Công thức làm nước mắm chua ngọt ngon bất bại

Nguyễn Thị Mỹ Thuận08:30 05/04/2020

Theo dõi VGT trên

Nước mắm toi ớt chua ngọt thường được dùng cho các món chấm như thịt luộc, heo quay, hay các món nôm gỏi rất ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị lam nươc măm toi ơt

1 muỗng canh nước mắm ngon (nước mắm phú quốc)

1 muỗng canh đường

4 muỗng canh nước lọc

1 muỗng cafe tỏi băm

1/3 muỗng bột ngọt

1/2 trái chanh, vài trái ớt

Video đang HOT

Cach lam nươc măm toi ơt chua ngot

Bươc 1: Cho tỏi và ớt hiểm vào cối giã thật nhuyễn. Tỏi khi được giã sẽ tiết ra hết hương vị, làm nước chấm ngon hơn tỏi băm bình thương

Bươc 2: Cho hỗn hợp tỏi ớt đã giã ra chén, cho đường và bột ngọt vào. Rót 3 muỗng nước vào và khuấy đều.

Bí quyết để cho ớt tỏi không bị chìm, nổi lên trên mặt chén nước mắm, bạn cần canh chuẩn theo đúng tỉ lệ là 1 mặn (nước mắm) – chua (chanh) – 1 ngọt (đường) – 4 lạt (nước).

Đặc biệt, khi làm nước mắm chua ngọt, bạn cần trộn tỏi ớt với nước cốt chanh và nước trước, sau đó cho hỗn hợp này vào chén nước mắm thì ớt tỏi sẽ nổi lên. Nếu bạn cho ớt tỏi vào nước mắm, sau đó mới cho nước cốt chanh và nước vào chén thì ớt tỏi sẽ bị chìm xuống, hãy cho các thành phần vào chén đúng thứ tự nhé.

Một điểm khác mà bạn cần lưu ý là tỉ lệ này chỉ mang tính chất tương đối vì nước mắm, chanh, đường tùy mỗi loại, thương hiệu mà có độ chua mặn ngọt khác nhau. Vì thế, bạn có thể tùy vào món ăn, sở thích của gia đình mà điều chỉnh tỉ lệ thích hợp nhất.

Nước chắm ngon giúp món ăn ngon hơn rất nhiều, kích thích vị giác người dùng, hy vọng với hướng dẫn này có thể giúp các mẹ có món nước chấm thơm ngon giành cho mình.

Địa chỉ cuối tuần: những hàng phở cuốn nổi tiếng ở Hà Nội

Lớp bánh phở dai dai, cuộn bên trong thịt bò xào tẩm ướp gia vị, thêm chút rau sống, chấm cùng nước mắm chua ngọt, kết hợp ăn ý.

Khi Covid-19 vẫn diễn biến phức tạp, các nhà hàng, quán ăn tại Hà Nội phải đóng cửa để tránh dịch lây lan. Bạn không thể đến tận nơi ngồi ăn, nhưng có thể liên hệ để mua mang về (take away).

Phở cuốn Hương Mai

Phở cuốn Hương Mai không chỉ tiếp đón khách trong nước mà nhiều vị khách nước ngoài cũng từng check in. Ảnh: s_yamm

Không biết từ bao giờ, bên cạnh phở truyền thống, phở cuốn đã trở thành món đặc sản nổi tiếng ở Hà Nội. Nhiều du khách khi đến thủ đô đều được chỉ dẫn tới những hàng phở cuốn để nếm thử món ăn lạ mà quen xuất xứ từ đất Hà thành. Cách đây hơn 10 năm, từ con phố Ngũ Xã gần hồ Tây, món ăn lai giữa phở bò và gỏi cuốn đã ra đời. Phở cuốn có lớp bánh phở dai dai, cuộn bên trong thịt bò xào tẩm ướp gia vị, thêm chút rau sống, chấm cùng nước mắm tỏi ớt, cùng vài lát đu đủ hoặc su hào. Chỉ đơn giản vậy thôi mà khiến không ít người trở thành "fan ruột".

Phở cuốn Hương Mai là cái tên quen thuộc với những ai đam mê món ăn này ở Hà Nội. Xuất phát từ địa chỉ số 25 Ngũ Xã, cửa hàng phở cuốn Hương Mai hiện giờ đã có hơn 10 địa chỉ khắp Hà Nội. Cửa hàng khang trang, khá sạch sẽ. Chất lượng đồ ăn ở mức ổn tuy nhiên đôi khi giữa các cơ sở không đồng đều. Ngoài phở cuốn, cửa hàng có thực đơn khá phong phú gồm phở chiên phồng, phở trộn, phở chiên trứng và chả ngan. Giá phở cuốn ở mức khá bình dân, khoảng 70.000 đồng 10 chiếc, phù hợp với học sinh sinh viên và giới văn phòng.

Phở cuốn Hưng Bền

Phở cuốn Hưng Bền là một trong những quán phở cuốn đầu tiên ở Hà Nội. Ảnh: _troosismeee

Với những người mê ăn phở cuốn Ngũ Xã từ những ngày đầu tiên thì chắc hẳn đều biết tên tên tuổi của phở cuốn Hưng Bền. Cửa hàng không mở rộng ra nhiều chi nhánh mà tập trung đón khách ở địa chỉ đã trở nên quen thuộc với nhiều người.

Cách đây hơn 10 năm, phở cuốn Hưng Bền có thực đơn khá khiêm tốn chỉ gồm phở cuốn và phở chiên phồng. Hiện giờ, quán đã bổ sung vào thực đơn nhiều món ăn khác cũng từ phở, trong đó được thực khách chấm điểm cao là phở chiên trứng. Sợi phở để nguyên, chiên tới khi giòn tan, ăn cùng trứng chiên, thịt bò xào rau cải, cà chua. Nước sốt ngấm vào bánh phở chiên, ăn khá lạ miệng.

Ngoài ra, phở chua mang phong cách của đặc sản Lạng Sơn, có phần nước sốt sền sệt, vị chua, bánh phở để nguyên nên mềm, dai, ăn cùng thịt bò xào và rau sống. Sau khi ăn xong các món chiên ngấy, một đĩa phở chua cũng là gợi ý hợp lý. Giá cả mỗi món từ 50.000 đồng, hai người ăn no khoảng 200.000 đồng cả đồ uống.

Phở cuốn Ngũ Xã - Duy Tân

Phở cuốn luôn được ăn kèm với phở chiên phồng. Ảnh: suribelleee

Mặc dù mang danh phở cuốn Ngũ Xã nhưng cửa hàng này lại nằm trên phố Duy Tân - con phố công sở đông đúc bậc nhất Hà Nội, nằm ở quận Cầu Giấy. Địa chỉ này rất quen thuộc với giới văn phòng trong khu vực. Vào giờ cao điểm ăn trưa, bạn cần phải đi từ khá sớm mới có chỗ và đôi khi chờ phục vụ hơi lâu.

Dù không nằm ở con phố phở cuốn nhưng chất lượng đồ ăn ở đây được đánh giá cao. Phở cuốn ăn vừa miệng, thịt bò xào mềm, đậm đà. Món ăn này cùng phở chiên phồng đã trở thành "cặp bài trùng" không thể tách rời ở bất kỳ tiệm phở cuốn nào. Phở chiên phồng cũng là một sáng tạo của những người đầu bếp Hà Nội. Người ta cắt bánh phở thành hình vuông, chập làm nhiều lớp, sau đó chiên ngập trong chảo nóng. Bánh phở sẽ phồng lên, lớp vỏ giòn rụm còn bên trong bánh phở vẫn mềm, dai dai. Món ăn này luôn có kèm thịt bò xào rau cải. Để chống ngán, món ăn luôn được phục vụ kèm bát nước mắm chua ngọt.

Do phục vụ nhu cầu ăn uống của phố văn phòng nên phở cuốn Ngũ Xã - Duy Tân có thực đơn phong phú hơn cả. Ngoài các món làm từ phở, quán còn có chả ngan, bún hải sản kiểu Thái, cơm rang dưa bò... và nhiều món ăn khác cho bữa trưa no bụng.

Nguyên Chi

Những món ăn Việt từng được truyền thông quốc tế vinh danh Không chỉ là những món ăn yêu thích của người Việt, bánh mì, phở, bún chả... còn nhận được nhiều lời khen ngợi của truyền thông quốc tế. Từng được tạp chí The Culture Trip bình chọn là món ăn đường phố đáng thử khi đến TP.HCM, bánh mì đã có mặt khoảng 150 năm. Du khách đến Việt Nam có thể tìm...