Công thức cho món chả tôm dai ngon

P.V10:55 10/01/2021

Theo dõi VGT trên

Để món chả tôm dai ngon, đồng thời giữ được vị ngọt tự nhiên của tôm thì bạn phải xem ngay công thức này.

Nguyên liệu:

450g tôm tươi, bóc vỏ

50g cà rốt

5 củ năng (củ mã thầy)

15g rau mùi, thái nhỏ

1 thìa cà phê gừng băm

2 thìa cà phê rượu

thìa cà phê muối

Một ít tiêu

2 thìa cà phê dầu hào

Video đang HOT

1 thìa cà phê dầu mè

thìa cà phê đường

1 thìa cà phê bột bắp

3 thìa súp dầu thực vật

Cách làm:

Bước 1

Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen rồi để cho ráo nước. Khứa đôi con tôm theo chiều dọc, sau đó dùng dao để đập giập phần thịt tôm.

Bước 2

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Cho vào nồi nước sôi chần trong 2 phút. Vớt ra để nguội rồi thái nhỏ.

Bước 3

Củ năng thái nhỏ.

Bước 4

Cho tôm, cà rốt, củ năng, rau mùi, gừng băm, 2 thìa cà phê rượu, thìa cà phê muối, một ít tiêu, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê bột bắp vào bát. Trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 5

Làm nóng chảo với 3 thìa súp dầu. Dầu nóng, lần lượt cho chả tôm vào chiên đến khi vàng cả hai mặt. Mỗi mặt chiên khoảng 3 phút với lửa vừa.

Chả tôm chín, vớt ra để ráo dầu.

Chả tôm được chiên vàng giòn trông thật đẹp mắt. Chả tôm được làm theo công thức này đặc biệt giòn, ngon nhờ cách chỉ dùng dao để làm giập phần thịt tôm chứ không băm nhỏ. Đồng thời, món chả được kết hợp với một vài loại rau củ vừa giúp tăng hương vị. Tết gần đến các loại chả được bày bán ở ngoài hàng thường không đảm bảo chất lượng, bạn có thể làm món này để cả nhà ăn cơm hoặc làm đồ nhắm đãi khách cũng rất lạ miệng.

Chả tôm xiên que nướng mè

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, chút thời gian vào bếp là đã có ngay món chả tôm xiên que nướng mè rất hợp các bữa tiệc cuối tuần. Vào bếp ngay thôi!

Nguyên liệu

600g tôm sú đã lột vỏ, 1/2 củ nhỏ hành tây, 6 trái cà chua bi, 1/2 trái ớt chuông vàng, 1/2 trái ớt chuông đỏ, 1 muỗng canh đầu hành, tỏi tép băm, 1 muỗng canh lòng trắng trứng gà ta, 1 muỗng canh mỡ gáy luộc chín cắt nhỏ, 1 muỗng canh mè trắng rang. Gia vị: muối, đường, tiêu sọ xay, tương ớt, bột ngọt, xốt mayonnaise. Dụng cụ: 12 que xiên.

Thực hiện

- Tôm sú: Lấy 12 con bỏ đầu, bóc vỏ, chừa đuôi, bụng. Phần còn lại, bóc vỏ, xẻ lưng, rút chỉ, lau khô.

- Hành tây cắt múi cau. Ớt chuông vàng, đỏ cắt quả trám 2cm. Mỡ gáy ướp chút đường, muối.

- Quết tôm: Cho tỏi và đầu hành lá vào cối quết nhuyễn, cho tôm vào quết mịn và dai, nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, thêm 1 muỗng canh lòng trắng và mỡ vào quết đều, chia thành 12 phần, viên tròn cỡ quả tắc rồi cho vào tủ mát khoảng 10 phút.

- Ướp tôm: Tôm sú nguyên con ướp với 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường, một chút tiêu và 1/2 muỗng canh mè rang.

- Tạo hình: Ngâm que xiên qua nước, sau đó xiên que xen kẽ các nguyên liệu gồm hành tây, tôm nguyên con, ớt chuông, viên tôm và cà chua bi, đem nướng chín tới.

- Pha xốt: Trộn 2 muỗng canh xốt mayonnaise với 1 muỗng canh tương ớt và 1/2 muỗng canh mè rang giã.

- Xếp chả tôm xiên que nướng mè ra dĩa, khi ăn chấm kèm xốt mayonnaise trộn.

Mách nhỏ

- Lau khô tôm trước khi quết giúp chả có độ dai.

- Thêm lòng trắng trứng và mỡ giúp chả tôm sau khi nướng không bị khô.

- Ngâm que xiên tre vào nước trước khi sử dụng để hạn chế bị cháy khi nướng.

Chả tôm lá chúc Món chả tôm dai dai, giòn giòn, trẻ em rất thích mà "đưa cay" cũng rất bắt. Nguyên liệu 400g tôm sú sống (đã bóc vỏ), 100g giò sống, 10 lá chúc, 1/2 quả lòng trắng trứng gà, 2 muỗng canh ớt băm nhuyễn, 10g hành lá, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Ăn kèm: salad, cà...