Công thức làm bánh mì vỏ giòn ruột mềm xốp ngay tại nhà

P.V15:18 25/07/2022

Bánh mì chuẩn phải có vỏ mỏng, giòn, ruột dai, xốp. Bánh mì thường ăn kèm với lagu, phá lẩu… Hôm nay mình sẽ chia sẽ đến các bạn công thức làm bánh mì thơm ngon và hấp dẫn. Giờ đây các bạn có thể tự làm cho mình những chiếc bánh mì với công thức làm bánh mì này nhé.

1. Nguyên liệu làm bánh mì:

Bột mì 300 gr.

Bơ 20 gr.

Men nở 8 gr.

Đường trắng 15 gr.

Muối 4 gr.

Dầu ăn 1 muỗng cà phê.

- Dụng cụ thực hiện làm bánh mì:

Lò nướng , Khay nướng , Giấy nến.

2. Công thức làm bánh mì Việt Nam:

Bước 1: Chuẩn bị tất cả nguyên liệu. Hoà men nở vào 190ml nước ấm để kích hoạt men khoảng 5 phút (chú ý nước chỉ ấm 20 độ).

Video đang HOT

Bước 2: Trộn đều bột mì, muối, đường trắng trong 1 cái tô. Sau đó, đổ hỗn hợp men nở vào cùng, trộn đều thành một hỗn hợp bột mềm, mịn.

Bước 3: Tiếp tục cho 20gr bơ vào, nhào đều đến khi bột mịn. Rắc bột ra bàn, đặt bột vào, nhào tiếp 5đến 7 phút đến khi bột đeo mịn, không dính tay.

Bước 4: Vo tròn khối bột. Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, đặt miếng bột vào, đậy kín, ủ trong vòng 1 giờ.

Bước 5: Bột nở gấp 3 lần. Tiếp tục rắc bột lên bàn và nhào lần 2 khoảng 5-7 phút. Đậy kín, ủ 60 phút. Bột sau khi ủ sẽ nở ra, sợi bột dai, có thớ.

Bước 6: Rắc bột ra bàn. Nhào bột cho vỡ hết bọt khí. Nặn bánh. Chia bột thành những phần nhỏ tuỳ thích (mình thích bánh mì chuột nên chỉ dùng 70gr hỗn hợp bột cho mỗi bánh). Dàn đều miếng bột hình tròn mỏng.

Bước 7: Gấp 2 bên miếng bột. Gấp phần đỉnh vào rồi cuộn lại. Bím phần mép và 2 đầu. Vo tròn dài, béo bụng.

Bước 8: Xếp bánh lên khay nướng có lót sẵn 1 lớp giấy nến. Đậy khăn ủ 30 phút để bột nở ra.

Bước 9: Rạch nhẹ bánh, bánh sẽ tự mở miệng ra sau 30 giây (có thể khía bánh chéo tuỳ thích). Phun đẫm nước trước khi nướng để bánh khi nướng được mỏng vỏ và không bị nứt. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ trong 10 phút đầu. Bỏ ra xịt đẫm nước tiếp và nướng tiếp 10-12 phút nữa (nhiệt 150 độ) đến khi vỏ bánh vàng đều.

Bước 10: Bánh mì mỏng vỏ và rất giòn, ruột dai, xốp, thơm ăn cục thích. Có thể tạo nhiều kiểu hình dạng bánh mì. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm bánh mì với lagu, trứng gà ốp la.

Vậy là chúng ta đã biết công thức làm bánh mì thơm ngon với lớp vỏ mỏng và giòn. Còn lớp ruột bên trong thì xốp và có mùi thơm thật hấp dẫn. Các bạn hãy lưu công thức làm bánh mì này vào và thực hiện cho những dịp đặc biệt nhé. Khi nhà có tiệc ăn bánh mì với lagu thì chúng ta tự làm thế này cũng rất hay đấy. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với công thức làm bánh mì mà mình đã chia sẽ nhé.

Nàng 9X Hải Phòng bật mí cách làm bánh mì Việt Nam giòn ngon bất bại, thơm phưng phức

Không cần tốn tiền triệu đi học làm bánh mì Việt Nam, vì cô nàng có tên Phạm Thị Lương đã chia sẻ cách làm đây rồi!

Thời gian qua công thức làm bánh mì Việt Nam đã được dân tình chia sẻ rất nhiều trên các hội nhóm và các kênh Youtube. Mới đây nhất, cô nàng có tên Phạm Thị Lương, sinh năm 1995, đến từ Hải Phòng cũng đã thu hút sự chú ý khi chia sẻ trên hội Yêu bếp cách làm bánh mì Việt Nam.

Lương cho biết, cô nàng tham khảo công thức làm bánh mì Việt Nam trên một kênh Youtube. Theo Lương, bước quan trọng nhất để khiến món bánh này thành công là hiểu bột, bột đạt, ủ đủ thời gian, cách tạo hình và cách rọc bánh để bánh được đẹp bung cánh. Bánh phải được cấp đủ nước, ẩm bánh thì bánh trong lò sẽ nở tốt, cho ra bánh giòn tan, xốp, vỏ mỏng.

Lần đầu tiên cô làm bánh, thì cũng chính là món bánh mì Việt Nam này, 9X nghĩ trong đầu bánh mì thì có gì khó, nhưng khi làm rồi mới biết bánh mì thực sự là khó. Bánh mì của cô bị mùi men, bánh không nở xốp, bị xẹp, tạo hình không đẹp. Dần dần Lương học hỏi trên mạng, thì bánh được thành công như ngày hôm nay. Bố mẹ và chồng Lương giờ đều khen và nghiện món bánh mì cô làm. Khi chia sẻ món ăn này lên Yêu bếp, Lương rất hạnh phúc vì không nghĩ mình nhận được nhiều lời khen ngợi của mọi người đến vậy, vui vì bản thân muốn chia sẻ cho mọi người công thức mình đã làm bánh mì thành công.

"Món bánh mì Việt Nam là món yêu thích của cả gia đình mình, 1 tuần mình có thể làm đến 3-4 lần ăn sáng, khi thì ăn bánh với pate, khi thì với sốt bò vang, hoặc đơn giản hơn thì chỉ cần chấm sữa là ngon rồi. Bánh ra lò nóng hổi thì không còn gì tuyệt vời hơn, nên ai mê món bánh mì Việt Nam như mình thì hãy vào bếp làm ngay, mình mong công thức mình chia sẻ sẽ được mọi người làm thành công giống mình" - Lương chia sẻ.

Cách làm bánh mì Việt Nam

Nguyên liệu:

1. Làm phần bột cái:

100gr bột mì đa dụng

8gr men nở

100gr nước lọc nhiệt độ thường

2. Phần bột chính:

500gr bột mì đa dụng

270gr nước lọc thật lạnh

8gr đường

2gr muối

15gr nước cốt chanh

15gr dầu oliu

Các bước làm:

- Cho nguyên liệu ở phần bột cái vào trộn đều, bọc màng bọc ủ khoảng 1 giờ.

- Cho các nguyên liệu, gồm cả phần bột cái đã ủ nở ( trừ dầu oliu) vào máy nhồi, nhồi tầm 10 phút bột mịn thì cho tiếp dầu oliu vào.

- Nhồi đến khi kéo màng là đạt.

- Bỏ khối bột ra chia làm 8-10 phần bằng nhau.

- Vê tròn, để bột nghỉ 10 phút.

- Cán bột mỏng và cuộn bột.

- Cuộn bột thì vừa cuộn vừa lấy tay ấn bột cho dính với nhau.

- Cho vào khay để ủ 1 giờ.

- Phần ủ này rất quan trọng, ủ lố hay ủ non cũng không được, vì sẽ làm bánh cứng hoặc xẹp.

- Khi nào sờ vào thấy bột nhẹ nhẹ là được.

- Bỏ ra rạch bánh, rạch độ sâu 0,6-0,8cm.

- Xịt nước vào chỗ rạch.

- Cho vào lò nướng làm nóng sẵn nhiệt 230 độ kèm khay nước nóng trong 8 phút đầu, 10 phút sau giảm còn 200 độ.

- Bánh ra giòn kêu tách tách nứt chân chim, vỏ mỏng, giòn, ruột xốp ngon.

Chúc bạn thành công!

Món ăn đường phố tại khách sạn 5 sao Nhắc đến Việt Nam, du khách nước ngoài thường nhớ đến ẩm thực đường phố với những món ăn ngon, giá cả phải chăng, hợp túi tiền của mọi người nhưng lại rất độc đáo. Nói về ẩm thực đường phố của Việt Nam, trang CNN đã ca ngợi: "Nước Mỹ đã sinh ra những nhà hàng di động nhưng Việt Nam lại...