“Công nghệ” chế biến mồi nhậu

Theo dõi VGT trên

Ở Sài thành, không ai thống kê được có bao nhiêu quán nhậu, từ quán cao cấp cho đến không có cấp nào (vỉa hè). Và người Sài thành có thói quen nhậu bất kể ngày đêm. Nhậu phải có mồi thì uống mới ngon, thế nhưng hầu như chẳng ai quan tâm đến cái thứ được gọi là mồi nhậu người ta chế biến ra làm sao.

Tất cả đều phó mặc cho chủ quán nhậu theo kiểu “may nhờ rủi chịu”. Bỏ ra hơn tuần lang thang vào các quán nhậu và nơi chế biến mồi nhậu, tôi giật mình trước những gì mắt thấy tai nghe.

Công nghệ chế biến mồi nhậu - Hình 1

“Công nghệ” tẩy rửa

Theo tiết lộ của H. “sài”, chủ một quán nhậu có tiếng khu Nhiêu Lộc nay đã “gác kiếm” cho biết, thì hầu như các chủ quán nhậu, ai cũng biết đến “công nghệ” tẩy rửa mồi nhậu như lá sách bò, chân gà, da heo, lòng heo và nhiều thứ được gọi là mồi nhậu khác. Theo kinh nghiệm “xương máu” của H. thì: “Thay vì ông phải tốn công kì cọ sách bò hay chân gà, ông chỉ cần bỏ tiền ra mua ít thuốc tẩy về ngâm, trong thời gian ngâm tẩy trắng, ông làm việc khác, bảo đảm lợi cả trăm bề”.

Có mặt tại quán chân gà nướng gần khu công nghiệp Tân Bình trong vai người xin việc, tôi được bà chủ quán độ tuổi “băm hai nhát” nhận vào làm và giao cho công việc duy nhất là tẩy trắng chân gà. Cứ tầm 7 giờ sáng là cả hai vợ chồng không biết đi “tha” ở đâu về hơn chục ký chân gà, và giao cho tôi mang chân gà đổ vào chiếc thùng phuy nhựa để ngâm. Chiếc thùng này, tôi thấy ba hôm rồi chưa được thay nước mới, cứ mỗi lần hai vợ chồng chủ quán “tha” chân gà về là cứ thế đổ ào vào, khoảng nửa tiếng là vớt ra. Phải nói là không có cái mùi hôi nào đáng sợ bằng cái thứ nước trong chiếc thùng này.

Thế nhưng, chân gà sau hơn nửa tiếng ngâm trong thùng, vớt ra nó sẽ có một màu trắng bệch, và để làm giảm màu trắng bệch cũng như làm sạch mùi hôi, chủ quán cho chân gà vào chiếc thau giặt loại lớn và cho ngũ vị hương, gia vị vào để tẩm ướp.

“Nước trong phuy hôi thôi, chứ chân gà không bị hôi, nhưng cho dù có hôi cỡ nào, chỉ cần bỏ ngũ vị hương vào là thơm phức.” – Ông chủ quán vừa đảo chân gà cho thấm gia vị vừa giải thích như thế. Canh lúc ông chủ đang cao hứng, tôi hỏi nước trong phuy là nước gì, ông cho biết: “Thì nước lạnh và thuốc tẩy thôi chứ có gì đâu, nhưng tại ngâm lâu không thay nước, cộng thêm mùi hôi của chân gà nên mùi thuốc tẩy không còn”.

Video đang HOT

Thảo nào khi ăn, các bợm nhậu chẳng bao giờ phát hiện ra cái thứ mồi nhậu chân gà nướng nghi ngút khói vào các buổi chiều luôn tỏa ra mùi thơm nức mũi thay cho mùi hôi của nước bẩn và thuốc tẩy. Bách “heo” – một cao thủ trong nghề “pha lóc” hiện đang làm việc tại công ty chế biến thực phẩm N cho biết: “Hồi còn làm ở công ty V, bọn em cũng ngâm lá sách bò, lòng và da bò, heo các loại vào thuốc tẩy cả, chứ hơi đâu mà ngồi cạo rửa cho mất thời gian”. “Ngâm thế ăn vào hại bao tử lắm, nhưng miễn sao mình đừng ăn là được, chứ làm công ty mà ngồi cạo rửa thì chỉ có nước “lãnh lương sớm!” – Bách giải thích thêm.

Làm không tính, đi lính suốt đời

Phàm đã kinh doanh buôn bán, bao giờ người ta cũng phải làm bài toán “kê tính” từng li từng tí để đem về cho mình món lợi kinh tế đến mức cao nhất. Dĩ nhiên, cái lợi thì người làm kinh doanh quán nhậu hưởng, còn cái hại về lâu dài đối với sức khỏe luôn thuộc về thực khách. Có mặt tại một quán nhậu chuyên về bò trên đường Nguyễn Thái Sơn quận Gò Vấp, tôi thấy bà chủ quán hồn nhiên mang gân bò, đuôi bò ra kì cọ ngay trên miệng cống bốc mùi hôi hám, nhưng đáng sợ nhất là lúc rửa gân và đuôi bò, bà đổ luôn thau nước rửa đỏ lòm huyết bò vào xoong để hầm chung với các gân và đuôi bò.

Thấy tôi nhìn, bà giải thích: “Thấy đỏ vậy thôi chứ nước sạch lắm, mà có chết ai đâu, tui bán đây lâu rồi, có thấy người nào chết đâu mà lo”. Vừa nói, bà vừa mở cái bao ni-lông bên trong có chất bột màu trắng mịn đổ vào nồi gân. “Bột đó để làm gì?” – Tôi hỏi. Không ngần ngừ bà đáp luôn: “Bột nhừ, đổ vào cho nó nhanh mềm, chứ không có bột này hầm lâu tốn than và công lắm”.

“Thời buổi cạnh tranh, làm cái gì cũng phải tính mới sống được, chứ chậm là chết liền.” – Bà nói thêm và thở dài thườn thượt. Nghe bà thở tôi thấy rầu còn hơn cả bà nữa, bởi làm ăn mà vì cái lợi trước mắt, làm ngơ trước sức khỏe người khác thì không rầu mới là chuyện lạ.

Một buổi chiều cuối tuần, tôi được mấy người bạn rủ đi “lai rai”. Nhậu không phải là sở trường của mình, nhưng vì nể bạn có lòng mời, nên tôi cũng có ruột để nhận. Nơi chúng tôi đến là một quán nhậu trên đường Thống Nhất, dù lúc này quán chưa đi vào hoạt động. Thế nhưng vì để giữ khách, chủ quán bảo chúng tôi: “Cứ vào đi, thích món gì gọi, anh chìu các chú, chỉ vài phút là có ngay, coi như các chú mở hàng cho anh”.

Vào quán, tôi thấy các loại gà, vịt cùng nhiều bộ lòng gà vứt dưới nền nhà dơ dáy, biết là cái khách không nên thấy, chủ quán nhanh ý đưa chân đẩy chúng xuống gầm bàn và xởi lởi: “Tại mấy đứa nhân viên quên dọn dẹp” và hỏi chúng tôi dùng gì. Bạn tôi kêu một con gà luộc và cái lẩu hải sản. Trong lúc ngồi chờ mồi, tôi để cho mấy người bạn uống bia chay, còn mình kiếm cớ đi vệ sinh để thâm nhập nhà bếp. Và quả đúng như tôi dự đoán, gã chủ quán này cũng dùng cái thứ bột nhừ mà bà chủ quán trên đường Nguyễn Thái Sơn vẫn dùng như một thứ “bí kíp”, giúp cho thức ăn nhanh chín.

Theo tìm hiểu của chúng tôi, ngoài bột nhừ, thuốc tẩy ra, các chủ quán ăn, quán nhậu còn nhiều thứ bột và hóa chất khác nhau. Mà đáng sợ nhất là thứ hóa chất dùng để tẩm ướp trong cơm gà xối mỡ. Chẳng hạn như gà bán hai ba hôm không hết, bốc mùi hôi thì các chủ quán sẽ bỏ gà ngâm vào chất hương tạo mùi, sau đó lăn qua lớp bột mỏng, để khi chiên lớp da bên ngoài sẽ phồng lên trông rất giòn đồng thời khử luôn cả mùi hôi, chỉ khi nào khách ăn tinh ý, mới cảm nhận được cái mùi thum thủm bên trong.

“Ăn gì chứ thịt gà cho không em cũng không dám ăn, vì đa số gà bán trong các quán nhậu, quán cơm toàn là gà chết đông lạnh vài ngày trở lên. Ngay cả công ty em, gà chết hàng loạt, nhưng khi kiểm dịch đến, chỉ cần cho họ một hai trăm là họ xuất phiếu kiểm dịch cho mình liền.” -Bạn tôi, kế toán của một công ty chuyên cung cấp gà vịt đông lạnh cho biết như thế.

Nghe kể mà sợ hết dám ăn. Và ngẫm đúng như lời các cụ dạy rằng: “Họa từ mồm mà ra, bệnh từ mồm mà vào”.

DÃ QUỲ

Theo TT

Thưởng thức chân giò chiên nước mắm

Không có gì đơn giản hơn món này, và nếu chế biến cho ông xã bạn làm mồi nhậu thì không gì sánh bằng.

Nguyên liệu

500 gr chân giò lợn

Dầu ăn

Gia vị: Hai thìa canh nước mắm ngon, một thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê bột ngọt, một ít tiêu.

Thực hiện

Thưởng thức chân giò chiên nước mắm - Hình 1

Chân giò cạo, rửa sạch, trộn đều tất cả các loại gia vị với nhau, ướp vào giò, bóp thật đều, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Chuẩn bị một xửng hấp, cho chân giò vào hấp khoảng một giờ để giò vừa chín. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, đun sôi, thả giò vào rán. Trong lúc rán, thường xuyên dùng muôi rưới dầu sôi lên mặt còn lại chưa ngập dầu để giò vàng đều.

Vớt giò ra, để ráo dầu, xắt lát vừa ăn. Có thể ăn kèm với dưa chua.

Theo PNO

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Những khoáng vật tự nhiên quý hiếm có đặc tính kỳ lạ trên thế giớiNhững khoáng vật tự nhiên quý hiếm có đặc tính kỳ lạ trên thế giới
12:45:58 21/12/2024
Loài chó duy nhất trên thế giới biết trèo cây như mèoLoài chó duy nhất trên thế giới biết trèo cây như mèo
12:41:11 21/12/2024
Từ trường tiết lộ tòa nhà gấp đôi Nhà Trắng dưới lòng đất IraqTừ trường tiết lộ tòa nhà gấp đôi Nhà Trắng dưới lòng đất Iraq
11:05:43 22/12/2024
Cô dâu hủy hôn khi thấy chú rể ngất đi vì lạnh giữa đám cướiCô dâu hủy hôn khi thấy chú rể ngất đi vì lạnh giữa đám cưới
06:31:33 21/12/2024
Phát hiện 'đường hầm' bí ẩn, kết nối hệ mặt trời với các thế giới khácPhát hiện 'đường hầm' bí ẩn, kết nối hệ mặt trời với các thế giới khác
07:09:27 22/12/2024
Điều đặc biệt khiến quả trứng gà có giá hơn 6 triệu đồngĐiều đặc biệt khiến quả trứng gà có giá hơn 6 triệu đồng
06:32:09 21/12/2024
Loài hoa lan độc nhất vô nhị trên thế giới, sở hữu 'núi tiền' cũng không mua nổi, chỉ Việt Nam mới cóLoài hoa lan độc nhất vô nhị trên thế giới, sở hữu 'núi tiền' cũng không mua nổi, chỉ Việt Nam mới có
12:29:38 22/12/2024
Địa Trung Hải suýt biến mất vì lý do khó tinĐịa Trung Hải suýt biến mất vì lý do khó tin
12:31:28 22/12/2024

Tin đang nóng

Từ chối trả thưởng vé số trúng giải đặc biệt: Toà yêu cầu bổ sung chứng cứTừ chối trả thưởng vé số trúng giải đặc biệt: Toà yêu cầu bổ sung chứng cứ
15:55:56 22/12/2024
'Khi điện thoại đổ chuông' lập kỷ lục rating, nam chính bất tỉnh trong biển lửa'Khi điện thoại đổ chuông' lập kỷ lục rating, nam chính bất tỉnh trong biển lửa
12:43:29 22/12/2024
Một nam NSƯT: "Hai cụ già ra chính giữa sân khấu nhìn lên tôi và vái lạy"Một nam NSƯT: "Hai cụ già ra chính giữa sân khấu nhìn lên tôi và vái lạy"
14:16:48 22/12/2024
Sao Việt 22/12: Vợ Huỳnh Anh xuất hiện sau nghi vấn chia taySao Việt 22/12: Vợ Huỳnh Anh xuất hiện sau nghi vấn chia tay
14:20:39 22/12/2024
Đỉnh nhất trend: Mỹ Tâm làm 1 điều gây choáng, "out trình" cả hội fan phú bà của G-DragonĐỉnh nhất trend: Mỹ Tâm làm 1 điều gây choáng, "out trình" cả hội fan phú bà của G-Dragon
14:03:39 22/12/2024
Khoảnh khắc gây tiếc nuối của Phương Lan - Phan Đạt trước khi ly hôn và đấu tố căng thẳngKhoảnh khắc gây tiếc nuối của Phương Lan - Phan Đạt trước khi ly hôn và đấu tố căng thẳng
13:29:54 22/12/2024
Không thể nhận ra Diệp Lâm Anh hiện tạiKhông thể nhận ra Diệp Lâm Anh hiện tại
15:25:17 22/12/2024
'VẬN MAY NỞ RỘ' trong 15 ngày đầu tiên của tháng 1 dương lịch, 3 con giáp này tha hồ hốt bạc'VẬN MAY NỞ RỘ' trong 15 ngày đầu tiên của tháng 1 dương lịch, 3 con giáp này tha hồ hốt bạc
15:48:15 22/12/2024

Tin mới nhất

Vợ sinh con có "làn da đen" khiến chồng sốc nặng, không thể tin nổi

Vợ sinh con có "làn da đen" khiến chồng sốc nặng, không thể tin nổi

17:00:44 22/12/2024
Khi nhìn thấy đứa con vừa chào đời, người chồng vô cùng sốc. Tuy nhiên, người vợ đã kiên quyết phủ nhận mọi hành vi qua lại với người thứ ba.
Phát hiện hóa thạch sinh vật ngoại lai đáng kinh ngạc tại Mỹ

Phát hiện hóa thạch sinh vật ngoại lai đáng kinh ngạc tại Mỹ

11:00:41 22/12/2024
Các nhà khoa học vô cùng bối rối với phát hiện chấn động gần đây - một loại thực vật ngoại lai lần đầu tiên được tìm thấy gần một thị trấn ma ở Utah, Mỹ,
2 tiểu hành tinh bay sượt qua Trái Đất vào dịp Noel có gây nguy hiểm?

2 tiểu hành tinh bay sượt qua Trái Đất vào dịp Noel có gây nguy hiểm?

12:18:34 21/12/2024
2 tiểu hành tinh có kích thước khổng lồ, tương đương tòa nhà 10 tầng, sẽ bay sượt qua Trái Đất vào dịp Giáng sinh tới đây. Liệu có khả năng nào 2 tiểu hành tinh này đâm vào Trái Đất hay không?
Khám phá thú vị về loài chim mòng biển của Việt Nam

Khám phá thú vị về loài chim mòng biển của Việt Nam

13:12:57 20/12/2024
Trong thế giới các loài chim, họ Mòng biển (Laridae) gồm các loài chim có mỏ dài, cánh dài và hình thức cơ thể thích hợp cho việc bay xa và nhanh.
Sự thật thú vị về loài mèo cát - vua của sa mạc

Sự thật thú vị về loài mèo cát - vua của sa mạc

12:44:50 20/12/2024
Dù trông giống mèo nhà, mèo cát có đôi tai lớn giúp nghe được âm thanh tần số thấp và có lông cách nhiệt để sinh tồn trên sa mạc, có thể chịu được nhiệt độ từ 5 C đến 52 C.
Bị con gấu trên cây rơi trúng, người đàn ông tử vong thương tâm

Bị con gấu trên cây rơi trúng, người đàn ông tử vong thương tâm

12:43:00 20/12/2024
Một thợ săn bắn con gấu ở trên cây. Con gấu rơi xuống, trúng vào người bạn đi cùng thợ săn. Dù đã được cứu chữa nhưng người này không thể qua khỏi.
Dùng cả tuổi thơ để đọc Conan nhưng chắc chắn mọi người không biết 5 sự thật này về bộ truyện

Dùng cả tuổi thơ để đọc Conan nhưng chắc chắn mọi người không biết 5 sự thật này về bộ truyện

11:59:33 20/12/2024
Cùng với Doraemon, bộ truyện tranh Thám tử lừng danh Conan cũng như phiên bản hoạt hình là người bạn thân đi qua thời thơ ấu của biết bao thế hệ.
Du khách bất ngờ phát hiện ổ trứng khủng long hóa thạch trong công viên

Du khách bất ngờ phát hiện ổ trứng khủng long hóa thạch trong công viên

07:45:46 20/12/2024
TRUNG QUỐC - Một ổ gồm 6 quả trứng khủng long hóa thạch bất ngờ được 2 du khách phát hiện khi đang tham quan một công viên ở thành phố Hà Nguyên, tỉnh Quảng Đông.
Điều bí ẩn về giống mèo cam đã được làm sáng tỏ

Điều bí ẩn về giống mèo cam đã được làm sáng tỏ

22:17:43 19/12/2024
Cái gì tạo nên màu sắc khác biệt của mèo cam? Có đúng là mèo cam kém thông minh hơn những giống mèo khác không? Những câu hỏi này đã có lời giải đáp.
Quả trứng hiếm 'tỉ quả có một' được giá hơn 6 triệu đồng

Quả trứng hiếm 'tỉ quả có một' được giá hơn 6 triệu đồng

19:45:16 19/12/2024
Quả trứng hình cầu siêu hiếm được một người đàn ông quyên góp cho tổ chức từ thiện đã được bán đấu giá 200 bảng Anh (hơn 6 triệu đồng).
Tảng băng trôi lớn nhất thế giới lại bắt đầu di chuyển

Tảng băng trôi lớn nhất thế giới lại bắt đầu di chuyển

10:36:29 19/12/2024
Tảng băng trôi lớn nhất thế giới A23a đã thoát khỏi vị trí mắc kẹt và bắt đầu hành trình mới qua Nam Đại Dương, theo thông tin từ Cơ quan Khảo sát Nam Cực của Anh (BAS).
Chú rể ngất xỉu vì lạnh, cô dâu lập tức hủy hôn

Chú rể ngất xỉu vì lạnh, cô dâu lập tức hủy hôn

10:32:44 19/12/2024
Không khí ấm áp của một đám cưới ở huyện Deogarh, bang Jharkhand (Ấn Độ) đã trở nên lạnh lẽo sau khi cô dâu tuyên bố hủy hôn vì chứng kiến chú rể ngất xỉu trong thời tiết lạnh giá.

Có thể bạn quan tâm

Cam thường tóm dính Chu Thanh Huyền bế con trai đến cổ vũ ĐT Việt Nam, thái độ với mẹ Quang Hải gây chú ý

Cam thường tóm dính Chu Thanh Huyền bế con trai đến cổ vũ ĐT Việt Nam, thái độ với mẹ Quang Hải gây chú ý

Sao thể thao

17:57:52 22/12/2024
Tối ngày 21/12, đội tuyển Việt Nam tiếp đón tuyển Myanmar trên sân Việt Trì (Phú Thọ). Vợ và mẹ của Quang Hải cùng đến sân để cổ vũ anh chàng cùng tuyển Việt Nam thi đấu.
Bó hoa huệ trắng gây tranh cãi trong đám cưới CEO và hot girl "trứng rán": Sự thật là gì?

Bó hoa huệ trắng gây tranh cãi trong đám cưới CEO và hot girl "trứng rán": Sự thật là gì?

Netizen

17:55:40 22/12/2024
Hôm nay (22/12) đám cưới của hot girl Trần Thanh Tâm (SN 2000, Gia Lai, biệt danh hot girl trứng rán ) và bạn trai CEO Mai Thiên Ân (sinh năm 1993) chính thức diễn ra tại nhà riêng ở TP.HCM.
Kiện chồng ra tòa vì cưng mèo hơn vợ, người phụ nữ nhận kết quả bất ngờ

Kiện chồng ra tòa vì cưng mèo hơn vợ, người phụ nữ nhận kết quả bất ngờ

Thế giới

17:47:47 22/12/2024
Thẩm phán M. Nagaprasanna nhận thấy không có cáo buộc cụ thể nào về hành vi tàn ác hoặc quấy rối được đưa ra trong đơn khiếu nại. Thay vào đó, nguyên đơn tập trung vào việc người chồng chăm sóc con mèo nhiều hơn cô.
Người IQ cao biết 12 mẹo "thần thánh" để việc nhà nhàn tênh, người IQ thấp chật vật trong mớ hỗn độn

Người IQ cao biết 12 mẹo "thần thánh" để việc nhà nhàn tênh, người IQ thấp chật vật trong mớ hỗn độn

Sáng tạo

17:32:39 22/12/2024
Nằm lòng 12 mẹo này, bạn sẽ thấy cuộc sống dễ thở hơn nhiều! Khi mới mua quần áo hoặc chăn ga mới, việc bị phai màu trong lần giặt đầu tiên là điều dễ xảy ra, nhất là với các chất liệu vải như denim.
Tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 22/12/2024: Dần khó khăn, Thìn thuận lợi

Tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 22/12/2024: Dần khó khăn, Thìn thuận lợi

Trắc nghiệm

16:46:06 22/12/2024
Tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 22/12/2024, Dần hãy tin tưởng vào bản thân, Thìn cần tự tin hành động.Tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 22/12/2024 cho thấy người tuổi Tý sẽ có một ngày t Tuổi Tý
Nữ ca sĩ tham gia bom tấn 'Vua sư tử' sở hữu khối tài sản 19.000 tỷ

Nữ ca sĩ tham gia bom tấn 'Vua sư tử' sở hữu khối tài sản 19.000 tỷ

Hậu trường phim

15:28:51 22/12/2024
Ca sĩ Beyoncé tiếp tục lồng tiếng cho Hoàng hậu Nala trong bom tấn Mufasa: Vua sư tử . Tham gia phim này còn có con gái Blue Ivy của cô.
Thuê 2 ô tô mang đi cầm cố lấy 700 triệu đồng

Thuê 2 ô tô mang đi cầm cố lấy 700 triệu đồng

Pháp luật

14:02:38 22/12/2024
Lộc thuê 2 ô tô của một công ty tại thành phố Huế, sau đó mang đi cầm lấy 700 triệu đồng rồi bỏ trốn khỏi nơi cư trú.
Sự thật giọng hát live của một Anh Trai đang vướng lùm xùm

Sự thật giọng hát live của một Anh Trai đang vướng lùm xùm

Nhạc việt

13:48:16 22/12/2024
Hùng Huỳnh có phần bị khớp khi lộ rõ sự hụt hơi, nhiều nốt bị mờ, chìm hẳn khiến người nghe khó có thể nghe thấy anh chàng hát gì.
Rosé đội nón lá trong buổi fansign, chắc nịch đúng 2 từ về chuyện trở lại Việt Nam

Rosé đội nón lá trong buổi fansign, chắc nịch đúng 2 từ về chuyện trở lại Việt Nam

Nhạc quốc tế

13:41:22 22/12/2024
Với lời chia sẻ của Rosé, cộng đồng fan có thêm niềm tin rằng sẽ sớm một ngày cô sẽ quay trở lại Việt Nam vào một ngày không xa.
Sân khấu đỉnh nhất Chị Đẹp 2024: Trọn vẹn cả hình ảnh, âm thanh lẫn diễn xuất, Minh Hằng "xuyên không" về thời "bé Heo"

Sân khấu đỉnh nhất Chị Đẹp 2024: Trọn vẹn cả hình ảnh, âm thanh lẫn diễn xuất, Minh Hằng "xuyên không" về thời "bé Heo"

Tv show

13:34:52 22/12/2024
Chạy được hơn nửa chặng đường, người hâm mộ tấm tắc khen ngợi team Mùa Đông có sân khấu xuất sắc nhất Chị Đẹp Đạp Gió 2024 đến giờ.