Công thức làm chả cá Lã Vọng tại nhà ngon như ngoài hàng không phải ai cũng biết

Nông Mạnh Hùng14:04 20/08/2019

Theo dõi VGT trên

Món chả cá Lã Vọng muốn làm ngon chuẩn vị bạn nên áp dụng công thức này.

Nguyên liệu:

- Cá quả (hoặc cá lăng thì ngon hơn)

- Hành, thì là

- Đường, mắm, muối gia vị, nghệ, hạt tiêu, riềng, mắm tôm, rượu, chanh, ớt, dầu ăn, lạc rang.

- Mẻ và mắm tôm

Cách làm

Ảnh minh họa

- Cá lọc xương, thái miếng, ướp với riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu và nước mắm trong vài tiếng. Sau đó nướng cho hai mặt đều chín vàng như nhau. (Dùng than hoa nướng chuẩn hơn lò)

Sau khi nướng có thể rán sơ miếng cá cho cá đc chắc, không bị nát

- Cuống hành tươi chẻ nhỏ ngâm qua dấm pha loãng

- Hành củ tươi chẻ mỏng

- Hành, thì là cắt khúc 3-4 cm.

Video đang HOT

Khi ăn, cho dầu vào chảo đun nóng, bỏ ít hành và rau thì là, cá vào chảo. Khi rau chín, gắp chả cùng rau ra bát, kèm thêm bún, mắm tôm và lạc rang.

Mắm tôm: để mắm tôm được ngon mà không tanh, trước khi ăn, hòa vào bát mắm một ít rượu trắng chưng lên, thêm đường, sau đó vắt chanh, rồi đánh sủi bọt, thêm ít dầu ăn nóng trên chảo vào.

Theo Emdep

Bà mẹ gợi cảm bậc nhất showbiz Elly Trần lại trổ tài làm món "kinh điển" của người Hà Nội

Dù là người miền Nam nhưng Elly Trần lại thực hiện món đặc sản của Hà Nội và thành công xuất sắc.

Từ trước đến nay, Elly Trần đã được nhiều người ngưỡng mộ khi vừa là một bà mẹ xinh đẹp, gợi cảm lại khéo chăm con, đặc biệt là giỏi việc bếp núc. Cô từng khoe nhiều món ăn vừa ngon vừa đẹp do mình tự thực hiện trên mạng xã hội.

Một điểm đáng chú ý ở bà mẹ này đó là dù có lối sống rất Tây nhưng cô lại rất thích nấu những món ăn đậm chất Việt. Cô từng làm nhiều món đặc sản của các vùng miền như bánh bột lọc, mắm cá lóc đồng kho ba rọi, lẩu cá kèo lá giang, bún quậy muối ớt...

Elly Trần nổi tiếng khéo chăm con...

... Và là một mỹ nhân xinh đẹp.

... Nhưng cũng vô cùng đảm đang việc bếp núc.

Những món ăn đậm chất vùng miền của người dân Việt Nam luôn có sức cuốn hút mạnh mẽ với Elly.

Và mới đây nhất, món ăn được Elly Trần trổ tài là một "kinh điển" của ẩm thực Hà Nội: Chả cá Lã Vọng. Dù là người miền Nam nhưng Elly Trần lại thực hiện món đặc sản của Hà Nội và thành công xuất sắc.

Dù thời gian gần đây, hiếm hoi lắm mới chia sẻ hình ảnh nấu ăn và bị nhận xét "Elly dạo này coi bộ lười vào bếp" nhưng thành quả này của cô ngay lập tức được "tha thứ" vì trông quá hấp dẫn.

Elly làm món chả cá Lã Vọng với màu sắc khá hấp dẫn.

Cô ăn kèm với mắm tôm và bún đúng điệu.

Món ăn nổi tiếng đất Hà thành này từng được nhiều trang ẩm thực hàng đầu trên thế giới ca ngợi là món ăn chắc chắn phải thử một lần trong đời. Tuy nhiên không cần ra hàng, bạn cũng có thể tự làm ở nhà như Elly Trần. Tham khảo công thức dưới đây:

Nguyên liệu:

- 1 kg cá lăng hoặc cá quả (có thể dùng được cả cá tầm, cá hồi...). Chọn cá lăng vì cá béo ngậy, ngọt thịt ít xương, thơm hơn các loại cá khác.

- Các loại gia vị ướp cá: bột nghệ, mắm tôm, đường trắng, nước mắm, mẻ, riềng, hạt tiêu.

- Các loại rau ăn kèm: thì là, hành lá.

- Bún tươi, lạc rang.

- Nguyên liệu làm nước chấm: ớt, mắm tôm, chanh quả, đường, rượu trắng.

Cá lăng lọc lấy thịt, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn (có thể để cả da cá hoặc lọc da tuỳ khẩu vị).

Riềng thái nhỏ (khoảng 50gr) cho vào máy xay, thêm 2 thìa canh nước xay nhỏ lọc lấy nước cốt.

Thực hiện:

Cá đem ướp với: 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa canh mẻ làm nhuyễn lọc qua rây, 1 thìa canh mắm tôm lọc qua rây cho mịn, 1-2 thìa cà phê bột nghệ (hoặc 1 thìa canh nước ép củ nghệ tươi), 1 thìa canh đường trắng, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, nước cốt riềng xay, đi bao tay trộn đều các nguyên liệu ướp trong 1-2h cho ngấm gia vị.

Lạc rang chín, tách vỏ để riêng. Hành hoa, thì là rửa sạch cắt khúc vừa ăn (gốc hành hoa to quá thì chẻ nhỏ).

Cá ngấm gia vị sau khi ướp khoảng 2h mang ra cho vào vỉ nướng than, nướng cá hơi sém mặt là được và trở mặt đều tay để cá được chín đều. Không có bếp than thì nướng qua bằng lò nướng ở nhiệt độ 250 độ trong 15 phút mặt cá nướng hơi sém vàng.

Trường hợp không có các loại lò nướng hoặc bếp than thì cho cá vào rán vàng nhưng như vậy cá sẽ không dậy được mùi thơm.

Cách pha mắm tôm chấm: vẫn như cách mọi người vẫn pha cho mắm tôm ra bát, thêm vào chút đường trắng, rượu trắng, nước cốt chanh đánh bông lên sau đó thêm ớt. Hoặc cho chút dầu ăn vào chảo, đổ mắm tôm và chút rượu vào chưng chín thêm chút đường, hòa cho tan đường đợi mắm tôm nguội mới vắt chanh và cho thêm ớt, nêm nếm cho vừa vị là được.

Phần pha nước chấm tuỳ ý mọi người. Không ăn được mắm tôm thì pha nước mắm chua ngọt, thái nhỏ thêm chút lá thìa là cho vào bát nước chấm.

Dùng bếp từ, hồng ngoại hoặc bếp ga du lịch loại nhỏ như hay ăn lẩu, đặt chảo lên bếp thêm chút dầu, khi ăn thả rau thì là, hành lá, chả cá vào đợi hành lá, thì là chín gắp ra bát dưới nước chấm và thêm chút lạc rang rồi thưởng thức, ăn nóng.

Lưu ý: Nếu bé nhà bạn không ăn được mắm tôm, riềng mẻ... thì mua riêng cho các bé một miếng cá hồi, thái miếng vừa ăn ướp vào một chút bột nghệ, chút bột ngũ vị hương (1/3 thìa thôi nhé), 2 thìa cà phê dầu hào. Đợi ngấm gia vị đem rán vàng hai mặt cho các bé là được.

Cách làm chả cá Lã Vọng kiểu này thích hợp với những ai có thể ăn được mắm tôm, mẻ.

Theo Khampha

Món trứng hấp thịt bằm đơn giản khiến cả nhà ai ăn cũng tấm tắc khen ngon Từng miếng trứng hấp mềm mượt ăn cùng với thịt bằm đậm đà sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng, ai nấy ăn đều tấm tắc khen. Hướng dẫn làm trứng hấp thịt bằm đơn giản Nguyên liệu làm trứng hấp thịt bằm 100g thịt lợn 10g sò điệp 2 quả trứng 1 cây hành lá 1g muối 1g nước tương...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Sao nam Vbiz về ăn Tết nhưng bị bố mẹ doạ đuổi ra khỏi nhà, chuyện gì đây?01:23

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Xuân Son được bầu Thiện thưởng căn hộ cao cấp hơn 1 triệu USD05:28

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41

Video Hoa hậu Kỳ Duyên quăng miếng hài tại sự kiện, nhưng bỏ chạy vì nói 1 câu "quê xệ"00:49

Vụ xe ôtô lao xuống mương 7 người tử vong: Công an công bố nguyên nhân ban đầu14:39

Hoa hậu Việt đứng hình khi nhận được lời chúc kỳ lạ nhất dịp Tết00:43

Choáng với màn phát lì xì của Trấn Thành: Số tiền khiến dàn sao quá sốc, chỉ 1 nàng hậu nhận cái kết ê chề01:25

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hãy làm món ăn độc đáo này vào những ngày đầu năm: Nguyên liệu quen thuộc, đun trên lửa lớn 10 phút là có 1 món ngon!

06:55:10 02/02/2025

Chả thịt hầm cải thảo và nấm đông trùng hạ thảo là món ăn cân bằng dinh dưỡng, dễ làm lại giúp bạn tận dụng đồ thừa triệt để sau Tết.

Gà luộc cúng xong ăn không hết nhất định phải làm món này vừa ngon lại thanh mát, nong căng bụng chẳng cần đến cơm

06:54:47 02/02/2025

Phở gà trộn chính là một gợi ý tuyệt vời để tận dụng phần gà luộc còn thừa, vừa tránh lãng phí lại mang đến hương vị hoàn toàn khác biệt.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Độc đáo bánh mì hoa táo đỏ: Gửi trọn tâm tình trong món dâng lễ bàn thờ gia tiên ngày Tết

06:15:41 30/01/2025

Tết đến xuân về, bánh mì hoa táo đỏ với tạo hình đẹp mắt lại dễ làm sẽ là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên và mâm cơm ngày Tết.

Hương vị Tết xưa trong những món bánh truyền thống

06:15:10 30/01/2025

Với một chút biến tấu nhẹ, bạn hãy đem những món bánh thơm ngon mang một hương vị hoài niệm về ngày Tết truyền thống vào khay bánh kẹo ngày Tết để tăng thêm phần hương vị nhé!