Công thức làm muối cheo Quảng Bình thơm, cay chấm thịt
Muối cheo Quảng Bình được làm từ rau húng quế, lá chanh, tiêu xanh và ớt xanh giã với muối tinh, có vị thơm cay, phù hợp chấm thịt nướng.
Muối cheo Quảng Bình được làm từ rau húng quế, lá chanh, tiêu xanh và ớt xanh giã với muối tinh, có vị thơm cay, phù hợp chấm thịt nướng.
Muối cheo được coi là một trong những đặc sản của ẩm thực Quảng Bình. Ảnh: Oxalis
“Cheo” là tiếng địa phương của người dân Phong Nha – Kẻ Bàng, dùng để chỉ các món chấm làm bằng muối. Phần lớn tour du lịch Quảng Bình, đặc biệt là khám phá hang động, đều có các món ăn chấm với muối cheo.
Muối cheo ăn cùng thịt heo nướng.
Muối cheo Quảng Bình thường được làm từ rau húng quế, lá chanh, tiêu xanh và ớt xanh giã với muối tinh. Muối cheo có mùi thơm, vị cay, khi dùng cùng thịt nướng khiến vị của món ăn “bùng nổ” mạnh mẽ, dậy vị hơn. Từ thịt gà nướng nguyên con, thịt ba chỉ nướng hay bò lá lốt đều phù hợp chấm muối cheo.
Muối cheo khiến mẹt xôi gà ốc trở nên đậm đà hơn.
Công thức làm muối cheo khá đơn giản:
- 2, 3 lá húng quế và 1 lá chanh
- 1 thìa cà phê muối hạt hoặc muối tinh
- Nửa thìa cà phê đường
- Nửa thìa cà phê bột nêm
- 2 đến 3 quả ớt tùy khẩu vị ăn cay
- Một nhánh nhỏ hạt tiêu vỏ xanh
Cách làm: Cho tất cả nguyên liệu vào cối, sau đó dùng chày nghiền thủ công và đâm cho đến khi hỗn hợp mịn. Ngoài ra, bạn có thể dùng máy xay sinh tố nếu muốn nhanh, thay vì dùng tay.
2 cách làm tim gà kho tiêu và kho gừng thơm ngon đậm đà hương vị
Tim gà với giá trị dinh dưỡng cao, cách chế biến lại đơn giản nên thường trở thành nguồn nguyên liệu yêu thích của người nội trợ Việt.
Hôm nay hãy cùng với vào bếp xem ngay 2 cách làm tim gà kho tiêu và kho gừng đậm cực kì bắt cơm nhé. Thực hiện ngay món kho thơm ngon này thôi nào!
1 . Tim gà kho tiêu
Nguyên liệu làm Tim gà kho tiêu
Tim gà 600 gr
Tiêu xanh 100 gr
Hành lá 3 nhánh
Hành tím 2 củ
Video đang HOT
Tỏi 1 củ
Gừng nhỏ 1 củ
Chanh 1 trái
Tiêu sọ 1/2 muỗng canh (giã nhuyễn)
Rượu trắng 2 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, dao, chén, muỗng, thớt,...
Cách chế biến Tim gà kho tiêu
1
Sơ chế tim gà
Tim gà mua về cắt làm đôi theo chiều dọc, rửa sạch hết phần máu tụ bên trong dưới vòi nước đang chảy.
Vắt hết nước cốt chanh cho vào thau tim gà cùng với 1 ít muối, bóp đều rồi rửa lại với nước.
Cho 2 muỗng canh rượu trắng vào thau, dùng tay trộn đều liên tục thêm vài lần rồi rửa lại với nước sạch. Để ráo nước chờ chế biến.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi, hành tím lột sạch vỏ, rửa sạch rồi dùng dao băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng sau khi cạo sạch vỏ, cắt dạng lát mỏng rồi tiếp tục băm nhỏ là được.
Tiêu xanh mang đi rang sơ với lửa lớn vừa trong khoảng 1 - 2 phút, sau đó giã cho hơi dập, cho ra đĩa chờ chế biến.
3
Ướp tim gà
Ướp tim gà với 1/2 phần hành tím, hành lá, tỏi và gừng băm nhỏ, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu sọ được giã nhuyễn.
Trộn đều và để yên trong khoảng 15 phút giúp tim gà thấm đều gia vị.
4
Kho tim gà
Bắc nồi đất lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 muỗng canh đường, khuấy đều liên tục với lửa nhỏ vừa đến khi đường tan hoàn toàn và chuyển sang màu vàng nâu.
Cho hết phần tim gà đã ướp đủ thời gian vào nồi, trộn đều trên lửa lớn vừa. Khi tim gà săn lại, nước trong tim gà và gia vị tiết ra, vừa đủ kho tim gà mà không cần phải thêm nước.
Kho đến khi nước dùng cạn bớt, thêm 3 muỗng canh nước mắm, tiêu xanh đã giã dập, trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn là có thể tắt bếp.
5
Thành phẩm
Tim gà kho đến chín đều, mềm vừa phải, ăn vào sần sật lạ miệng, hòa quyện với hương vị đậm đà của nước kho mặn mặn, ngọt ngọt, xen chút vị cay đặc trưng mà tiêu xanh mang đến.
Ăn với cơm nóng thì vô cùng hao cơm nhé.
2. Tim gà kho gừng
Nguyên liệu làm Tim gà kho gừng
Tim gà 500 gr
Gừng 1 củ (100gr)
Tỏi 1 muỗng canh (băm nhỏ)
Nước màu dừa 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Tim gà kho gừng
1
Sơ chế tim gà
Tim gà mua về dùng dao cắt làm đôi, lấy hết phần máu tụ bên trong, rửa lại cho thật sạch. Để vào rổ chờ ráo bớt nước.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng sau khi được cạo sạch vỏ, rửa lại với nước rồi dùng dao cắt thành dạng sợi mỏng vừa ăn.
3
Kho tim gà
Bắc lên bếp 1 cái chảo đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ.
Khi tỏi vàng thì cho hết tim gà vào xào đều đến khi tim săn lại, thêm 1/2 muỗng canh nước màu dừa, nêm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Xào đều tay trên lửa vừa, giúp gia vị hòa tan hoàn toàn. Cho hết gừng vào chảo, trộn đều tất cả lên, vặn lửa nhỏ và tiếp tục kho thêm khoảng 5 phút nữa.
Khi thấy nước kho hơi sánh lại, sệt sệt vừa đủ, nguyên liệu chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
4
Thành phẩm
Món tim gà kho gừng với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu quen thuộc, thành phẩm thu về thì thơm ngon đến khó cưỡng. Tim gà chín mềm mà giữ được độ dai ngon vừa đủ, thoang thoảng mùi thơm dịu của gừng.
Vị mặn mặn xen chút cay nhẹ giúp món ăn hấp dẫn hơn hẳn. Bây giờ bạn có thể tự thực hiện món ăn này để chiêu đãi gia đình mình rồi, thử ngay nào!
Cách làm bao tử hầm tiêu xanh nước dừa mềm ngon, thơm lừng hấp dẫn Bao tử heo là nguyên liệu có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích. Hôm nay, vào bếp mách bạn cách làm món bao tử hầm tiêu xanh nước dừa cực kì thơm ngon để bổ sung vào thực đơn của bạn nhé! Nguyên liệu làm Bao tử hầm tiêu xanh nước dừa Bao...