sau đó đổ chuối vào nồi nếp cẩm đã chín nở. Cho thêm đường phèn, nếm ngọt nhạt tùy khẩu vị và khuấy đều. Đun sôi, đổ thêm nước cốt dừa, đun khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Chè xoài
Nguyên liệu
1 quả xoài chín
100 g sữa tươi
100 g nước cốt dừa
80 g trân châu nhỏ
(Ảnh: @liebeabies)
- Trân châu ngâm nước khoảng 20 phút. Sau đó đun một nồi nước sôi, cho trân châu vào, đun sôi tiếp rồi hạ lửa nhỏ khoảng 15 phút, vừa đun vừa khuấy để trân châu không bị dính đáy nồi. Sau đó tắt bếp, đậy nắp thêm 5-10 phút nữa, đến khi trân châu trở nên trong suốt thì vớt ra ngâm nước lạnh khoảng 5 phút rồi đổ ra để ráo nước.
- Xoài cắt miếng ô vuông nhỏ khoảng 2cm. Cho nước cốt dừa, 1/2 lượng xoài vào máy xay sinh tố xay nhuyễn đổ hỗn hợp ra bát.
- Cho thêm phần xoài còn lại vào bát cùng với trân châu. Khi ăn có thể thêm chút đá bào hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thành phẩm là món chè xoài với vị xoài ngọt thơm quyện trong vị béo ngậy của nước cốt dừa mát lạnh, khiến món chè trở nên thật hấp dẫn.
Nguyên liệu
1 củ khoai môn 300g
300g gạo nếp
Video đang HOT
Nước cốt dừa
1 bó lá dứa
150g đường kính
Cách làm
- Vo sạch gạo nếp, đổ vô nồi. Đáy nồi lót một ít lá dứa cho khỏi cháy. Đổ 1/2 lượng đường vào nồi, rồi trộn đều với nếp. Đổ nước cốt dừa ngập mặt gạo, bật bếp đun vừa lửa.
- Khoai môn gọt vỏ rửa sạch, cắt vuông khoảng đốt ngón tay. Chú ý không cắt nhỏ quá khoai dễ nát. Cho khoai vào nồi hấp khoảng 15 phút đến khi khoai mềm.
- Cắt nhỏ lá dứa cho thêm chút nước vào máy xay, xay nhuyễn. Đổ nước lá rứa ra rây lọc lấy nước bỏ bã.
- Khi nếp nở chưa chín hẳn thì đổ nước lá dứa vào, đổ vừa phải tránh bị đắng. Khi nếp chín mềm cho phần đường còn lại, khoai đã hấp và nước cốt dừa vào đun khoảng 5 phút cho khoai ngấm đường rồi tắt bếp.
Thành phẩm là khoai không bị nát, nếp dẻo, màu lá dứa vừa phải không bị đắng.
Chè thập cẩm.
Nguyên liệu
100gr đậu ván trắng
100gr đậu đỏ
50gr đậu đen
50gr đậu xanh bỏ vỏ
Đường, nước cốt dừa, dừa nạo
Tinh dầu hoa bưởi
1 ít bột năng 2 cái lá nếp
20gr hạt trân châu
Cách làm
- Các loại hạt đậu trắng, đậu xanh, đậu đen ngâm nước khoảng 6-8 tiếng cho mềm. Sau đó cho từng loại hạt vào nồi, có thể dùng nồi áp suất để ninh cho nhanh nhừ. Tiếp theo cho lượng đường vừa đủ ngọt đun thêm 2-3 phút cho ngấm vào hạt đậu.
- Đậu xanh hấp, trộn thêm ít đường cho váo máy xay, xay nhuyễn rồi đổ ra bát.
- Đun nước sôi thả hạt trân châu vào luộc. Khi trân châu chín nổi lên vớt ra để vào nước lạnh cho trân châu không bị dính.
- Đổ nước cốt dừa vào nồi, thêm 2 thìa bột năng pha loãng và khoảng 1 thìa đường đun thành hỗn hợp sền sệt.
- Cuối cùng múc từng loại đậu vào cốc cho thêm nước cốt dừa, trân châu, dừa nạo,tinh dầu bưởi và một chút đá là hoành thanh ly chè thập cẩm miễn chê do chính tay mình làm.
Chè ngô
(Ảnh:@minmay311)
Nguyên liệu
5 băp ngô nêp
130g đương
1 thìa bôt săn dây hoăc bôt năng
1 bo la dưa (la nêp) nho
1 chut xiu muôi
300 ml nươc côt dưa
Cách làm
- Ngô rửa sạch, dùng dao bào mỏng hạt. Sau đó cho lõi ngô cùng lá dứa vào nồi nước đun sôi để lấy vị ngọt và thơm rồi chắt lấy nước bỏ phần bã.
- Cho ngô bào vào nồi cùng nước vừa luộc ở trên đun nhỏ lửa, quấy đề tránh cho ngô bị dính đáy nồi. Cho đường vào nồi đun đến khi ngô chín.
- Hòa bột năng với nước lọc cho loãng, rót vào nồi, vừa rót vừa quấy để tạo độ sánh cho chè. có thể dùng bột sắn dây thay thế vì bột sắn dây rất mát, thích hợp để giải nhiệt mùa hè. Đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.
- Cho nước cốt dừa cùng bột năng sau khi đã pha loãng, thêm chút đường đun sôi đến khi sánh. chú ý đun nhỏ lửa.
- Múc chè ra bắt, thêm nước cốt dừa lên trên kèm ít đá bào. Vậy là bạn đã hoàn thanh món chè ngô cực dễ dàng.
3 món chè ngon, thanh mát 'vạn người mê', mẹ đảm không thể bỏ qua
Dưới đây là công thức làm những món chè thơm mát, thanh ngọt để trổ tài cho cả nhà thưởng thức:
1. Chè đậu đỏ
Nguyên liệu:
- 300g đậu đỏ.
- 100g đường phèn.
- 200g đường hoa mai.
- 2 lít nước.
Cách làm:
- Đậu đỏ cho vào thau nước để loại bỏ những hạt sâu, hạt lép nổi lên trên. Cho ra rổ xả lại nước lạnh cho sạch rồi cho vào nồi áp suất cùng với 2 lít nước. Nếu mua được đậu tốt, hạt đều thì chỉ cần cho ra rổ xả nước lạnh sơ qua cho sạch bụi.
- Đậy kín nắp nồi áp suất lại rồi cho lên bếp đun lửa to vừa cho đến khi nồi bắt đầu xì hơi (khoảng 10 - 12 phút) thì hạ lửa nhỏ. Đun thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp (đối với trường hợp dùng bếp điện). Nếu dùng bếp gas thì đun khoảng 4-5 phút, sau đó để nguyên nồi trên bếp cho nồi xả hết hơi tự nhiên.
- Mở nắp nồi ra, cho đường phèn vào chè, nấu thêm (không đậy nắp) cho chè sôi lại và cho đường hoa mai vào đợi tan hết là được.
2. Chè khoai sọ
Nguyên liệu:
- 400g khoai sọ.
- 20g bột báng khô.
- 250g đường cát.
- 200ml nước cốt dừa.
Cách làm:
- Khoai gọt cắt miếng nhỏ vừa ăn (khi gọt vỏ các bạn đeo găng tay nylon vào để đỡ nhớt).
- Cho vào nồi khoảng 500ml nước khoai đường rồi đặt lên bếp nấu với lửa vừa khoảng 20 phút là khoai chín. Trong khi nấu, thỉnh thoảng các bạn đảo đều cho khoai khỏi dính đáy nồi.
- Bột báng ngâm nước cho mềm rồi cho vào nồi chè cùng với nước cốt dừa, đun lại cho sôi thêm vài phút, nêm nếm lại cho vừa vị ngọt theo khẩu vị gia đình.
- Chè chín tắt bếp rồi múc ra bát, dùng nóng hay nguội đều ngon.
3. Chè ngô
Với cách làm đơn giản, chỉ vài bước nhỏ là bạn có thể hoàn thành xong món chè ngọt mát.
Nguyên liệu:
- 2 bắp ngô nếp tươi.
- 1 bắp ngô ngọt.
- 1 bát con bột sắn dây.
- 50g đường.
- 100ml nước cốt dừa.
- 1 thìa nhỏ đường.
- 1/2 thìa nhỏ muối.
- 1 thìa nhỏ bột bắp.
Cách làm:
- Gọt lấy phần hạt ngô, giữ lại lõi ngô.
- Đổ vào nồi khoảng hai bát con nước lọc, cho lõi ngô và hạt ngô luộc chung. Đun đến khi hạt ngô mềm, vớt lõi ngô bỏ đi.
- Tiếp theo cho đường vào, đun sôi lửa nhỏ để đường thấm vào ngô.
- Hòa tan bột sắn dây với chút nước lạnh, đổ từ từ bột sắn vào nồi chè ngô đang ninh, khuấy đều đến khi bột sắn dây trở nên trong suốt. Tắt bếp.
- Đổ nước cốt dừa, muối, đường, bột bắp vào nồi. Đặt lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi nước cốt dừa đặc lại.
- Múc ngô ra bát, bên trên chan ít nước cốt dừa. Dùng nóng hay lạnh đều ngon.
Chúc bạn thành công!
Mộc
5 món chè thanh mát giúp bạn đổi món cho gia đình khi ở nhà tránh dịch Covid-19 Trong mùa dịch Covid-19 rảnh rỗi, chị em hãy cùng nhau học cách làm những món chè siêu mát và dễ làm dưới đây để giải nhiệt cho cả gia đình. Chè ngô Chè ngô là món ăn cực kỳ dễ làm tại nhà. Nguyên liệu: - Bắp ngô: 3 bắp - Bột sắn dây: 1 bát - Đường: 1 thìa - Nước...