Công thức bánh lọt mặn ngọt siêu dễ ngay tại nhà

Bánh lọt với cách làm mặn sẽ phục vụ buổi sáng, còn cách làm ngọt sẽ phục vụ gia đình ăn tráng miệng. Đây là món ăn thường thấy ở miền Tây nhưng hiện tại cũng được lan rộng ở nhiều tỉnh thành khác. Hãy cùng tìm hiểu công thức cách làm bánh lọt siêu dễ ngay bài viết bên dưới bạn nhé!

1. Cách làm chè bánh lọt lá dứa nước cốt dừa béo ngậy

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

400g bột năng

200g bột gạo

100g cơm dừa

150g đường thốt nốt

50g đường

1 ít đá viên

Bột gạo là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực của các nước châu Á

1.2 Các bước nấu chè bánh lọt thơm lá dứa, béo nước cốt

Bước 1: Làm bánh lọt lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố, xay cùng 500ml nước lọc.Xay xong, lược qua rây lấy nước, bỏ phần bã lá.

Lọc qua rây mịn để hạn chế bã bị sót lại

Chuẩn bị hai tô dung tích 500ml: một tô chứa 500ml nước lọc, tô còn lại chứa nước lá dứa.Cho 200g bột gạo vào mỗi tô (100g/ tô) và khuấy đều.

Sau khi khuấy, lọc qua rây để hỗn hợp bột mịn hơn.Bắc chảo lên bếp, lửa nhỏ để đun phần bột màu trắng, vừa đun vừa khuấy đều đến khi bột thành một khối.Thực hiện thao tác tương tự với bột màu xanh. Cho hai tô bột nghỉ khoảng 15 phút.

Khi bột nguội bớt, cho một ít bột năng vào trộn, cho từ từ và tán đều đến khi dùng hết 200g bột năng. Thực hiện tương tự với tô bột còn lại.

Bột khi đã được trộn đều với bột năng

Bắc một nồi nước to trên bếp với lửa vừa. Chuẩn bị khuôn bánh (có thể thay thế bằng rổ có lỗ tròn) và một thau nước lọc kế bên. Đợi nước trôi, đặt khuôn (hoặc rổ) lên trên nồi, cho một lượng bột vào nồi, dùng muỗng ép để tạo hình và cho bánh lọt xuống nồi nước.

Khuôn có thể thay thế bằng rổ có các lỗ tròn nhỏ

Khi số bánh lọt trong nồi chín, vớt hết ra thau nước đã chuẩn bị và làm tương tự với số bột còn lại.Đổ nước trong thau bánh lọt ra và cho vào 2 – 3 viên đá lạnh.

Bước 2: Tiến hành nấu chè

Cho 100ml nước ấm vào cơm dừa, vắt lấy phần nước cốt.

Lưu ý: Nước ấm sẽ dễ vắt lấy nước hơn so với nước lạnh.

Cho 150g đường thốt nốt vào nồi, đun cùng 200ml nước lọc và 50g đường cát, đánh đều tay để đường tan. Đun lửa vừa đến khi nước đường sệt lại.Để nước đường thơm hơn, cho vào nồi vài cọng lá dứa cột lại, khuấy đều tay đến khi đường sôi thì ngưng.Cho ra ly một lượng bánh lọt vừa đủ, rưới thêm 1 vá đường thắng, 1 ít nước cốt dừa thơm béo và một vài viên đá hoặc một ít đá đập là hoàn thành.

2. Cách nấu bánh lọt mặn thơm ngon, hấp dẫn

Một tô bánh lọt mặn đủ no cho bữa sáng (Ảnh minh hoạ)

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bột gạo: 60g

Bột năng: 60g

Tôm tươi: 150g

Giò sống: 100g

Một ít hành tím, hành lá, ngò rí

Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu xay, ớt, nước mắm

Tôm tươi là nguyên liệu tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn

2.2. Các bước làm bánh lọt mặn thơm ngon

Bước 1: Tạo hình bánh lọt và sơ chế nguyên liệu

Trộn đều bột gạo và bột năng trong tô. Đổ nước ấm từ từ vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa trộn đều tay đến khi bột sánh lại thì dừng.Cho khối bột ra bàn, rắc một ít bột năng lên, tiến hành nhào tới khi khối bột dẻo mịn. Phủ khăn ấm, cho bột nghỉ 10 phút.Đun sôi nước cùng một ít dầu ăn. Dùng tay nắn các bột thành hình suôn dài, đuôi nhọn rồi thả vào nước sôi.

Nặn bột thành hình suôn dài, đuôi nhọn

Khi bột nở, nổi lên, vớt ra, thả vào nước lạnh khoảng 3 phút rồi vớt ra tô.Giò sống nêm cùng một ít đường, ít tiêu, quết cho dẻo mịn.Rửa sạch tôm, bỏ bao phân. Đập dập hành tím, rửa sạch hành lá, rau thơm rồi thái nhỏ.

Bước 2: Nấu canh súp

Đun 1 lít nước cùng vài củ hành đập dập và thìa cà phê muối. Khi nước sôi, cho tôm vào luộc rồi vớt ra, ngâm nước đá và lột vỏ.Dùng thìa ngắt từng miếng giò thả vào nồi. Giò chín, nêm gia vị cho vừa ăn.Cuối cùng, cho bánh lọt, hành và tôm vào tô, chan nước súp là món ăn hoàn thành.