Công thức làm 3 món sốt vang nóng hổi, quá hợp để thưởng thức trong những ngày mưa

P.V09:11 16/06/2021

Theo dõi VGT trên

Những ngày trời mưa , có chút sốt vang nóng hổi, thơm mùi quế và ngậy vị thịt bò thì còn gì tuyệt bằng.

1. Bò sốt vang

Nguyên liệu:

- 800gr thịt bò

- 2 củ cà rốt

- 4 củ khoai tây nhỏ

- 2 thìa cafe bột quế

- 3 bông hoa hồi

- 2 củ tỏi

- 1 củ gừng

- 3 thìa ăn phở tương cà và 2 thìa tương ớt

- 2 thìa bột năng hoặc bột sắn

- 1 miếng bơ nhỏ

- 3 chén nhỏ rượu vang đỏ (chén uống rượu vodka).

- Hành khô, hạt tiêu, mắm ngon, mì chính, cần tây, mùi.

Cách làm:

- Thịt bò thái miếng bằng bao diêm, trần qua nước sôi đập chút gừng cho bớt mùi gây của thịt bò. Rửa sạch để ráo nước.

Ướp thịt bò với bột quế, mắm, tỏi, gừng đập giập, hạt tiêu, 2 chén rượu vang, tương cà, tương ớt. Hoa hồi nướng qua cho thơm rồi giã nhỏ ướp cùng. Ướp thịt trong khoảng 35-40′. Trong lúc chờ ướp thịt thì mình chuẩn bị cà rốt và khoai tây nha.

- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ cắt miếng vừa ăn ngâm với chút xíu nước muối loãng.

- Cần tây, mùi rửa sạch thái nhỏ để riêng.

- Hành tỏi đập giập phi thơm với chút xíu bơ rồi cho thịt bò đã ướp vào xào cho săn, nêm nếm gia vị vừa miệng. Đổ hết phần nước ướp thịt vào cùng.

Cho thịt vào nồi áp suất, cho nước sao cho sâm sâp mặt thịt là được. Bật lửa to cho sôi rồi gạt hết bọt đi rồi hạ lửa, (gạt bọt vài lần cho sạch nhé). Sau đó mới vặn chặt van hầm đun lửa nhỏ khoảng 40 phút.

- Khoai tây, cà rốt vớt ra cho ráo nước rồi cho vào nồi đun thêm khoảng 20′ nữa cho khoai đủ chín, không nên ninh nhừ quá khoai sẽ bị nát

- Pha 2 thìa bột năng với chút xíu nước rồi đổ vào nồi thịt cho nước hầm hơi sánh. Cho thêm chén rượu vang còn lại vào đun thêm khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa miệng. Rắc thêm hạt tiêu và cần tây, mùi vào là xong.

2. Phở sốt vang

Video đang HOT

Nguyên liệu:

- 300g xương lợn

- 300g xương bò.

- 1kg thịt bò nạm có nhiều gân thì nấu sốt vang ngon hơn hay thịt bắp hoa cũng được.

- 1 nhánh gừng

- 4 cánh hoa hồi

- 2 quả thảo quả

- Một ít quế

- 1 thìa bé ngũ vị hương

- 1 củ tỏi

- 2 thìa rượu

- 3 quả cà chua

- Bánh phở

- Rau thơm mùi tàu, hành hoa

- 2 củ hành tây.

Cách làm:

- Cho xương lợn và bò với thịt bò cho vào nồi nước đun sôi hớt sạch bọt, để nhỏ lửa đun 15 phút thì vớt hết thịt bò ra để nấu sốt vang. Còn nồi nước xương để hầm thêm 40 phút nữa rỗi cho gừng vào, nướng 1 củ hành tây cho vào, 2 nhánh hoa hồi, 1 quả thảo quả, một ít quế, nước mắm, bột ngọt, muối, 1 thìa đường to vào để 10 phút nếm lại cho vừa nhớ nước phở muốn trong thì hầm lửa phải thật nhỏ.

- Bạn muốn nước phở ngon hơn thì băm ít gừng và thái mấy củ hành ta, hành khô phi vàng lên rồi cho vào nồi nước dùng.

- Sốt vang, thịt bạn đã luộc qua đem thái to bản và hơi dày, tỏi băm nhỏ, ít ngũ vị hương, 2 cánh hoa hồi, 2 thìa rượu, 3 quả cà chua, nước mắm, bột ngọt, muối cho hết vào nồi thịt và đổ nước săm sắp với thịt và hầm nhỏ lửa 50 phút nữa là được nồi sốt vang.

- Nếu muốn nồi thịt có màu đẹp thì cho thêm 1 thìa bột nghệ.

- Hành hoa rau thơm thái nhỏ.

- Phở chần qua nước sôi rồi cho vào bát, thêm rau thơm, bày thịt nạm bò lên trên và chan nước dùng là món ăn đã hoàn thành. Phở bò bắp hoa luộc thì bạn chỉ cần luộc chín rồi thái miếng mỏng.

- Nếu dùng phở tái thì thái mỏng ướp với muối mắm, bột ngọt, hạt tiêu, gừng tươi băm nhuyễn, để 30 phút cho ngấm.

Lúc ăn chỉ cần nhúng vào nồi nước dùng và cho vào tô phở sốt vang ăn nóng.

3. Bánh mì sốt vang

Nguyên liệu:

- Thịt bò nhiều gân (hoặc thịt sườn bò): 500 gr

- Rượu vang đỏ: 80 ml

- Cà rốt: 1 củ

- Khoai tây: 2 củ

- Hành tây: 1/2 củ

- Cà chua: 2 quả

- Hoa hồi: 2 – 3 cái

- Quế: 2 – 3 mẩu nhỏ

- Hành hoa, cần tây, tỏi, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh.

- Bánh mì

Cách làm:

Bước 1: Khoai tây, hành tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi bổ thành những miếng vuông. Cà rốt nạo bỏ vỏ, tỉa hoa rồi thái thành những miếng dầy một chút. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành hoa, cần tây nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2: Thịt bò rửa sạch, thái thành những miếng vuông. Ướp thịt bò với 1/2 chỗ tỏi băm nhỏ, một ít hạt tiêu, bột canh và dầu ăn.

Bước 3: Phi thơm chỗ tỏi còn lại, cho thịt bò vào xào cho thịt bò săn lại thì cho cà chua vào xào chung. Cho tiếp một nửa chỗ rượu vang, quế và hồi đã rửa sạch vào, đậy vung om trong khoảng vài phút. Sau đó cho nước vào đun sôi, rồi hạ lửa ở mức nhỏ nhất để ninh liu riu cho đến khi thịt chín mềm (trong lúc ninh nếu bị cạn nước thì lại cho thêm).

Bước 4: Khi thịt bắt đầu hơi mềm và nước chỉ còn khoảng hơn bát tô thì cho khoai tây vào ninh cho đến khi khoai tây gần chín thì cho tiếp cà rốt vào. Khi cà rốt chín thì cho tiếp hành tây và đồng thời đổ bát bột năng (hòa khoảng 1 thìa đầy bột năng với nước) cùng một nửa chỗ rượu vang còn lại vào rồi quấy đều cho nước xốt sệt lại.

Bước 5: Cuối cùng là rắc hành và cần tây thái nhỏ vào, nêm nếm thêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 6: Bánh mì đem cắt lát, khi ăn chấm bánh mì với sốt vang và thưởng thức.

3 quán phở ở Hà Nội có món sốt vang ngon

Phở là món ăn đặc trưng của thủ đô. Bên cạnh những loại truyền thống, phở sốt vang cũng được lòng nhiều thực khách.

Sốt vang là một lựa chọn thường thấy ở các quán phở tại Hà Nội. Tuy nhiên, tìm được một quán phở có món sốt vang ngon không phải chuyện đơn giản. Dưới đây là danh sách 3 quán phở có món sốt vang được nhiều người yêu thích.

Phở gánh Hàng Chiếu

Điểm đánh giá: 5,5/10

Địa chỉ: Hàng Chiếu (Hoàn Kiếm)

Giá tiền: Khoảng 40.000 đồng

Tổng quan: Quán phở này mở cửa từ khoảng 2h30 và hết hàng cỡ 6h. Không gian vỉa hè khá hẹp nên khách thường phải chịu cảnh đứng chờ do không có bàn. Một số khách từng ăn cũng phàn nàn về thái độ của chủ quán. Đổi lại, chất lượng phở được đánh giá khá cao.

Phở gánh Hàng Chiếu nổi tiếng với nồi thịt sốt vang. Ảnh: Duy Hiệu.

Khách hàng nói gì?

"Sốt vang là món phải thử khi đến quán này. Bát phở có hai miếng sốt vang to, mềm. Cắn một miếng mà thấy ngất người trong cái lạnh của đêm Hà Nội. Quẩy cũng rất ngon. Tuy nhiên, thái độ của chú chủ quán khá khó chịu khi liên tục mắng, quát khách. Thời gian chờ cũng khá lâu mà có lúc nhầm lẫn còn phải ăn sau dù đến trước" - Anh Minh

"Miếng sốt vang to, khá mềm. Tuy nhiên, lần gần nhất mình đi ăn lại bị khô. Nước dùng trong, thơm nhưng nấu chưa đều tay nên lúc mặn lúc nhạt. Quán nổi tiếng chắc vì giờ bán còn món ăn mình đánh giá chưa quá xuất sắc" - Tuấn Linh

Phở Khôi Hói

Điểm đánh giá: 6,9/10

Địa chỉ: Hàng Vải (Hoàn Kiếm)

Giá tiền: Khoảng 55.000 đồng

Tổng quan: Quán có không gian vỉa hè, dễ tìm nhưng hơi chật. Nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, chất lượng phở được đánh giá cao. Ngoài sốt vang, món đặc trưng của quán được nhiều khách yêu thích là lõi bò.

Phở Khôi được đánh giá cao về chất lượng lõi và sốt vang. Ảnh: Vietnamesegod, Fuongsfood.

Khách hàng nói gì?

"Phở Khôi Hói chuyên bò nhưng mà đặc sắc nhất chắc chắn là sốt vang. Điều mình thích nhất là sốt vang nhưng không hề bị mỡ, nước dùng vẫn trong. Mình khá sợ phở mỡ. Thịt to, mềm, thơm mà rất nhiều" - Vinh Lê Thế

"Mình gọi lõi rùa và sốt vang vì mê sốt vang kinh khủng. Tuy nhiên, sốt vang lại nạc và khá chán, không thơm. Đổi lại, lõi rất ngon, không quá dai. Nếu có lần sau, mình sẽ chỉ ăn lõi vì chất lượng xứng đáng vô cùng và trừ sốt vang ra" - Vân Anh

Phở Thịnh

Điểm đánh giá: 6,5/10

Địa chỉ: Tôn Đức Thắng (Hoàn Kiếm)

Giá tiền: Khoảng 50.000 đồng

Tổng quan: Quán khá rộng rãi, nằm trên mặt đường Tôn Đức Thắng nên dễ tìm. Nhân viên phục vụ khá nhanh dù đông khách. Bát phở đầy đặn, nhiều thịt, quẩy ngon. Tuy nhiên, một số khách đánh giá nước dùng ở đây hơi mặn.

Phở Thịnh là địa chỉ được nhiều người Hà Nội yêu thích. Ảnh: The.mini.cindy.

Khách hàng nói gì?

"Bò sốt vang được thái vừa miệng, không quá to. Thịt mềm, màu đỏ óng, ăn một miếng thấy sướng cả người. Thịt gầu và nạm của quán cũng khá ngon. Điểm trừ là hơi nhiều mì chính. Sàn nhà hơi bẩn nên cũng khá mất cảm tình" - Anh Tú

"Bò sốt vang hơi dai dai, quẩy ngon, bát phở rõ to. Nhìn chung, với giá khoảng 50.000 đồng, mình thấy bát phở khá ổn. Mình ăn ở đây từ lâu rồi, thấy chất lượng phở cũng ổn định" - Minh An

Cách làm món cá kho mía ngọt thơm, đậm đà ngày mát trời! Món cá kho là món ăn dân dã và đã rất quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình, đặc biệt cá kho kết hợp được với nhiều nguyên liệu khác nhau như cá kho thịt, cá kho dưa, cá kho củ cải... mà món nào cũng ngon cả. Nhưng hẳn không phải ai cũng biết đến món cá kho mía mà...