Công thức cho món chè khúc bạch

P.V20:19 14/07/2021

Chè khúc bạch là món ăn phổ biến, được nhiều người yêu thích với sự hòa quyện của nhiều loại nguyên liệu và hương vị khác nhau.

Nguyên liệu nấu chè khúc bạch cho 2 người ăn :

- Gelatin : 14 lá

- Sữa tươi không đường : 250ml

- Whipping cream : 250ml

- Nhãn : 300g

- Hạnh nhân thái lát : 10g

- Đường cát : 80g

- Đường phèn : 120g

- Lá dứa : 3 lá

- Hạt é : 1 nhúm nhỏ

Cách làm món chè khúc bạch cho 2 người ăn :

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè khúc bạch :

- Gelatin đem ngâm nước lạnh cho mềm ra.

- Nhãn rửa sạch, bóc vỏ, nhẹ nhàng lấy phần hạt nhãn ra.

- Hạnh nhân cho vào chảo rang vàng.

- Hạt é ngâm với nước ấm cho nở.

Các bước làm chè khúc bạch :

Bước 1 : Đổ sữa tươi và whipping cream vào nồi, thêm đường cát vào.

Bước 2 : Cho nồi sữa lên bếp, dùng thìa khuấy đều cho tan đường. Thả lá gelatin vào nồi khuấy đều cho tan.

Video đang HOT

Bước 3 : Sau đó đổ hỗn hợp ra hộp, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 5h.

Bước 4 : Cho khoảng 500ml nước sạch vào nồi, thêm đường phèn, lá dứa , đun sôi kĩ rồi để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 5 : Khúc bạch sau khi đông lại, mang ra cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 6 : Xếp cùi nhãn, khúc bạch, hạt é và chan nước đường vào, rắc hạnh nhân và thưởng thức.

Lưu ý khi làm món chè khúc bạch :

- Phải khuấy tan hết lá gelatin và đường.

- Nhãn cần được bỏ hạt, hạnh nhân rang vàng chín đều.

Chè khúc bạch thơm ngon hấp dẫn cho mùa hè thêm tươi mát. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé…

Cách làm chè khúc bạch thơm ngon thanh mát giải nhiệt cho mùa hè

Trong những năm gần đây, đặc biệt là vào mùa hè, món chè khúc bạch đang trở thành món ăn được săn đón tại tất cả tỉnh thành trên cả nước bởi vị ngọt thanh mát kết hợp với hoa quả bổ dưỡng mà nó mang lại.

Nhìn bát chè khúc bạch đầy đủ màu sắc với hoa quả hấp dẫn tưởng cách làm chè khúc bạch khó làm mà lại dễ làm không tưởng luôn.

Tên gọi và nguồn gốc của chè khúc bạch

Theo một số ý kiến cho rằng món chè khúc bạch thơm mát, thanh đạm này có nguồn gốc từ người Hoa. Và đúng như cái tên của nó, chè khúc bạch là sự kết hợp của những viên thạch rau câu cắt nhỏ, có màu trắng mềm mịn và thơm béo, thêm vào đó là vị ngậy ngậy của whipping và vị thanh mát của hoa quả nhưng theo xu hướng tiêu dùng những viên chè khúc bạch đã có thêm nhiều màu sắc mà không chỉ có màu trắng như tên gọi.

Nguồn gốc của chè khúc bạch

Tuy nhiên, nguồn gốc của món chè khúc bạch này hiện nay vẫn chưa được xác định vì có người cho rằng bà Vân Thu - chủ của cửa hàng Hoàng Ty (TP. Hồ Chí Minh) mới là người đã sáng tạo ra món giải khát độc đáo và hấp dẫn lạ thường này.

Trên thị trường, món chè này đang có giá dao động từ khoảng 20.000 đồng đến 50.000 đồng, một mức giá khá là đắt so với những món chè truyền thống khác nhưng liệu có đảm bảo vệ sinh. Vì vậy, dưới đây là hai cách làm chè khúc bạch đơn giản, dễ làm, đảm bảo ngon như ngoài hàng cho các bạn.

Cách chọn nguyên liệu làm chè khúc bạch

Cách làm chè khúc bạch cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau: sữa tươi, đường, whipping cream, gelatin, bột trà xanh, bột cacao hay một số loại bột khác để tạo màu và vị cho thạch,...

Thị trường hàng tiêu dùng phát triển, những nguyên liệu làm nên món chè khúc bạch được bán tràn lan trên thị trường nhưng điều này không đồng nghĩa với việc dễ mua bởi hàng giả từ Trung Quốc cũng đang tràn lan khắp thị trường. Vậy việc quan trọng là phải tìm mua được những nguồn nguyên liệu đảm bảo, uy tín như vậy vừa an toàn cho sức khỏe lại vừa đảm bảo được vị ngon của món ăn.

Nguyên liệu làm chè khúc bạch

Một số nguyên liệu như sữa tươi, đường khá là dễ mua vì nó thường có trong những cửa hàng tạp hóa gần nhà. Tuy nhiên, whipping cream, bột trà xanh, bột cacao thì thường chỉ có trong những siêu thị lớn nhưng những siêu thị này lại chưa chắc có gelatin. Vì vậy, để tránh mất thời gian các bạn có thể đến một cửa hàng chuyên bán đồ nấu ăn và làm bánh để có thể mua hết được các nguyên liệu làm chè khúc bạch dễ dàng nhất.

Nếu bạn ở thành phố Hồ Chí Minh bạn có thể tới sạp Khánh Hạnh tại chợ Bà Chiểu, hay ở Hà Nội bạn có thể ra các chuỗi cửa hàng của Beemart để đảm bảo chất lượng nguồn nguyên liệu nhé. Những bạn ở thành phố khác nếu khó kiếm nguyên liệu và không có cửa hàng uy tín thì các bạn nên đặt online, tuy nhiên, whipping và sữa tươi thì nên mua trực tiếp để tránh việc nguyên liệu bị hỏng trong quá trình vận chuyển nhé.

Các cách làm chè khúc bạch thơm ngon thanh mát

Được nhiều người yêu mến nên có rất nhiều cách làm chè khúc bạch phù hợp với khẩu vị và mang hương vị riêng. Tuy nhiên, dưới đây Baamboo sẽ giới thiệu hai phương pháp đơn giản nhất để dành đất cho các bạn thỏa sức sáng tạo nhé. Bạn chỉ cần thay đổi một chút nguyên liệu như hoa quả khác hay bột tạo vị cho thạch là đã có thể tạo nên những món chè khúc bạch mới rồi. Hãy bình luận xuống bên dưới nếu bạn có công thức mới để mọi người cùng tham khảo nhé, còn bây giờ hãy cùng tìm hiểu xem chè khúc bạch được làm như thế nào.

Cách làm chè khúc bạch thơm ngon

Cách làm chè khúc bạch hoa quả

Phương pháp làm chè khúc bạch này được kết hợp giữa nhiều hương vị tự nhiên từ hoa quả và rau củ tạo nên vị thanh mát, béo mềm, không quá ngọt. Trong những ngày hè nóng bức cùng gia đình thưởng thức những bát chè mát lạnh cùng nói chuyện thì còn gì bằng.

Nguyên liệu làm chè khúc bạch hoa quả:

250ml whipping cream ( với lượng whipping này bạn sẽ được 3 miếng thạch hình vuông 20 cạnh 20cm, với độ dày 2cm, phù hợp cho 4-5 người ăn. Lưu ý: khi mua whipping về bạn cần bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị hỏng)

2 bịch sữa tươi có đường

Gelatin: 20g dạng bột hoặc 7 lá

400g đường ( có thể cho thêm nếu muốn ngọt hơn)

600-700ml nước

Bột: trà xanh, củ dền, cacao, cải bó xôi,... mỗi loại 5g để tạo hương vị cho miếng thạch ( chọn tùy thuộc vào sở thích của bạn)

Hoa quả: vải, nhãn, dâu tây, thanh long,... ( tùy theo sở thích)

Có thể cho thêm hạnh nhân hoặc hạt chia.

Nguyên liệu làm chè khúc bạch hoa quả

Các bước làm chè khúc bạch hoa quả:

Bước 1: Nấu thạch khúc bạch: Ngâm gelatin trong sữa tươi đã chuẩn bị 15 phút. Sau đó cho sữa và 250ml whipping cream đã chuẩn bị thêm 100g đường vào đun đến khi sôi thì tắt bếp. Lúc này bạn đổ phần bột trà xanh hay cacao đã chuẩn bị và khuấy đều, có thể chia ra nhiều khay để món chè có nhiều vị đa dạng hơn. Phần thạch đã nấu đổ vào khuôn đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để thạch đông lại thành miếng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác: Hạnh nhân rang đến khi chín vàng đều 2 mặt, lưu ý nên rang với lửa nhỏ. Hoa quả cắt miếng vừa ăn, nếu bạn dùng nhãn hoặc vải thì nên loại bỏ hạt

Bước 3: Cách làm nước đường hoa quả: Cho 600-700ml nước vào nồi đun sôi cùng 300g đường, sao cho đường tan hết rồi tắt bếp. Để nguội 15 phút rồi cho hoa quả vào vừa khiến nước có vị hoa quả mà hoa quả lại không bị chín và mất độ giòn.

Bước 4: Trang trí bát chè khúc bạch: Bạn lấy thạch khúc bạch đã đông cắt miếng nhỏ vừa ăn cho vào bát cho thêm nước đường đã nấu, trang trí hoa quả lên trên thêm một chút hạnh nhân hoặc hạt chia.

Cách làm chè khúc bạch hoa quả

Cách làm chè khúc bạch phô mai lá dứa

Nguyên liệu làm chè khúc bạch phô mai

250ml whipping cream

2 bịch sữa tươi có đường

Gelatin: 20g dạng bột hoặc 7 lá

400g đường ( có thể cho thêm nếu muốn ngọt hơn)

600-700ml nước

1 bát nước cốt dứa

30g phô mai nhạt

Hạnh nhân và hạt chia

Nguyên liệu làm chè khúc bạch phô mai lá dứa

Các bước trong cách làm chè khúc bạch phô mai lá dứa

Bước 1: Làm thạch khúc bạch: Cho phô mai vào bát và nghiền mịn, sau đó cho sữa tươi, whipping, 100g đường vào khuấy đều rồi đổ vào nồi và đun ở lửa nhỏ cho đến khi nóng lên rồi đổ bột gelatin vào khuấy đều và tắt bếp.

Đổ hỗn hợp ra hai khuôn, một khuôn cho nước cốt lá dứa vào khuấy đều để làm thạch lá dứa, khuôn còn lại để làm thạch khúc bạch rồi đậy kín để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.

Bước 2: Đun nước đường: Đun 600-700ml nước với 300g đường thêm nước cốt lá dứa vào đun đến khi tan hết đường thì tắt bếp.

Bước 3: Trang trí chè khúc bạch: Thạch cắt nhỏ, xếp ra bát rồi cho nước đường đã đun vào rắc thêm chút hạnh nhân đã rang cùng một ít hạt chia là ta đã có hoàn tất cách làm chè khúc bạch phô mai lá dứa.

Cách làm chè khúc bạch phô mai lá dứa

Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon giải nhiệt Học cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon, đơn giản để cùng cả nhà thưởng thức và giải nhiệt những ngày nóng nhé. Cùng vào bếp và thử thực hiện ngay món chè hấp dẫn này thôi nào! Nguyên liệu làm Chè đậu xanh nước cốt dừa Đậu xanh hạt 250 gr ( loại còn vỏ) Đường cát trắng 400...