Công thức làm phở cuốn và phở chiên phồng đơn giản tại nhà

Nông Mạnh Hùng20:59 17/04/2020

Nếu muốn đổi món cho gia đình mà vẫn chưa tìm ra thực đơn vừa ý, bạn có thể tham khảo món phở cuốn và phở chiên phồng dưới đây.

Cách làm phở cuốn và phở chiên phồng

Phở cuốn là món ngon dễ ăn, thanh mát, thích hợp cho những ngày nóng hoặc không muốn ăn cơm.

Nguyên liệu

- Bánh phở: 1kg

- Lõi bắp bò: 600gr

- Cà rốt, dưa chuột, dứa, cải chip, hành tây, cần tây, cà chua, xà lách & rau sống, tiêu tỏi ớt…

Bánh phở cắt 1 tập hình chữ nhật cỡ 12×20cm dùng làm lá bánh phở cuốn; còn lại sắp xếp nguyên tập mỗi tập 4 lá, cắt thành từng khoanh vuông 4×4 dùng chiên làm phở chiên phồng.

Cà rốt, dưa chuột, dứa rửa sạch gọt vỏ, cắt thành từng thanh mỏng để làm với phở cuốn.

Lõi bắp bò rửa sạch, thái mỏng, ướp gia vị, tiêu, tỏi khoảng 30 phút trước khi phi tỏi thơm và xào thịt bò. 2 phần xào tái xúc ra đĩa để làm với phở chiên phồng, còn lại 1 phần xào chín, dùng cuốn bánh phở.

Video đang HOT

Phở cuốn

Thịt bò xào chín, để nguội, cuốn bằng lá bánh phở kèm rau xà lách, rau thơm, dưa chuột chẻ, cà rốt và dứa.

Món dễ ăn, dễ làm và vẫn đủ chất dinh dưỡng.

Phở chiên phồng

Bánh phở cắt cho vào chiên với dầu nóng cho đến khi nổi bánh, phồng và chín vàng 2 mặt, vớt ra. Lưu ý cho bánh vào vừa đủ bể mặt chảo tránh bị dính bánh. Sắp bánh chiên phồng vào đĩa.

Xào cải chip, hành tây, cà chua, cần tây, cho thịt bò tái vào đảo đều và nêm gia vị, thêm chút dầu hào… đến khi chín, xúc bày lên trên đĩa bánh phở chiên phồng.

Nước chấm phở cuốn

Pha với 3 thìa mắm, đường, dấm cùng 1 chén nước. Tỏi và ớt băm và cho vào bát nước chấm khuấy nhẹ, làm cho tỏi ớt nổi lên trên bề mặt vừa đẹp.

Hải Vân

Địa chỉ cuối tuần: những hàng phở cuốn nổi tiếng ở Hà Nội

Lớp bánh phở dai dai, cuộn bên trong thịt bò xào tẩm ướp gia vị, thêm chút rau sống, chấm cùng nước mắm chua ngọt, kết hợp ăn ý.

Khi Covid-19 vẫn diễn biến phức tạp, các nhà hàng, quán ăn tại Hà Nội phải đóng cửa để tránh dịch lây lan. Bạn không thể đến tận nơi ngồi ăn, nhưng có thể liên hệ để mua mang về (take away).

Phở cuốn Hương Mai

Phở cuốn Hương Mai không chỉ tiếp đón khách trong nước mà nhiều vị khách nước ngoài cũng từng check in. Ảnh: s_yamm

Không biết từ bao giờ, bên cạnh phở truyền thống, phở cuốn đã trở thành món đặc sản nổi tiếng ở Hà Nội. Nhiều du khách khi đến thủ đô đều được chỉ dẫn tới những hàng phở cuốn để nếm thử món ăn lạ mà quen xuất xứ từ đất Hà thành. Cách đây hơn 10 năm, từ con phố Ngũ Xã gần hồ Tây, món ăn lai giữa phở bò và gỏi cuốn đã ra đời. Phở cuốn có lớp bánh phở dai dai, cuộn bên trong thịt bò xào tẩm ướp gia vị, thêm chút rau sống, chấm cùng nước mắm tỏi ớt, cùng vài lát đu đủ hoặc su hào. Chỉ đơn giản vậy thôi mà khiến không ít người trở thành "fan ruột".

Phở cuốn Hương Mai là cái tên quen thuộc với những ai đam mê món ăn này ở Hà Nội. Xuất phát từ địa chỉ số 25 Ngũ Xã, cửa hàng phở cuốn Hương Mai hiện giờ đã có hơn 10 địa chỉ khắp Hà Nội. Cửa hàng khang trang, khá sạch sẽ. Chất lượng đồ ăn ở mức ổn tuy nhiên đôi khi giữa các cơ sở không đồng đều. Ngoài phở cuốn, cửa hàng có thực đơn khá phong phú gồm phở chiên phồng, phở trộn, phở chiên trứng và chả ngan. Giá phở cuốn ở mức khá bình dân, khoảng 70.000 đồng 10 chiếc, phù hợp với học sinh sinh viên và giới văn phòng.

Phở cuốn Hưng Bền

Phở cuốn Hưng Bền là một trong những quán phở cuốn đầu tiên ở Hà Nội. Ảnh: _troosismeee

Với những người mê ăn phở cuốn Ngũ Xã từ những ngày đầu tiên thì chắc hẳn đều biết tên tên tuổi của phở cuốn Hưng Bền. Cửa hàng không mở rộng ra nhiều chi nhánh mà tập trung đón khách ở địa chỉ đã trở nên quen thuộc với nhiều người.

Cách đây hơn 10 năm, phở cuốn Hưng Bền có thực đơn khá khiêm tốn chỉ gồm phở cuốn và phở chiên phồng. Hiện giờ, quán đã bổ sung vào thực đơn nhiều món ăn khác cũng từ phở, trong đó được thực khách chấm điểm cao là phở chiên trứng. Sợi phở để nguyên, chiên tới khi giòn tan, ăn cùng trứng chiên, thịt bò xào rau cải, cà chua. Nước sốt ngấm vào bánh phở chiên, ăn khá lạ miệng.

Ngoài ra, phở chua mang phong cách của đặc sản Lạng Sơn, có phần nước sốt sền sệt, vị chua, bánh phở để nguyên nên mềm, dai, ăn cùng thịt bò xào và rau sống. Sau khi ăn xong các món chiên ngấy, một đĩa phở chua cũng là gợi ý hợp lý. Giá cả mỗi món từ 50.000 đồng, hai người ăn no khoảng 200.000 đồng cả đồ uống.

Phở cuốn Ngũ Xã - Duy Tân

Phở cuốn luôn được ăn kèm với phở chiên phồng. Ảnh: suribelleee

Mặc dù mang danh phở cuốn Ngũ Xã nhưng cửa hàng này lại nằm trên phố Duy Tân - con phố công sở đông đúc bậc nhất Hà Nội, nằm ở quận Cầu Giấy. Địa chỉ này rất quen thuộc với giới văn phòng trong khu vực. Vào giờ cao điểm ăn trưa, bạn cần phải đi từ khá sớm mới có chỗ và đôi khi chờ phục vụ hơi lâu.

Dù không nằm ở con phố phở cuốn nhưng chất lượng đồ ăn ở đây được đánh giá cao. Phở cuốn ăn vừa miệng, thịt bò xào mềm, đậm đà. Món ăn này cùng phở chiên phồng đã trở thành "cặp bài trùng" không thể tách rời ở bất kỳ tiệm phở cuốn nào. Phở chiên phồng cũng là một sáng tạo của những người đầu bếp Hà Nội. Người ta cắt bánh phở thành hình vuông, chập làm nhiều lớp, sau đó chiên ngập trong chảo nóng. Bánh phở sẽ phồng lên, lớp vỏ giòn rụm còn bên trong bánh phở vẫn mềm, dai dai. Món ăn này luôn có kèm thịt bò xào rau cải. Để chống ngán, món ăn luôn được phục vụ kèm bát nước mắm chua ngọt.

Do phục vụ nhu cầu ăn uống của phố văn phòng nên phở cuốn Ngũ Xã - Duy Tân có thực đơn phong phú hơn cả. Ngoài các món làm từ phở, quán còn có chả ngan, bún hải sản kiểu Thái, cơm rang dưa bò... và nhiều món ăn khác cho bữa trưa no bụng.

Nguyên Chi

10 phút xong ngay món phở cuốn cho người bận rộn Phở cuốn là một trong những đặc sản của người Hà Nội, là sự kết hợp hài hoà của các loại nguyên liệu rau và thịt rất tươi ngon. Nguyên liệu làm phở cuốn thịt bò Bánh phở cuốn: 1 kg. Bún tươi: 400gram. Thịt bò thăn: 400gram. Gia vị: mắm, tiêu, đường, dầu ăn. Hành tây: 1 củ. Rau thơm các loại:...